什錦菜炒蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕300g左右
切成一口大小的骰子狀
高麗菜適量（約1飯碗的量）
豆芽菜適量（約1飯碗的量）
紅蘿蔔絲少許（配色用）
乾香菇約6-7朵泡水備用
油蔥酥1大匙
調味料：
醬油膏或者蠔油1.5大匙
白胡椒粉適量
作法：
1.少許油熱鍋，熱油之後將切好的骰子狀蘿蔔糕入鍋煎到金黃色、起鍋備用。
2.將紅蘿蔔絲，香菇切絲、少許油煸香，再放入高麗菜拌炒。
3.加入泡香菇的水，還有一大匙的油蔥酥、最後將豆芽菜放入一起快炒煨煮。
4.醬汁稍微收乾之後，倒入步驟1的蘿蔔糕、與調味料一起扮炒即可起鍋。
A Style お弁当日記 ╳ 富山私房菜｜阿嬤家的手工粿（預購）
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規格：1000克正負15克
保存方式：冷藏保存14天 #不能冷凍
拆封後請盡快食用完畢
產地：台灣
烹飪方式：煎、煮、炒、炸皆宜
傳統手工｜純米製作｜小農食材｜
不含人工甘味劑
#冷藏配送
有效期限：出貨前1天新鮮製作/未拆封冷藏保存14天（拆封後請盡快食用完畢）
保存方式：冷藏
豆芽菜保存期限 在 [問題] 豆芽菜(蔬菜)保存- 看板cookclub 的推薦與評價
請問一下，因為在網路上找到有關蔬菜保鮮的說法，好像都不太一樣，
例如:豆芽菜，有人說要加水，有人反而說要把水分用紙吸乾，
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4616141563
(加水)
豆芽菜要放入有水的容器內保存
蔬菜中保鮮期最短的就是豆芽菜。放在袋子裡沒有處理，不到兩天就黑掉了。可以將豆芽
菜放入保存容器內，倒入適量的水，再放入冰箱內保存，但要記得經常換水。
https://reurl.cc/qOKvy
(去水)
豆芽菜要先洗淨再保存嗎？
豆芽菜可以拆開後，先不要沖洗，取一個保鮮盒，在容器底部先墊一層紙巾，把豆芽菜放
入後上面再蓋一層紙巾，這樣才能讓豆芽菜內的水分被吸收，然後再將盒子蓋上。
葉菜類好像有時候也看到不同說法，
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4616141563
(保持水分)
以沾濕的廚房紙巾，將食材包裹起來
為了避免菠菜、小松菜等青菜的菜葉因乾燥而枯萎，可利用沾濕的廚房紙巾將食材整個包
裹起來，再以保鮮膜密封。保存葉菜類的青菜時，盡可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室
中冷藏。
https://food.ltn.com.tw/article/6239
(保持乾燥，不要先洗)
保持乾燥
葉片洗過後都必須盡快烹煮，否則很快就會腐爛，所以在挑選時務必選擇「尚未水洗」的
地瓜葉，保存期限比較長。
https://reurl.cc/ZrlNM
(先清洗再瀝乾，再保持水分?)
首先我們將葉菜類蔬菜，依照需要盡快做處理的來做解說
@、容易爛的→例如：菠菜、地瓜葉、小白菜等
＊保存巧思：先清洗，後瀝乾，再保存＊
1.去除有腐壞的部分：這樣才不會影響到其他完好部分
2.洗：(1)進行沖洗，初步清洗蔬菜上的塵土後
(2)切除根部，再仔細清洗莖及葉子部分
3.瀝乾
4.保存：約可保存一星期
（1)以菠菜為例，將其切成段
（2)準備保鮮盒及紙巾，紙巾上先噴一點水
（3)將一半的紙巾塞入盒中，放入切段的波菜
（4)再將另一半紙巾蓋上，密封放入冰箱冷藏
搞得我好亂阿，到底是要保持水分還是保持乾燥阿，
還有先清洗再瀝乾，再用濕紙巾保持水分的QQ
有沒有人能從原理的部分說明一下? 謝謝。
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