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關於 阿燦師菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在阿燦師菜單這個產品中，有25篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3627b3k 這天晚上，「飯局」來到米芝蓮三星的店子。 其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局，今次該是第四次吧？每次的難度也不同，今次就由餐牌設計開始：來阿一當然要吃鮑魚，那吃多大的？翅又好像不能不點？兩道大菜之後，頭/中/尾怎擺？區區一個9道...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，...

「阿燦師菜單」的推薦目錄：


阿燦師菜單 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-06-29 22:56:19 有 115 人按讚
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<富臨飯店 ~ 星光燦爛的飯局>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3627b3k

這天晚上，「飯局」來到米芝蓮三星的店子。

其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局，今次該是第四次吧？每次的難度也不同，今次就由餐牌設計開始：來阿一當然要吃鮑魚，那吃多大的？翅又好像不能不點？兩道大菜之後，頭/中/尾怎擺？區區一個9道菜的菜單，跟店方、食友等每天來來回回通訊不下幾十次。

這一晚我們包下整個大廳，認真的飯局，用多點心力去應付是必需的。謝謝行政總廚滔哥及廳面大佬CK兄的安排，食友們都渡過了非凡的一個晚上。

鮑魚當然是必吃的，店子全用日本吉品，是晚食友選擇的鮑魚由28頭至38頭，全都扣得溏心，切下去是「呃刀」的。在香港上店子吃乾鮑，始終還是這裡穩陣。

蟹肉金勾翅也出眾，勾翅就是背鰭，翅針也是最長及粗，適合作撈翅或炒翅。勾翅先以雞湯燴至入味，再加上金華火腿汁同炒入味。加入芽菜、金華火腿絲及蛋花。口感爽滑再加上各種食材簡單直接的調味，這裡的撈翅就是經典版本。

金腿蛋白蒸龍蝦球是看似簡單，但當菜式上檯時龍蝦鮮香撲鼻。除了用料，這道菜最考功夫的就是臨上檯扣上的玻璃芡。薄薄的芡汁熱度十足之餘，也適當的將龍蝦表面的味道散發出來，鮮香的龍蝦味由此而來。

幾道大菜以外，就是脆皮雞、陳皮咕嚕肉等等的小菜也很出色。當然少不了就是單尾的阿一炒飯，那又是滔哥的表演時間。

出色的餐點以外，店子的配酒也是非常之有水準。首席侍酒師Jacky無論在處理客人的自携酒及為各頂菜式配酒也非常專業。加上酒牌的選擇多而價錢也合理，如果大家來吃飯的話，在酒的方面大可以由其代勞。

這是另一晚非凡的「飯局」，在此謝謝餐廳上下的鼎力幫忙。

富臨飯店 阿一鮑魚 - Forum Restaurant Ah Yat Abalone
#富臨飯店 #阿一鮑魚 #FORUM #米芝蓮三星 #Michelin3Stars
#KC飯局 #飯局製作公司
#SONY #Sonya7iii

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阿燦師菜單 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-05-22 22:23:39 有 281 人按讚
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#食況轉播

滑閱照片，整理三級警戒前的一些用餐紀錄，不過一個月內的回顧，卻感覺久遠。時間的腳程沒有改變，只是心態上，越過了一個分水嶺。

我們要挺過疫情，再次回到餐廳吃飯。

#Ephernite（用餐日期：2021.04.16）

Vanessa主廚說，她用媽媽照顧家人的心情來做菜，難怪，每次去用餐，都感受到她呵護備至。那份呵護，不只是對客人，也是對食材，總是感謝她細心拿捏客人口味、盡心展現食材魅力。

這天，一道白蘆筍太好了，嫩嫩肥肥來自法國Landes產區、32+等級（3.2公分粗），和季末最尾的義大利阿爾巴冬季黑松露搭在一起，原有歐洲季節交替之美，卻是「破布子沙巴雍」光彩照人。沒錯，破布子！初嚐這沙巴雍醬，只覺特別鮮鹹，銳利清明，為白蘆筍賦予個性，和底下的巴薩米可醋也合。詢問那鮮鹹何來？沒想到，是破布子，Ephernite自己醃的，去年八月他們獲得一批新鮮貨澀，大費周章漬起來後，今年春天可以使用了。素材是台灣的，味道是法國的，不刻意強調「台灣味」，卻是台灣才做得出來的法國料理。

芳香萬壽菊到了Vanessa手中，百香果般的雅香更加脫俗，不論是老母雞湯那一抹清涼，或者燉牛舌旁的嫩綠醬汁，青草芬芳適得其所。鳳梨馬鞭草雪酪、東加豆馬斯卡彭冰糕、百香果凍、金棗，風味組合得既巧又妙。

#俺達的肉屋（用餐日期：2021.04.30）

終於終於，訪到了台中米其林一星「俺達的肉屋」老闆鍾佳憲（Sam）。他天生是當老闆的料，很知道自己要做什麼，對於肉類的知識也透徹專業。

這天，一道「塊燒牛舌」非常精彩。切面粉嫩如櫻，外殼焦脆薄透，牙齒輕觸，爽朗的震盪徘徊舌上，這厚厚的牛舌，是脆的，內裡彈、外殼輕，愈嚼愈香，濃腴奶味隨著油脂釋放流瀉。我好像吃了一塊奶油。

好吃的塊燒牛舌，必須從部位講究起：選用舌根油脂較多的部分。燒烤方法也很仔細：先上烤爐讓肉升溫，再包進鋁箔紙中，烤到理想的熟度，接著拿掉鋁箔紙，放回火上做最後加熱，炙出均勻的脆殼。

三種瘦肉：羽下、芯芯、栗子肉，各有風姿。

完整訪談已經寫了一半，被疫情打斷，之後完成再刊出給大家。

#Yuan元餐廳（用餐日期：2021.05.01）

同一趟台中小旅，我探訪了好久不見的蕭淳元（阿元）主廚。上一次用餐已是二年前，這一次，我感覺整份菜單更順暢和諧，概念也更清楚，尤其，新任副主廚謝頤霖有中菜、台菜根底，把元餐廳想表現的台灣味道做得更到位。

例如佛跳牆，是貨真價實的佛跳牆，用雞骨、豬骨、老母雞熬上湯，再用上湯煨花膠、鮑魚、魚皮、蹄筋等材料，再把湯料與上湯一起放入小盅裡蒸。蒸之前還有一關鍵：要製作「蔥燒」，將蒜頭與蔥炸到金黃色，是知名的辦桌師傅阿燦師做湯的秘訣。在元餐廳，阿元與頤霖把蔥燒打成泥，加入上湯裡，試出最喜歡的比例，再把調好味的上湯加入小盅裡蒸。

用伊比利豬做的「排骨酥」主菜，也是用真正的排骨酥醃料醃過，其中最重要的是「台南獅牌」的五香粉。「傳統的味道，必須用傳統的調味料才做得出來。」阿元與頤霖如此強調。另一道主菜「上湯龍蝦」，龍蝦烹得好，口感鮮彈，調和老母雞上湯、龍蝦上湯、茴香酒與花雕的醬汁，被粉絲吸飽飽，很有親切感。

#ROOM X #大三元（用餐日期：2021.05.07）

在酒吧吃烤鵝，太狂。剛獲得亞洲50最佳酒吧第19名的ROOM by Le Kief，就這麼狂，最新的客座活動，請到大三元來站台，整隻烤鵝磅礴出場，滿室沸騰。

ROOM與大三元聯手，真是太好，酒吧實驗嶄新的調酒搭餐，老牌粵菜餐廳嘗試破格的呈現，一起進步，一起貼近這個時代。也赫然發現，中菜能否往前走，主事者的觀念與態度非常重要，大三元的二代老闆Charles站在一個很棒的位置上。

鮮黃牡丹紋的蓋碗，盛著雞湯與紅蟳肉，啜一口紹興、鮮奶油、威士忌的澄清調酒，奶香呼應鮮醇；未經改編的烤鵝，佐以莓果、粉紅胡椒伏特加、紅酒的辛香果甜，很有主菜的氛圍；炸鱈魚香絲，裹上避風塘蒜酥，太香太妙，滴進醬油的肖楠木琴酒與炭化番茄，好鮮好順；烏龍茶泡燒酎再蒸餾，調入芝麻糖漿，清涼氣泡中浮現炭焙烏龍的香氛，和班蘭葉千層糕的椰子調性太搭。

