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#牧鍋頂級熟成牛鍋物
台南開到高雄來的熟成牛火鍋
高雄第一家在大立百貨，2020年12月在大順路開了第二家..
單點模式，肉品及食材都很有水準
牛橫隔膜必吃，肉質很Q嫩
鴛鴦鍋，可選兩種湯底，潽洱牛骨湯（不辣）跟辣子牛骨湯（辣）是特色，不吃牛的也有蔬果湯頭選擇。
鍋底費一人118元／鍋底豆腐及年糕可免費續加
#高雄鍋物 #高雄美食
#凹仔底美食 #高雄火鍋
[台南]
店名:牧鍋-裕農店
餐點:辣子牛骨湯+清燉牛骨湯+牛控拼盤+大漁夫拼盤
荷包會不會哭:湯底有湯底費用 牛控拼盤788 海鮮拼盤888
GPS請設定:台南市東區裕農路933號
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小編碎碎唸:
1.之前一直想去嚐鮮 拖好久終於有機會揪團去吃 畢竟牧鍋不是那種個人小火鍋 還是要多人吃比較划算
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2.湯底有五種 主要分成牛骨湯底跟蔬果湯底 他們家的辣鍋比較特別都是有辣椒在裡面 然後不是那種滿鍋紅色 單看顏色看不出他是辣的 但是喝起來稍微有麻的口味 整個是清爽的辣完全不油膩也不用擔心腸胃一個過辣
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3.湯底可以選兩種變成鴛鴦鍋 牛骨湯很濃郁很好喝 還沒下肉品之前可以先來碗湯 湯底裡面沒有鴨血不過有年糕 這點蠻酷的
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4.餐點的部分都是單點 人多可以點拼盤比較划算 大漁夫拼盤有鱸魚 藍鑽蝦 天使紅蝦 小章魚 淡菜 干貝 海鮮整體算是新鮮 但是沒有到特別大特就是符合價位的好吃 不過沒特別驚豔
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5.倒是牛肉很讓人驚豔 牛控拼盤有雪花肩排 上肩花腱 腰內 橫膈膜四個部位混搭 15oz的肉讓你整盤吃好吃滿 牛肉涮大概3-5秒 整個上來鮮嫩 搭配牛骨湯的清甜 牛肉完美
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6.其他單點的都是一些蔬菜 火鍋料等等 小編個人覺得普通 大家可以專攻牛肉吃 價錢算是中上偏貴 不過真的是可以吃到很飽
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7.醬料的部分有店家特有的果香胡麻醬 特別好吃 適合沾任何食物 很特別的醬料
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8.店家飲料及冰淇淋是免費吃到爽 冰淇淋完全在水準之上 完全是被火鍋耽誤的冰淇淋店(喂 而且一次有8個口味可以選真的很猛
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9.冰淇淋是日本明治的 布丁口味的好吃到超乎小編的想像 連基本的水果口味都豪豪吃 絕對不能錯過
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#牧鍋
#單眼皮迷妹吃台南
#好好過我的吃貨人生
#台南#台南美食#台南火鍋#火鍋#牛肉#豬肉#海鮮
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大家去吃過大立A館B2的"牧鍋頂級熟成牛鍋物"嗎
