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#紫蘇梅DIY全記錄
記得小時候阿嬤每年都會醃梅子，放在廚櫃裡那一罐一罐的梅子是她的寶，不准我們小孩子去碰，但是只有我愛，姐姐跟弟弟連碰都不想碰，只要我肚子消化不良，阿嬤就會很珍貴的拿出他的梅子，只給我一顆（不會再多一顆了），雖然阿嬤的梅子做的誒⋯⋯有酒味！但我還是蠻愛吃的，現在長大才知道她做失敗了～ 呵呵
雖然愛吃梅子，但小時候最討厭的是每次阿公阿嬤帶我們小朋友出遊時，阿嬤一定要包飯糰，除了塞一顆梅子外，什麼都沒有！！我們小孩總是羨慕👀其他遊客，都有豐盛的野餐，為什麼我們要吃這窮酸的梅子飯糰啊😢～～ 但，在英國讀語言學校時，期末同學們辦了一場野餐會，日本媽媽同學帶來的野餐也是塞了一顆梅子的飯糰，不過好吃到爆耶！！！原來⋯⋯阿嬤的梅子飯糰也失敗啊！😅
今天是怎樣，一直漏阿嬤的氣，天上的阿嬤不要生氣喔！妳的梅子還是我美好的回憶！ ❤️
影片刊誤，梅子脫水重是8940，糖量是4470+4470
【5/30 熱烈要求加開! 動手做，蔭鳳梨＆香料鳳梨果醬 】
5/30 (日)下午場 (最後報名) https://lihi1.com/XPvVv
5/23 (日) 上午場 (額滿)
5/23 (日)下午場(額滿)
5/6 (四)下午場(額滿)
粉絲狂私訊，熱烈加開5/30 (日) 1400-1630，真的是最後一場了...。
擅長古法與科學並重的心絨姐， 最厲害的是將發酵醃漬說的簡單易懂，更親自帶您現場實作。
3月草莓酒課、4月梅子課，到已確認5 月3場蔭鳳梨&香料鳳梨果醬課，課程上線，每每快速秒殺!
5月夏季，金鑽鳳梨的盛產期，在一片全民搶救鳳梨的運動中，儘管台灣鳳梨香甜可口，卻也很難每天大量吃，趁此季節把鳳梨的美味封存起來，享用更長久。
心絨姊要來教大家運用醃漬、發酵，將鳳梨做成一甜一鹹的多變醬料。
台灣小吃，鳳梨苦瓜雞湯，其中有點鹹又帶著甘甜的滋味，還能除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚，就是來自「蔭鳳梨」。
「蔭鳳梨」改變了新鮮鳳梨的原貌，隨著封存時間的長短，還可以嚐到不同狀態、層次的時光美味。怎麼製作才正確不失手？醃漬發酵達人心絨姐帶您破解網路迷思做法，帶你製作不失敗的【蔭鳳梨】
另一款作品「香料鳳梨果醬」，將鳳梨與家中常見的5種香料結合熬煮，打造風味獨特、香氣深層的果醬，與麵包、甜點百配，更能變化夏季時尚飲品，開趴就靠這一味！
★動手做，蔭鳳梨＆5款香料鳳梨果醬，最後加開場次!
