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恩弟教學👨🏫
這週學校主題單是「淡水阿婆鐵蛋」。
👩：阿弟，那個鐵蛋的由來是什麼？
👦：我不知道
👩：你不知道那我怎麼幫你記錄
（正當媽媽google時聽見他開始講）
👦：就是一直滷又拿出來、又放進去⋯滷了拿出來又放進去⋯風一直吹變硬，裝在盒子裡，有人買了說：「挖！好吃」
👩：（憋笑聽完）你剛剛說由來嗎？
👦：對啊！
👩：你會喔？講的不錯啊！那可以錄影告訴我們嗎？
👦：好啊！
於是產生了這篇「恩弟介紹鐵蛋由來」。
👩：很棒耶！我不知道你會（學校老師教）
👦：這樣我很棒嗎？
👩：有記得而且會自己說就很棒啊！
真心覺得上課還是有「隱性的進步」👍
雖然性格還是很欠打，
不過能好好的從第一課開始背誦詩謠，
現在還能描述由來，
即便不是很通暢但是至少能大概聽懂，
覺得你的腦袋沒有「當機」好欣慰😂😂
老師講你真的有在聽👏
希望上課的你繼續好好努力💪
雖然發音還是會讓人想笑，
但有進步還是要說你有變棒啦！
#恩弟日常
#鐵蛋的由來
#腦袋裡要裝點東西
#說話技巧尚待加強
#賣不出去那一句很唔通
#淡水阿婆鐵蛋
#巧味麥芽花生糖 #台北美食 #新北美食
小時候真的很常吃花生糖，那天來台北吃冰順道來這買這個回家給兩老回味一下，我媽一口氣嗑了五塊...還說最近瘦了三公斤🤣 每每來淡水經過都會被這個香氣逼過去...去深坑老街的時候也是🤤🤤 來淡水除了吃阿給、坐船去八里，回程就是要買伴手禮，推薦各位買這家～～ 鐵蛋吃很膩了🤫
更多詳細美食介紹請上我的Instagram💪
http://www.instagram.com/ovaltine_fooddiary/
帳號🔍ovaltine_fooddiary
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🔺花生糖 $120 (一盒10片裝)
🔺貢糖(酥) $180/$500 (1罐/3罐)
🔺古早味薑母糖 $100/$250 (1包/3包)
🔺純麥芽糖 $180/$350 (1斤1罐/1斤2罐)
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看著老闆娘俐落的身手，忍不住為她拍手叫好👏
那天老闆娘剛好在做宅配訂單，就錄下了療癒的製作過程✌🏻
首先看著闆娘從桶子裡挖出一坨麥芽糖...
不斷重複地揉捏，再灑上花生粉，繼續不斷地揉捏堆疊，還有灑上些許的鹽(可以消脹氣)整體過程中不斷地飄出花生香😭 哇凍未調條啊...咬下去第一口差點哭出來哈哈哈哈 太好吃了😋 麥芽糖完全不甜膩也不黏牙，層層帶出花生香氣，在嘴裡化開的感覺好幸福☺️ 我懂我媽的回味無窮了😂
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另外，我也買了以前常吃的貢唐跟薑母糖，貢糖酥脆又好吃，當天還買了附近有名的洪媽酸梅汁來配著吃，整個越吃越涮嘴... 古早味薑母糖也是爺爺奶奶小時候超常逼我吃的，完全在我記憶裡😱 冬天吃這個可以暖暖身子呢💪
下次要宅配給爺爺奶奶回味😉 我媽立馬揪了同事訂購🤣🤣
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⚠️如果買回去怕口感無法像現做的一樣，那我跟你說
1️⃣可以用微波爐加熱5-10秒
2️⃣烤箱加熱後 再放進去大約10秒
3️⃣煎鍋上放奶油紙，小火不斷翻面2分鐘 -
🗣這些方法都可以讓花生糖變回原本的柔軟，因為麥芽遇冷愈熱都會變硬變軟👍
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✏️淡水店✏️
