【醋的科學！日常飲食&挑選，快速分辨！】
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台灣人最愛的火鍋，酸菜白肉鍋，小心你吃到的酸白菜，可能是合成醋製作出來的！
醋在台式小吃，涼拌小菜、麵線、羹湯、水餃、刀削麵、鹹豬肉等...，扮演畫龍點睛，解膩清爽味蕾的角色! 但你是否在小吃加入醋時，曾覺得刺鼻不舒服? 這刺鼻也代表是，合成醋(化工醋)，因快速大量製作、成本低，可節省店家成本，甚至有廠商會以合成醋再製作成沙拉醬、美乃滋，進入早餐店市場。
本期料理食驗室，廚藝科學家-章致綱，章老師運用其科學、化工專業背景，為我們解析常見的醋，其種類與製程差異，如何在生活中，挑選醋、吃醋料理時，能更有意識去分辨，選擇天然醋，吃得相對健康！
牛腩孩 筆
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