Search
【1分鐘烹飪教室】韓式Bulgogi醬焗豬頸肉
韓式Bulgogi醬方便好用，
買支黎醃豬頸肉、牛肉再烤焗，
食得！
詳細食譜：http://bit.ly/2xZZmt8
-----------------------------------------
歡迎各位民間高手報料🔊
可將短片Whatsapp📲：(852) 5296 8520
-------------------------------------------------
記得按👍或收看我地平台
🎥YouTube：http://bit.ly/myCOOKeyYouTube
▶️Instagram：instagram.com/mycookey
🌐Facebook：fb.com/myCOOKey
#myCOOKey #食譜 #湯水 #保健 #健康 #養生 #煮飯仔 #自家煮
近期忙於搬家，晚餐都用水波爐煮懶人料理，放便快捷～這道辣醬燒豬頸肉，看起來好像工序多，其實我只用很少時間準備呢！
下午找個休息時間從冰格拿出肉來解凍，之後再用3分鐘做醃料醃豬頸肉。到了差不多吃飯時就用水波爐簡單燒，同時間可以將剩餘的醃料加1茶匙糖煮稠，用來淋上肉或作沾醬～超好味😋😋
我用了兩塊豬頸肉，作為晚餐及隔天放便當讓他帶上班～
💡point! 切肉方法影響擺盤，像第一張照片那樣，下面是斜切豬頸肉，整整齊齊的，賣相比上面直切的那一塊好看😉
#新文章出爐 今天想和大家分享一道時尚的輕食料理 - 昨天煎肋眼牛排吃得太開心，今天整個很想走輕食路線，這兩天加州熱浪又沒什麼食慾，靈機一動準備了一些食材，做了冷火腿起司拼盤—這樣就什麼都可以嚐到一點，好吃又好玩！👉http://onesweettooth.com/charcuterie-cheese-board/
第一次認真準備這個拼盤，發現它可以很簡單，也可以充滿學問 - 它可以是主人非常隨意的把幾樣食材拼放在一起（我以前都是這樣XD），若要認真起來，拼盤的設計也可以展現出強烈的個人風格和異國文化。（詳情請看內文）
這次自己在家吃，準備了兩種起司 (法國起司Brie布利乳酪、加州本土產的Blue Cheese藍乾酪)、兩種義大利生火腿(Prosciutto、Capocollo醃豬頸肉)、迷迭香葡萄乾胡桃餅乾、蒜漬綠橄欖、腰果、鷹嘴豆泥、搭配的小黃瓜和芹菜切片、杏桃果醬(apricot jam)、還有新鮮的小番茄和草莓。🍾🍷
由於是準備正餐的量，而不是開胃菜，所以還另外用烤箱烤了地瓜薯條和雞胸肉做的雞塊，健康又清爽，結果一不小心 – 又是吃超飽...我真的要禁食啦！把完成的生火腿起司拼盤拿到剛改造完的小花園，再配上一杯紅酒，播放著輕鬆搖擺的爵士樂，在家裡也可以很有戶外餐廳的浪漫氣氛❤️
—-
甜牙齒IG同步發文
👉https://www.instagram.com/mona_onesweettooth/
【1分鐘烹飪教室】
韓式Bulgogi醬方便好用，
買支黎醃豬頸肉、牛肉再烤焗，
食得！
詳細食譜：http://bit.ly/2xZZmt8
請多多了解我們：
Facebook: https://www.facebook.com/myCOOKey/
Instagram: https://www.instagram.com/mycookey/
烹飪班資訊: http://buy.mycookey.com/
材料：
蒸蛋：雞蛋 3隻，鹽 少量，白砂糖 少量，水 200ml，水牛芝士 2湯匙
調味：白砂糖 2，味醂 1， 清酒 1，豉油 1，蒜蓉 1，大醬 1，麻油 少量，胡椒粉 少量
豬頸肉，罐頭粟米，泡菜
做法：
1. 在細瓦煲內加入雞蛋，鹽，白砂糖，水，加蓋細火煮約5分鐘，加入水牛芝士
2. 將白砂糖，味醂， 清酒，豉油，蒜蓉 ，大醬，麻油，胡椒粉拌勻
3. 醃豬頸肉，落鍋煎，在旁加入罐頭粟米，泡菜
第一次吃越南菜是上世紀七十年代，在銅鑼灣百德新街樓上鋪，最記得是牛肉七味，用七種不同的方法烹調。197年，大師公在一間運輸公司工作，大老闆是越南華僑，他太太做的生牛肉河是我吃過最好的，自此便喜歡吃越南菜。十多年前，女兒安排我跟不同老師學習煮越南菜，有炸春卷、生牛肉河，牛肉檬等十多款菜式，還學會了做燒豬頸肉。越南菜很喜歡用香茅、辣椒、魚露、青檸及蒜頭，是百搭。今次的燒豬頸肉也不例外，但顏色較淡，燒出來的豬頸肉不夠美觀，於是用了一些老抽來增加顏色，配與青檸汁、糖、魚露、辣椒、蒜茸及少許老抽做的蘸汁已很美味。
材料（1人用)：
1新鮮豬頸肉 1件，約200克重
2熱白飯 200克
醃料:
1蒜茸 1茶匙
2乾葱茸 1茶匙
3粗大香茅 1支
4越南60度魚露 1 1/2湯匙
5老抽 5至6滴，用來上色
6黃糖 1¼ 茶匙
7青檸汁 1湯匙
蘸汁:
1青檸汁 2湯匙
2黃糖 2湯匙
3越南60度魚露 3 ½ 湯匙
4老抽 5 至6滴
5長紅椒 1茶匙
6長綠椒 1茶匙
7蒜茸 1茶匙
註:最少預先1日做蘸汁
做法（預早1晚或至少8小時前）：
1 最少預先1日做蘸汁，將蒜茸、青椒、紅椒、糖、青檸汁、魚露、老抽攪勻，放入雪櫃冷藏。
2 預備醃豬頸肉材料。香茅切走硬的頭部，拍扁，切成約3公分長。
3 蒜頭及乾葱均切成茸。
4 青檸用手壓着搓一搓至略軟，切開，揸汁，但不要揸到皮下白色的部分，否則會苦澀。
5 豬頸肉洗淨抹亁。在豬頸肉的兩面及厚的部分用刀?幾刀以及用剪刀沿邊剪開小小，以免豬頸肉燒焗時卷起。
6 豬頸肉先用老抽上色，然後落糖、魚露、青檸汁、乾葱、蒜茸、香茅，撈勻，醃8小時或放在雪櫃醃過夜，用前1小時拿出。
7 燒豬頸肉前將香茅及蒜茸完全拿走。
8 焗爐開至攝氏210度，預熱15分鐘，包括上下火。
9 用錫紙包底盤，放入焗爐底部，上面用一不鏽鋼盆盛碗滾水。
10 豬頸肉放最上一層，焗20分鐘，反轉，再焗15分鐘，焗至有些焦香。焗好的豬頸肉拿出來，放在架上，攤涼10分鐘。
11 豬頸肉橫紋斜切成一片片，連汁同白飯一齊上碟。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