5/30 (日)14:00-16:30 (加開最後1場)
https://lihi1.com/XPvVv
05/23（日）10:00-12:30 (額滿)
05/23（日）14:00-16:30 (額滿)
05/06（四）13:00-15:30 (額滿)
★課程內容搶先看：
1.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬製作前置作業：
-如何挑選鳳梨？
-如何處理鳳梨？去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例？
-發酵過程中碰到發霉如何處理？
-網路教授方法迷思破解
3.香料鳳梨果醬製作
-5種香料x鳳梨果醬，多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗？
-如何消毒瓶子才正確？
4.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬變化料理及相關應用
★課程作品：
1.蔭鳳梨（學員實作）
2.香料鳳梨果醬（學員實作）
3.蔭鳳梨夏季醃漬小菜（學員實作）
4.香料鳳梨果醬飲品（學員實作）
★課程費用：
單人結帳輸入折扣碼【 WB100】，現折100元
★料理教室地點：
近象山捷運站，步行10分，象山步道下。
★動手做，蔭鳳梨＆辛香鳳梨果醬，最後1場報名。
→https://lihi1.com/0Pfzx
★超值預購方案，將料理學習列入年度生活學習
→https://lihi1.com/KdGDA
★酸女孩料理教室經營初衷
→https://lihi1.com/ykbFA
★台灣首家四季料理教室
→https://taitung-dessertgirl.com/
更新：梅子課己全數額滿，謝謝。
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【梅子課最後加開：4/7（三）】
4堂梅子課火速額滿，因詢問後補的人很多，
所以再加開4/7，
有興趣的朋友請手刀向戀戀家私訊報名呦~~
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梅子季來了！今年開課最著時！
同學敲碗了二年想上梅子課，
剛好前幾年實驗的梅酒、梅醋、梅漬品
又全部在今年可以收成，
我想此時就是開梅子課最好的時間了。
曾經有朋友把一缸她自認醃失敗的梅子交給戀大姐，
戀大姐嚐完後找到問題，再投入一些材料後，
成功救回那缸失敗品，轉變成了一批果膠四溢、
味道芳香的紫蘇梅。
做梅酒、梅醋、各種梅漬品其實不難，
網路上食譜做法也很多，
連裝梅子的外包裝都有食譜註明梅酒、
梅醋和紫蘇梅的作法，那上課學什麼呢？
👍在戀戀家梅子課你可以學到以下重點：
1．梅子在製作過程中的完整步驟
2．梅子在什麼的狀態下泡酒、泡醋會產生什麼口感？
3．要如何觀察梅子入缸後的狀態
4．如果有問題發生又要如何調整材料的比例來改善
5．最重要的是來親自品嚐用什麼材料才會有什麼風味的梅酒、梅醋、梅漬品，這次課程可以讓大家嚐到5~6年來戀戀家用不同材料做出的成品，回家才知道要怎麼做出自己喜歡的味道。
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👉 4月還有很多新課，但梅子課快沒名額了，就先單獨公布
課程全程由老師示範
💖老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
💖台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
💖台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站
💖這麼周全梅子課程，非常歡迎大家手刀私訊戀戀家報名
🎁課後可帶約300ml的梅味噌
4/1(四) 已🈵️可後補
4/3(六) 已🈵️可後補
4/6(二) 已🈵️可後補
4/7(三) 已🈵️可後補
4/8(四) 已🈵️可後補
天氣漸漸愈來愈熱了
想吃熱食又想食慾大開
今天分享一道
開胃又好吃的梅子燒雞
讓大家輕鬆學又好上手
梅子燒雞
去骨雞腿肉塊300g丶薑片20g丶
醃漬茶梅10顆丶蒜片10g丶蔥段10g
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#信義梅子 #脆梅 #梅精
韓式定食其中一個特色，就是除了主菜、飯和湯外，還有數個小食一起享用，這些小食叫做「伴菜」 반찬，名字雖然是伴菜，但是無論功夫和味道絕對不會比主菜遜色。
這裏介紹一個伴菜-梅子糖醃小番茄，小番茄去皮後加上梅子糖的甜味，酸酸甜甜是一流的伴菜，如果買不到梅子糖，可以用蜜糖加水以一比三的比例醃製。
#素食 #冷菜 #頭盤
因為要一直吃失敗的梅子XD 我就是受害者... 04/09 01:48, 2 F ... ... <看更多>
找Q梅失敗在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供醃梅子哪裡買,醃梅子功效,日式醃梅子相關資訊，找Q梅失敗就在追蹤網紅動態，熱門網紅排名，社群最新更新第一手情報收集. ... <看更多>
醃梅子失敗 在 [問題] 釀造失敗的梅酒還有救嗎? - 看板Wine 的推薦與評價
半年多前家裡在醃製脆梅，所以突發奇想把泡了一夜
鹽水的梅子洗淨後拿來醃製梅酒，就依照網路上寫的
一層糖、一層梅，裝滿玻璃瓶後再倒入滿滿的米酒~~
如今半年過去了(忘了..所以放了半年)~打開玻璃瓶~
嗯~~很香的梅子味~~~~但是.......夭壽~好鹹啊~雖然
是泡了一夜的鹽水，但是要浸米酒前還洗了很多次啊~
而且當初也加入不少糖啊(4:3)~~總之~要請教各位高人
這瓶梅酒還有救嗎??煮梅酒雞嗎~還是可以再調的~~~
請不吝指教~~感恩~~~
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阿嬤說：「人生不是得到，就是學到。」
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