📍店家地址：新北市淡水區公明街11號
⏰營業時間：平日11:00-19:30 / 假日11:00-20:30
☎️訂購專線：0975-389033
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✏️深坑店✏️
📍店家地址：新北市深坑區深坑街26號
☎️訂購專線：0928-034580
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【自製鐵蛋】🥚 🥚 🥚
豬腳薑醋裡的蛋，黑黑硬硬的，咬勁極好，雞蛋的蛋白質，遇到酸性物質會變成凝塊狀，這就是變硬的原因。做鐵蛋時，加了少許烏醋一起滷，蛋變 Q 的時間加快，並補足醋造醬油的上色不足 ( 醋造醬油沒有焦糖色素，顏色比較淡 )，軟硬視乎「滷煮」和「風乾」的次數，隨你調較
🥚 完整食譜 http://www.beanpanda.com/61271
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#阿婆鐵蛋台灣伴手禮
#台灣食呢D
#自製無添加
本集主題： 南越，北越過新年習俗介紹
大年初三的特別節目，專訪了一位嫁到台灣的南越新住民和一位來台灣工作的北越朋友，他們同時也是台灣新住民親子關懷協會的成員。請他們來介紹家鄉的過年習俗和南北越過年的差異。
晶菁的過年習俗：（來台超過16年，一個兒子就讀國二，現職在外勞仲介公司上班擔任翻譯）
說到過年我們越南可熱鬧了，尤其是在鄉下特別熱鬧，因為在城市工作的人都會回鄉過年。南越的習俗除夕要吃團圓飯，初一要跟著爸媽回爺爺家拜年，初二跟著爸媽回外公家拜年，初三去老師家拜年，初四家裡辦春酒親朋好友一起來聚一聚。我還記得在我還小的時候，非常期待過年因為可以跟爸媽去年貨大街買新衣服和領紅包。小朋友覺得很好玩但大人可忙了，看著爸媽從農曆23號就開始忙了，23號送神完了就開始打掃家裡所謂的(除舊布新)然後就帶著我們去年貨大街買年貨。我們南越過年家家戶戶家裡都要有【花，水果，粽子，控肉滷鴨蛋】這是最基本的來祭拜祖先不可缺少。
1.【花】就有很多但菊花跟梅花比較多人用因為菊花代表大吉大利、梅花代表好運一整年，梅花在越南過年期間都會開花代表花開富貴的意思。
2.【水果】在南越的會用五種水果:（釋迦、椰子、木瓜、芒果、鳳梨）它們的諧音是求來的剛好夠用一整年。
3.【粽子】在南越的會包兩種【鹹跟甜】形狀是圓住子會在除夕晚上煮，初一早上就可以用來拜祖先了，粽子比較能放不容易壞掉，客人到家拜年也可以請客人嘗一嘗因為手工做的就會有獨特的味道。
4.【控肉滷鴨蛋】在南越可是不可缺少的一道菜喔!這道菜比較花時間，要花半天的時間去滷，滷到瘦肉變硬肥肉變軟鴨蛋便積近鐵蛋的硬度才算成功而且一定要用椰子水去滷才好吃，這道菜還要配上一盤涼拌（醃製的久菜苗酸菜）比較解膩。
我家比較傳統媽媽都會自己製作白酒來宴客，我們小朋友就喝汽水或是椰子水因為家裡有種摘下就可以喝了非常方便又好玩。
過年的那段時間從（除夕夜至初四夜）市政府都會舉辦一些活動；例如選美比賽、泰拳比賽、耍特技表演，還有一些奇特的展覽，給大家參觀。也會邀請歌星唱歌、市政府也會在除夕那晚倒數，跟初四結束那晚都會放煙火......等等。特別的是這些活動只有晚上才有周圍都會有很多攤位吃喝玩樂都有非常好玩。
其實台灣跟越南都是過農曆新年所以大同小異，不一樣在拜拜的東西有些不同例如台灣拜神明要用三性（魚、豬肉、雞肉），神桌上一定要有橘子、年糕、發糕。特別在橘子跟年糕發糕要放到農曆1/15才可以收下，過年期間要說吉祥話例如:不小心打破碗了就馬上碎碎平安，筷子掉了就說有人要請客。
