關於 豬前腿 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

除了蛋黃酥，今年中秋讓我驚豔的還有綠豆椪，分別是法朋和麵包林里，我私下將前者酥皮歸於脆酥，後者則是軟酥，各有各的美妙處，且內餡自有風格。前者的酥皮口感明顯，內餡也明顯，因為是找欣葉台菜合作，據說以豬前腿和後腿的部位混合多次試驗得來，後者的酥皮則盡顯細緻的雅，內餡不會特別突顯，卻有一種韻味，屬於清雅感的綠豆椪。

因此，這期的podcast，就請李依錫師傅來聊聊，我猜明年中秋，引領風潮的可能不只是蛋黃酥了。

/EP46：以當代之名談綠豆椪
特別來賓：法朋李依錫師傅，反骨小助理小荷

--古早的台灣漢餅，台中以北是白鳳豆餡，以南是綠豆餡？
--綠豆沙的綠豆品種是什麼？屬於本土或進口貨？
--前腿肉和後腿肉混合了三十多次才得到的比例，有誰在乎？
--綠豆椪的酥皮關鍵是酥軟還是鬆脆？

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17種包子的做法，皮薄大餡，鮮香美味，收藏起來慢慢學！ https://hknews.pro/article/1479379#1187

說到一餐中絕對少不了的就是湯💁‍♀️
但這湯、又是最令人燒腦的一道（媽媽們你們一定都懂❗️）
想要好喝 ～ 你可知熬出一碗湯是多麼樣的耗時費力備料加等待 ⋯ 😅
所以！讓大家可以輕鬆搞定「那一碗湯」就是我最重要的事了🙌『老火煲湯』我特別貪心的一次先推出5種湯❤️（這樣才不會喝膩啊）
每天晚餐我都想端出那熱騰騰的湯品給家人們暖暖胃
一口喝下那暖呼呼的感受是愛
更是我給予每一位家人們在外忙碌的支持與疼愛～ ❤️❤️❤️

我有點話多的要跟你們好好的介紹我們的每一道湯！

💛藥膳牛肉補湯我們選用澳洲牛肋條，肉質特別的嫩帶有筋膜彈牙，是最會吸湯的肉！將滿滿的中藥材及蔬菜、牛肉燉煮出濃濃還會回甘的湯頭，大人們最愛的補湯非它莫屬😘

💛蘿蔔玉米排骨湯小孩最愛的甜甜湯~👧👦台灣玉米大顆又甜有在熬湯的一定懂，加入湯裡面熬出的味道會有多香甜~搭配煮到會化口的白蘿蔔好營養呀！排骨我們指定要用"月亮骨"🌛，肉質最軟嫩骨頭脆脆好咬的部位，一隻豬只有兩塊超珍貴的❤️

💛木瓜紅棗燉雞湯這款口味應該會是女生的最愛💖雞腿肉嫩又彈就不用另外誇獎了，最特別的是把紅木瓜跟紅棗拿來熬湯，補氣又可以增加新陳代謝，就不就是我們女生一直追求的美容湯嗎💆‍♀？！湯頭是清爽香甜尤其遇到換季調理的時候超適合的‼️

💛淮山百合花膠雞湯你們吃過花膠嗎！這碗雞湯我一喝就愛上，花膠滿滿的膠質，在口中馬上感受到絲滑稠感🤤就是那種你吃完豬腳後抿嘴唇會有黏感那樣！熬湯的材料加上淮山、百合、茨實就知道有多美人湯了吧！雞肉一樣選擇最好吃的雞腿肉部位唷~🐔❤️

💛鰹魚白蘿蔔湯日本鰹魚烘乾過後磨成粉，跟昆布一起加入熬湯，每一口湯頭都是海味~💙白蘿蔔跟豬前腿帶出甘甜及Q彈juicy，晚回家下班只想家裡有個好湯頭可以快速的來煮粥煮麵給家人們，我稱它為必須常備在家的百搭湯！很有「家」味的代表湯~🤲

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去年被秒殺的素粽這次有比較多囉
但是也沒多很多啦😅

今年也推出了新口味囉
我個人超愛的微辣口感XO醬肉粽💪💪
（小編覺得真的是微微微辣而已）
多了一味香氣
讓整體感覺更有層次唷！！

賣了好幾年了
今年我覺得是我最滿意的一年👍
往年都有或多或少的缺失
這次都有修正了許多
不過該有的配料一定都有
鮑魚、珠貝、香菇、蛋黃、台灣豬前腿肉....！！
而且這次有附上環保提袋
要送禮的話方便多了～