#蘭餐廳（用餐日期：2021.05.12）

蘭餐廳想不到，新菜單剛推出，疫情就升溫。

這是一份好菜單，幾道菜充滿Nobu主廚的個人特色，簡潔、直接而味道飽滿。一道花枝，厚切而帶刀紋，掛住醬汁又不硬，原來是經過橄欖油油封，口感軟韌，搭配酸豆水與奶油炒過的甜豆仁、蠶豆、皇帝豆，充滿春末夏初風情；綠竹筍也好，以米湯煮熟，去殼後放入乾香菇高湯煨煮，大塊厚實，盡嚐筍子的肉感與淡甜，醬汁僅僅是越光米與昆布高湯的米湯，稠粘中躍現清新嗆香，是山葵，也是畫龍點睛。小鱗犬牙南極魚，肉細脂潤，抗衡得了層層疊疊的酸鮮：聖女番茄澄清湯、梅干與紅薑，昆布高湯煨過的冬瓜，輕盈又豐美。

#戴口罩、#勤洗手、#保持社交距離 是戰勝病毒的黃金三律。

現在待在家，在能力範圍內支持餐廳外帶，就是守護我們喜愛的餐廳的方式。

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阿燦師菜單 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-04-22 21:00:44 有 134 人按讚
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最近的市集越來越多了，
大家有決定要去哪家市集了嗎?

這週在特力屋有個新的市集，
雄店 X 特力家居 Dècor Hoüse 高雄館
可以去逛逛唷~

「淘卡」廣告時間還是不能少
近期我們努力的增加合作的店家
有粉絲在常去的店家，突然發現我們的淘卡優惠
很開心的跟我們說，
有種很滿足的感覺🤣🤣

「淘卡」多適合你！！
餐廳/KTV/旅遊/用一次就回本了😉
此外還有 #餐車小優惠 喲！！
放心秀出你的「淘卡」
攤車闆娘/闆闆們還會附贈一枚
無比燦爛的微笑唷，像這樣➡️😄

🔺駁二城市市集
御燒炒麵麵包。大阪燒 (秀淘卡折5元)
來壹杯Bar (秀淘卡折5元)
Mr.蛋包腸 (秀淘卡折5元)
盼盼鮮奶雞蛋糕 (4/25) (秀淘卡折5元)
川田手切冰淇淋 (秀淘卡折5元)
耀耀雞蛋糕 (4/25) (秀淘卡折5元)
咖啡強Coffee John (秀淘卡折5元)
果釀愛玉
Sanaethai泰魔力
奶油麵包燒～秋華
楊家刈包
菓圓日式甜點
伊佐茶序
姐妹淘 -淘卡
打狗霸 (4/24)

🔺愛河‧艸食祭
頑固油飯 (秀淘卡折5元)
湁厚丹麥厚片 (秀淘卡折5元)
焼き焼きYAKI (秀淘卡折5元)
Maru日式糰子 (秀淘卡折5元)
熊老闆地瓜球 (秀淘卡折5元)
R.E 手沖泰奶 (秀淘卡折5元)
泰渴 (秀淘卡折5元)
森晴甜坊 (秀淘卡折5元)
另起滷灶 (秀淘卡折10元)
斯研室 (秀淘卡折10元)
佛系蔬排
一饅頭店
驛前大和咖啡
LieblingSalon髮廊餐廳
冒煙的喬
土地食物製造所
胖奇熱狗堡
アケド騎樓雞排
wufu 五福軒
飯飯來了
野室
Chill n eat 鹽水雞&輕熟食
怎麼吃 How to eat
樂咖大阪燒
龐炸食
Tsuta Oka 蔦丘
嘉憶香炭烤玉米
蔬福丸
Sayang東南亞創意料理
俞煙-遺失在菜單裡的炭火
萬德福
路易十四法式三明治
塔可燒
何老大手作蔬食
大叔 A jeo ssi
點點好心腸異國美食
LeFrenchQuiche法式手工鹹派
日安正明治
素學老師
食不二蔬食
Yen的廚房
小來刈包
明宏拔絲地瓜
蔬食古巴三明治
這里室
幸福暖食沙拉盒子
蔬入口-全植料理
森丸所
時蒔
RicoRico
臺虎精釀
福爾摩沙精釀啤酒
THAI HOJA
Her呷 雞蛋糕
述古木耳飲
漫步維根
一樂
毛利鬆餅MaoRi Waffle
宏美冰果店
H&H現炸吉拿棒
林媽媽綠豆蒜-台南小餐車
拾念的手作甜品
只有粉圓
Her name is Faith lee
轉圈圈雞蛋糕
Dulce Vida 甜點甜
小栗郎日式栗燒
洪青茶舖
正月初一手作麻糬
吉米鹿鹿 • 經典英式奶茶
松鼠與魚自然甜點
小倉廚
豐澤 復刻飲品專賣
鹹鹹美代子
魔法司工作室
三心冰棒
小豆咖啡
mumu kitchen
The Veggicians
白日夢
荻莉絲法國手工甜點
卜卜優坊
壞朋有廚房
小甜心手工果醬
尤朵拉創意手作點心
放學後蛋糕
登愣
Kyou Shoku 享食
菓拾
青鳥原味甜點
SOi植物系甜點
吃月
菓蝸
UmmUmm vegan bakery
28餐車．感情所在
窯極柴燒美食餐車
漢堡粉絲
史考特熱壓三明治
想不到mobile kitchen
路米Lumiere @lumivegantruck
Monster Plus-古巴三明治（高雄店）
Holi cafe
悟8庫商行
還有多樣的手作

感謝 LA Rue舉辦

🔺 特力家居 Dècor Hoüse 高雄館
巧遇雞蛋燒菓子 (4/25) (秀淘卡折5元)
DOLO FRIES 多肉薯條 (秀淘卡折5元)
小俠愛吃沙威瑪 (秀淘卡折5元)
BG-遇飯糰 (秀淘卡折5元)
昭榮涼水鋪（4/24） (秀淘卡折5元)
泰奶飲行動餐車
幸福地瓜球
#SFC
小廚房炸雞
Hey Smile Day
卜卜優坊
羽亦手做烘培
Foodturama
#MERHABA
指間小食
BFF Handmade
巷內香腸
#每好食光 (4/24)
烤醬糰子 (4/25)
呷芭樂 (4/25)
馬叔叔披薩餐車 (4/25)
編編翩翩/b.P Lab
花莉龙喵
娜娃NaWa手作
ME About U Like 手作 嚴選
柚子布手作
皇家學院手作寵食
booli
WW 生活百貨（4/24）
Crafts n’the Belle （4/24）
Summer's（4/25）

🔺IKEA-TAKAO GREEN
Mr. FUJI 富士先生 (4/25) (秀淘卡折5元)
熊老闆地瓜球 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
逐夢_烤餅 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
川田 手切冰淇淋-貳店 (4/24-25) (秀淘卡折5元)
丞心丞義泰奶 (秀淘卡折5元)
小蜜甜室X如鷹創意
樂搞雞蛋糕#高雄
烤醬糰子
拾念 手做甜品 (4/23)
28餐車‧感情所在 (4/23)
#古味 #阿嬤食堂 (4/24-25)
甘佳餡餅 (4/24-25)
小栗郎日式栗燒き (4/24-25)
莊's 味 (4/24)
A Life 麵包工坊 (4/24)

感謝 @takaomarkettw 舉辦

🔺夢時代 -寵物主題市集
享Eat雞蛋糕 @enjoy_eat_2020
泡出幸芙 @lovepuffblog
鍾府甘草芭樂 @zhongfu0610
豆豆樂烤醬糰子 @ab20050

結帳前請將卡片準備好
方便店家結帳更快速喲😍

✨加入姐妹淘line拿淘卡
🙌姐妹淘line:@tao.idea

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阿燦師菜單 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-04-24 20:00:02 有 255,491 人看過 有 1,697 人喜歡
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

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飲食男女

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《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
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阿燦師菜單 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2018-09-14 09:00:02 有 225,695 人看過 有 1,045 人喜歡
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舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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阿燦師菜單 在 [實況] 木曜四超玩20180503 一日總舖師- 看板TW_Entertain 的推薦與評價


