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隔夜中種做法講解👍
隔夜液種做法講解👍
主麵團攪拌重點講解👍
整型手法講解示範👍
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/pineapplebread/ 以下材料可做成1o個麵包,每個麵糰重量約60g~ [中種材料] 冷水 160ml 高筋麵粉 200 g 速發酵母 2g [主種材料] 高筋麵粉 120g 鹽巴 ...
「隔夜中種」的推薦目錄:
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隔夜中種 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
✴️基礎熟成白吐司~五峰吐司版本🍞
隔夜中種
特高筋麵粉 300g
水 300g
即發酵母 0.3g
製作方式
低速3~4分拌均成團即可
麵糰溫度 25度
室溫發酵 2小時
4度C 冷藏 10~12小時
主麵糰
特高筋麵粉 700g
奶粉 40g
海鹽 18g
砂糖 80g
即發酵母 8g
雞蛋 80g
冰水 350g
發酵奶油 70g
攪拌方式
L3M6~8加入奶油L3M5~6
⭕️為了增加膨脹力道將鮮奶油更改成為雞蛋
攪拌至完成階段
麵糰終溫 25-26度
基本發酵 60~70分 28度 / 濕度75%
分割:180g 5顆
中間發酵 30分
最後發酵 50~60分 38度 / 濕度75%
上火 170下火220 36~38分 【24兩帶蓋】
中秋節除了烤肉和月餅之外~
吐司也逐漸變成不可或缺的要角^^
有空來練功練功唷!
今年中秋就看這條白吐司!!!
㊙️老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/
✴️呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
隔夜中種 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
中秋燒肉專用:基礎熟成白吐司 24兩 2條
隔夜中種
特高筋麵粉 300g
水 300g
低糖酵母 0.3g
麥芽精 1g
製作方式
低速3~4分拌均成團即可
麵糰溫度 25度
室溫發酵 2小時
4度C 冷藏 10~12小時
主麵糰
特高筋麵粉 700g
脫脂奶粉 30g
海鹽 18g
砂糖 80g
即發酵母 8g
動物性鮮奶油 80g
冰水 380g
發酵奶油 40g
攪拌方式
L3M6~8加入奶油L3M5~6
攪拌至完成階段
麵糰終溫 25-26度
基本發酵 60~70分 28度 / 濕度75%
分割:180g 5顆
中間發酵 30分
最後發酵 50~60分 38度 / 濕度75%
上火 200下火220 36~38分 【24兩帶蓋】
中秋節除了烤肉和月餅之外~
吐司也逐漸變成不可或缺的要角^^
有空來練功練功唷!
今年中秋就看這條白吐司!!!
㊙️老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/
✴️呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
隔夜中種 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/pineapplebread/
以下材料可做成1o個麵包,每個麵糰重量約60g~
[中種材料]
冷水 160ml
高筋麵粉 200 g
速發酵母 2g
[主種材料]
高筋麵粉 120g
鹽巴 3g
砂糖 40g
牛奶 35ml
鮮奶油 25ml
速發酵母 2g
軟化奶油 30g
[酥皮]
無鹽奶油 80g
糖粉 90g
蛋黃 2顆
高粉 120g
奶粉 20g
刷酥皮的蛋黃液體 1顆
烤箱預熱180度。
烘烤20-25分鐘左右至喜愛的金黃色即可~
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
隔夜中種 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
「蔓越莓乳酪軟歐包」中種法,更香、更加軟綿細緻,超好吃!| 俏媽咪潔思米
🎥快版3:10影片 https://youtu.be/IghgGh94Tww
這款蔓越莓乳酪軟歐包也太好吃了吧!
用隔夜中種做的麵糰,光是整形的時候手感就很明顯非常的軟嫩嫩阿!!!
根本就是小嬰兒的皮膚那樣幼咪咪的好好摸!
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberry/
[中種材料] Sponge Dough
冷水 115ml cold water
高筋麵粉 160g bread flour
速發酵母 2g instant yeast
[主種材料] Dough Ingredients
高筋麵粉 160g bread flour
鹽巴 3g salt
砂糖 40g sugar
牛奶 80ml milk
鮮奶油 25ml whipping cream
速發酵母 2g instant yeast
軟化奶油 30g softened unsalted butter
[內餡材料] Filling
奶油乳酪 150g cream cheese
糖粉 15g powdered sugar
奶粉 15g milk powder
蔓越莓乾 60g dried cranberries
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
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#蔓越莓乳酪軟歐包#俏媽咪潔思米#烘焙#歐包#蔓越莓#乳酪軟歐包
#歐包做法#bakery#乳酪歐包做法#軟歐包食譜#軟歐包做法#中種法
隔夜中種 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
「蔓越莓乳酪軟歐包」中種法,更香、更加軟綿細緻,超好吃!| 俏媽咪潔思米
這款蔓越莓乳酪軟歐包也太好吃了吧!
🎥慢版6:06影片 https://youtu.be/9H_qawg7xuI
用隔夜中種做的麵糰,光是整形的時候手感就很明顯非常的軟嫩嫩阿!!!
根本就是小嬰兒的皮膚那樣幼咪咪的好好摸!
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberry/
[中種材料] Sponge Dough
冷水 115ml cold water
高筋麵粉 160g bread flour
速發酵母 2g instant yeast
[主種材料] Dough Ingredients
高筋麵粉 160g bread flour
鹽巴 3g salt
砂糖 40g sugar
牛奶 80ml milk
鮮奶油 25ml whipping cream
速發酵母 2g instant yeast
軟化奶油 30g softened unsalted butter
[內餡材料] Filling
奶油乳酪 150g cream cheese
糖粉 15g powdered sugar
奶粉 15g milk powder
蔓越莓乾 60g dried cranberries
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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隔夜中種 在 食譜。隔夜中種法牛奶吐司。超級柔軟,第二天吃還是很濕潤 的推薦與評價
我一直以來都是用直接法做麵包,因為這樣可以隨時想做就做,不需要等待最近發現隔夜中種法做出來的麵包特別柔軟好吃,所以嘗試了隔夜中種法牛奶土司, ... ... <看更多>
隔夜中種 在 隔夜中種法牛奶吐司超級柔軟隔天還是很濕潤 - Pinterest 的推薦與評價
食材隔夜中種麵團:牛奶, 192克乾酵母, 3克高筋麵粉, 240克主麵團:高筋麵粉, 60克牛奶, 48克糖, 20克鹽巴, 5克無鹽奶油, 25克隔夜中種麵團, 全部料理步驟步驟1:前一天晚上 ... ... <看更多>