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泰式咖喱軟殼蟹
今晚又準備歡送一位好朋友，希望他事事順利，好人一生平安🙏🏻
這道菜式嘅難度，純粹係要開鑊油炸嘢，軟殼蟹要炸得好食😋必須要用油炸，氣炸鍋係做唔到到果種香酥脆口嘅口感！而咖喱醬料，我就地取材，搵咗包喇沙醬料代替，其實味道大致相同，都會加入椰奶花奶使其味道及顏色增加層次！
材料
。軟殼蟹5隻
。泰式雜菜、茄子、毛茄、唐芹
。雞蛋🥚5隻(當中2隻用來上炸粉）
。田師傅喇沙醬1包
。水，500ml
。蒜頭、乾葱少許
。青檸，1粒
。檸檬葉，4片
。魚露，1茶匙
。椰漿200ml
。麵粉，適量
煮法
。軟殼蟹要預先完全解凍至室溫並吸乾水份！
。爆香蒜蓉乾蔥，炒香雜菜，除咗唐芹留起備用！
。加入喇沙醬或咖喱醬炒香
。加水煮滾後落椰奶，收小火繼續炆一下雜菜！
。準備燒熱適量嘅油，將軟殼蟹浸入蛋漿，再撲上麵粉，然後放入已預熱油中，炸至沒有水份溢出！炸嘅中途，蟹身會漲起，再用筷子🥢夾一下，就會令蟹身的水氣排出，並令油面起泡！最後將炸好的蟹身放在吸油紙上備用！
。回到咖喱雜菜鑊中，此時可以加入餘下蛋漿，造成蛋花，並加入唐芹及炸好的軟殼蟹炒勻即可上碟享用！
#小b廚房
#泰式咖喱軟殼蟹
大家晚安～今晚又是長媳上菜時間啦❤️
昨天上課吃了老師做的五種麵，雖然每道份量都不多，但對於一年多沒吃麵的我來說依然是碳水炸彈，竟然醣暈到深夜，今天也還是累累的。所以我今天回歸生酮飲食、明天接斷食，還是這樣比較舒服😌
今天餐桌上都是好料，有樂子 the Diner的香料烤半雞，冷藏退冰後直接放氣炸鍋200度加熱15分鐘，就能吃到皮香酥、肉軟嫩的美味烤雞，我沒刷蜂蜜水就有這麼漂亮的色澤囉！這次的樂子團購大家一定要把握機會下單，預計8/30結團後拋單新鮮製作，7-10個工作天完成寄出，中秋節在家享用剛剛好喔❤️
第一次做的避風塘炒軟殼蟹大獲好評，軟殼蟹先過三關（麵粉、蛋液、麵包粉）炸熟撈起，再下蒜末炒香，下豆酥、辣椒和軟殼蟹拌炒，再下胡椒鹽和蔥花拌勻即可上桌。家人很喜歡這種做法，下次再來炒蝦🍤！
郭郭好魚店的明太子秋刀魚兩面煎上色就可以上桌，一點腥味都沒有，非常好吃！有些人怕秋刀魚的味道，但這款真的很優秀，今晚九點郭郭社團上新品，大家記得設定鬧鐘喔～
最後再來個打拋肉，因為陽台上的打拋葉大爆盆，趕快剪一些下來吃掉，不然越長越高很快就木質化了。雖然建國花市好不容易恢復營業，但我想等天氣涼一點再去補貨，該來整頓一下陽台啦。
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非常時期，任何食物都不容許一絲的浪費啊！（是說平時也不行啦）
前幾天中午熱了豐騰好食的酥炸軟殼蟹鯷魚橄欖奶油細扁麵來吃，在煮的時候發現醬汁超多（這到底是什麼佛心廠商），煮好將麵撈起後醬汁還很多就先保留起來，打算當晚做燉飯，也就是圖片中的燉飯，不用再另外準備醬好方便啊（撒花），主食有了，而且是要煮很久的燉飯，想當然心力都會在燉飯上，所以另外的配菜就來個可以不用顧火的烤雞翅了，馬上翻開超簡單氣炸烤箱料理110看一下烤雞翅的烤溫跟時間，幫雞翅撒上一些草本鹽以及草本香料，最後要烤之前再鋪上薄薄一層麵粉，麵粉可以增加雞翅表面帶有一點脆脆的口感，烤出來顏色也很美，雞翅通常油脂都蠻多的所以就不用另外抹油或噴油，但是如果買到比較瘦小的雞翅，可以稍微噴一下油在表面哦。
食譜連結：https://msninitsai.blogspot.com/2021/06/blog-post_12.html
美味優格開團中：https://reurl.cc/mL9z99
#宅宅太太的日常
【日式意粉】炸軟殼蟹帆立貝蟹子忌廉意粉 飛魚子定係蟹子？簡單大人細路都鍾意！軟殼蟹如何處理？
好耐冇整過呢啲日式意粉，其實你點轉食材都好食。因為真係好邪惡！而一家大細都會好喜歡嘅味道。
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