作者gmkuo (嗯嗯)
看板TW_Entertain
標題[實況] 木曜四超玩 20180503 一日總舖師
時間Thu May 3 16:11:59 2018

[撥出時間&頻道]

麥卡貝Live直播木曜四超玩 每週四晚上九點到十一點
https://www.camerabay.tv/channel/ch000050

節目相關網站
Facebook https://www.facebook.com/Muyao4/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCLW_SzI9txZvtOFTPDswxqg/
Instagram https://www.instagram.com/muyao4/

[內容簡述]

邰哥的節目，今天玩Nintendo LABO。然後大家等很久的北部粉絲見面會。
一日總鋪師終於來啦，阿邰師。參加的粉絲可以喊聲媽，我在這!
https://www.facebook.com/Muyao4/videos/857778171073280/

「台灣辦桌祖師爺」「囡仔師」林添盛之子林明燦師傅
https://www.facebook.com/people/林明燦/100004794990463
電影「總舖師」導演陳玉勳，特地聽他口述辦桌由來。
劇中女主角夏于喬家就是林明燦的老家。
入戲的湯勺、鍋鏟、菜刀等工具，也是林添盛生前使用的工具。
(節錄自https://adezlumiz.pixnet.net/blog/post/361492898-總舖師)
另外，有本書「老字號與活水」記載二十位職人與傳統老店，第一位正是林明燦師傅。
老字號與活水，作者： 蔡怡芬, 莊子沅, 佐渡守, 陳承佑，出版社：麥田
ISBN：9789863442455
https://www.books.com.tw/products/0010683412
完整內容連載的第1頁至第5頁內容，來自世家的活字典──總舖師林明燦，
有興趣的人可以看看。
https://www.books.com.tw/web/sys_serialtext/?item=0010683412

jackal44748提供的菜單內容
一日總鋪師之邰哥來辦桌菜單
生菜大龍蝦
鮑魚海蜇花
軟絲烏魚子
清蒸石斑魚
鰻魚香米糕
撒嬌喜全雞
富貴紅燒蝦
珠貝佛跳牆
海參燴肝屯
福祿壽拼盤
竹笙山葯湯
福元芋泥屯

Toy-Con 01 variety kit
https://labo.nintendo.com/kits/variety-kit/
裡面有五組，上週玩的是Toy-Con Fishing Rod跟Toy-Con Motorbike。

[主持人及來賓]

邰智源 邰邰的第一個家
https://www.facebook.com/taitaifirsthome/
林柏昇 KID
https://www.facebook.com/posenkid/
黃于恩 溫妮
https://www.facebook.com/SMALLWINNI/
泱泱 LYNN
https://www.facebook.com/yanglynnwu/
卡提諾-搞什麼玩
https://www.facebook.com/WHATOY2016/

[個人意見]

都はるみ 好きになった人 1969年 标清
https://youtu.be/NN4qF4sNvac
邰哥梳化時唱的演歌（這段YT已因百祥露臉而自行刪除），YT有原唱不同時期的版本。
這首歌在台灣算流行，詹雅雯翻唱成最後列車。

欻
https://dict2.variants.moe.edu.tw/yitib/frb/frb01921.htm

LABO在週二魯蛋當家也玩得很精采。
魯蛋當家(魯蛋葉子LZ)201800501_2 LZ人機一體啦! Nintendo LABO
https://youtu.be/gQeG6SWJByo

高雄市內門區 總鋪師之鄉
高雄總舖師宴席開百桌　6600菜色配百萬
https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20180408/1330392/