只能說真的值得一去😋
我們選了辣子牛骨湯和黃金蔬果湯♥️
鴛鴦鍋上桌一時真的看不出哪鍋是辣子牛骨湯
因為聽到辣子腦中就會浮現紅通通一片的辣油
可是鍋中兩邊看起來都超清淡🤔
愣了一下還忍不住詢問服務員這個是什麼辣度
店員親切的回答是中辣
馬上盛些清湯到碗裡嚐嚐
我的媽呀～口味超清爽再搭配柔和辣度（超喜歡）
辣度不夠還能跟店員索取辣椒增添風味
辣椒也很特別唷！
看起來像是剝皮辣椒只是比較迷你
肉品一一上桌根本也是場視覺饗宴
牛肉的紋理美到不行
丟進鍋裡涮個3～6秒
夾起淡淡的粉紅牛肉入口
真的快要掉眼淚
太嫩、太香、太美味了！入口即化呀
黃金蔬菜湯也是十分清爽
三個小妞愛到不行
不知道續了幾輪鍋底豆腐和鍋底年糕進去煮
兩種湯頭都讓人愛不釋手
很有存在感卻不會搶走肉品風味
吃完沒有負擔（完全遺忘吃撐的罪惡感）
牧鍋真的很有魔力
不過高雄店居然沒什麼人氣
我必須好好給它大推特推
大家不要只去大立的TSUTAYA BOOKSTORE
順便安排一個行程去B2的牧鍋嚐嚐嘛
就算不吃牛肉也能點豬、雞、海鮮呀（松阪豬也是很優秀👏🏻）
♥️牧鍋頂級熟成牛鍋物-高雄大立店
♥️高雄市前金區五福三路57號B2
♥️07-2725555
♥️OOTD:Mon amour孟阿母服飾
#高雄美食
#美食推薦
老饕口袋名單！熟成牛肉鍋爽嗑脆口牛舌、板腱橫膈膜，再涮「魚辣子牛骨湯」酸辣又清爽
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/331151
本集完整版內容👉https://youtu.be/3VLy8hBZex4
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329566
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329568
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來台南還在吃溫體牛嗎？現在要吃「熟成牛」才對啦！
牛肉本身自體酵素發酵，讓牛肉放鬆鎖住營養保持最佳風味，營養價值大勝溫體牛耶！
這次來到著名的 #牧鍋 嚐鮮！吃吃看傳說中的頂級熟成牛嘍❤️
🔹#普洱牛骨湯 #辣子牛骨湯 $118/人/鍋底
店家特製熬煮的湯頭，有原味跟辣味，剛好做成鴛鴦鍋，其實辣的也不會太辣呢！不敢吃辣到小象也喝上好幾碗呢～
🔹#特上級黑和牛 $880
果然是特上級！油花分佈均勻，入口即化，涮個兩下就可以直接吃，上等級的牛真的不一樣啊！
🔹#霜降無骨牛小排 $400
霜降無骨牛小排肉質十分鮮嫩，比較有厚度，吃起來超有嚼勁，肉質呈現粉嫩的色澤，口感超讚！
🔹#牛橫隔膜 $320
有別於一般的牛肉片，牛橫膈膜吃起來相對扎實、厚實，帶有更多的牛肉香氣，喜歡吃牛肉的不能錯過！
🔹#松阪豬肉 $270
松阪豬肉十分新鮮，厚薄度適中，不敢成牛的也可以點上一盤松阪豬呦～
🔹#蠔貝拼盤 $520
有廣島牡蠣、大干貝、文蛤，牡蠣跟干貝真的大到誇張耶，超級鮮甜，保留 Juicy 的口感❤️
🔹#時蔬拼盤 $150
多種蔬菜齊聚一堂，吃這麼多肉食怎麼能不點上一盤蔬菜綜合一下呢！
🔹#手打鮮芋肉滑 $140
用新鮮的豬肉打的肉漿，非常有彈性，除了豬肉外，還能吃到一塊一塊的芋頭塊，用料非常實在。
💡牧鍋 湖美店
✉️地址：台南市中西區中華西路二段582號
☎️聯絡電話：06-3588822
⌚️營業時間：週一至週五 11:30-15:00、17:30-22:00，週六日 11:30-22:00
