如何【自家醃製咸骨肉】，用作煲湯，湯味濃郁，香味十足。煲粥，炒菜，焗飯一流，美味衛生又正氣。排骨，腩肉，瘦肉，都可以用這方法醃製，可儲存颇久，各位時常見我食譜中都有放咸骨肉，只要煮食時，先淖水便可。大家不妨試下。👍👍👍
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
🍓🍓 必須採用新鮮骨/鲜肉醃製才能久放儲存。
🍓🍓如何保存？？
己上好鹽的鲜西施骨/鲜肉/鲜排骨放在盒內，🍓(無需放冰格)只需儲存於普通格。頭兩天後倒去鹽血水， 再加上少許鹽拌勻，如是者經過三幾次重複動作三四次，鹽血水分便越見越少，但請注意，請勿沾油沾水， 至少可存放半年，日後，只需間中檢視一下情況，又再再灑上小許鹽巴及將骨反轉，只倒掉鹽水，抹去蓋內倒汗水，便可繼續存放雪櫃中。
每次食用，如作煲湯或煲粥時，先用熱滚水氽淖過用，用適量咸骨或咸肉，配以鲜肉或鲜骨或雞等，咸骨肉可讓其中和更有香味，放多少件，要視乎材料多少及自己所需而定，材料配搭耍足，否則味濃而湯不鲜。
🍎🍎為何不用水先洗再醃？？
因為肉本身有血水及其它物質，若用水清洗這些好物質也被洗掉，而且洗過水易發嗅變質，鹽少也不行，而且也存放也不能久。製腊肉也不用水洗的。
🍎🍎注意食用前仔细處理再用熱滚水氽水，再清洗好就可放煮。
🍎🍎咸肉加鮮肉及果皮煲粥，對患病者作膳食更為合適。
醃咸腩肉，可將肉原條或原塊煮半小時至熟，放涼抹干水再上鹽，以同樣手法醃漬便可，要多少切多少。但不能久存。
緊記咸骨或咸肉是配搭，配材要適當，份量要適中，咸味要試真，自醃更衞生，用作看門口，配用作佳肴放湯，捶手可用，湯味香濃色呈奶白。
大人或小孩感有不適， 腸胃不好，用鹹骨/肉加陳皮煲粥正氣又和胃。
快則一兩天，一星期肉己可食用，若妥善處理可以存放經年外。肉味更香。湯味更濃。但緊記，千萬別沾水沾油，只儲存在雪柜牛油格，無需存於冰硬格。(即結冰格)。
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