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#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
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血龍木價格 在 Facebook 的最佳解答
#贈禮喔
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每次朋友問我康定洗髮乳好不好用的時候。我都很難回答,因為每個人對洗髮乳「好用」的定義不一樣。
但以我穩定使用康定超過一年的時間,我敢說它對我來說是非常好用的,甚至達到救星等級那種好用。
為什麼這麼說?因為在使用康定洗髮乳前,我真的用遍超多品牌與價位的洗髮乳,最貴甚至美髮沙龍那種一組洗潤護全套加起來台幣好幾千元的髮品,我也因為設計師的大力推銷而狠心把卡刷下去。用完一組覺得效果沒有想像中好,又被設計師以需要持之以恒再刷了一組回家。
三、四個月的時間裡花了超過萬元在髮品上,而且還成效不彰,讓我非常沮喪,後來索性就都買開架式一、兩百元一瓶的,反正用起來感覺也差不了多少。
直到遇上康定!
在團購平台來找我試用前其實我早就看過很多人介紹康定好用,但「一朝被蛇咬十年怕草繩」心情讓我欠缺主動買來用的動力,即便後來團購平台問我,我也是老實回覆說本人的頭髮世界無敵難搞,各種頭皮頭髮可能遇上的問題,我幾乎通通經歷過,而且大多持續發生中。
💢頭皮容易出油發癢,甚至長痘痘
💢頭髮粗糙毛燥分岔嚴重經常打結
💢頭髮細軟又是自然捲難以做造型
💢撥個頭髮就像聖誕節般雪花滿肩膀
💢洗完頭吹個頭掉髮嚴重到以為自己有病
💢就算冬天也得天天洗頭因為頭皮太會出油大概半天髮根就塌了
最初康定只有經典罐(綠瓶),或許我之前頭皮頭髮長期缺乏保養,受損太嚴重的關係,剛開始用康定時的第一週,除了洗後吹乾覺得頭皮尤其清爽無殘留外,並沒有其它太明顯的感受。
喔對了因為康定 #加入大量蒜頭酵素,所以洗時味道會有點酸嗆,初次使用的話會需要一點適應。但洗完吹乾後,那味道就像毛毛蟲蛻變成花蝴蝶般,宜人的淡淡花香可以持續將近一天。
第二、三週持續使用後,我開始感受到十分明顯的不同,過去是上午出門前才洗了頭、下午便開始出油,後來改用康定則是洗了之後可以撐到將近兩天不用洗頭,髮根照樣澎澎挺挺的不扁塌,且頭皮乾癢與頭皮屑、嚴重落髮...等問題,也隨著使用的時間愈長而不復存在。
使用康定也是需要有長期使用的耐心,但這個長期不致於讓您荷包大失血,而且對我來說最棒的一點是用完康定之後不需再而額外潤髮或護髮,長時間下來的我頭髮甚至比以前更不易毛燥乾澀或髮尾分岔。少了潤髮品與護髮品的花費,說真的使用康定一點也不貴。
洗康定有一點我必須提醒再提醒的,是請「#洗兩次」、「洗兩次」、「洗兩次」!
先以溫水沖洗頭皮與頭髮上的灰塵髒汙與油垢,第一次洗髮主要是清潔帶走附著於頭皮、頭髮的油垢髒汙,以指腹清潔頭皮頭髮沖淨後,接著進行第二次的洗髮。
第二次的洗髮有兩個重點,首先是以指腹加強按摩頭皮,緊接著讓搓出的泡沫停留至少 2分鐘以上再沖淨,以使頭皮頭髮充分吸收養分與精華。
曾經我有幾位朋友向我抱怨說康定沒有想像中的好用,後來經我抽絲剝繭詳易詢問他們使用方式後,才發現所有的關鍵都是卡在「沒洗兩次」這個步驟上。
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血龍木價格 在 筑筑老師的夢幻城堡 Youtube 的精選貼文
某天陪媽媽早上去吃早餐,回家的途中,眼尖的媽媽看到大同路上這家新開幕的【足體養生會館】,咦?之前沒看過呢!媽媽看看門口的價位,覺得好便宜!而且早上還有早鳥優惠,就開玩笑說要全部體驗,好!孝順的筑筑就滿足媽媽的願望~我們兩個就全部體驗一輪!
