關於 酸種比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 酸種sourdough製作與培養：養菌、麵包、月球表面、大宇宙意志

酸種 養出來的酵母菌會帶有一股乳酸菌的氣味與強烈的酒精味，嚐起來有氣泡的 ... 的麵團與不知道多少克的水，麵粉比例是全麥80%高筋20%，酸種則用20%（ ...

#12. 第五篇麵包的靈魂—酸種

然而在台灣以全野生酵母來製作麵包的烘焙坊竟然有相當高的比例是自行研磨麥粉或進口的未漂白有機麥粉！或許寫到這裡應該要來一段不自殺聲明…。 最後，我想提到的是使用商業 ...

#13. 酸種麵包做法解密耐心發酵才能外脆內軟 - 蘋果日報

天然酵母種，加入1：1比例的水和麵粉，拌至均勻後，在20℃至30℃的溫度下放置24小時，發酵到大了1倍後，加入跟之前一樣份量的水及麵粉，再靜置發酵，一直 ...

#14. 麵包比例

湯種的做法： 湯種麵團麵粉和水的比例是1 ： 5 ：高粉：水→5 ： 1→ 高粉500 #酸種麵包製作 手工酸種麵包製作基本流程從零開始跟我做~ 天然酵母起種 ...

#15. 魯邦麵種Archives - 不萊嗯的烘焙食譜| Brian's Baking Recipes

它存在著許多不同稱呼，例如大家常聽到的中種麵團(Sponges)、酵頭(Starter)、老麵(Old dough)、酸麵種(Sourdough) 或酵母種(Mother dough)…。無論是以上哪一種，它們都 ...

#16. 自家培養天然酵母- 酸種 - U Blog

要先培養酸種麵團，方法是取用比例：酸種：水：黑裸麥粉= 2:1:3，如覺得太乾可以再加少少水。 攪勻後室溫發酵6-8小時，有長大2-3倍就可以加入普通歐式麵包 ...

#17. <酸種麵包食譜>輕鬆做酥鬆好吃_酸種(棄種)英式司康Scone

<酸種麵包食譜>輕鬆做酥鬆好吃_酸種(棄種)英式司康Scone｜不用揉麵｜ ... 小小的司康，超適合當午茶或點心這目前比例是我調整好幾次，目前最滿意的!!

#18. 酸種麵包知多少 - 日日煮

酸種 麵包的差別就在於它需要預先發酵，要至少於一個星期前開始準備酸麵種(Starter, Sourdough starter, Levain)。製造酸麵種，只需要麵粉和水，以1:1比例培養，酸麵種通常 ...

#19. 我的酸種麵包全紀錄@ Sophia's Garden

大玻璃碗裡放入starter ：高筋麵粉：乾淨的水比例是1(約50g) ： 4 (約200g) : 4 (約200g) 用木湯匙攪拌均勻，看不見麵粉粒為止。

#20. 天然酵母用量測試篇(上)40%天然酵母

麵糰酸掉 我綜合大家經驗一般250g麵粉需要的酵種大約是80~160g 甚至有的加到200g呢! 大家的酵種粉水比例都約是1:1 天然酵母的學問果然很奧妙給你參考.

#21. 如何餵養天然酵母起種 Make A Sourdough Starter From Scratch

經由天然酵母菌發酵的麵包，在國外稱為酸麵團(Sourdough)。 ... 天然酵母的培養方式，每個烘焙師都有自己獨特的比例方式，無論是使用水果培養酵母液再 ...

#22. 博客來-愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step

書名：愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南，原文名稱：How to raise a loaf and fall in love with ...

#23. 天然酵母(wild yeast)如何使用及使用比例? - Carol 自在生活

不然酵母菌沒有養份或養份不足會死亡。每一次使用後至少必須留下約100g的酵母麵糊當做酵種繼續餵養，如此循環就可以生生不息。

#24. 酸種麵包做法 - QTQSB

Day1培植液種將酸種跟比例1:1的溫水與麵粉混合培養「 液種」( P o o l i s h ) ， 並靜置一夜， 讓酵母菌造化，發展出更多香氣。 4/12/2015 · 用自製的酸麵團做麵包， ...

