#台北的餐廳：融合多樣風格的nku
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主打自然以及多運用台灣在地食材的nku，搭餐的酒也多以自然酒為主。
#Part1
第一道是以綠豆椪為靈感來源的小點，中間夾著明太子卡士達，紫高麗製成的德式酸菜，上面的菊花花瓣帶來些微的澀味，算是中規中矩的一道。
接下來是三樣為一組的菜式，包含發酵馬鈴薯麵包配灑上可可跟海鹽的醃燻奶油、溫沙拉搭發酵桑椹果醋醬、蔬菜清湯佐拉薩葉油。首先馬鈴薯麵包非常紮實，單吃很香，搭上煙燻奶油反而沒那麼亮眼。溫沙拉的蔬菜有柴燒的痕跡，不過不會太過頭，另外我蠻喜歡在這樣的組合裡有一碗暖胃蔬菜清湯的存在😌。
▪️到這邊為止搭的是Huré Frères的香檳🍾️
#Part2
接下來搭餐的酒換成了清酒，蘋果酸酵母讓它帶著淡淡的蘋果甜感，這真是我喝過最清爽且平易近人的清酒了，好適合夏天也很適合搭配後面這一道菜。第三道菜是用了潤餅的概念，把鑲在紫蘇葉的鰻魚酥炸過後，搭配用豆腐、豆漿、酒粕做成的sauce，再加上阿里山山葵作點綴，包裹起來後一口咬下，是會讓人留下印象的組合😋。
▪️Hato Masamune Junmai Ringo-Sun的酒標很可愛🌼
下一道是半熟成的鰹魚生魚片一樣搭配的是清甜感的清酒，水田芥下面的橘色醬汁是用甲殼干貝米麴製成的，上面灑上柴魚粉，是特別強調海味的一道料理。最後淋下的是發酵番茄水，嚐起來有很鮮明的番茄酸味，最底下則是檸檬葉油🍅。
#Part3
主菜我選擇的是雞肉，來自花蓮的仿土雞是由國外的土雞跟台灣的肉雞混合的品種，特別Q彈的肉質，讓這道雞肉料理吃起來好不像雞肉；牛蒡、雪梨醋、焦化奶油混合的醬汁很不錯，不過不是我的心頭好🐔。
▪️這裡搭的是Domaine Gregoire Hoppenot的紅酒🍷
#Part4
甜點有三道，第一道服務人員說吃起來像新馬地區的咖椰吐司（想起我以前高中最愛的早餐亞坤😍），綠色的部分是斑蘭葉汁還有滿滿椰漿味道的冰淇淋，咖啡鮮奶油用的也是南洋咖啡，因為烘得比較深會有明顯的苦味，裡面還有黑糖餅乾碎，鹹甜與苦味搭配成一個很神奇的組合。
第二道是愛文芒果，配上紫蘇葉、茴香、昆布油，灑上黑金桔粉跟馬告，這樣的芒果吃法還是第一次。我試著把芒果跟各式的元素配在一塊兒吃，但老實說入口以後只剩下芒果本身的甜味（該怪說都是愛文芒果本身太甜太搶戲了嗎😂），或許換一個品種的芒果會更有趣。最後的小點是沒有加蕨餅粉但吃起來就像蕨餅的黑糖醬油麻糬裹花生糖。發現這三道甜點的共同點就是味道都是鹹甜鹹甜的路線🤓。
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本來預想會看到的柴燒料理，不知道是不是曾經被抗議的緣故而調整了比重。其實nku的餐點個別來看都有一定程度的水準，味道也很不錯✨，只是若將他們湊在一起組合成一個完整的menu就會覺得有點不連貫，真的很貫徹的fusion了🤗。
阿里山山葵 餐廳 在 [食記] 阿里山鄉游芭絲鄒族風味餐廳- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：游芭絲鄒族風味餐廳
詳細地址：嘉義縣阿里山鄉山美村1鄰(札札亞)1之8號
電 話：0928-222-583
營業時間：10:30~19:30、每週四公休
價 位：一人250~300間
精華區分類：
