【良食脈動快問快答】
✨一夜乾✨是什麼呢？是風乾一夜後的意思嗎？
日本北海道的漁民👨🌾👩🌾
是用什麼加工技術，來延長水產保存期限的呢？
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降低水活性 在 好食課 Facebook 的最讚貼文
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降低水活性 在 朱珍瑤 Facebook 的最佳解答
「~最實用~生鮮食品買回家了，該如何保存？
第一篇 : 冷藏和冷凍有什麼差別？」
食物會「壞掉」與其中的微生物很有關係。
因此一開始，我們就先來回答這題：食物一定含有微生物嗎？
大家可以記住，只要有營養、就可能有微生物存在，其他便是取決於製造、運送過程中的衛生條件，例如是否經過滅菌以及是否有二次污染。
因此，冰箱能夠對付微生物、幫我們保存食物主要是基於以下兩點：
• 低溫：多數病原菌都是嗜溫菌，即最喜歡 20℃~40℃ 環境的細菌，當溫度降低至 -1℃~-5℃ 時，大部分的微生物都會停止活動。
• 水活性低：首先要解釋，「水活性」不等於含水量，而是指「微生物可直接利用」的水（又稱自由水，free water）之含量。0℃ 以下的環境會使水活性降低，微生物難以利用活動，食物也就較不容易劣變。
低的溫度與水活性能夠抑制食品之中或存放環境裡的各種「反應」，包含微生物與害蟲、寄生蟲的生物反應（包含呼吸、代謝等），或梅納反應（沒錯，常溫中也會有些微梅納反應喔）、脂質氧化等化學反應，讓食品較不易腐敗與腐壞。
冷藏和冷凍有什麼差別？
我們把不致將水結凍的 0℃~10℃（也有將上界定為 8℃ 或 5℃ 的說法）稱作「冷藏（refrigeration）」，0℃ 以下稱為「冷凍（freezing）」，實際溫度則會因每台冰箱、低溫儲藏空間的功能規劃與設計有所不同。在食品保存上，冷凍較冷藏多了一種功能，即前面提到的「降低水活性」，冷凍室能將細胞之間與內部的水分結凍，使微生物更難活動，但食品本身的氧化活動仍會緩慢地持續進行。
一般來說，在冷藏環境中，蔬果類能保存 1~2 個月、肉類 1~2 週、水產類 5~7 天；冷凍環境下食品通常能保存 1~2 年。但每樣食品的保存期仍會受種類、包裝方式、冷凍方式等因素影響，因此大家還是要仔細閱讀該食品包裝上的保存期限與建議保存方式喔。
資料出處：食藥署
諮詢專家／蘇南維教授-國立臺灣大學農業化學系教授
採訪／雷雅淇、李德庭
整理／泛科學編輯部
降低水活性 在 村姑的菜園子 Facebook 的最佳解答
有客人私訊跟村姑聊到這幾天村姑又去受訓上課的事
去上有機農業課程大家可以理解
農夫大大太忙沒空教我
去農民學院跟專家學比較快
可是這次村姑去學的無關種植，
而是『食品加工』
莫非村姑打算要來跨領域做食品加工？
其實，農夫大大跟村姑最不願意做的就是『加工』
法令規定之繁複當然是我們看了就懶的原因之一
最重要的是，我們還是希望讓客人盡可能的吃新鮮的蔬果
加工，是以人為的方式延長食材的保存期
過程中勢必要在眾多利弊條件裡做出取捨
降低水活性、抑制造成腐敗的菌類長、避免褐變…加了鹽、加了糖、加熱、降溫、乾燥…甚至是添加不論是自然生成或是化學合成的添加劑…種種介入的方式，就是要拉長食材的保存壽命。可是，拉長保存期限真的好嗎？
從珍惜糧食資源的角度看，是對的，加工有其必要性
但，從造成食用者健康負擔的角度看
添加、發酵、萃取精煉的過程，加工真的是好的嗎？村姑還是無法說服自己耶！