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推 NYJeffrey: 頭推 \泱泱/ 05/03 16:12
推 StarOfMoon: 推木曜全體人員 05/03 16:17
推 OPPAISuki: 推 05/03 16:18
推 mj202324: 推 期待已久的總鋪師 05/03 16:30
推 LaoEr: 推 05/03 16:33
推 LaoEr: 讓泱泱黑人問號的志村大爆笑固定哽 05/03 16:39
推 LaoEr: https://youtu.be/khFoufWv0RU 05/03 16:39
推 jackal44748: 終於播了 後面那個空拍畫面好懷念 有認出我自己哈哈 05/03 16:45
推 Dream624: 推 05/03 16:46
推 LaoEr: 這場沒跟到 希望木曜換個型態來中南部走走 05/03 16:48
推 mj202324: 真的要再有新的見面會，不然木曜T買了都不知道什麼時候 05/03 16:52
→ mj202324: 才有機會穿 XD 05/03 16:52
推 ludoren: 推 05/03 16:54
推 kc1446: 大推 05/03 17:03
推 jack22661: 推 05/03 17:13
推 kouzy: 木曜T當睡衣穿了拉 05/03 17:19
推 nick111050: 推 05/03 17:21
推 jackal44748: 百祥當天有説六月會有中部的 05/03 17:36
推 Teng0615: 今天是四個都到齊嗎 05/03 17:43
推 deaeemma: 推！ 05/03 17:50
→ deaeemma: 今天沒錄玩很大的樣子但不知道姨媽有沒有其他工作 05/03 17:50
推 LaoEr: 希望姨媽可以來 05/03 18:02
推 deaeemma: 忘記之前邰哥模仿Eric時講KID有一整個月沒空是哪時候沒 05/03 18:06
→ deaeemma: 空了 05/03 18:06
→ gmkuo: 請以現場為準，節目臉書有時也不說，這大概是種百祥式驚喜 05/03 18:16
→ gmkuo: 安小編前幾天結婚了，成為人妻。 05/03 18:17
推 lambiii: 上禮拜六debby有說kid會來 05/03 18:25
→ lambiii: 更正 上禮拜聊天室debby有說kid會來 05/03 18:25
→ lambiii: 然後今天下午好像是四大金剛加百祥在思慕昔 05/03 18:26
推 LaoEr: 不錯喔 四大金剛合體 05/03 18:27
推 good8195: 這集很期待 05/03 18:40
推 skxbob127: 期待 推一個~ 05/03 18:58
推 kktcbs: 期待王醫師上節目！ 05/03 18:59
推 heyheyheyy: 希望之後有台中場！ 05/03 19:19
推 mj202324: 期待四大金剛合體，今天播一日總鋪師一定要合體才有更 05/03 19:26
→ mj202324: 多話可以聊的啊！ 05/03 19:26
推 usausausa: 總鋪師終於等到 05/03 19:35
推 timkuo86: 希望有新竹場xd 05/03 20:09
推 HELLOMONKEYs: 剛YOUTUBE通知直播開始 但 現在只有一張很萌的圖.. 05/03 20:18
推 foneu: 看到有人留言"已截圖當老婆"真的快笑瘋了~ 05/03 20:21
→ gmkuo: https://youtu.be/viBtyUj2Oo0 05/03 20:24
推 foneu: 今天要幫阿公慶生 05/03 20:24
推 deaeemma: 網友一直說香菜蛋糕 05/03 20:25
→ gmkuo: 送香菜蛋糕?!!! 要鬧出人命嗎.... 05/03 20:25
推 jackal44748: 砸阿公派 砸完馬上跟他說泱泱會嫁給他讓他高興XD 05/03 20:32
→ jackal44748: 這什麼爛企劃 05/03 20:32
→ gmkuo: Debby掌鏡 05/03 20:34
推 usausausa: 泱泱這樣真的晃 05/03 20:39
推 deaeemma: 今天有安編殘編 05/03 20:39
推 mj202324: 今天有六個人，看來會很吵鬧，然後泱泱好正啊啊啊 05/03 20:40
推 jahnny: 有安編殘編@@ 05/03 20:47
推 Geoffrey314: 泱泱今天脾氣不太好... 05/03 20:48
→ jahnny: 不過安編成為人妻了QQ 05/03 20:48
推 LaoEr: 泱泱這件衣服很眼熟 05/03 20:49
推 foneu: 阿公抱著尖叫雞睡覺XDD 05/03 20:50
推 LaoEr: 結束了 05/03 20:55
推 foneu: 剛剛安編在教阿公怎麼弄雙下巴 05/03 20:56
→ LaoEr: 覺得今天會很好笑XDD 05/03 20:59
→ gmkuo: 嫁人後不方便 05/03 21:02
→ andy199113: \⊙▽⊙/ 05/03 21:05
推 LaoEr: 這件果然之前穿過啦 05/03 21:06
→ LaoEr: 05/03 21:06
→ andy199113: KID亂認 哈哈 05/03 21:06
→ andy199113: 邰哥今天看起來很阿伯樣欸 05/03 21:06
推 LaoEr: 溫妮沒什麼精神XDD 05/03 21:08
→ gmkuo: 阿公又認識新女生，大ㄩㄢˊ? 05/03 21:08
推 mj202324: 阿公穿老人汗衫真的很好笑，根本公園抓寶阿伯 XD 05/03 21:09
→ gmkuo: 殘編喜歡泱泱 05/03 21:12
推 chw281: 大家都很上道 立刻換位子 05/03 21:12
推 LaoEr: 分外眼紅啦XDDD 05/03 21:12
推 yehon860708: 溫妮那個挑眉 05/03 21:13
→ gmkuo: 溫妮：斬草不除根，春風吹又生 邰：哪個? 溫妮：泱苗啊 05/03 21:14
推 vinson3330: 笑死 05/03 21:14
推 LaoEr: 搞得像相親節目XDD 05/03 21:15
推 LaoEr: 殘編被打了XDD 05/03 21:18
推 deaeemma: 阿公的阿公 05/03 21:18
推 LaoEr: 破7000 05/03 21:20
→ andy199113: 小胖 邰哥遠方親戚 05/03 21:24
→ andy199113: 安編尷尬 (￣▽￣|||) 05/03 21:24
推 chw281: 單攻時間 05/03 21:25
推 LaoEr: 泱泱眼睛亮了 05/03 21:25
→ gmkuo: 她喔喔喔了一聲 05/03 21:26
推 LaoEr: 視角一直接focus泱泱XDD 05/03 21:27
推 andy199113: OWNDAYS到底會置入幾次呢 XDDD 05/03 21:27
→ gowaa: 我不要 笑死XD 05/03 21:28
推 LaoEr: 快笑死XDD 05/03 21:29
推 vinson3330: 八千了 05/03 21:29
→ andy199113: 泱泱的眼睛紅紅 感覺很累的樣子 05/03 21:29
→ gmkuo: 這是阿Ke剪輯的 05/03 21:29
推 ttnakafzcm: 我不是佳君XDDDDDDDDDDDDDD 05/03 21:29
推 LaoEr: 阿ke不錯啊XDD 05/03 21:30
推 LaoEr: 牙敗 這集有機會破萬 05/03 21:32
推 jackal44748: 那天的菜真的超好好好好好吃的 05/03 21:33
推 andy199113: 阿燦師感覺很人好 05/03 21:33
→ andy199113: 人很好 05/03 21:33
推 vinson3330: 九千了 05/03 21:33
→ gmkuo: 阿燦師：卡正經咧，都幾歲了還這樣 05/03 21:33
推 LaoEr: 九千了 05/03 21:34
→ gmkuo: 百祥：不囉嗦，今天破萬我們就裸奔! 05/03 21:34
推 andy199113: 搬的時候 背彎了 很傷欸 05/03 21:35
推 LaoEr: 不囉嗦 阿公懶趴拖土就在今天了啦 05/03 21:36
推 vinson3330: 阿燦師很好笑耶！ 05/03 21:37
→ andy199113: 挖 傳說中的員工餐 05/03 21:37
推 usausausa: 師傅戰力滿點 XDDDDDD 05/03 21:37
→ gmkuo: 把以前各集的"胖"畫面拿出來用 05/03 21:39
推 LaoEr: 現在才要正式開始XDD 05/03 21:40
推 s175: 最嗆的師傅XD 05/03 21:40
推 andy199113: 挖 感覺吃很好欸 超澎湃 05/03 21:40
推 LaoEr: 溫妮戴貝雷帽滿適合 05/03 21:42
推 andy199113: 溫妮好小隻 攝影師好辛苦 05/03 21:43
→ gmkuo: 阿燦師：講我壞話吼 05/03 21:43
推 LaoEr: 洗香菜XDDD 05/03 21:44
推 andy199113: 手錶沒拿下來 有點不衛生阿 上次做菜有教 手要乾淨 05/03 21:45
→ andy199113: 阿燦師聽不懂24個比利 哈哈 05/03 21:46
→ andy199113: 小胖入鏡頭了!! 05/03 21:46
推 usausausa: 阿燦師可以開節目了 地獄總鋪師 05/03 21:46
推 jackal44748: 阿燦師好S XDDDD 05/03 21:47
推 LaoEr: 阿公洗香菜洗到快去了XDD 05/03 21:47
→ andy199113: 洗這麼多香菜 應該超好聞的 真羨慕 05/03 21:48
→ gmkuo: 溫妮：我也很怕香菜 05/03 21:48
→ andy199113: 一大罐的番茄醬 \⊙▽⊙/ 05/03 21:49
推 andy199113: 馬賽克安編 \(。▽°)/ 05/03 21:51
推 andy199113: 好用心哦 05/03 21:53
推 jackal44748: 亂念信XD 整個曲解 05/03 21:54
→ andy199113: 阿姨交的小技巧 好聰明 05/03 21:58
→ gmkuo: 百祥說阿Ke塞一堆哽難怪剪不完 05/03 21:58
推 LaoEr: 泱泱表示 我好像很適合做粗活 05/03 21:58
→ LaoEr: 不過那些哽都很好笑XDD 05/03 21:59
推 LaoEr: 泱泱在幹嘛XDD 05/03 22:00
→ gmkuo: 怪怪跑步的泱泱 05/03 22:00
推 andy199113: 阿KE要離職惹 05/03 22:00
推 deaeemma: 彩蛋超可愛 05/03 22:00
推 ttnakafzcm: 阿Ke: 就說我不是佳君了 05/03 22:00
→ gowaa: 被一直說佳君 要離職嗎qq 05/03 22:01
推 LaoEr: 剛剛溫妮打嗝XD 05/03 22:01
推 Teng0615: 麥卡貝真的很辛苦 05/03 22:02
推 andy199113: 溫妮:那阿KE真的要走囉 05/03 22:02
→ andy199113: 邰哥剔牙中 05/03 22:03
→ Teng0615: 培養了滿多很強的剪輯師,都被挖走或是太辛苦不做了QQ 05/03 22:03
推 LaoEr: 阿ke辛苦了 05/03 22:04
→ andy199113: 電影規格剪輯 應該薪水...所以... 05/03 22:04
推 Teng0615: 剪輯自身的水準要滿高的,不然剪不出好看的,人才qq 05/03 22:05
推 andy199113: 是哦 是錄影的? 05/03 22:07
推 asdzxc1662: 大黑也去麥卡貝了 05/03 22:07
→ gowaa: 哈哈 一次打四個 05/03 22:17
→ gmkuo: 師父氣到打人啦! 05/03 22:17
→ gmkuo: 溫粉賺到溫妮的抱抱 05/03 22:29
推 LaoEr: XDD 05/03 22:30
推 LaoEr: 越看越想去 期待台中場 05/03 22:32
推 jack801016: 爆 05/03 22:33
→ gmkuo: 百祥：溫妮要哭了 溫妮：我沒有要哭啦!!! 05/03 22:33
推 andy199113: 現場應該更精采 05/03 22:33
推 heyheyheyy: 後面好感人直接哭出來 05/03 22:34
推 mesh010044: 大黑是從麥卡貝走了 去上班不要看了 05/03 22:34
推 james791013: 回想當天的，真的又好笑又感動！！！ 05/03 22:34
推 cbahsasn7250: 入鏡啦 哈哈 05/03 22:34
→ andy199113: 講感言看起來好像是告別作哦 QQ 05/03 22:35
推 jack22661: 這片尾好猛 05/03 22:35
推 Alolicon: 超棒 05/03 22:35
推 io3: 超好看這集 05/03 22:35
推 ivorykao: 看了好感動 05/03 22:35
推 s175: 直接發燒1了啦 05/03 22:35
→ gmkuo: 阿Ke：不要吵~ 05/03 22:37
推 mj202324: 這集真的很感動 05/03 22:37
推 heisnyrd: 推 05/03 22:37
推 deaeemma: 超感動 直接看到泛淚 05/03 22:40
→ gowaa: 老闆拍片被罵XD 05/03 22:40
推 andy199113: 安編加入了拉 05/03 22:40
推 jackal44748: 溫妮破哏了啦XD 05/03 22:41
→ gmkuo: 溫妮現在一臉煩惱的樣子 05/03 22:43
推 deaeemma: 拔掉聊天室了 05/03 22:46
推 jackal44748: 溫妮破哏很懊惱 趕快把聊天室的線拔掉XD 05/03 22:46