雖然原物料漲價漲的心好累
但我還是會好好維持我的品質😉
相信吃完你不會失望的！

錵鑶海陸粽：http://www.hananecessities.com/rice-dumpling
#今年算是做最少的一次
#大家吃得開心就好

做這道韓式辣炒豬肉，豬肉大多使用豬前腿肉/後腿肉，也很多人使用豬頸肉和豬五花肉。先將肉切薄片及合適大小，以辣椒醬等材料醃入味後，與洋蔥等蔬菜一起炒一炒，是一道非常簡單又能快速上菜的料理。吃起來辣中帶鹹甜，非常下飯~

#韓式辣炒豬肉 #韓國料理食譜 #韓式下酒菜

關於這道菜的更多介紹，請至我的IG:
https://www.instagram.com/p/CMb_OTrLS9l/

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文字食譜請參考以下，份量為2人份:


▮ 主食材

豬肉•350g (五花肉 50%/ 前腿肉 50%)
洋蔥•半個
大蔥•一段
辣椒•2根 (怕辣的請省略)
白芝麻•些許

▮ 醃料

蒜末•1T
韓式辣椒粉•1T
砂糖•1T
醬油•1T
韓式辣椒醬•2T (飽滿的2大匙)
生薑末•0.5T
料酒•1T
芝麻油•0.5T
黑胡椒粉 些許

(1T=15ml)



▮ 作法

➊ 半顆洋蔥切粗絲、一根大蔥斜切絲，兩根辣椒也斜切小段，材料切好備用。
➋ 豬五花肉切小塊，前腿肉切薄片，放入一個大盆子裡備用。
➌ 醃料按照比例調製好，倒進豬肉盆中，用手揉拌將醃料與豬肉均勻拌好，醃至少30分鐘以上。
➍ 肉醃好後，準備一平底鍋，倒入些許食用油，將切好的大蔥與洋蔥先放入炒一下，炒至香氣出來。
➎ 接著，放入醃好的豬肉與所有材料一起炒一炒; 肉8-9分熟時放入辣椒段; 再將肉都炒熟後，放入些許白芝麻，再拌炒一下完成。
❻ 這道菜常用生菜包著吃，或是與白飯一起吃，做成辣炒豬肉蓋飯，是一道很下飯的料理。

備註:　本料理味道偏辣，怕辣者，食材辣椒可省略；

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오늘은 집에서 자주 먹기도 하는
쉽고 맛있는 제육볶음 해 먹었어요!

조리는 너무 쉬워서
자취요리로도 좋고

돼지고기 뒷다리, 앞다리 어떤 부위를 써도
식당에서 사먹는 맛이니
깻잎만 사서 오늘 저녁 준비하세요!
(개인적으로 깻잎쌈 필수^^)

今天做了在家常吃、簡單又美味的辣炒豬肉

因為料理方式相當簡單
自己一個人住也很適合料理

不管用豬後腿肉、前腿肉等部位
都能做出餐廳賣的味道
只要買芝麻葉，就準備今天的晚餐吧
（我個人必包芝麻葉吃^^）

【제육볶음】
준비물[돼지고기 300g 기준] ▸
돼지고기 앞다리살(300g), 대파 흰 부분(15cm), 식용유(조금)
양념: 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 미림(1T), 식용유(1T), 고추장(4T)

pork shoulder picnic(300g), scallion stalk(15cm), cooking oil(a little)
seasoning: sugar(1T), minced garlic(1T), soy sauce(1T), mirin(1T), cooking oil(1T), hot pepper paste(4T)

조리순서 ▸
① 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주기
② 양념을 넣고 조물조물 버무려주고 30분 이상 재우기
③ 팬에 식용유를 두르고 준비한 양념 고기를 넣고 익을 때까지 볶기
④ 대파를 넣어 30초~1분정도 볶으면 완성

식재료 비용 ▸ 총 3,000원정도

材料［豬肉300g］▸
豬前腿肉(300g)、蔥白(15cm)、食用油(少許)
醬料：糖(1T)、蒜末(1T)、醬油(1T)、味醂(1T)、食用油(1T)、辣椒醬(4T)


料理順序 ▸
① 將豬肉切成方便食用的大小
② 放進醬料攪拌均勻，醃製30分鐘以上
③ 在炒鍋裡倒食用油，放入準備好的醃肉炒熟
④ 放入蔥炒30秒~1分鐘就完成

食材費用 ▸ 一共3,500韓元左右(約台幣87元)
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🎵Music provided by 브금대통령
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#제육볶음황금레시피 #豚肉ピリ辛炒め #koreancuisine