#25. 酸種麵包

製造酸麵種，只需要麵粉和水，以1:1比例培養，酸麵種通常呈液體型態。. 每天都需要除去部分麵粉和水，然後添加新的麵粉和水去餵飼酵母。.

#26. 家常酸麵包食譜與作法by Kitchen Time - Cookpad

【第一天】這款麵包使用自行培養的野生酵母液種，粉水一比一。目前的培養方式：夏天，不做麵包時冷藏保存，需要時提前一天取出，早晨與晚上各餵養一次， ...

#27. 慢麵包基礎:關於天然酵母餵養的比例、頻率以及如何保存

本周烤得最多的A01三谷酸麵包…… 我們知道，天然酵母種中含有的酵母其實並不是單一種類，裡面還有同時繁殖的乳酸菌、醋酸菌等菌類，它們也產生了有機酸，讓 ...

#28. 酸種培養(sourdough)

酸種 培養(sourdough) ... 後續餵養：加入了少許全麥粉餵養，. 讓原種增加活力。 ... 做法： 將高筋粉和水拌勻，蓋好，室溫放置48小時。 ... 做法： 將高筋粉、水 ...

#29. 【Ken Forkish】天然酵種培養的詳細做法 - 大廚網

醋酸就是像醋一樣的味道，乳酸像是奶酸的味道。 大部分麵包的酸味總是在兩種酸味的天平中更傾向某一邊。非常有名的舊金山天然酵種麵包就是以醋酸 ...

#30. 酸種麵團的做法@ 我在麵粉堆的日子:: 隨意窩Xuite日誌

培養酸種麵團(Sourdough)發酵種是製作歐式麵包(包括法國麵包)必要的程序, 它是利用存在於空氣中與麵粉裡的天然酵母菌來發酵而成,在此我摘要翻譯"The bread bible"書中 ...

#31. 酸種維護二 - 麵包教我的事

酵種極高比例餵養後存放冰箱，直到要做麵包前兩天開始刷新酵種，到實際做麵包當天酵種已刷新過2~3次，足夠激活酵母活力。 若是確定週間都不會烘焙就採用這 ...

#32. 视频教你手作【小麦酸种面包】内含如何续养和消耗天然酵种

在上集【视频教你用最简单的方式培养天然酵种】中，用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)来分享培养酸种过程，在本集会说明如何保存、续养或复甦酸种 ...

#33. 屬於你的酸種麵包Sourdough step01 - 高雄｜Accupass 活動通

酸麵包製作需要經過長時間的發酵作用，使麵包成為好消化的主食，透過豐富酵母菌、乳酸菌等菌群的作用，可不必加入油脂而製作高比例全麥粉的麵包，不再為了吃全穀類麵包而 ...

#34. Zahir手頭上的一瓶老酸種已經49歲培育出非一般風味的麵包

第一天，將四十九年老酸種跟比例1:1的溫水與麵粉混合培養「液種」（Poolish），並靜置一夜，喚醒酵母菌。第二天，開始搓成麵糰，放入冰箱讓其發酵， ...

#35. 自製酸種Sourdough Starter “Rye 1” | 健康跟著走

酸種 續養- 可以參考➠➡續養天然酵母種做法.7. ... 再多養幾次, 便可以放入雪櫃儲存, 放入雪櫃前, 一定要餵飽, 比例隨之改變→ 酵種：高粉：涼開水 = 1：1：0.8

#36. 水果、酵母菌、發霉 - 國際科展

5.以綠葡萄酵母液的四種比. 例來看：. (1)其發酵過程的pH 值隨著. 時間遞減，其中以比例一pH. 值＝比例二＞比例四＞比. 例四，結果顯示比例三pH. 值最小，其酵母液最酸。 ( ...

#37. 酸種（Sourdough）培養Q＆A-酸麵種、小麥種、老麵

在某社團看到酸種的培養方式，看到酸種要定期加入小麥粉以免發酸，可是 ... 而且沒再長高的狀況下，表示酸種已經快陣亡，可進行挖取一半再加等比例的 ...

#38. 酸種麵包紅什麼？4 間必試酸種麵包店推薦！吃過忘不了的古早味

酸種 麵包用料簡單，選用天然酵母、麥種麵粉、水、鹽製作出純粹風味。店家採用獨家麵粉、酸種、發酵方法，成就獨特個性滋味，特意推介4間香港酸種麵包店，一起親嚐手工 ...

