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本來這個話題不想延續下去，但如果要來私訊留言順便罵一下我那已回天家的老兵父親，我就無法忍受了！想要發起大家退訂閱我的頻道，沒問題請直接退訂閱吧～
是不是可以不要這麼敏感呢？這純粹只是美食的分享，我的爸爸是老兵，從小就叫這道菜叫「醋溜土豆絲」，標題也為了怕大家不習慣，也寫上「馬鈴薯絲了」，沒有任何其他意思，不過是稱呼菜名而已～
就像一位朋友說的：
「水餃·元寶，豬腳·肘子，名字不同的食物有時候是一樣的東西呀～」
另一位朋友也說的好：
「這一道菜本來就是大陸的北方菜，所以大陸北方用語是土豆，不然pizza也可以不要叫披薩，披薩根本就是烤餅不是嗎？」
這道菜在川菜館就是食譜上的名稱「醋溜土豆絲」，也不是我硬改成「醋溜馬鈴薯絲」全部會跟著改變的！
醋溜土豆絲食譜底加👉https://youtu.be/bzXLHb3YynI
#人生可以單純一點嗎？
#尊重是人生必修課程
#好多想分享的食譜現在都綁手綁腳的😮💨
馬鈴薯也是我愛的菜色之一！不管是燉煮或熱炒都好吃外又耐放～而要說馬鈴薯做成哪道菜我最愛？不用說那一定是醋溜土豆絲～
還記得當時在維也納，因為樓下超市的馬鈴薯太便宜，因為貪小便宜我直接買了一大袋，早中晚也完全吃不完，每次晚餐就超常出醋溜馬鈴薯XDDD
現在有時候天氣太熱沒食慾的時候，這道菜上桌，酸酸辣辣超開胃就可以吃很多！
Aiko Chiu
N百年沒有煮的 #紅燒牛肉麵，是不愧我去買了台灣鮮牛肉還有複雜的前置作業以及慢燉了兩個小時的功夫，最後是好好的呈現該有的濃郁香醇啊～
然後那個 #醋溜馬鈴薯 跟 #涼拌小黃瓜 也是配合老公跟兒子各自想要的口味而精心準備的配菜～
所以，就別阻止我今晚要喝幾杯 #Bowmore 啦啦啦啦啦🥃
謝謝你們喜歡 #台式紅燒牛肉麵
#煮東西給歪嘴雞腦公吃壓力山大
#好家在我們都在家
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🌸食譜：
每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/EZz3WK
👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯（土豆）2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米（白）醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #醋溜土豆絲 #土豆絲 #馬鈴薯絲
0:00 preview
0:12 醋溜馬鈴薯
1:51 馬鈴薯蛋沙拉
3:15 手撕杏鮑菇
4:27 台式泡菜
5:40 玉子燒
6:54 三色蛋
8:17 什錦炒冬粉
__________________________
🥢玉子燒比例
雞蛋3顆
柴魚昆布高湯3小匙
味醂3小匙
鹽巴1/2小匙
🥢醋溜馬鈴薯文字食譜
https://www.instagram.com/p/CEs1KJHHwap/
🥢三色蛋
皮蛋1顆
鹹蛋1顆
雞蛋2顆
米酒1小匙
鹽巴1小撮
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https://www.instagram.com/dulahoop12
很多人不知道為什麼，外面賣的醋溜土豆絲這麼好吃，自己在家裡炒就沒有這麼好吃，台灣人叫做馬鈴薯、洋芋，大陸的朋友叫它叫做土豆。
土豆絲要脆它最重要的一個要訣就是，切絲之後要記得泡水，當然希望你可以切細一點，如果你覺得刀工沒有辦法粗一點也OK，當然越細澱粉容易洗出來就比較多，但如果切的比較粗的話澱粉保留就會比較多在這個馬鈴薯裡面，基本上可以直接用壓切，直接從上面往下壓，因為它是脆的東西，真的覺得不好切，就稍微往前滑一點點就會很好切。
爽脆訣竅就是要洗水，要把澱粉洗掉之後，這個馬鈴薯才會脆，大約要洗到三到四趟，這時候手進去摸，你會發現第一趟馬鈴薯是軟的，用水一洗把澱粉一洗掉之後，它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。
#醋溜 #醋溜馬鈴薯
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身體習慣冷太久後，一旦氣溫來到二十度以上就會覺得夏天來了，然後就會很想吃點消暑的菜開開胃。以前從來沒有吃過長這樣的馬鈴薯，有一次在眷村餐廳吃 ... ... <看更多>
醋溜馬鈴薯 在 [食譜] 酸辣洋芋絲(醋溜土豆絲) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/79049402
↑詳細步驟圖文網誌版
馬鈴薯一向是我很喜歡的食材之一。
通常都拿來燉成軟軟爛爛的料理，如焦糖馬鈴薯燒肉等，
但自從在某韓國料理店吃過脆脆的涼拌馬鈴薯絲後，發現這樣的口感也很棒。
所以這次決定來試試看之前在冰冰好料理台灣新媳婦所介紹的醋溜(酸辣)洋芋絲。
材料:
- 馬鈴薯1-2顆
- 蔥一條
- 乾辣椒數條
- 花椒一小匙
- 蒜頭數瓣
調味料:
- 醬油
- 黑醋
(我用黑醋是因為我喜歡黑醋的香味，喜歡較酸口味者可使用白醋)
- 鹽
- 糖
做法:
- 馬鈴薯先切絲沖水數次將澱粉質洗掉，以保脆度
- 乾辣椒切段、蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開、蒜頭切片備用
(以上乾辣椒段、蒜片與蔥白是要先爆香用)
- 取一鍋，加油入花椒以小火爆香至花椒香味出來。
花椒香味出來後，把花椒取出以免礙口
- 取出花椒後剩下的花椒油，依序爆香乾辣椒、蔥白與蒜片
- 爆香完後，入馬鈴薯絲拌炒
- 馬鈴薯絲都裹上油有受到熱後，鍋邊熗入醬油拌炒
- 因為我的馬鈴薯絲用的多且鍋子比較小，所以我還加約一小匙的水並蓋上鍋子悶一下
(雖然要的是爽脆的口感，但食材還是要熟。不過不需要悶太久，避免口感變太軟)
(如果馬鈴薯用的不多，且鍋子夠大的話，我想不需要悶應該也可以)
- 悶一下下後拿掉鍋蓋，嗆入黑醋與加一點點糖均衡一下味道
(醋後加是為了保酸味，如果太早下酸味會被煮掉，比較不夠酸)
- 最後入蔥綠，再拌炒一下
配飯、單吃、下酒皆相宜的酸辣洋芋絲就上桌啦~
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我發現我實在太愛碎碎念，
明明是一道很簡單作法的快炒菜都可以讓我寫這麼大一篇...
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