這幾天有點忙、有點累、壓力有點大(剛剛還因為清潔劑使用不當,弄壞剛換不久的瓦斯爐檯面被老公罵🥺),想維持每日更新感覺有點困難,就來寫寫這幾天的飲食流水帳吧。
差點忘了跟大家介紹這禮拜除了兩檔肉品(一檔歐式香腸和起司、一檔生鮮豬排和牛排),還有一團豆奶專賣店少小白聯手成功國宅隱藏名店 #家香味包子饅頭 的團購。麵食類的產品我一定會讓全家都試吃投票,全家都覺得好吃我才會推,這一團我建議大家一定要買 #家庭號組合D,因為黑糖可可小饅頭和貴妃荔枝饅頭非常厲害,白饅頭也有別於市面上常見的鮮奶口味,用的是少小白的豆奶,推薦給大家吃吃看。
#黑糖可可小饅頭 非常的香,我從小就很喜歡黑糖口味的饅頭,但從來沒吃過比家香味的黑糖可可小饅頭更香的,蒸這款饅頭的時候我在廚房完全聞不到其他菜餚的味道,鼻腔裡充滿黑糖香氣,超級誘人。#貴妃荔枝饅頭 的荔枝香氣也非常濃郁,甜甜的果香很天然,這兩款也得到全家一致好評!
菜包、肉包和豆奶饅頭都是口感比較鬆軟、口味清淡不膩的,肉包口味微微甜,大家可以根據自己的喜好挑選組合,但強烈建議要帶組合D,黑糖和荔枝錯過真的可惜。
講完包子饅頭,還要在這裡感謝不具名善心人士,在我跟美食加網站奮戰許久依然搶不到 #陳耀訓蛋黃酥、孝親夢碎時,私訊我說可以分一盒給我,真的太太太感激了!!在我的推波助瀾下,婆婆現在已經是吃遍不少名店的蛋黃酥達人,而她最最喜歡的就是陳耀訓的蛋黃酥。收到禮盒拍完照後我就立刻上貢給婆婆了,婆婆很開心,再次感謝善心人士讓我們家庭和樂啊❤️❤️❤️
值得一記的還有昨天在Yamicook 美食廚藝教室上的課,這也是我第一次上 #極品軒 大掌櫃陳力榮老師的課,豪邁奔放的風格跟我之前遇過的老師都很不一樣!大掌櫃教了幾款招牌「大千宴」菜單中適合在家複製的菜,有六一絲、大千雞,還有張大千愛吃的紅油肚尖,道道都好吃。可惜忙著抄筆記沒拍到大千雞的成品照,這道菜太好吃了,長媳(幹嘛突然換第三人稱)一定會找時間複製給家人品嚐一下。
最後還要說一下,今天午餐吃了誠舖,溫度的手作的鰻魚玉子燒,也未免太好吃了吧!!!而且煎得那麼漂亮,看得我決定完全放棄自己做了,等他們下次開團直接買爆比較快😆😆😆
今天午餐還有自己做的滷味拼盤,這次有滷豬皮、豬尾巴和虎掌,都是我最喜歡吃的。經過兩次的失敗,我終於知道虎掌這個調皮的小東西要怎麼處理了,真的要很有耐心,這鍋滷味花了一個晚上才做好,幸虧很好吃,不然真的會生氣捏😂😂😂
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工商時間:
#布夫歐式私房菜中秋禮盒團
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折扣碼:滿千輸入MID可折50元
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IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
貴妃蛋黃酥 在 Facebook 的最佳解答
相傳在北宋年間,一位貴妃娘娘回江南省親。其家人给娘娘上貢蛋黃酥,娘娘吃完唇齒留香,於是就把這個作蛋黃酥的人帶回汴梁也给皇上作蛋黃酥吃。皇上吃完稱讚之餘並揮墨賜下「美滿」兩個字☺️
蛋黃酥為何美滿?
🔅一是蛋黃酥其型如冷夜宫燈,如晃晃明珠,如當天皓月,如破空初日,謂之美。
🔅二是其餡料為蛋黃,可佐餐,可點心,謂之滿。
雖然身為現代人的我們能選擇的點心太多了,但能在一些特定的日子,尤其疫情期間雖然沒辦法跟家人相聚,但吃一塊蛋黃酥,能品一時的美滿😍
打開蘋果花寄來的世界冠軍蛋黃酥,映入眼簾的竟是4位國際冠軍的台灣之光師傅在方寸之間,展現各自的擅長來表述他們的蛋黃酥。
趁還意猶未盡之餘也跟大家分享我的感覺😋
✅吳寶春師傅的2.0
不計成本時間選用克朗思克T65做油皮,而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏,讓兩者在口中融化速度,最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃,呈現完美比例。
✅王鵬傑師傅的國王派
除了餅皮的層次之外,特別用烘烤的溫度變化,讓紅豆餡的糖分沈澱到底部的餅皮。這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味,內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃,配上不甜的豆沙增添內陷口感,另外酥皮層次加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
✅李依錫師傅的日清&熊本
保有傳統技法油皮中止加三溫糖,洲南海鹽加再由酥麵團中,三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出。這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
✅陳撫洸師傅的烏豆沙
陳撫洸的蛋黃酥讓我非常好奇,因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』,所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味,果不其然,品味就在豆沙中,他採用兩種紅豆沙配比調成,其中一種紅豆沙中加了烏豆沙。烏豆沙由紅雲豆製作,甜中微酸。
這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧,又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
吃到國寶級大師的蛋黃酥,你才能體會到蛋黃酥的層次和美好!👉https://bit.ly/3hDboAX
貴妃蛋黃酥 在 任性四寶媽的三隻魚與小金魚 Facebook 的最佳解答
超想吃蛋黃酥😂
終於吃到了~
臉都圓了還是要吃😂😭
兒子說:媽媽這顆適合妳⋯⋯
我說:古代貴妃都很胖捏😭
兒子:還好啦!妳沒有很胖只是肉肉的而已!
媽媽:很遺憾,你們今天沒有晚餐了😂
兒子:為什麼說實話也不行✋
媽媽:明天早餐也沒了
兒子:那我不說話了🙊
#媽媽經不起激怒
#爸爸激怒完換兒子👦
#再過兩天自學資料全部補齊我就可以認真工作了
#吳記餅舖
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