貪嘴好吃是一回事，村姑確實也愛這些甜甜鹹鹹五顏六色的『食品』
但，村姑的腦袋裡，添加任何東西來延長食材保存期限，總有那麼一點像是把我們的生命偷一些去給這些食品用的味道…(聽起來有點恐怖，是吧！)
取捨
解決問題的方法百百種，許多的做法執行與否，沒有絕對的對錯，只看我們自己想要如何取捨
只吃新鮮的，自然腐敗便不食用
在盛產期，過剩的食材不加工，就會被浪費掉
不做任何添加的簡單加工，有可能會犧牲掉食材本身飽滿的水分，原有的風味，或是漂亮的外觀
想要保有近乎新鮮狀態的食材，就有可能得添加讓食用者身體增加負擔的各種添加劑(糖、鹽、天然或化學合成的各種合法添加的原料)
還是那句『取捨』
看我們能接受天秤微微左傾還是右傾啦！
農夫大大很辛苦的種出無毒的食材
村姑希望趁新鮮盡快送到客人手中
如果客人希望能拉長保存期限
村姑也希望能幫大家找到適合的方式，
在家就能用簡單的方式，做正確的處理
這是村姑去學食品加工的原因
(其實是村姑想偷懶，不要再增加加工食品這個業務🙄)
從專業的做法中找出最適合家庭使用的操作技巧
這樣大家把菜買回去就不用怕短期內吃不完怎麼辦啦！
但是再怎麼延長保存期限，自然就是有極限
村姑可以去學方法來跟客人分享
但是，村姑還是希望客人速速把農夫大大種出來的食物送進肚子裡
不要一直冰一直冰一直冰啊！
話說拉長保存期限
我們家的米啊！
已經都碾好抽真空
可以保存的不錯
請大家告訴大家
趕快把它買回家啊！
村姑明後天就來開常態收單的系統
至於本丸一號，快沒了
已經停止收單
還沒對到帳的，你快錯過啦！
降低水活性 在 米米瘋ViViFunTV Youtube 的最佳貼文
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下一隻片要切什麼水果呢？
👉 https://youtu.be/tBbcO1FR-AA
芭樂info
1. 提升免疫力、防癌
芭樂含有豐富的維他命C，能提升身體的免疫功能。番茄紅素具抗氧化能力，可清除自由基，防止自由基對人體細胞造成的損害，同時也可以修補受損的細胞。而芭樂也含有豐富的番茄紅素，特別是紅心芭樂，中間的粉紅色籽所含的番茄紅素是番茄的２倍，對預防前列腺癌、乳腺癌很有幫助。
2. 預防心血管疾病
芭樂籽還含有的抗氧化劑和生物活性物質，有益於預防心血管疾病。而且芭樂籽所含豐富的纖維，可使身體增加低密度脂蛋白受體（LDL受體）的量以產生更多膽汁鹽（bile acids），有助於降低血流中的膽固醇，避免膽固醇過高，堆積在動脈血管壁的內層，引起慢性發炎、形成斑塊。
3. 幫助調節血壓
在攝入高鈉 ( 例如：重鹹食物 )會導致血壓升高，而鉀具有降血壓作用。芭樂富含鉀，每100公克的芭樂就含有417毫克的鉀。也富含抗氧化劑，有助於調節血壓。
4. 排除體內廢物、減肥
芭樂含有豐富的粗纖維能帶來飽足感，而纖維質也能刺激腸胃蠕動，排除腸道中的毒素及廢物，並減少脂肪吸收，有助於減肥。
提醒：因為芭樂籽所含的膳食纖維吸水力強，可以吸收高於本身體積50到200倍以上的水分，所以吃進芭樂籽如果沒有補充足夠的水分，就有可能發生便秘的狀況。
國民水果「芭樂」４好處，幫助減肥更防病 - Heho健康
https://heho.com.tw/archives/59490
降低水活性 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最佳解答
#外送 #消毒 #酒精
防疫在家，天天煮飯真的很累，偶爾叫foodpanda、或是Ubereats外送，要怎麼消毒，才比較安心呢?