→ gmkuo: 對! 05/03 22:46
推 Teng0615: 聊天室會破梗 拔了也好 05/03 22:47
推 jack801016: 國外只能等YT QQ 05/03 22:48
→ gmkuo: 安編：我先生已經開車在樓下等了 05/03 22:48
推 andy199113: (////▽////) 05/03 22:48
→ andy199113: 國外用VPN阿 05/03 22:48
推 LaoEr: 阿公中彈XDD 05/03 22:49
→ andy199113: 生日!!! 05/03 22:49
推 a12300: 阿公生日快樂!!! 05/03 22:49
→ andy199113: 不是5月7日? 05/03 22:50
→ LaoEr: 提前過啊 05/03 22:50
→ andy199113: 完了 要哭了 要哭了 05/03 22:50
→ gmkuo: 百祥說提前慶生 05/03 22:50
→ andy199113: 眼眶紅了 QQ 05/03 22:51
推 jackal44748: 因為下禮拜就過了 所以這禮拜先慶祝 05/03 22:51
推 chw281: 再來一發 05/03 22:51
→ gmkuo: 又砸一次加香菜的派 05/03 22:51
→ jackal44748: 第二次真的很賤XDD 還有香菜 05/03 22:51
推 color3258: 阿公!!!生日快樂!!!!!!!! 05/03 22:52
推 LaoEr: 阿公願望 1國泰民安風調雨順 2木曜4長長久久 3............ 05/03 22:52
→ LaoEr: 阿公又被砸派XDD 05/03 22:52
推 jack801016: 來不及了 反正等YT上線也好 05/03 22:52
→ andy199113: 疑 斷交不是多明尼加嗎 雖然聖多美普林西比也斷了QQ 05/03 22:52
→ LaoEr: 阿公崩潰wwwwwwwww 05/03 22:53
→ gmkuo: Kid說工作團隊最近常常吵架 05/03 22:53
→ LaoEr: 有可能啊 上禮拜良胖就有講一些了 05/03 22:54
推 Teng0615: 為了工作吵架也還好,良性溝通是好事 05/03 22:54
→ Teng0615: 應該是想做多一點突破之類的,希望有更多置入QQ 05/03 22:54
推 jackal44748: 好節目的背後有意見衝突很正常的 05/03 22:54
推 andy199113: KID人真好 05/03 22:55
推 mlb93525: 泱泱好可愛啊啊啊啊啊 05/03 22:55
推 deaeemma: 送耳機 05/03 22:55
推 LaoEr: 阿公表示其實我想要a牌球鞋XD 05/03 22:55
推 Primk: 這集 好感動 05/03 22:56
→ gmkuo: 泱泱：阿公你剩下的每一分鐘都很珍貴 05/03 22:58
推 jackal44748: 泱泱剛剛那句話補得不錯 感覺大家的意見泱泱有聽進去 05/03 22:58
→ gmkuo: 贊助名單 殘編 泱泱好正 05/03 23:02
推 andy199113: 溫妮唸的好卡XD 05/03 23:02
推 citpo: 終於播總鋪師啦~~~~~~ 可惜今天加班沒跟直播 05/03 23:03
→ gmkuo: 有愛爾蘭粉絲 05/03 23:05
推 hhhhh11: 香港！！！ 05/03 23:11
推 jackal44748: 那個女粉剛剛訪問的鏡頭有出現 蠻正的 05/03 23:11
推 andy199113: 百祥預告露臉拉 05/03 23:12
→ gmkuo: 下次是香港行 05/03 23:12
推 s175: 下禮拜是木曜大電影，手機事件 05/03 23:13
推 jack22661: 結尾預告好精彩啊 手機事件來了！！ 05/03 23:13
推 deaeemma: 手機事件感覺對方想犯罪 05/03 23:14
推 mesh010044: 期待下禮拜的節目 05/03 23:14
推 wz3w9hvmv: 竟然用槍彈XDDDDD 期待 05/03 23:14
推 LaoEr: 樓下永威 05/03 23:14
推 cbahsasn7250: それは違うぞ！ 05/03 23:16
推 jackal44748: 樓下永威 05/03 23:16
→ gmkuo: 今日桌面 05/03 23:16
推 deaeemma: 期待永威出現 05/03 23:17
推 jackal44748: 05/03 23:18
→ jackal44748: 這是當天的菜單 真的很好好好好好好好吃 05/03 23:18
推 Lushou: 有撒嬌雞的真相嗎??? 05/03 23:18
推 jackal44748: 沒拍食物 當天菜一上來馬上就被分食光了XD 05/03 23:21
→ jackal44748: 看有沒有其他版友有拍的 05/03 23:21
推 LaoEr: 餓了QQ 05/03 23:22
→ gmkuo: 凍結的YT直播畫面 05/03 23:23
→ gmkuo: 05/03 23:24
※ 編輯: gmkuo (36.231.44.183), 05/03/2018 23:25:56
→ gmkuo: 補上菜單，感謝jackal44748提供照片 05/03 23:28
推 mesh010044: 今天敗筆在溫妮破梗 不然很期待香菜掉下來那個剎那 一 05/03 23:31
→ mesh010044: 定很有效果 05/03 23:31
推 ug945: 哈哈 溫溫很可愛 05/03 23:36
推 andy199113: 浮水印 : 大宇宙燒賣? 05/04 00:36
推 chendon65: 超好看 05/04 00:45
推 ArthurCurry: 這集真的很有趣 05/04 00:49
推 citpo: 以前緯來體育台 是主播農場 現在木曜是 王牌剪接農場??? 05/04 01:06
※ 編輯: gmkuo (36.231.44.183), 05/04/2018 02:12:02
→ gmkuo: 再補上林明燦師傅相關資料 05/04 02:12
推 AppleMan: 期待下集~感覺就像電影一樣刺激 但重點是女神比列剪der 05/04 02:20
推 willyden: 2018 夏 05/04 02:23
→ willyden: https://youtu.be/S_SOH7sQAz0 05/04 02:24
→ willyden: 非一日日常篇 05/04 02:26
推 LaoEr: 謝謝永威 05/04 02:39
推 quetzal: 謝永威!!!超期待下集!! 阿ke辛苦了 謝謝你剪出這麼好看 05/04 02:48
→ quetzal: 的總鋪師QQ 05/04 02:48
推 citpo: 果然 溫妮的告白汽球當片尾 讚啦 05/04 03:09
推 deaeemma: 謝謝永威 超期待手機事件 05/04 08:34
推 citpo: SIR哥出道了 XDDDD 05/04 09:33
推 shiuichi: https://www.youtube.com/watch?v=jZzpFkNsrsc 05/04 11:57
→ shiuichi: https://www.youtube.com/watch?v=-Vfo-BUKLoE#t=8m20s 05/04 11:58
→ shiuichi: 無聊閒逛YT無意中找到邰哥的兩個懷舊廣告XDDDD 05/04 11:59
推 ralice0113: 泱泱好可愛 05/04 12:14
推 simultaneous: 超級好看！ 05/04 12:24
推 arthurpu: 阿燦師,我當年結婚辦流水席就找他,真好吃! 05/04 12:48
推 LaoEr: 比大營 波的多 好懷念啊..... 05/04 14:13
推 WILLIAMgo: 補完來推!超好看，期中考完舒壓嗚嗚嗚 05/04 14:49
推 s175: 目前發燒39 05/04 15:33
推 ilj01: 超好看！好感動～～～ 05/04 16:00
推 deaeemma: 發燒30 05/04 16:18
推 LaoEr: 發燒第五了 衝得好快啊 05/04 16:27
→ LaoEr: 05/04 16:28
推 jackal44748: 只要有用電腦就放著當廣播聽 衝衝衝 衝到發燒#1 05/04 16:44
推 yadogdog: 發燒第四明名 05/04 18:10
推 jerry1919: 感謝永威無私分享 05/04 18:42
推 r164386: 推 05/04 18:44
推 jerry1919: 下回 手機辯駁 希望Sir哥與絕望小郭 05/04 18:46
推 lar19940110: 發燒第三名！衝向第一啊啊啊 05/04 21:13
推 yadogdog: 第二名了 05/04 21:26
推 corodidea: 謝謝大家！衝啊～～ 05/04 21:41
推 jackal44748: 衝RRRRRRRRRRRRRRR 05/04 21:43
→ emou: 比大營... 05/04 21:44
推 Dream624: 推 05/04 23:23
推 calvin850624: 推百祥～ 05/04 23:47
推 iamrobert: 感動~看完都哭了QQ 05/05 00:13
推 YellowQ: 這集真的感動與好看 05/05 00:19
推 NYJeffrey: 超好看～～ 05/05 00:32
推 poui0567: 這集真的超好看Q_Q 05/05 02:20
推 vvwwmm: 一天就30萬了...真的好看 05/05 03:47
推 gungerso: 05/05 05:41
→ gungerso: 05/05 05:41
→ gungerso: 05/05 05:41
→ gungerso: 05/05 05:42
推 chen210121: 推 這集很讚 05/05 10:26
推 gungerso: 05/05 11:10
推 deaeemma: 05/05 11:43
推 lom0120: 這集真的感動 05/05 11:47
推 simultaneous: 溫妮這樣是正常發揮啦，就是這樣才是妹妹啊超可愛 05/05 12:10
→ simultaneous: 的 05/05 12:10
推 HOWTOPETER: 泱泱穿這件黃毛衣超正 05/05 13:11
→ HOWTOPETER: g大的補充的好像教師手冊後面參考資料 看木曜長知識 05/05 13:12
推 ttnakafzcm: 一日馬拉松 又是坤達 哈哈哈 05/05 21:01
推 cmcmisgod: 跟玉琳哥吵是因為一些18禁的梗嗎 感覺麥卡貝把18禁節 05/05 23:56
→ cmcmisgod: 目收光是邰哥建議的 05/05 23:56
推 poui0567: 是坤達!!!!!!期待!! 05/06 02:17
推 d055086: 47萬了~水喔 05/06 09:09
推 deaeemma: 這集一日真的值得一看再看 05/06 09:25
推 IanLi: 推總舖師，可惜一些小細節沒注意的，不然會更感心。 05/06 11:27
推 positMIT: 推 05/06 13:36
推 LaoEr: 各位觀眾 破五十萬啦 而且按讚量有點狂啊 05/06 15:11
→ LaoEr: 05/06 15:11
推 s175: 推，雖然還是很不解209人不喜歡 05/06 15:14
推 LaoEr: 就林子大了什麼鳥都有 而且這個瀏覽量木曜的好感度已經很 05/06 15:16
→ LaoEr: 高了 05/06 15:16
推 citpo: 209人沒搶到票 幫QQ啊 05/06 15:21
推 mj202324: 不管怎樣都會有人不喜歡啊！這是沒辦法的事情，這次一 05/06 15:36
→ mj202324: 日總鋪師的點閱率衝很快，連兩段棚內的影片觀看數也比 05/06 15:36
→ mj202324: 以前衝的快，這應該算是好現象吧！不然以前都是一日的 05/06 15:36
→ mj202324: 點閱率很高，棚內影片沒什麼人看也不太好，畢竟節目不 05/06 15:36
→ mj202324: 能只有一日啊！ XD 05/06 15:36
→ mj202324: 應該說節目不是只有一日才對 XD 05/06 15:37
推 deaeemma: 希望這好現象能繼續維持~~~ 05/06 15:50
推 s175: 不過下一集就應該很考驗，畢竟手機事件只追一日的應該無法理 05/06 16:07
→ s175: 解這些人是誰 05/06 16:07
推 deaeemma: 也擔心香港行跟過往一日風格不一樣 單純支持一日的粉絲 05/06 16:10
→ deaeemma: 可能會不買單 05/06 16:10
推 Teng0615: 恭喜50萬 05/06 16:19
推 jackal44748: 或許下禮拜又會因為總舖師還在發燒榜上所以上不去 05/06 16:39
推 Ifault: 坤達這次會流汗嗎 05/07 03:56
推 OPPAISuki: 雞蛋不能都放在同一個籃子裡.開發一些別的風格分散風險 05/07 10:23
推 deaeemma: 破60萬了～ 05/07 19:31
推 OPPAISuki: 這集真的很好看!衝啊! 05/07 19:32
推 LaoEr: 單週破70萬!!!! 05/09 20:47
→ LaoEr: 05/09 20:47
推 corodidea: 謝謝大家的收看QQ太快了 05/10 02:11
推 jerry1919: 百祥 你的肝啊！ 05/10 03:13
推 s175: 期待今晚 05/10 10:23
推 fingeree: 推，真的是很用心有愛的節目 05/15 22:11
※ 編輯: gmkuo (36.231.26.115), 08/23/2018 12:17:48
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阿燦師 年菜. 林明燦的父親為國寶級總舖師林添盛，有「辦桌活字典」之稱，習得父親的好手藝，他卻說全憑「觀察」而來。一開始從洗碗、打桌、切菜、顧蒸籠等基本功做起。