第一次吃鍋嚐到招牌四川魚辣子牛骨湯其實類似剝皮辣椒的湯底尾韻帶有些許麻香另一鍋則是加了普洱茶包約煮5分鐘後即可取出湯頭清爽有茶香氣點了4種熟成牛肉盤最推薦橫 ... ... <看更多>
老饕口袋名單！熟成牛肉鍋爽嗑脆口牛舌、板腱橫膈膜，再涮「魚 辣子牛骨湯 」酸辣又清爽店家資訊 https://supertaste.tvbs.com.tw/food/331151本集完整 ... ... <看更多>
辣子牛骨湯 在 [食記] 台南牧鍋熟成牛火鍋：小貴但精緻好吃- 看板Food 的推薦與評價
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◎介紹店鋪：[牧鍋頂級熟成牛火鍋│南區]
◎地址：台南市中西區中華西路二段582號
◎電話：06-3588822
◎營業時間：11:30Am-03:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消費提醒：週六及週日全天無休營業
●消費時間→107年7月
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●圖文網誌版→https://pcse.pw/8W6Q5
從以前在台南工作時幾乎24小時都常在吃火鍋，連半夜都要配小火鍋聊天到天亮，
這幾年又陸續有更多高檔火鍋出現，像是中華西路這家【牧鍋頂級熟成牛火鍋】，
評價其實很不錯，雖然說價位上偏高，但其實連高雄都有朋友推薦這家，
在台南好像東區也有一家店，GOOGLE評論也有3.7到4分，好吃度應該期待一下！
【牧鍋頂級熟成牛火鍋】外觀相當日式有質感，獨棟建築在整條路相當顯眼，
最方便的就是有自備停車場在後面，在市區吃飯不用煩惱停車問題是最開心的事，
走進店內會先經過一個長長廊道，店內完全是個與外面車水馬龍全然不同的氣派空間，
挑高空間的豪華氣派質感，整個把庭園造景風格直接搬進室內玄關佈置出來，
櫃檯處不只是接待櫃檯，也是各部位熟成牛肉展示櫃，室內空間讓人覺得頗氣派驚豔！
完全像是台中餐廳的大器裝潢，座位區很多，完全隔絕室外像是走進不同世界，
能更安靜舒服的享受火鍋大餐(而且冷氣真的開得很強，所以吃火鍋也不用擔心流汗)
而且幾乎多是多人桌位的設計，所以用餐桌面算是夠大，不會一下就整個擠滿食材。
這邊的MENU全部提供的都是單點選項，沒有設計單人或多人套餐，
以牛肉來說，除了最貴880元的極黑和牛以外，其他大概價位多落在250-350元之間，
每盤肉量我是覺得不會少，所以價格雖然高，但質量也足夠，我是蠻喜歡的。
畢竟它們家主打的是「熟成牛肉」，過往其實只有在較高檔的牛排餐廳才吃得到，
做成火鍋還是我第一次嘗試，記得當時點的28天熟成牛排每盎司就要210元了，
而牧鍋的每份肉品的份量店員說大約是五盎司間，價格比起來有比較親切點。
所以牧鍋用的也是熟成牛的話，這樣的價格其實並不意外，吃了就會知道。
另外也有提供其他豬肉或雞肉的選擇，海鮮類食材挑選的種類也很不一般，
像是藍鑽蝦、廣島巨型牡蠣等等，建議一個人平均準備500-600元會吃得比較盡興。
還有湯頭的部份，鍋底費每個人要收118元，這個是含湯底，醬料跟哈根大使冰淇淋，
湯底部份其實只有少部份蔬菜、年糕跟湯頭，蔬菜盤還是要另外單點的，
我也覺得這樣算下來不便宜，可是我們這天來的是平日中午生意卻是相當好啊！
醬料部份選擇非常多，一般沙茶、醬油蒜醋的很平常，這裡有兩種醬料蠻推的，
一個是果酸麻醬，沾起來有濃感但不會過於厚膩，多了點果酸增添清爽風味，
另一個二八醬更是特別，是韭菜、芝麻醬跟香油調製，味道醇厚但很有層次，
用豐富變化性的調味醬讓涮牛肉鍋變得更有趣味，兩種醬料都有讓我驚豔到。
