關於 醬香手抓骨 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

非常值得支持既小店🙌
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#味為鮮 主打廣西南寧美食老友粉，另外仲有其他秘製米綫同特色小食😋
老闆亦都係呢度既廚師，間中會同客人傾計了解佢地對食物既意見，又分享下老友粉既故事😀
呢度提供無限添飲既羅漢果茶🍵，清熱潤肺，非常窩心😜
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#老友牛肉米綫 $43
店舖所用既米綫係老闆專程係廣州運落黎，比較有口感，冇禁易斷😊牛肉會先同蒜頭、豆豉、蕃茄、酸荀一同炒，後加入預先熬製既湯底，所以香氣十足😌味道酸酸辣辣，好開胃好惹味🤗牛肉好入味又好嫩滑，正😋

#醬香手抓骨 $23
老闆娘好貼心提供手套，方便拎住黎食😍肉質好 淋，啲肉輕易離骨，證明炆得夠時間，所以都特別入味，真係勁正😙

#麻辣大腸 $23
因為綿羊唔係好食得辣，所以選擇左走辣😅不過都唔會因為走辣而變得冇味，醬汁好入味，而且好鍾意佢洗得夠乾淨👍

#五香燒肉 $23
燒肉唔硬，肉質算淋，炸得幾脆，而且落左五香，食落好香口同有層次感😉

#陳皮番茄 $20
冇諗過陳皮同番茄可以得出禁正既效果😚番茄片再加陳皮粉，減低左番茄既酸味，又食唔出陳皮既苦味，好特別😆
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味為鮮
📍地址：旺角通菜街1M至1T號華發大廈地下E號舖
⏰營業時間：09:00-21:30
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#綿羊旺角
#綿羊桂菜
#綿羊主食
#綿羊小食
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#旺角 #旺角美食 #老友粉 #手抓骨 #陳皮 #foodie #hkfoodie #吃貨 #hkig #hkfood #foodshare #hkfoodshare #hk #hongkong #香港 #香港美食 #相機食先 #instafood #instafoodie #foodblogger

為食花太郎 Fafafoodblog #fafafoodblog粉麵 #fafafoodblog旺角
<第一次食廣西老友粉 >🍜😍
今次黎試下味為鮮 喺通菜街 環境細細既食店 食好有特色既廣西菜 老友粉 特登上網 search左 老友粉 係廣西南寧美食 同柳州螺螄粉 桂林米粉 梧州炒河 為廣西4 大米粉💪🏻
此外 仲有特色烤魚 醬烤骨 口水雞 等小食 好有風味 值得試下😍

🍴老友牛肉米綫 32 蚊 🐮🍜
用左豆豉 酸筍 葱花 整成既湯底 🌿 整成 個湯底酸辣味好香🌶 用左豬同雞煲成 全無味精🐖🐤但又唔會好濃 湯底清新 全無味精 d筍好爽口 牛肉 係滑牛肉 熟程度剛好 吸左酸辣湯汁😍米線係來自廣西南寧 粗身爽口彈牙 好正

🍴醬香手抓骨 28 蚊🐖
一碟兩件既醬烤骨 佢俾埋膠手套 都幾細心 . 醬烤骨 咸咸地帶 d豉油香 醬汁又帶 d甜香 個味調得好好 💪🏻豬骨唔多肉 豬肉筋肉位多有口感同好入味 唔錯

🍴五香燒肉 23 蚊🐖🔥
外表炸得好香脆 出面帶有 d椒鹽香 好香口 入面既豬肉 唔會因為炸就好乾 入面既豬肉好肥美 帶少少肥膏 🐖 肉味香 正😍

🍴火焰醉魚 辣味🐟🌶 118 蚊
一上枱見到用錫紙包住 仲著緊火🔥 到甘上下 拎開錫紙 就會見到好靚既新鮮馬友魚 炸起左 我好欣賞佢既馬友魚炸得好香脆 連近鰓位都炸到香脆食得 魚肉又唔會乾哂水 有口感入味 佢既醬汁酸辣味香濃 有好多新鮮蕃茄同芽菜🍅🌿 盡吸酸辣汁 . 而最正係 佢 d醬汁淋左落魚上面 就算炸過既魚魚皮淋左 d 個味特別 match 好正 推介 😍

🍴涼拌皮蛋 20 蚊🥚🌶
凍食既皮蛋 口感爽滑 蛋味濃 重點係佢既醬汁 落左酸醋 帶 d蒜同葱花🌿好酸辣開胃 正

🍴麻辣大腸 23 蚊🐖🌶
大腸係 用左類似豉汁整得好入味 口感軟熟 帶 d肥高口感 而最正係佢既麻辣汁合埋一齊 超級 match 超入味 🐖😍

🍴秘製牛腩米線 32 蚊 🐮🍜
全無味精 用左雞同豬煲既湯底 好好飲😍🐖🐤 米線係廣西南寧 米線 粗身爽口彈牙 🍜 牛腩 切成粒 煙靭 多牛肉味 好食
#廣西南寧 #米線 #牛腩 #大腸 #麻辣 #皮蛋 #燒肉 #米線
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#味為鮮
旺角通菜街1m至1t號華發大廈地下 e號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog旺角
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吮指回味的美食抵擋不住！「蔥爆排骨」軟嫩入味超下飯