剛開始的時候我也是直接噴酒精~~但自從有一次外包裝盒被酒精溶掉顏之後，我就警覺這個方法不行！因為酒精是溶劑，雖然可以降低病毒的活性，但也有因此溶出有害物質的疑慮～
最好的方式是用UV紫外線消毒燈，至於UV燈要停留多久，因為每家產品的規格不一樣，建議大家參考使用說明書哦！
如果沒有UV紫外線消毒燈，建議可以用次氯酸水比較安全，或是大家有更好的方法，可以推薦給我哦！
以下是四步驟的時間切割點供大家參考
00:00:27 外送放門口
00:00:45 戴口罩取餐
00:01:05 避免現金付款
00:01:25 紙鈔、零錢消毒方法
00:02:25 提袋、食物外包裝消毒
♥豆豆媽的清潔小妙招♥
★油膩烤箱：http://bit.ly/2AHfVfK
★鍋底焦黑：http://bit.ly/2ACfvr2
★電鍋：http://bit.ly/2Au8g4e
★清冰箱：http://bit.ly/2AwZIK7
★小蘇打妙用：http://bit.ly/2AEJD5h
★過碳酸鈉：https://reurl.cc/DVR4R
★天然橘皮清潔劑：http://bit.ly/2AvNQYS
★檸檬酸去汙妙招：http://bit.ly/2AxoE49
★除霉：http://bit.ly/2Ax1aMz
★小孩玩具：http://bit.ly/2At8jO0
★衣服汙漬：http://bit.ly/2Ax0tmr
♥豆豆媽的生活小妙招♥
★快速剝蒜：https://reurl.cc/WK09L
★蛤蜊快速吐沙：https://reurl.cc/QqLbM
★剝蛋妙招：https://reurl.cc/W25G9
★五種蔥保存方式：https://reurl.cc/mOoZM
★六種蔥切法：https://reurl.cc/lWoZY
更多清潔妙招：
★瀝水籃懶人清潔：https://reurl.cc/R68vEx
★保溫瓶清潔：https://reurl.cc/MZ9RVk
★小蘇打粉不要丟進洗衣機：https://reurl.cc/8yzq8X
★抽油煙機風扇清潔：https://reurl.cc/ynokGO
★電風扇清潔：https://reurl.cc/AgpdYe
★不銹鋼鍋還原術：https://reurl.cc/OXzVgX
★大掃除小妙招：https://reurl.cc/zboAL6
★過碳酸鈉清潔妙用：https://reurl.cc/R68vor
★檸檬酸清潔妙用：https://reurl.cc/MZ9Ro3
★廚房大掃除：https://reurl.cc/0DQEeY
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降低水活性 在 吵凱莉愛分享 Youtube 的最佳貼文
一開始被這組精緻的保養品外觀吸引了😍
誰叫我是注重外觀包裝的人類
瓶器特別高級就會特別好用的感覺
基礎保養-面膜-保濕面霜
這是我的使用順序
沒用的保養品就試用看看
用起來感覺蠻清爽保濕好吸收
尤其是原生魚子精華霜，很好推勻擦完感覺臉又更滋潤保濕還有點療癒的香味
面膜布蠻柔軟敷貼👍🏻
不是那種硬硬很難用的，因為我超愛敷面膜我很挑面膜布，這款敷貼度給他85分
不過我用完臉會有點癢癢的小問題🤣
但除了這個之外我覺得用起來是真的蠻保濕的
#原生琉璃奇蹟露
/成分介紹/
立即補水力與涵水力瞬間滋養乾枯肌膚，可以降低肌膚敏感，小分子輕鬆地穿透細胞膜直達皮膚作用層，可幫助肌膚快速吸收,協助肌膚恢復年輕光澤與活力！
#原生魚子精華霜
源自海洋的天然聖品-「魚子」
/成分介紹/
以尖端生物科技聚合魚子完整活性,結合「魚子精萃(CAVIAR EXTRACT)，發揮近100%魚子高效活性,使緊緻拉提再生賦活肌膚的效果更加明顯。
每日早晚完成肌膚的基礎清潔、調理步驟之後,
首先使用奇蹟露滲透肌底後,再搭配按摩手勢拉提肌膚。
#原生緊緻胜肽面膜
/成分介紹/
胜肽分子小，能深入肌底進行修護、喚醒活化肌膚,有效恢復肌狀態。
使用方式潔面淨膚後,將面膜敷於全臉，停留15~20分鐘即可取下。
特別適合晚間修護和化妝前使用。
#日喬恩 #原生保養 #魚子精華 #頂級保養 #原生系列保養品 #吵凱莉愛分享 #保養品分享 #保養品
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