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【湯頭│黃金蔬果湯+辣子牛骨湯】
黃金蔬果湯是比較溫和的風味，畢竟同桌有人不吃辣所以點個溫和的湯頭；
讓人覺得特別的是『辣子牛骨湯』，一開始喝感覺好像辣度尚可爽口好喝，
想不到這辛辣味卻是會越煮越辣，辣度可以調整，不過辣味卻是不會嗆口，
跟甘醇牛骨湯結合得剛剛好，據說是用了從四川雲南的「魚辣子」食材製作的。
結果即便是同桌朋友不敢吃辣的，也竟然都覺得這個湯頭相當不賴好喝哩！
【蔬菜單點│時蔬拼盤│150元】
我想一般人應該都很習慣「點火鍋免費附蔬菜盤」這個不成文的規定了，
不過各家的消費方式本來就還是看各家決定，以牧鍋的蔬菜盤來說菜量還不錯，
畢竟完全是「時蔬」拼盤，所以也不會有火鍋料在裡面，這點倒是相當健康，
不過以內容物來說對比整體定價還要另外單點，可能要適應每家店不同規定。
【熟成牛肉│特上極黑和牛│880元】
這道比店內所有肉品都貴上1.5倍的價格，雖然是和牛但我忘記問是哪裡的和牛，
取的是下肩胛部位的肉，油花可以感覺分佈得很均勻豐厚，雖然說是火鍋用的肉片，
可是切的厚度還是比一般店家的更有厚度些，涮過後試過五分熟、七分熟跟全熟，
軟嫩度到全熟都還是不錯，但加上香氣的表現覺得五跟七分熟都好吃！
【熟成牛肉│牛橫隔膜│320元】
這個部位的肉喜好相當兩極，至少我身邊的朋友是如此，我自己是特別愛，
橫隔膜肉偏內臟類，所以「牛味」相當濃郁，煮熟後獨特風味依舊，
不知道是不是因為是熟成肉的關係，感覺比一般橫隔膜肉味道更濃厚，
不過肉質本身富含纖維質吃起來嚼勁十足，略帶油脂但是比起五花肉更低熱量，
而且咀嚼間可以感覺到嫩度也不錯，是感覺相當複雜的部位，但真的很推薦。
【熟成牛肉│霜降無骨牛小排│400元】
這是價位第二高的牛肉，牛小排本身就是油脂豐腴部位，建議煮熟點也沒關係，
牛肉本身嫩度還是相當優秀，牛小排始終都是非常討喜的部份我也推薦試試。
【豬&雞肉│松阪豬肉│270元】
這個應該就不用多介紹了吧XD脆彈肉質各種吃法都好吃。
【熟成牛肉│牛雪花肩排肉│320元】
如果覺得牛小排較貴，這個倒是第二好選擇，油花跟嫩度也都不差。
【海鮮│蠔貝拼盤│520元】
非常非常大顆的鮮蚵，但不能生食喔！整個味道非常鮮美海味十足！
大干貝是生食等級的，當然也好吃；不過原本看菜單上面是文蛤，
這天出餐上面換成了兩隻大草蝦了，這幾樣海鮮都相當新鮮好品質。
【火鍋料│手作鮮芋肉滑│140元】
這道我也蠻喜歡的，因為是比較特別的口味，明顯看得到芋角在裡面，
煮熟以後口感跟味道都蠻好的，夠味的肉丸有清爽綿密的芋角香。
【海鮮│藍鑽蝦│260元】
這道是我很期待的海鮮，先前在某家火鍋店吃過覺得有驚為天人的美味，
所以來到牧鍋在菜單上看到二話不說就點了，送上桌的時候大小有點不一，
下鍋後蝦肉鮮度、甜度也自然都不錯吃，但跟我先前吃的藍鑽蝦還是有點落差，
蝦身肉質的脆彈度跟濃郁鮮甜味都沒有先前驚豔，覺得有點小小可惜。
【甜點│哈根大使冰淇淋│鍋底附】
還記得前面有每個人118元的鍋底費嗎？除了湯頭、湯底料以外，
就是每個人甜點還有附一杯Häagen-Dazs冰淇淋，有四種口味可以選
整體來說，裝潢風格相當精緻大器，是很舒服又有質感的用餐環境，
食材的份量品質也不小氣，而且以更精緻的熟成牛肉讓人吃到更美味的牛肉鍋體驗，
不是只有吃氣氛裝潢的地方；唯一真要挑個小缺點就是價格上確實不是很親民，
但也不是說有很貴到無法常常消費這樣，我自己是還蠻喜歡的，推薦可以來試試。
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