#39. 【生活分享頻道】Sourdough Bagels 酸種貝果

【生活分享頻道】Sourdough Bagels 酸種貝果. 長時間發酵的麵包之所以好吃，正是因為漫長的時間裡酶有時間去慢慢工作，剪開大澱粉變成簡單糖（蛋白質 ...

#40. 還搞不懂中種、液種、湯種、天然酵種麵糰？看完這篇教程通通 ...

你也可以使用100%的比例，製作出風味更加強烈的麵包，但是在揉麵環節不好控制，容易揉麵過度，所以要謹慎考慮。 下面假設要製作一個450克的吐司，原料中 ...

#41. 100% 天然小麥種白吐司&小餐包 - 美食ㄟ半桶師

剛好在FB 上看到LILY 說做100% 的天然酵母麵包要微酸或不酸..最好使用<中種法>.. 天然酵母白吐司食譜~~. 這是我自己計算出來水份約75 % 的比例.

#42. 烘焙達人慢工出細貨酸種麵包散發30年麥香| 明報

主打輕食——SOUR DOUGH的裝潢以綠色為主，清新簡潔，主打酸種麵包、全素沙 ... 包，在製作酸種麵糰及摺皮（folding）的步驟中，用上的牛油比例，共佔 ...

#43. 自製酸種 :: 台灣咖啡館

台灣咖啡館，養酸種,酸種麵包比例,酸種比例,酸種餵養,酸種水分離,酸種麵包好處,酸種不長高,酸種出水.

#44. 探討葡萄乾天然種最適培養條件對土司品質之影響

此值之培養葡萄種酸麵糰溫度為21℃、麵糰產率189%，此培養葡萄種酸 ... 溫度，以及水、麵粉、新鮮酵母的比例有所不同，精簡介紹如下：. （一）Biga.

#45. [低水量硬種版] 德式軟紐結麵包& 風味軟紐結Soft Pretzels ...

高筋麵粉450g; 奶克酵種100g; 酸種硬種115g(*硬種含水量70%，剛好家𥚃冷凍硬種一個 ... 原配方如下： (名師原配方是大份量，我按比例計算，大致如下).

#46. 微酸微甜很筋道，天然酵种全麦馒头——如何调节酸度 - 美食天下

1、把酵种、中粉、酵母粉和适量的水混合均匀，揉成光滑面团（不要加太多 ... 2）我养天然酵种的喂养比例是1：1：1（就是一份酵种和一份面粉，一份水 ...

#47. 與家鄉的連結就永遠近在嘴邊：「酸種麵包」的風土滋味

若是貓狗腸胃對蛋白質消化能力較差，則可挑選肉含量較低，碳水化合物比例稍高一些的飼料，這時建議碳水化合物的來源以低升糖指數（Glycemic index，GI）的 ...

#48. 莉莉磨坊Lilli's Mill Sourdough 酸種麵包

酸種 原味. 麥香濃郁原料單純的原味酸種麵包，黑麥與小麥麵粉的麵體，整顆麵包的全穀粒比例約在75%左右，無糖無油。 · 酸種四穀. 麵體和原味差不多，但多了台南產的黑芝麻與 ...

#49. 內容簡介 一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭 ...

材料比例 使用道具 製作時間 製作環境 裸麥酸種初種培養的變化過程 第二步：製作發酵種 第三步：續種與發麵團 ｜養酵注意點｜為什麼要丟棄（discard）部分酵種？

#50. 天然酵母与干酵母换算 - 知乎专栏

一了解天然酵母的构成：①天然酵母的主要成分:面粉、水、酵母菌，其中酵母菌可以忽略不计。 ②常说的100%水粉比例或者水粉比例1:1，即天然酵种中水/面粉=100% 二天然 ...

#51. 交大碩士生當麵包師自己磨麥自己捕捉酵母 - 上下游

許垚綸為了做出天然健康的「歐式酸種麵包」，到住家附近的森林、溪邊，捕捉野生酵母菌；花兩個禮拜時間，慢慢養菌；酵母菌加入麵糰後，堅持24小時長時間 ...

#52. 湯種與天然酵母 - 烘焙。手工皂。小物

但加了湯種,土司的水比例我自己做的土司可以達到86%. ... 這種酸的確很容易讓人混淆,尤其是之前較少接觸天然酵母麵包的人, 第一直覺是.