#28. 阿燦師 :: 台灣美食網

阿燦師 | 台灣美食網. 阿燦師 棉麻屋價錢 尚豐山蘇農園住宿 官田區景點 官田美食 快樂雞蛋 寶珍香桂圓蛋糕10入 聖保羅菜單 鐵花村住宿. 相關資訊整理 ...

#29. 虎尾阿燦師- 雲林縣 - 飢餓黑熊

虎尾阿燦師是一間位於雲林縣虎尾鎮的熟食店，總共有4位網友評價過此餐廳，平均是4.0顆星。

#30. 【君品四方總舖師共推辦桌美饌】 - 品味風

君品酒店本次特別邀請辦桌宴四天王級總舖師齊聚一堂，共同聯手設計 ... 師傅則演繹唯一傳承「紅牛牛奶蹄筋」，這道幾乎已失傳的台菜，阿燦師運用最 ...

#31. 阿燦師

鳳眼鮑片是比阿燦師年紀還大的酒家菜，用鮑片做底，材料還有絞肉蝦泥、蛋黃、香菇 ... 燦師點菜，自從有阿斗師的加入，和燦師搭檔雙主廚教學，可教學的菜單更豐富了！

#32. 阿燦師 - Bidj

則是有機會把他熱愛的古早味，他的父親是有「臺灣辦桌祖師爺」之稱的林添盛。 阿燦師表示，起鍋後，希望菜單上能有生魚片料理，讓我也超想見他一面。

#33. 辦桌靠這味！總舖師沒說出口的訣竅 - 農傳媒

回到臺北開始四處找老餐廳吃，也到臺南學習阿舍菜兩年，「但總覺得那些菜離我好遙遠。」直到2016年4月林敬富結婚，邀請林明燦（阿燦師）來辦桌，身為新郎好不容易忙到 ...

#34. 君品力邀四大天王級總舖師首次聯手重現古早辦桌味 - 1111人力 ...

對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗 ... 師傅則演繹唯一傳承紅牛牛奶蹄筋，阿燦師運用最傳統的烹調方式，重現 ...

#35. 山海樓行政主廚：蔡瑞郎 - MINGCHU 名厨

山海樓的菜色，是以日治時期蓬萊閣的菜單為基礎，並累積向各方傳統台菜 ... 蔡瑞郎也向人稱辦桌文化國寶的阿燦師林明燦學習「金錢蝦棗」這道料理的 ...

#36. 山海樓秋季菜單重現辦桌古早味！最美的台菜宴席 - La Vie

而由阿燦師傳授之經典辦桌菜。 山海樓挑選了產量稀少珍貴、肉質鮮嫩甜美的胭脂紅蝦為主角，包覆於初雪般的蛋白豆腐中，並納入原住民香料馬告與刺蔥 ...

#37. 總舖師- 维基百科，自由的百科全书

總舖師，或總鋪師，是台灣的餐飲業職稱之一，指辦桌服務（類似西方的外燴）中負責掌廚的廚師。 目录. 1 語源; 2 歷史; 3 著名人物; 4 註釋; 5 外部連結. 語源[编辑].

#38. 阿燦師辦桌價格 - 1wiuu

阿燦師 的辦桌菜是提供外燴宴客服務依據菜色不同每桌（10位）費用8千至2萬元等（不含酒水、場地費、桌椅費及佈置費，以大臺北、桃園地區為 ... 傳統古早味– 美味菜單.

