銅鑼灣利園三期全新摩登中菜食府「莊館」正式開業，「莊館」的名字取自當年首位推動東西方貿易往來的華人John Anthony，目的是要對他在促使中西文化交流的貢獻作出致敬。餐廳以傳統中菜為根基，同時結合西式的烹調手法，製作出具有時尚創意的原創巧手菜式。
餐廳面積廣達7,000平方呎，設計反映環保的精神，與南丫島的紮染工場合作，使用全天然植物染色，創造出一匹匹獨一無二的布料，懸掛在餐廳天花上，營造出自然舒適的戶外感覺；餐廳部分的地磗是以回收一些舊村屋的屋頂陶瓦磗再作而成，令它們的得以回收再生。另外，餐廳員工身上的制服，也是透過回收一些布廠剩布製造而成的。
餐廳行政總廚周世韜師傅善於將傳統中菜與藝術結合，菜式的創作靈感來自John Anthony在航行途中的地方、所見所聞及所接觸的食材，創作出一系列用上全球各地食材和香料的現代中式點心、燒味及帶有四川特色的小菜。
周師傅於「莊館」的菜式上，應用了近幾年西方菜式流行的烹調手法如慢煮、煙燻等。以慢煮手法製作出慢煮鹵水鵝片、莊館獅子頭等；又以煙燻方式製作出花雕魚籽滷水燻蛋。創意燒味包括配上秘製醬汁的莊館燒鵝、牛肋骨叉燒、和牛叉燒等。帶有川菜元素的現代菜式有低溫泡椒蟶子、宮保蝦球，火燒桂花水煮魚和慢煮口水和牛面頰。另外亦有推陳出新嘅經典粵菜，如鹹香星斑、海膽醬蝦球、「滿江紅」辣子羊架。
周師傅亦推出多款不論外觀和味道都令人驚喜萬分的原創點心，包括美味的黑松露燒賣、軟殻脆蟹腸粉、阿拉斯加蟹肉餃、墨汁小籠包、刁草黑豚肉腸粉、豆蔻葡撻等。甜品方面首推賣相可愛的西瓜糕，以原個椰皇水製作的椰皇凍、及入秋滋陰潤補的貴妃糖水。
除此之外，餐廳酒藏超過400支琴酒，其中最矚目的就是位於酒吧中央4枝的大型琴酒柱，酒柱注有12公升的自家釀製琴酒，包括薰衣草，露絲瑪利、杞子菊花、及麥茶等味道，大家可品嚐到加入自家製琴酒的Gin & Tonics、多款變奏版馬丁尼、以及各種用作配搭中菜的特色雞尾酒。餐廳同時主打以環保作主題的雞尾酒，採用廚餘創出了一系列有助減廢的雞尾酒。
阿 基 師 辣子 雞 丁 在 [心得] 成功的菜脯蛋與辣子雞丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22070421
阿基師真是做菜的好朋友，多虧了他，讓我今天的晚餐可以重拾信心。
上次做菜脯蛋，只有三個字可以形容：「很難吃。」難吃到連Ｋ都嫌棄
了。隔天，我在書店看見阿基師書上有寫到這道菜的作法，就決定再試
一次。
材料：菜脯與蛋
作法：
1.把買來的菜脯浸水。（因為怕菜脯太鹹。）
2.熱鍋，以不加油的方式把菜脯炒乾、炒香。
3.將炒好的菜脯加入打好的蛋液中。
4.起油鍋，把作法3的蛋倒進去，煎熟就可以上桌了。
阿基師五十九元出好菜版的辣子雞丁
材料：雞丁與花生。
醃料：酒、白胡椒、薑片皆少許。
調味料：豆瓣醬2匙、冰糖1小匙、醬油1匙、鹽適量。
爆香料：薑末、辣椒。
作法：
1.將醃料到入雞丁中，拌勻備用。
2.起油鍋，先將雞丁炒至顏色全部變白後撈起備用。（八、九分或全熟皆可）
3.先將豆瓣醬炒香，再下薑末、辣椒、冰糖燒色。
4.下雞丁翻炒後再加入醬油、鹽巴適量調味。起鍋前加入花生拌一下即可完成。
另外還有兩道菜：燒鮪魚與炒四季豆。
燒鮪魚的作法和之前的燒旗魚一樣。
我把它取名為胡椒四季豆，主要的作法是將四季豆用水川燙後，用蒜頭爆香，只
加鹽與胡椒鹽炒，很香很好吃。
心得感想：
1.把菜脯乾炒是個很重要的步驟，這樣菜脯本身就不會再出水，和蛋液或在一起
煎時才容易融合，也才吃得到菜脯香。
2.辣子雞丁的醃料是我自己習慣的醃法，覺得這樣可以減少腥味，肉質也會嫩。
3.花生的部份可加可不加，因為冰箱還有我就加下去了。
4.豆瓣醬的量可以再多加一點，覺得辣的香味與入口的味道不夠。
5.燒鮪魚的鮪魚肉質會沒有旗魚那麼嫩。
6.四季豆也可以先炸過再用我後來的方式拌炒，我想這樣會很有鹹酥雞的四季豆
味。
7.阿基師～謝謝你。
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