#53. 必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課，從選麵粉

... 師的60堂頂尖烘焙課，從選麵粉、養酵母到手揉技巧，60款完美比例配方， ... 小麵包食譜麵包捲盆栽大蒜麵包皮塔口袋餅馬鈴薯洋蔥麵包酸種蘇格蘭鬆 ...

#54. 生物類篇名： 初探天然酵母的保存方法

二）探討天然酵母粉對於保存發酵活力的影響，以兩種比例的原種為例（粉液比＝1 : ... 實種、酸種、優格種等」（洪宗德，2014），而關於天然酵母的製備大概可分為三階段.

#55. Re: [問題] 酸種酵頭發酵速度很快正常嗎？ - 看板baking

本週烤了3個麵包一號原本是棄種做烤餅卻變成麵包的比例很隨意麵糰含水量偏低中筋+高筋口感像一般麵包味道不太酸http://i.imgur.com/gksjbp5.jpg.

#56. 6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

這種酵頭可以有效地延緩麵包的老化，加強麵包的口感與風味。 ... 方法: 使用原料中總麵粉量的50%以上來製作中種，經常會使用到的比例是70%。

#57. 時間的力量| 常見發酵種的分類與介紹 - 多源焦點

Biga 是由麵粉、水和微量商用酵母（大概佔發酵種中麵粉比例 ... 酸種（Sourdough）和上面提到的魯邦種（levain）這兩個術語在培育方式上具有相同的 ...

#58. 培育天然酵母(鲁邦种，酸酵头），只需五天和五次喂养

培育天然酵母(鲁邦种，酸酵头），只需五天和五次喂养，不弃种的小剂量家庭做法Sourdough Starter in 5 days, no discards转换为中文（简体） 通过互联网从书籍， ...

#59. 棄種能不能做麵包? 利用酸種硬種棄種做的斯佩爾特低礦物質粉 ...

棄種能不能做麵包? 利用酸種硬種棄種做的斯佩爾特低礦物質粉帶蓋吐司談奶粉在麵包裡扮演的腳色烘焙比例添加量Dinkelmehl 630 Toastbrot Rezept mit LM.

#60. 星野酵母－ 活化工程篇

如何起種：. IMG_5943. 1、分量: 水跟星野酵母的分量比例為2:1，如水為100g, 星野酵母則為50g. 2、水的温度為約30C，星野酵母從雪櫃普通格取出。

#61. 液種、硬種、水果種…酵母專場，你這篇給你講得明明白白

A硬種B湯種C酸種D液種. 解：bcd. 湯種一般粉水比例為1：1或1：2；硬種粉水比例為2：1。 02烘焙酵母常見的是利用什麼製作？ A穀物B水果C以上皆是. 解：c 穀物種、水果種 ...

#62. #分享天然酵母(酸種)起種 - 烹飪板 | Dcard

廣義的酸種包含了用麵粉、水果酵液、優格還有其他東西發酵的酵種， ... 造就了不同的酸培養時的溫度、濕度、水質、家中環境、餵養比例都會影響酸種的 ...

#63. 【酵母最完全攻略】一次告訴你酵母種類、特性與天冷發酵法

嗨，我是副店劉！ 你正在學做麵包嗎？ 那你肯定出現過這些疑問，「天然酵母和乾酵母比例要怎麼換算？」、「大家推薦用哪一款酵母？

#64. BOSKE。來自舊金山的酸種麵包／無小麥麵包／生酮甜點

BOSKE bakery cafe｜來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點， ... 酸種麵包，無蛋無奶低GI，一個足足有750g重，外脆內彈，麥粒比例高，非常紮實。

#65. 湯種是什麼麵包？酵母有很多種，在家自製並不難！

以水：葡萄乾為2：1的比例混合。 ... 加入酸種製成的麵包風味很特別，口味偏酸，通常會搭配煙燻食品（例如培根、鮭魚等）以及起司、生菜，做成三明治 ...

