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酸辣素雞絲麵（蛋素、五辛素）
酸辣素雞絲麵最好味係個汁呀！白醋+蒜蓉+素蠔油+豉油+白芝麻+糖，用滾油饌香，淋喺拉麵，撈勻蛋絲、素雞絲、紅蘿蔔和青瓜，啱晒懶人開飯，仲好開胃㖭！
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《#紫壁栽手作食與茶》台中•中區
創立於1986年為當時非常流行的#複合式泡沫紅茶店❤️，在這裡除了有平價大杯的飲品外，還能品嘗到用心的家常料理✨！雖沒有華麗的裝潢，但給的是老記憶中的一種回憶溫度，當天用餐內用、外帶的人都能感覺是老常客呢☺️！
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🍜#雞絲麵蛋 $55
一大碗的雞絲麵以沙茶醬為基底加入自製辣椒醬成為令人欲罷不能的湯頭，沒有一般雞絲麵來的重鹹感，且每一口都帶有九層塔的香氣又燒燙燙的超好吃😍！內還有丸子及一定要有的半熟水波蛋~E神吵著要再跟我去吃，說：雞絲麵是他泡網咖的回憶🤣~
🍝#割稻炒麵 $70
割稻取自老闆以前作農割稻子時最常吃的家常菜命名，以豬油爆炒香菇、冬蝦、肉絲及高麗菜、韭菜等古早味做法，帶有粗度的黃麵條Q彈有嚼勁，胡椒香氣滿重的愛辣者可以跟老闆娘要自製辣椒喔！層次感更美味😎~
🌶️#手工薄皮水餃 $60
一吃就心花怒放的愛上💋~非常薄皮且顆顆飽滿香氣迷人，韭菜切得非常細緻與豬絞肉的比例很完美，再沾帶有辣度的沾醬更是一級棒👍~每日限量！很有媽媽味手藝的水餃，敢吃韭菜的人一定要嚐😆！
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🍗#香酥炸雞排 $70
想不到紅茶店的雞排竟也不輸給專業賣炸物的辣！一整大片的雞排非常有厚度紮實不乾柴的口感，連外皮一看就知道是非常酥脆可口的😋，僅灑上簡單的胡椒粉竟就超美味惹~
🍲#辣味甜不辣 $55
以沙茶再加入自調的辣椒醬去滷的甜不辣吃起來又香又入味！香濃有辣度的滋味是紅茶店的必點~菜單上還有豆乾、米血也是人氣招牌，好吃到會想全部來一份🤣！
🥕#紅蘿蔔果汁 $60
現榨沒有加一滴水的紅蘿蔔果汁覺得健康又排毒！有別於一般加入熬煮古早味的鳳梨蜜襯托甜度，喝起來無法言喻的微妙感竟也喝光光惹~但友人不愛紅蘿蔔的還是跨不出去這步😂~
🍋#金桔檸檬 $60
現壓金桔、檸檬加入基底綠茶，整杯都充滿著鮮果的纖維，微糖喝起來偏酸的滋味很喜歡！飲品皆可加10元升級大杯，預估應該是浮誇的啤酒杯容量！真的好划算💪~
🌿#養身青草茶 $45
看到牆上貼著自熬青草茶就點下去了，是老闆到藥草店自行購買熬煮的，無任何添加物喝的放心，喝完真的很清涼退火！
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📬：台中市中區大誠街33-3號
☎️：04-2223-3359
🕛：12:00~22:0
🎡：週一公休
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#S吃台中 #S吃中區
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夏天在台灣最常吃的涼麵，其實自己做也是很簡單的
今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
#麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
﹒紅蘿蔔________________ 半根
﹒小黃瓜________________ 1根
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒牛奶__________________ 10ml
﹒鹽____________________ 1茶匙
﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
﹒黑胡椒________________ 適量
▣ 作法
1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
2.用棉線將牛肉綁緊定型
3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
5.油麵過滾水後放入冰水中
6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
8.混合市售胡麻醬以及花生醬
10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
11.淋上胡麻醬後就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
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材料
A
雞胸肉 300公克 chicken thigh 300g
銀芽 100公克 bean sprout 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
蔥絲 30公克 scallion 30g
B
