【科學蛋炒飯！拆解美味3關鍵，新手也能成功！】
🍝粒粒分明口感，從煮米開始→https://lihi1.com/GDWc5
一碗飯，一顆蛋，快速翻炒，就能完成一盤蛋炒飯。看似簡單，但一點都不簡單....。
酸女孩新成員「廚藝科學家-章致綱」，擅長觀察廚師烹煮方法，偶然一次跟餐廳老闆要求再添一碗飯，老闆一句: 「那個飯不能吃，是要拿來炒飯的! 」，開啟章老師一步步從科學原理，破解蛋炒飯烹飪秘辛!
原來，從選擇米飯開始，就是一場大考驗 !要用現煮飯還是隔夜飯? 若立刻煮飯，內鍋加多少水?
再來，聽說有人使用鴨蛋來炒蛋，差異在哪? 蛋要什麼時候炒? 蔥、鹽、醬油的正確下鍋順序，每個細節都牽一髮動全身，影響蛋炒飯【粒粒分明】關鍵。
#拆解美味3關鍵，飯、蛋、調味料
🍚飯：冷飯還是熱飯? 關鍵在於米飯的___?
🥚蛋：鴨蛋 or 雞蛋? 蛋黃大小居然會影響風味!?
🧂調味料：蔥、鹽、醬油，何時下鍋最美味?
跟著我們，用科學蛋炒飯烹飪原理，再運用當季洋蔥咖哩食材，做出一道春季蛋炒飯，偷偷告訴大家，上週我在家就輕鬆炒出好好吃的蛋炒飯，連我這樣的料理新手都輕鬆上手，真的值得大家試試看！
牛腩孩 筆
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隔夜飯處理 在 [問題] 電子鍋的白飯變硬該怎麼處理? - 看板cookclub 的推薦與評價
家人因為固定每周日都會上教會禮拜，中午就直接在教會吃外燴中餐。
回來的時候會順便包一大袋的白米飯回來。
因為拿來時白飯已經冷了，為了保持熱度，
我會將之倒進去加上原本家裡的電子鍋白飯內。
因此，周日晚餐的白飯量等於暴增。
晚餐通常家裡的人還吃不完電子鍋內的白飯，
等到隔天早上或中午要再吃這些白米時，
鍋子內的白飯，尤其靠近鍋子外側的部分，又會變得太硬不好咀嚼。
所以想請問，白飯在電鍋內變硬之後，有什麼好的處理方式可以讓白米變軟回去嗎?
我有試過在電鍋內加水，但是要提早放進去鍋內(在還沒變硬之前，也就是白米還軟時)，
這樣可以稍微增加白米還是柔軟狀態的時間，或是減輕變硬之後的程度。
如果發現白米已經變硬了，再加水進去讓電子鍋蒸熱，效果反而比較差。
那除了這方式之外，是否還有其他效果更佳的方法呢? 比如添加其他液體?
之前有聽媽媽的朋友說過到些沙拉油進去讓白米飯吸收，可以讓白米變軟。
版上有人試過這種方法嗎?
主要是因為我不想讓這些變硬的白飯倒掉，感覺很浪費。
那各位在米飯變硬之後，如果不丟掉，都怎麼做呢?只能煮炒飯嗎?
謝謝!
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