排骨肉質軟嫩而不老，色澤油亮又入味✨
鹹甜鹹甜的滋味，入口即是飽滿的青蔥香味
香氣伴隨著美味誘人食慾
讓家人們一碗接著一碗的超下飯必備料理🍚
用手抓著排骨大口吃肉、啃骨頭😋😋
也是享受美食的一大樂趣💯

🥬食材🥬
🔸排骨
🔸蒜頭
🔸薑絲
🔸辣椒圈
🔸蔥白段
🔸蔥綠

🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹胡椒
🔹醬油
🔹太白粉
🔹糖

🍳作法🍳
1️⃣ 排骨加入米酒、胡椒、醬油、太白粉抓醃，放入油鍋油炸至酥脆後起鍋備用
2️⃣ 加入拍打蒜頭、薑絲、辣椒圈、蔥白段爆香，加入少許水、胡椒、醬油、糖、米酒調味
3️⃣ 放入排骨翻炒，灑上香油、蔥綠即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蔥爆排骨
#排骨

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步驟1_打魚漿(一份)


材料：(一份)
旗魚肉300g swordfish
肥絞肉60g fatty pork
蒜仁20g garlic
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp.
糖1大匙 sugar 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
地瓜粉50g tapioca starch
冰塊適量 ice cube qs.
作法：
全部材料放入調理機，冰塊可分兩次加入，攪打成泥狀，即為魚漿。(Tip:加冰塊是為增添水份與降溫)

解說：打魚漿要保持低溫才不會破壞蛋白質而失敗，所以需要冰塊或冰水來降低攪打摩擦產生的熱度。


步驟2_抓漿
小標：抓拌使魚漿更有彈性
材料：
A
泡發魷魚300g soaked squid
太白粉10g tapioca starch
魚漿一份 fish paste 1
B
花枝300g cuttlefish
太白粉15g tapioca starch
魚漿一份 fish paste 1
醃料：
蒜末10g garlic
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
作法：
1.先將魷魚和花枝用廚房紙巾擦乾水分。
2.花枝用醃料拌勻，靜置醃10分鐘。
3.魷魚和花枝分別加入太白粉、魚漿，微用力順向抓拌，至魚漿更有黏稠度。


步驟3_煮熟
小標：魚羹慢慢泡熟，口感Q彈不硬
作法：
1.煮一鍋水，待水微滾即關小火（水溫保持約80～90℃）。
2.將魷魚和花枝一個個用手抓裹魚漿，放入熱水中。
3.待所有魚羹浮起即可。
4.一次多煮，撈出吹涼後，可冷藏保存3~4天，冷凍保存1個月。
5.煮魚羹的高湯可以保留來煮羹湯，味道更鮮美。


【同場加映】煮羹湯
材料：
魷魚羹/花枝羹適量 cooked surimi qs.
豬骨高湯/水800㏄ pork stock/water
煮魚羹高湯400㏄ boiled fish paste soup
熟筍絲100g cooked bamboo shoots
太白粉水適量 thickener qs.
蒜酥適量 garlic crisp qs.
香菜少許 coriander qs.
調味料：
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
白胡椒粉適量 ground white pepper qs.
烏醋少許 black rice vinegar qs.
香油少許 sesame oil qs.
作法：
1.將豬骨高湯和魚羹高湯倒入鍋中，加筍絲煮滾。
2.加入醬油、鹽、糖、白胡椒粉、蒜酥。
3.緩緩加入太白粉水勾芡。(Tip:邊倒邊攪拌才不易結塊)
4.關火，加入烏醋、香油拌勻即可。
5.享用時可再添加少許香菜和烏醋增味。


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#品城記 #探店 #美食#廣州#廣州酒家#老字號
勇於創新，但又不至於亂來，這種態度我很欣賞！
“食在廣州”這塊金漆招牌，是由大大小小的食肆，以及無數默默奉獻的餐飲人共同鑄就的。而最能代表這4個字的，無疑就是一些耳熟能詳的老字號。在廣州眾多的餐飲老字號當中，廣州酒家算是名聲最響的，畢竟有著“食在廣州第一家”的美譽！最近我們聽說，廣州酒家在珠江新城開了一間新店，並且，推出了一些別處分店都吃不到的新品，比如“魚子醬蟹粉芙蓉蛋”、“安格斯牛肉燴雪梨”、“黃金汁乾坤豆腐”等……姚大秋做了將近5年的美食節目主持人，也算得上是見多識廣了，然而，面對這些創新菜式時，依然忍不住嘖嘖稱奇！
店名：廣州酒家（華夏路店）
地址：廣州市天河區華夏路30號富力盈通大廈410.411鋪
電話：020-81881818
人均：128元 口味：4.18 環境：4.32 服務：4.21
營業時間：週一至週日 09:00-15:00 17:30-22:00
賬單
黑松露文火小牛肉1例——268元
安格斯牛肉燴雪梨1位——68元
魚子醬蟹粉芙蓉蛋1位——68元
脆皮梅子叉燒——68元
海南無骨爽皮雞1只——208元
枸杞芽1例——50元
手抓香酥南乳豬手1例——78元
黃金汁乾坤豆腐1位——28元
錦鹵脆雲吞1例——48元
共計消費：884元（八折後749元）
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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