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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,食譜www.yokofu.tw/fake-bunny: 所需食材: 750 g 雜糧麵包(麵包種類請參照影片) 4 片 培根 150 g 新鮮乳酪 2 片 起司 4顆 水煮蛋 150 g 莫扎瑞拉起司 假兔肉部分: 700 g 牛絞肉 30 g 麵包粉 1顆 洋蔥 1瓣 大蒜 ½ 湯匙 香...
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昨天有人問我在麵包店買的麵包隔天就很乾要怎麼辦?
我們做湯種做天然酵母其中的一個目的就是為了延緩麵包老化. 歐包通常都非常的少油少糖.沒有這兩種東西而且又有乾燥氣候當然隔天變乾是必然的. 我的建議是噴水再烤.也有人會電鍋先一點點的水放網架按開啟後等跳起來, 趁有點熱氣還有蒸氣時, 快速把麵包放網架上蓋個兩三分鐘. 有一點點蒸烤的作用. 這些都可以試試.
不過大部分的麵包乾了以後我們都是這樣處理的. 通常我的吐司也一樣低糖低油也不加蛋. 所以沒吃完的. 我就會蒐集起來. 等乾了再打碎. 這就是一般德國超市會賣的Paniermehl(Semmelmehl 也就是麵包粉)
西方國家吃牛肉的很多. 絞肉通常都會有牛豬肉同絞的選項. 這樣的風味除了比較適合西方的烹煮方式及香料外. 也減低了油脂的攝取量.
幾乎每個家庭主婦都會有自己的肉餅配方. 配合自家人的吃麵包習慣( 麵包粉裡有的家庭吃雜糧有的家庭只吃白麵包有的家庭喜歡裸麥....)於是就有了家的感覺... 我想我們家應該會比較不一樣! 因為我有米麵包還會加黑芝麻XD
肉餅也不限於煎製. 烤也是可以的. 今天我兩面煎金黃不壓扁. 之後放進熬了一點時間的番茄醬汁就是很棒的義大利麵淋醬...
麵包粉的應用還有個最有名的食物. 那就是炸肉排Schnitzel
慢慢也想來寫一些這種食物的食譜. 不知道大家有沒有興趣?
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💜💜雜糧高纖麥包-湯種版💜💜
上次做呢款包係用直接法做,對於我用慣湯種或水合法既人,都會試下用返自己習慣去做,一來嘗試下做出來既感覺,二來自已食慣咗鬆軟包包😜
用咗湯種做出黎,真係比上次用直接法更鬆軟,真係食慣湯種,好難返轉頭
材料~
湯種50g(10g粉+50g水煮成糊)
水100-110g
楓糖漿25g
高粉200g
雜糧麵包粉50g
糖10g
油25g
鹽2g
酵母3g
*今次我用麵包機打麵團
*如沒有楓糖漿可改蜜糖
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食譜www.yokofu.tw/fake-bunny:
所需食材:
750 g 雜糧麵包(麵包種類請參照影片)
4 片 培根
150 g 新鮮乳酪
2 片 起司
4顆 水煮蛋
150 g 莫扎瑞拉起司
假兔肉部分:
700 g 牛絞肉
30 g 麵包粉
1顆 洋蔥
1瓣 大蒜
½ 湯匙 香芹籽
½ 湯匙 辣椒粉
2顆 蛋
鹽和胡椒
1湯匙 香菜
作法:
1.將「假兔肉」所有食材,混合攪拌均勻。
2.麵包上面切開,中間挖空,並在周圍填滿步驟1的絞肉,但絞肉中間依舊要留有空間。
3.中間的空間,陸續放上培根、新鮮乳酪、起司和水煮蛋。
4.用剩下的絞肉鋪在上面,將步驟2切下的麵包蓋挖空並蓋上,放入160度烤箱35分鐘。
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