進到店裡筑筑彷彿進入在古裝劇的場景中,古色古香的屏風及其他擺飾,牆壁上彩繪也是古代風,環境整個十分典雅舒適。別看環境古典,使用的器材可是很先進的!CP值這麼高的店家,必須讓你們知道!以下就一一來分享:
【足體養生會館】最特別的是有掏耳服務,以前都是媽媽幫我掏耳,媽媽自己都沒有人可以幫她,二話不說,我們第一個體驗的就是「中式傳統掏耳」。
☆中式傳統掏耳:掏耳師會戴上五指燈去照射耳朵內部,配合工具,掏耳時可清潔的更乾淨,也比較不會讓客人耳朵受傷,掏耳過程掏耳師動作輕巧、小心翼翼,深怕讓筑筑感到不舒服,接著會稍微洗耳一下,把一些比較油黏的耳屎給處理掉,最後會在幫筑筑耳朵按摩舒壓,舒緩剛剛掏耳時的緊張感,過程中不會痛也不會很癢,不愧是專業級的,【足體養生會館】的這種古法掏耳,是以前古代王公貴族才能享受的采耳,不只可以清潔耳洞,還讓我們放鬆減壓,今天我們就是貴夫人~
☆可視掏耳:在掏耳前,先用儀器去窺視你耳洞的情況,甚至可以看到你耳膜、耳道的情形,了解有沒有耳朵的病症,如果有的話,會建議你先去就醫,像筑筑耳道就是因為常熬夜的關係,紅紅的、些微發炎,掏耳師建議我要好好調整自己作息,儀器畫面可以看見掏耳動作,讓筑筑掏耳時感到安心,「可視掏耳」能將畫面放大,去清理平常不敢清理的耳膜附近,及卡在耳朵上的耳結石及碎屑,清完筑筑整個耳朵好乾淨的,看了心情就好!
接著輪到身體的部分,我們分別享受了「全身經絡推拿」和「全身油壓推拿」:
☆全身經絡推拿:師傅指壓力道拿捏得宜、技巧純熟,按起來很舒服到位!不太感覺痛,按完痠痛感瞬間消失。
☆全身油壓推拿:這雖然是按摩店基本款項目,但是裡頭藏著許多小細節,【足體養生會館】使用的精油是知名的多特瑞精油,味道香香的,也不太有油膩感,用起來很水潤,
☆「足底按摩」是一條龍服務:
【足體養生會館】的腳部按摩是我們見過最用心、最別出心裁的,而且樣式超多!1.先讓我們一邊泡腳一邊享受肩頸、手部的按摩,
2.按摩完腳底和腿部之後,開始拔火罐。媽媽體驗過背部拔火罐,但腳底板拔火罐可是第一次!很神奇,接觸到火時完全沒有燙的感覺,吸附在腳底板的時候,筑筑感覺腳部血液都在流動,原本痠痛感逐漸減少。
3.最後是用薑黃粉在筑筑腳和腿部做去角質,師傅很細心,連腳縫間都不放過呢~
4.然後在木桶內隔著一次性的塑膠袋洗淨,一次性的塑膠袋不會傳染,也比較衛生。結束後筑筑腳變的好股溜喔!超好摸的~
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官網:https://www.facebook.com/大唐足體養生會館-102058634833067/
地址:台南市東區大同路二段137號
筑筑掏耳影片:https://www.youtube.com/watch?v=7gDU1YX3P8g
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(00:00:12)傳統古早味炒麵 台中限定早餐
雲林人早餐喜歡吃菜頭粿,台中人就愛吃炒麵,吃的時候要淋上辣椒醬,還要搭配一碗豬血湯,銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店,從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過,經營的是一對二十歲出頭的姊妹花,剛開始有客人看到老闆娘是小女生,騙錢的、不付錢的,曾經讓姊妹倆相當沮喪,但是端出幸福早餐的真心誠意,卻從來沒有改變過。
店家資訊:
梁嫂炒麵 太原店
0912-026-019
地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口
(00:08:38)排隊木須刀削麵 老闆大方傳手藝
大多數生意好的店家,多半會保留自己的獨門配方,但是這一家現削現炒、每天大排長龍的木須炒麵,廚房不但是開放式的,老闆更是大方傳授功夫,並且鼓勵有興趣,想學一技之長的年輕人,來學手藝,因為老闆也是走過人生低谷的過來人,他曾經投資失利,負債千萬,最後靠著刀削麵的技藝,才終於東山再起。所以他很願意伸手拉一把需要幫助的人。
店家資訊:
李家麵館刀削麵
電話:0952-727-616
地址:新北市中和區景新街404號
(00:16:50)家傳山東彈牙炒麵 布莊老闆東山再起
布料行的老闆生意遇到瓶頸,他靠著山東家鄉的手藝,轉行開起麵館,一開始生意不好,接連搬了四次店面,但是他越挫越勇,十多年過去,家傳的彈牙炒麵,已經成為北投的知名美食。
店家資訊:
彈芽麵
地址:台北市北投區裕民一路40巷15號
電話:02 2828 7028
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血龍木 會掀起話題不是因為木種特別,而是因為雕成成品後,照光會透出紅色光澤,讓他不像木頭材質,反而有點類似琥珀,而這種木頭其實台灣並沒有生產, ... ... <看更多>