（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）
總體分數：80
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圖文好讀版心得
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/177529473
這家鄒族風味餐廳是民宿老闆推薦的，是當地鄒族原住民開設的小餐館
走阿里山公路到50km處看到往山美與達娜伊谷的指標，進入後沿著山美產業道路就找到了
！
游芭絲 在鄒族語裡代表財富的意思，希望每個來用餐的人都可以感到滿足～
抵達游芭絲的時候已是下午三點，但外頭依然停了三輛車子，生意很不錯
隱身在山林間的小店，給人很悠閒的感覺
店門外販賣當地農民栽種的農產品，像高山高麗菜、山蘇、薑黃、樹豆等
還有老闆自產自銷的茶葉商品，包裝不馬虎
店家外頭很吸睛的露天BBQ，不時傳來香氣十足的烤肉味
聽我在原民社區服務的同學說，山美部落每戶人家外頭都有一個露天烤爐，烤肉很方便
這些等等都會上桌啦！
餐廳座位不多，大概就10來桌吧
俯瞰薩匹基山群，可惜當天天氣沒有很好
風味套餐，依當天有的食材配菜，一人250元，配六菜一湯
我們到的時間比較晚，樹豆勇士湯跟手工馬告脆皮賣完了，老闆改換其他菜給我們
吃不夠的話也可再加點其他菜色，像野菜蛋之類的...
下午茶菜單，比較特別是右下角的手作甜點，以鍋來賣！
套餐附的白飯，也可換成一人一支竹筒飯，但套餐價格改為一人300元
山葵山泉豆腐
來阿里山一定吃一下名產山葵，但山上沒有生魚片，所以當地人常佐豆腐或山產吃
綿密的豆腐加上微微嗆辣但香氣十足的山葵泥，味道很不錯又開胃～
鄒族烤肉
我想這是山豬肉吧！簡單醃製就拿來烤了，僅用一些胡椒提味，不會太鹹，蠻下飯的
雖然肥肉部分不少，但烤過後已逼出油脂，吃起來不會太膩
大香腸
恩...就是烤香腸，夾新鮮蒜片吃是一定要的！
清炒台灣山蘇
炒青菜部分可選高麗菜或山蘇，來山上當然要點山蘇來試試
炒法跟平地作法、佐料大同小異，但醬汁顏色看起來比較淡一點
這裡的山蘇是原生種：台灣山蘇蕨，入口帶點苦味，常吃到不苦的山蘇叫南洋巢蕨
有點苦味吃起來較不習慣，不喜苦味的話建議點高麗菜
鹹酥溪蝦
手工馬告脆皮換成溪蝦，簡單的調味方式，炸好溪蝦後用鹽、胡椒與蔥花拌炒
溪蝦看起來好像迷你龍蝦，整隻都可吞下去
涼拌檳榔花
有聽過檳榔花可以吃，但這還是第一次吃到，檳榔花本身沒味道，口感像筍子
與大量刨絲的小黃瓜拌在一起，加點枸杞配色，冰冰涼涼的很清爽～
六菜全景，不是昂貴食材，但吃起來還不錯～
追加的竹筒飯 一支60元
桂竹裡塞入糯米、小米，洞口以高麗菜葉封住
竹筒飯本身沒有調味，口感有些黏稠，可惜沒有什麼竹子味，有點普通，就當嘗鮮了
最後的甜點：金桔愛玉(季節限定)
因為沒有勇士湯，老闆讓我們換成一鍋愛玉，中鍋原價200元
手工洗出來的高山愛玉，口感與市面上常吃的Q愛玉不同，天然愛玉是軟的不Q喔！
以店家自製偏酸的金桔蜜餞調味，整體搭配得很好喝，是完美的ending！
通常阿里山公路沿線上的民宿沒有含晚餐，附近也沒有餐廳或小吃店
所以這家風味餐廳還蠻熱門的，建議行前先跟店家確認營業時間與還有沒有食材～
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自助旅行、飛行、美食
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