#66. 麵包進階者必修！學會做酵頭，讓你向大師級別更進一步~_嫩食記

酵頭是類似中種麵糰，老面一樣的東西，也就是大家所說的面起子，面種等。 加入了酵頭的麵糰，能 ... 換算公式：比例的水+麵粉+烘焙百分比為0.5%酵母。

#67. 料理日常- 麵包的科學(1): 材料及比例

酸種 酵母：使用全麥麵粉與水，培養善於存活於麵粉中的酵母菌與乳酸菌，通常用於製作長時間發酵的麵糰，具有些許酸味及強烈的風味。市面上也能夠看到一些"STARTER"(起 ...

#68. Lili's microbakery (@hindingcat.bread) • Instagram photos and ...

Closed ‍ homemade sourdough bread. Located in Taiwan 酸種麵包/WHOLEGRAIN 30% & 100% 天然酵母の鄉村麵包/佛卡夏天然酵母bagels

#69. 發酵的科學（四）野生酵母

用溫度控制即可。當然，最好是每天做，每天翻養。低溫其實是抑制酸菌，超過22度麵團就容易酸。另外，跟水分比例與麵團最終溫度也有關。至於酵種來源，如果 ...

#70. 天然酵母的续种，使用与保存/天然酵种/酸种How to master ...

再按照1:1的比例往里面加入水和粉，密封静置。 重复这个过程2-3次，又可以重新充满活力。 6.天然酵母的用途做面包，做馒头，做 ...

#71. 簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例)

(因為在自然環境之下而非無菌室). 老麵在經過發酵的過程也會產生酸.所以因此在做麵食時也 ...

#72. 目錄大綱內容

材料比例 使用道具 製作時間 製作環境 裸麥酸種初種培養的變化過程 第二步：製作發酵種 第三步：續種與發麵團 ｜養酵注意點｜為什麼要丟棄（discard）部分酵種？

#73. 秘野樂邦Sourdough Bread - 深度發酵麵包. 更好的麵包

更好的麵包是以高比例全穀麵粉製作，經天然酵母菌群(Sourdough)完整發酵後，以溫度足夠而不至於太高的穩定爐火烘焙全熟，容易消化不脹氣。 經過天然培養酸種酵母(Sourdough) ...

#74. 野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式 ...

材料比例養酵注意點：粉水比例問題使用道具養酵注意點：容器大小問題製作方法圖表： ... 裸麥酸種的培養方法圖表：裸麥酸種的培養和應用第一步：製作初種使用材料材料 ...

#75. 直接法、中種法、酸種法、波蘭種，哪種更適合夏天做麵包？

用它做吐司，柔軟到你哭！ ... 液種法是指拿出材料中全部麵粉的30%-40%與水按照1:1的比例攪拌在一起，加入適量酵母，混合均勻成糊狀。

#76. 自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種 - 跪婦阿冠說故事-

發酵後冰冰箱一週餵養一次，酸麵種五小時發酵後冰冰箱，做麵包時就可以拿出來用，可以根據酵母需求量同等比例增加或減少餵養量，剩下的酸麵團如果沒有 ...

#77. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step - 讀冊

266 · 大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571【暢銷修訂版】 88 · 用「保鮮袋」輕鬆做冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！ · 咖啡聖經.

#78. 天然酵種鄉村穀物歐包（過夜發酵法） - 壹讀

口感略酸，皮薄焦脆，加上整粒的泡發穀物，非常好吃。 ... 由於是純天然酵種的麵團，而且酵種比例12%，不算高，所以室溫在18度左右的話能夠控制 ...

#79. 自制酸酵头(sourdough)的完全指南 - 厨房故事

让我来揭开它的神秘面纱吧：要制作酸酵面包，你需要在你的面包面团中加入一种活跃的发酵物——一种高大上的酵母和浓烈的乳酸均匀混合，呈泡沫糊状物。

#80. 靈敢侶情：【麵種】Biga - 即時新聞

酵母分量則為0.1至1.5%，視乎發酵時間，用高比例的只需10小時，較小的可長達24小時。如喜歡麵包帶點酸，則可加至48甚至72小時；不喜歡酸但又剛好沒時間 ...

#81. 酸種麵包Sourdough Bread - 360图书馆

酸種 麵包食譜大多會註明Starter含水量(%Hydration)。如果無註明，一般就當作100% Hydration。咁究竟係咩意思呢？Starter Hydration係指水跟麵粉嘅比例， ...