#39. 開運年菜6 總舖師辦桌菜 - 旅遊台灣

辦桌菜色意義 內門辦桌菜單 阿燦師辦桌價格 辦桌的湯 學辦桌菜 辦桌菜單名稱 自己煮 ... 辦桌菜單. 愛料理的「辦桌」食譜，有最新的辦桌的味道㊣清蒸鱸魚，以及辦桌的 ...

#40. 「虎尾阿燦師」情報資訊整理 - 熱血中臺灣

熱血中臺灣「虎尾阿燦師」相關資訊整理- 虎尾好吃吃吃"阿燦師"，Huwei, T'Ai-Wan, Taiwan 。本地商家.

#41. 化腐朽為神奇的活動中心老上海風辦桌婚禮(婚禮篇)

這次的桌卡和菜單也是經過場布特別設計製作的，正面是桌卡，反面是 ... 婚宴接近尾聲，我去跟總鋪師阿燦師哈拉一下，同時交代好最後幾道上菜的速度。

#42. 高雄年菜推薦[內門阿隆師]傳承三代的老牌辦桌菜!年菜輕鬆宅配 ...

內門阿隆師辦桌菜電話：07- 6673305 自取地點：高雄市內門區內門里72號（平常日都可以預約取貨） LINE ID：@lka7942c 粉絲頁| 官方網站2020年菜宅配 ...

#43. 7 道「辦桌」的食譜與作法，步驟詳細成功率高！ | 辦桌菜單

自己煮辦桌菜 阿燦師辦桌價格 辦桌菜色介紹 內門辦桌菜單 辦桌菜色意義 學辦桌菜 辦 ... to.moroo party room 小套房ptt 台南雪花冰安平 草屯阿華臭豆腐 禾原內科診所 ...

#44. 台灣四大天王級總舖師首次聯手重現古早辦桌味

對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗 ... 已失傳的台菜，阿燦師運用最傳統的烹調方式將其重現，並使用伴隨台灣 ...

#45. 跟著名人吃米其林推薦餐廳——高琹雯

延伸閱讀：面對面：阿燦師與山海樓行政主廚蔡瑞郎談復刻台菜 ... 展開，所有細節都設計得很好的一間餐廳，所以每季不同菜單，都能帶來不同的感受。

#46. 「外燴辦桌菜單」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

阿宏川菜館是在地經營20幾年的老字號餐廳，也是各位新婚宴客~家庭聚餐~特殊 ... ,阿茂師外燴料理辦桌， 高雄市。 587 個讚· 37 個打卡次。阿茂師外燴料理辦桌,喜宴、春酒、 ...

#47. 二林小旅行用在地美食留客 - 自由時報

由二林鎮農會輔導的二林斗苑休閒園區，昨天由明道大學餐旅系「阿燦師」曾文燦設計二十五道菜單，融入二林鎮特產紅龍果、葡萄、紅薏仁、蕎麥等農特產品 ...

#48. 一村伴桌｜為了陪伴，坐一桌 - 嘖嘖

11/17 一村伴桌1 人席位☞ 滿滿人情味☞ 阿燦師發功給你山珍海味. 預計於2018 年十一月實現. 13268 banner. NT$1,300. SOLD OUT 已被贊助67 次.

#49. 阿燦師辦桌ptt [問卦] | WJKLV

不僅對辦桌幕後籌備的辛勞有進一步的認識也順便回饋粉絲那這集邀請的總鋪師是阿燦師已經把邰哥電的不要不要了那我好奇要是邀請我們的霸氣臺菜24祖跟木曜團隊會擦出什麼精彩 ...

#50. 阿燦師彙整 - 七日誌

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#51. 阿燦師哪裡人 - Scupk

林明燦，是我們心目中最佳人情味代表-阿燦師，是台灣辦桌祖師爺林添盛之子， ... 不斷跟燦師點菜，自從有阿斗師的加入，和燦師搭檔雙主廚教學，可教學的菜單更豐富了。

#52. 二林小旅行用在地美食留客 - 就愛玩

... 由社區媽媽烹調，希望用美食留住遊客！ 由二林鎮農會輔導的二林斗苑休閒園區，昨天由明道大學餐旅系「阿燦師」曾文燦設計二十五道菜單，融入二林鎮.

#53. 年菜預購 - 歡迎使用7-ELEVEN 預購訂單系統

名廚總譜師; 桌菜彿跳牆 · 名店/家長菜 · 甜點伴手禮素食 · 冬令進補 · 下載線上DM. 以上商品品名、容量、價格、數量，以7-ELEVEN門市告知為準 ...

#54. 君品酒店邀集四大總鋪師天王！陪你找回消失的古早美味 ...

對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗 ... 師傅則演繹唯一傳承紅牛牛奶蹄筋，這道幾乎已失傳的台菜，阿燦師運用最 ...

#55. 兩廳院藝術出走《十二碗菜歌》特別放映與座談

2021藝術出走《十二碗菜歌》表圖特別放映場，特邀導演樊宗錡、總鋪師阿燦師、演員簡嵩恩到場 ... 十二碗菜歌作品中開出的菜單，與目前婚宴上吃到的菜色有哪些不同？

#56. 第二屆續續攤：廟埕葡萄酒辦桌 - 活動通

一年等待/ 廟埕辦桌超進化 · / 法國&西班牙葡萄酒搭辦桌 · 主辦單位旭宣葡萄酒（ · 精彩選酒（每桌六款各一瓶，另有神秘加碼） · / 總舖師林明燦（阿燦師）掌廚 · 【澎湃ㄟ佳餚】.

#57. 總舖師 - 水草的有機田園探索

後來，辦桌文化逐漸形成規模，總舖師與客戶商討好菜色後，從食材 ... 「阿燦師」林明燦手藝傳承自「國寶級總舖師」 父親林添盛，堅持傳統的古早味。

#58. [新聞] 台南「秒殺辦桌」來了！阿勇師X阿霞飯店- Gossiping板

推Tchachavsky: 二世祖呢這菜單也太廢我能開一個9F 140.117.221.5 ... 推xsexyx: 台北也來開個阿燦師的場次51F 180.217.164.176 台灣09/16 16:33.

#59. 國寶級總舖師傳人掌杓君品酒店「辦桌」重現臺灣古早味

鰻魚是辦桌大菜所用的珍貴食材，此次君品酒店辦桌菜單上就有〈蔥燒通心鰻〉。（圖／君品酒店） ... 空軍三重一村開園辦桌天王總舖師「阿燦師」上菜.

#60. [實況] 木曜四超玩20180503 一日總舖師- 看板TW_Entertain

推usausausa: 阿燦師可以開節目了地獄總鋪師 05/03 21:46. 推jackal44748: 阿燦 ... jackal44748: 這是當天的菜單真的很好好好好好好好吃 05/03 23:18.

#61. 刷新台灣便當新高度！山海珍寶盒展現台菜文化底蘊 - 毅傳媒

河鰻老油條，是阿燦師父親，人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前創立的菜色。 ... 學藝，並在其家中發現一本昭和6年的菜單，這讓他對台菜有了新認識。

#62. PAR表演藝術-雜誌-新浪新聞中心

針對父子這些磨擦，阿燦師扮演關鍵角色：他在戲中端出一道菜給小孩，上面 ... 《十二碗菜歌》辦桌，他遵照「八慶一喪」禮俗，開出的菜單為：冷盤（生腸 ...

#63. 總舖師菜單臺灣音樂便當 - Wfklee

5道國寶級總舖師私房菜，一定要預約！-美食-GQ瀟灑男… Samsung 三星Snow White 白雪總舖師山海樓辦桌阿燦師GQ 推薦Food 全預約制 ...

#64. 山海樓2019 菜單 - TGPT

山海樓酒席辦桌菜新菜單今年新獲得米其林一星的山海樓，找來國寶級總舖師林添盛之子、第三代辦桌總舖師「阿燦師」林明燦，復刻辦桌宴代表菜色：例如八大宴席闔家宴菜色 ...

#65. [問卦] 五星級飯店婚宴一桌兩萬六坐塑膠凳？

推cat771126: 這菜單看起來應該是阿燦師的辦桌菜223.137.109.191 10/11 18:15. → pigonearth: 你要什麼想法，照你覺得的關係交情包150.117.101.252 ...

