關於 豬尾巴湯食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天沒上菜，今天加倍奉還（咦）😆

雖然昨天下大雨，沒端菜過去孝敬婆婆，但我在家也完全沒閒著，爐子上一整天都在燉東西。滷了一鍋豬三寶（豬腳圈、豬尾巴和虎掌，這三樣都是我在 柴窯火腿製造所 必買的品項），滷得油油亮亮的真的好誘人，在此特別感謝 李文清 阿清師的教導❤️

照著金牌主廚曾良泉老師書中的做法，做了一大鍋清湯牛半筋半肉，老師的食譜是用牛腩，但家裡沒有牛腩了，換成半筋半肉也很棒耶！這道湯品有點費工，牛骨要先汆燙再烤過，不過一切的努力都是值得的，入口清甜甘美，一點腥味都沒有，超愛。

一大包鱔魚做了韭黃炒鱔、鱔魚炒麵，還剩最後三分之一。婆婆說想吃鹽酥鱔魚，今天就來做。鱔魚切段醃好，沾上薄薄一層太白粉下鍋酥炸，最後再爆香蒜末、蔥花和辣椒圈（全都被擋住了哈哈），下鱔魚和胡椒鹽拌一拌，超級好吃！

半條蘿蔔拿去燉湯了，另外半條也不能浪費，再來個蘿蔔燉牛蹄筋吧！用柴魚湯底先壓力鍋伺候，再來細火慢燉，可以確保口感軟糯，又能吃進高湯的香味，這道菜也深受全家歡迎。

昨天忙了一整天，把最佔空間的牛骨豬骨（我還熬了一鍋豬骨高湯）、豬腳豬尾巴都拿出來煮了，而且一條鱔魚都沒有浪費，覺得自己對得起這些食材了😆

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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

超美味的台灣豬專區🐽
肉質極佳，味道跟外面的就是不一樣
請用心品嚐看看！

P-14 台灣豬眉筋 200g(±10%)
食譜【膠原竹筍眉筋湯】：https://reurl.cc/Gr8OAG
食譜【金瑤炒龍筋】：https://reurl.cc/k0xgXx

P-21 台灣豬臉頰肉600g
富含膠原蛋白的軟嫩部位，耐心燉煮後，非常好入口。非常適合長輩和小朋友食用。

P-22 台灣豬豬尾巴1kg
同樣是富含膠原蛋白的部位，但味道截然不同。吃膩牛尾的上班族女性來一碗台灣豬尾巴湯，補氣之外皮膚也會變ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ！

P-23 台灣豬前腱肉600g
豬腱肉的肉質具有油脂少、富含筋腱，口感Q彈有嚼勁的特性。建議切片吃，滷到入味後，切片配上一些其他滷味切片，可以做成拼盤。過年的時候，跟香腸切片、烏魚子切片；可以拼成很好看的一道菜。

P-28 台灣豬里肌肋排(切塊,燉煮用) #糖醋排骨可以擄獲大家的胃
里肌肋排部位油脂較低，且肉質分布均勻，適合醬燒入味，或以紅燒、燉湯、蒸、油炸及燒烤等烹調方法，如排骨酥、糖醋排骨等。

P-26 豬腳圈2cm 1kg
把花生和豬腳圈滷到超級入味，你就贏了！

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好難得放工在超市仲有🐷尾賣，我老公好like🐷尾巴，不過特價咗都要$150，真係一啲都唔平，所以湯渣當一碟餸，咁就化算好多😂。

#青紅蘿蔔煲豬尾湯
食譜：https://cook1cook.com/recipe/49851
#自家湯水

家裡也是吃甜的四神湯請舉手
這道真的好特別
小編完全不知道原來也有甜的版本
沒吃過的捧油 快一起來試做看看吧！

完整食譜：https://wecook123.pse.is/38ybdt
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#客家 #四神湯 #豬尾巴 #甜四神湯
#天氣冷吃四神湯暖身又沒有負擔
#甜的吃起來真的有不同的風味
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中

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「蒜泥白肉」把薄薄的白肉片沾上顏色紅亮、蒜味濃郁、鹹鮮香辣的醬汁，再拌著小黃瓜絲?和蒜泥同吃，層次感豐富，味道誘人，色香味俱全。（食譜如下，謝謝??）

小插曲：- （拍攝完結後，總覺得怪怪的.....原來預備好的蔥花跟芫荽碎，居然沒有下....? 唞大氣！大頭蝦 + 懵！不過不要緊...吃的時候記得下就可以了）?

#蒜泥白肉 #四川菜 #川菜 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學

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「蒜泥白肉」

材料：-
豬五花肉/*二刀肉...380g
薑片.........................5片
蔥段.........................1棵
花雕酒.....................2茶匙
花椒粒.....................1茶匙
小青瓜.....................1條
蔥花.........................少許
芫荽/香菜(切細).......少許

紅油醬汁材料：-
蒜泥.....................8瓣
紅油.....................3.5湯匙
豬肉湯.................2.5湯匙
醬油.....................3茶匙
糖.........................1/2茶匙
鹽.........................1/2茶匙

做法：-
1. 鍋內下豬五花肉、薑片、蔥段、花雕酒、花椒粒，注水蓋過豬五花肉面，燒開，然後以中火煮約23分鐘。(可用筷子測試：如筷子可輕易刺穿過豬五花肉及沒有血水滲出便可）
2. 放涼後，把五花肉切薄片上碟；青瓜切絲上碟。
3. 把紅油醬汁混合拌勻上碟，最後加入少許蔥花和芫荽便可。(蒜泥可留1/3放在白肉面，然後用白肉包裹著同吃更有風味）

小貼士：-
1. 適量加入花椒粒去煮五花，可增加香味的同時，更有效去掉豬腥味。
2. 蒜瓣下少許鹽，然後用石臼舂成蒜泥，香味更濃。
3. 紅油份量可隨個人喜好加減。

* 「二刀肉」是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，顧名思義，就稱為「二刀肉」。