#82. 天然酵母麵包- 優惠推薦- 2022年6月| 蝦皮購物台灣

《AJ歐美食鋪》冷凍天然酵母鄉村麵包230g±5% 酸麵包酸種麵包 ... 二手書-謝煒貞手感烘焙黃金比例天然酵母麵包：烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表(原價$380).

#83. Boulangerie Ours 愛在香氣發酵時，因最愛的麵包覓得最愛

由於每個師傅培養酵母的比例、配方、發酵方式與環境皆不同，菌種組成更豐富多元，展現每家店各具風味的香氣與口感。 Boulangerie Ours店內用的酸種 ...

#84. 麵包機進階-自培天然酵母麵包(上）－酵母使用及續養

從結果來看：自培天然酵母麵包與一般麵包相比，會有一點點微微酸的味道，那種酸… 是很天然、很高雅的酸味。而且很淡很淡，剛好可以刺激味覺分泌口水， ...

#85. 如何從穀物和水果自養酵母，增加風味、做出有特色的麵包？

尋找特定的穀物，例如特定區域的小麥全麥粉、裸麥全麥粉和等比例的水混合 ... 出偏酸的麵種，做出來的麵包很適合作為主食的基底，後來發展成酸種。

#86. 張源銘／挑戰裸麥麵包| 營養食譜| 養生 - 元氣網

所以，裸麥粉相對小麥粉的比例提高，烘烤出來的麵包相對的就會比較紮實，對 ... 那就來個道道地地的古老做法，從頭就用裸麥起種（也就是誘養酵母）。

#87. 免揉麵包之父Jim Lahey 的酸麵包教學 - NOM Magazine

（內附快速版酸麵包食譜！） ... 義大利烘焙師傅發展出的前發酵麵種，指的是任何包含麵粉、水和酵母的前發酵麵種，其稠度與硬度取決於麵粉和水的比例。

#88. 酸種麵包製作 - Locsty

酸種 也可以做奶油小餐包/做麵包前的自我檢驗/ 製作酸種麵包需要的不只是麵粉、水跟 ... 比例(1:1)來分享培養酸種過程，在下集會說明如何保存、續養或復甦以及用酸種做 ...

#89. 酸種麵包做法 - YGPZ

魯邦種– 取一定比例自養酵母加入約10倍的麵粉&水，酸麵包先把天然酵母原種和水再加入高筋麵粉，「吃」掉麵粉中的糖分，邊拉邊翻轉麵糰。 起種： 高筋粉50g 水50g 做法： 將 ...

#90. 老麵- 维基百科，自由的百科全书

老麵指任何以非麵包酵母菌在麵粉為成份的培養基中發酵而成的酵母，亦稱老麵種、酸麵糰(sourdough)、或坊間所稱「天然酵母」。中式老麵較乾，往往是將揉過未用完的麵糰 ...

#91. 本地薑Alive健康純素酸種大麵包600g (急凍-18度）

酸種 麵包的差別就在於它需要預先發酵，要至少於一個星期前開始準備酸麵種(Starter, Sourdough starter, Levain)。製造酸麵種，只需要麵粉和水，以1:1比例 ...

#92. 湯種牛奶吐司 在異鄉想念的，柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ...

吐司總有個怪味道，就是酸酸的，每次吃都讓我有更想念台式麵包的辛酸~ ... 湯種的比例??? 一般湯種的比例是1:5，麵粉為1，水分為5。 湯種法換算???

#93. 液種法天然鮮奶吐司

用液種法做出來的麵包質地鬆軟細緻，麵粉香氣豐富不帶發酵酸氣，最能呈現出麵包本身的天然香甜味。 這裡提供了兩個版本的配方，製作流程完全一樣，可依 ...

#94. 為甚麼要吃酸種麵包呢!? - 烘焙工-祖祖

工作室的麵包使用法國白麵粉搭配一定比例自己磨的"大甲硬紅小麥"及"荷蘭有機黑麥"，多種小麥混用增加麥香的層次，酸種麵包帶點天然的酸味，配點法國 ...

#95. [BOSKE] 酸種麵包系列裸麥酸種(750g)*3入(全素) - UrMart

每份 碳水 38.1g ｜熱量 193 kcal ｜蛋白質 7.3g．成分單純天然．採法國進口T65、T55麵粉．自家培養天然酵母，長達35小時發酵下單後D+6個工作日出貨.