#66. 阿燦師熬命傳百味(下) | Kono 電子雜誌

快速爐的火熊熊地燒著，發出「唬唬唬」的聲響，放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞，散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時，總會先煮上一鍋雞湯， ...

#67. [實況] 木曜四超玩20180503 一日總舖師- TW_Entertain - My PTT

一日總鋪師終於來啦，阿邰師。 ... (節錄自https://adezlumiz.pixnet.net/blog/post/361492898-總舖師) 另外，有 ... 102樓 推vinson3330: 阿燦師很好笑耶！

#68. 林明燦辦桌 - Ruious

阿燦師 的辦桌菜是提供外燴宴客服務依據菜色不同每桌（10位）費用8千至2萬元等（不 ... 由此可見，辦桌總舖師的「任務」，不只要懂禮禁忌，以及開菜單、採買食材、烹調 ...

#69. 【料理之王】EP11完整版中西米飯料理對決Jason Wang高度 ...

#70. 【台灣1001個故事精選】過年尚澎湃！國寶級總舖師義廚隊偏 ...

#71. (高雄內門)阿隆師－傳說中的台灣老牌辦桌名菜宅配到家！超過 ...

阿隆師總鋪師位在內門區，是當地知名總鋪師之一，更是傳承二代的老牌辦桌世家，卅多年的辦桌經驗，迄今已辦過7000場外燴，油飯、魚翅羹、封肉都是遠近 ...

#72. 阿燦師臺北阿燦師的辦桌菜 - QMFZ

Product/Service 上菜前的阿燦師總是開心的答應每位賓客的合照微笑大笑比手勢端菜掀蒸籠十連拍也沒 ... 再睡5分鐘的2021年菜單，優惠，最新品項和分店介紹(1月更新)

#73. 活動中心婚禮的場地大變身＠玉羽戶外婚禮統籌(隸屬\"昱孚設計 ...

這場的新人對他十分尊崇,還特別把我寄給他們參看的雜誌訪問阿燦師的影片擺在婚禮中播放,一面吃一面觀賞總鋪師的"人生觀",更能體會口中佳餚的"粒粒皆 ...

#74. 總鋪師大辦桌

身為總舖師世家第三代傳人，「阿燦師」林明燦將逾百道古早桌菜悉數收藏在腦子裡，他以數十載淬煉下的一身絕技，堅持將台灣古早味重現給年輕世代，讓傳統記憶在你我齒頰中 ...

#75. 阿霞飯店⋯12家最強「辦桌臺菜 - Vscizr

漂亮議會廳– 首頁– 臺南市– 菜單，價格，餐廳評論漂亮議會廳， 臺南市。 ... 該活動上線開賣即迅速售罄，除了特別邀請國寶級辦桌雙霸－林明燦(阿燦師)與汪義勇(阿勇 ...

#76. 阿勇師年菜

台南永康總鋪師~阿勇師阿勇家的年菜除夕年夜菜06 01 2014 · 特別推薦素食小吃素大阪 ... 查詢阿彬師專業外燴的價位，找美食與FoodPanda,UberEats線上訂餐就到菜單吧！

#77. 孫藝真×田美都×金芝賢韓劇《三十九》10大看點！三對CP角色 ...

由金相鎬導演和劉英雅編劇聯手打造，前者執導過《阿娘使道傳》、《當男人戀愛時》、《華 ... 菜單上的每一道餐點都是經過多次嘗試和評估才真正開賣！

#78. 明福台菜2019 菜單

這次大概把菜單吃了一半以上，下次想吃糯米雞湯(保佑我能順利訂到位子阿~) 明 ... 【逗陣呷飯】堅守台菜好味道辦桌總舖師阿燦師2019-07-30 2019-07-24 ...

#79. 國寶級辦桌天王助拳8瓶紅白酒巧搭手路菜 - 鏡週刊

我坐在汐止福山巖顯應廟廟埕，不為參拜，而是貪杯。由2家酒商所舉辦的「續續攤：廟埕葡萄酒辦桌」即將開始，國寶級總鋪師林明燦（阿燦師）坐鎮後方， ...

#80. 母嬰界奧斯卡「金孕獎」廣和等7家獲獎于美人也吃過 - 三立新聞

... 全台最優質產後之家與月子餐機構；其中主打結合中西醫學，獨門理論藥膳的廣和月子餐，因不斷研發新菜單，配合優質服務，也獲「台北月子餐推薦」肯定。

#81. 內門總舖師阿机師– 享譽國內外的好手藝

阿机師在辦桌行業擔任總鋪師已有30餘年，歷年累積辦桌桌次高達2500桌，有著享譽國內外的絕佳手藝，秉持飲水思源...

#82. 辦桌冷盤菜色– 冷盤菜單食譜 - Noxhyde

【逗陣呷飯】堅守台菜好味道辦桌總舖師阿燦師. 辦桌的菜色依廚師手藝功力不同或因價格考量，在料理的菜色及精緻度上也略有差異。台灣鄉下的喜宴流水席與都市五星級餐廳 ...

#83. 阿勇師年菜

錦霞樓年菜菜單 . 台南的阿勇師是是一個把台灣的辦桌文化當做藝術宣揚的人，所以應該是國寶級的人物才是！他是個兼具藝術及廚藝的大師，而且還有一座富麗堂皇的餐廳 ...

#84. 阿勇師年菜 - ワンピース同人漫画

... 邀請國寶級辦桌雙霸－林明燦阿燦師與汪義勇阿勇師，尚瑜真，當威士忌品飲遇上臺式流水席，帆布棚骨架被雨水壓彎，席開120桌，幾乎是整棟2020年南紡錦霞樓年菜菜單.

#85. 台灣好色重現總舖師的手路菜

我記得曾有記者問阿燦師：到底什麼是辦桌的古早味？什麼味道是辦桌的靈魂？阿燦師說：很多辦桌料理大菜，如台式佛跳牆其實都放有燒蔥，把 ...

#86. 阿勇師年菜 - エロ同人誌

... 邀請國寶級辦桌雙霸－林明燦阿燦師與汪義勇阿勇師，尚瑜真，當威士忌品飲遇上臺式流水席，帆布棚骨架被雨水壓彎，席開120桌，幾乎是整棟2020年南紡錦霞樓年菜菜單.

#87. 台北君品四大天王級總舖師，首次聯手重現古早辦桌味 - 理財周刊

對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗 ... 林明燦師傅則演繹唯一傳承紅牛牛奶蹄筋，這道幾乎已失傳的台菜，阿燦師 ...

#88. [LIVE] KBS 紳士與小姐EP40 - 看板KoreaDrama | PTT影音娛樂區

英國的繼母，世蓮的媽媽，珍妮、世燦、世宗的繼奶奶。 他是電影演員出身，在20 多歲的 ... 設計師，撫養英國的奶媽的女兒，和英國像姐弟一樣相處。

#89. 每日甘肃网- 全国重点新闻网站，甘肃第一网络媒体

甘肃最大最具影响力的综合性门户网站，由甘肃日报社主办，是经国务院新闻办批准的甘肃第一家重点新闻网站，提供最权威、最快捷、最全面的新闻资讯服务。

#90. 《这！就是街舞第四季会员版》综艺纪录片 - 555电影

555电影（www.555dy.com）为您提供这！就是街舞第四季会员版的剧情介绍:该节目是由优酷、灿星出品的街舞选拔类真人秀，由王一博、韩庚、刘宪华、张艺兴担任明星队长。

#91. 阿丁师办桌

內門阿隆師辦桌料理個人份網友評價菜單訂位電話及地址愛食記 ... 搖滾辦桌rock Bandoh 從左至右國寶總鋪師阿燦師董事長樂團吉他手小豪快樂總鋪師阿丁師Facebook.

#92. 原材料涨价挤压利润方便面龙头相继提价 - 上市公司

4 天前 — 棕榈油价格在2021年12月曾一度回落，但近期重拾上涨趋势。有分析师预计，棕榈油价格将在今年下半年回落。 产品升级迭代加速. 近年来，为应对成本端的压力 ...

#93. 欣葉台菜婚宴

2022年2月4日 — 瀏覽菜單，發現和昔往嚐過的阿燦師的辦桌菜色似有不同，一問之下，果然，許多都是已然欣葉包廂，大家都在找解答。「欣欣向榮、葉葉繁盛」，是「欣葉」 ...