甜麵醬 3大匙 sweet bean sauce 3tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
C
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉順紋切片後，再切絲狀。(順紋切肉絲不碎散)
2. 將雞絲放入大盆中，加入太白粉、蛋白、醬油、米酒抓勻後，再加入沙拉油辦勻。(雞胸肉一定要醃過才會滑嫩 / 加沙拉油抓勻快炒不沾黏)
3. 熱鍋，加1大匙油，放入雞絲輕輕拌開，拌炒至變白後起鍋。
4. 原鍋留少許油，放入蒜末炒香，再放入番茄醬與甜麵醬炒出香味。(醬料炒過更香醇)
5. 加入糖、雞絲、辣椒絲炒勻，再加入銀芽與蔥絲炒勻即可。
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3款裝載著滿滿餡料的酥皮船
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份量：約6人份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：25–30分鐘
難易度：簡單
1. 裝載著番茄和莫扎瑞拉起司的酥皮船
所需材料：
1 大張酥皮
1 顆紅洋蔥，切小丁
2 顆番茄，切小丁
橄欖油
鹽和黑胡椒粉
1 瓣大蒜，切末
迷你莫扎瑞拉起司球
新鮮羅勒
1 顆蛋
高達起司
帕馬森起司
作法：
1.1 首先將番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。將酥皮攤開後上切出6個直徑約10 cm的圓圈。
1.2 將左右兩邊的圓形酥皮捲起來，再將前後兩端捏緊，變成小船的樣子。
1.3 將小船放入如鑄鐵鍋等烤箱適用的平底鍋中，並在小船裡裝入混合好的餡料。
1.4 在每艘小船上放上一顆迷你莫扎瑞拉起司球。
1.5 在酥皮上刷一層打好的蛋液，然後最上面撒上起司絲。
1.6 將平底鍋放入上下火預熱至180°C 的烤箱中烤25-30 分鐘。上菜前，撒上帕馬森起司和新鮮羅勒。
2. 裝載青椒玉米和雞絲的酥皮船
所需材料：
1 大張酥皮
2 塊雞胸肉，煎熟後拉絲
玉米粒
青椒，切小丁
美式烤肉醬
切達起司，切成小方塊
1 顆蛋
高達起司
酪梨醬
作法：
2.1 將雞胸肉與玉米、青椒和美式烤肉醬混合攪拌均勻。
2.2 如同第一道食譜的方法，將酥皮做成小酥皮船。然後將它們放入平底鍋中，並用混合好的餡料填滿小船。
2.3 在每艘小船上放上一塊切達起司塊，並用打好的蛋液刷在酥皮上。
2.4 在最上面撒上高達起司絲後，將平底鍋放入上下火預熱至180°C的烤箱中烤25-30分鐘。上菜前，在每艘小船上放一小湯匙的酪梨醬。
3. 裝載蘋果和培根的酥皮船
所需材料：
1 大張酥皮
2 顆蘋果，切小丁
培根，切小丁
核桃，大致切碎
百里香，切碎
楓糖
卡蒙貝爾起司，切成小方塊
1 顆蛋
高達起司
香草酸奶油
作法：
3.1 將蘋果與核桃、培根、百里香和楓糖混合攪拌均勻。
3.2 如同第一道食譜的方法，將酥皮做成小酥皮船。然後將它們放入平底鍋中，並用混合好的餡料填滿小船。
3.3 在每艘小船上放上一塊卡蒙貝爾起司塊，並用打好的蛋液刷在酥皮上。在最上面撒上高達起司絲後，將平底鍋放入上下火預熱至180°C的烤箱中烤25-30分鐘。上菜前，在每艘小船上放一小湯匙的香草酸奶油。
上癮了嗎？這裡還有3種將披薩和酥皮麵皮結合成美味佳餚的方法：https://youtu.be/fHF1OSKBaX0
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麵湯用雞高湯，煮麵時加了火鍋料，麵煮好取出，跟碗底的冬菜油蔥拌一下。再煮蛋、菜，放進碗，淋湯。 ... <看更多>
圖快煮鍋料理-雞絲麵+蛋 . 美食. 2016年9月14日18:36. 來嘍，其實我常煮這個，覺得吃起來很滿足，雖然就是加些蛋肉自己喜歡的配料之類的而已很簡單，我知道很多人 ... ... <看更多>
雞絲麵蛋 在 [心得] 古早味~ 雞絲麵加蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2015/09/cook_25.html
雞絲麵可能是很多人從小就吃過的東西
但我真的從來沒吃過XDD
前陣子獲得了幾包黑雞牌雞絲麵
要煮之前我還上網google了一下怎麼煮
有些人是直接用滾水當一般的麵一樣
加料去煮
後來看到有節目訪問做雞絲麵的老店
老闆娘說是把雞絲麵和調味料放到碗裡
用滾水先將配料煮好
(配料通常是青菜和蛋包)
再一起放入雞絲麵中
像泡麵一樣 把雞絲麵泡熟~
這樣煮出來的雞絲麵才會Q
所以我就照著老闆娘交的煮了~
材料:
1. 雞絲麵一包
2. 青菜一把 (我用了青江菜)
3. 蛋一顆
步驟:
1. 未煮過的雞絲麵和調味料放到碗裡
2. 水煮滾後 加入雞蛋和青菜煮到喜歡的熟度
我是喜歡水波蛋裡蛋黃還會流動的那種蛋包!
3. 將滾水連蛋包和青菜一起沖入雞絲麵中
一個泡麵的概念就是了~
把雞絲麵泡到喜歡的熟度就可以開吃啦!
記得水不要放太多~
大約400cc左右就差不多了~
不然雞絲麵的味道就會變太淡啦~
第一次煮雞絲麵的心得獻給大家XD
雞絲麵還蠻好吃的捏!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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