【火鍋篇】氣勢滿點椰子鍋
天氣又變冷，阿肥想說吃澎拜海鮮、土雞鍋正好，一端出來就是登愣！浮誇！浮誇登場！pose只好配合她了，哈哈😄
順便工商服務😍檯面上和大家作伴的時間又來了⤵️
*三立財經台4/1（六）1600
*三立新聞台4/2（日）1700、2400
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雞腳無敵 在 陳儀潔（小肥） Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，足本食譜： https://bit.ly/3qA2Uwv 高湯材料： 老雞1隻 排骨頭1斤 雞腳半斤 豬腳1斤 燒鴨1/4隻 燒豬腳1隻 薑1大塊連皮 做法： 做法非常簡單，所有材料汆水，最少熬6小時便可。 Supreme Soup Stock Ingredients: Whole old ...
雞腳無敵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本食譜： https://bit.ly/3qA2Uwv
高湯材料：
老雞1隻
排骨頭1斤
雞腳半斤
豬腳1斤
燒鴨1/4隻
燒豬腳1隻
薑1大塊連皮
做法：
做法非常簡單，所有材料汆水，最少熬6小時便可。
Supreme Soup Stock
Ingredients:
Whole old chicken 1 pc
Pork ribs 1 catty
Chicken feet ½ catty
Pig trotter ½ catty
BBQ duck ¼ pc
BBQ pig trotter 1 pc
Ginger (with skin) 1 large pc
Steps:
Blanch all ingredients. Add all blanched ingredients in a large pot of boiling water, simmer for 6 hours.
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雞腳無敵 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
基本上我在《飲食男女》示範的菜式，都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼，可算是我不特別喜愛的少數，但還是經常整，因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子，為了帶甚麼餸菜，日日菜式都要不同，都夠他們的婆婆頭痕。講開又講，大小T的飯餸，一打開全個班房都聞到，永遠都引來艷羨目光，坐他們旁邊的同學有口福，因為有得一齊食！知道同學們欣賞，婆婆更加樂此不疲，一定多做一點餸菜，希望大家食得開心。
這個傳統，傳到我這一代依然保留，來我家作客的好友，都會自備食物盒，因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的，都會特別得到我的眷顧。不為甚麼，只為秉承我的宗旨：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼，是因為瑞士汁偏甜，大T最愛味道偏甜的食物，小T自細就最鍾意食雞翼，而且方便帶飯，所以佢哋細細個食到大。我呢，同樣是細細個食到大，不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼，還有焗牛脷焗海鮮飯，最出名的乳鴿，那個梳乎厘超級無敵大，不過似蛋糕的口感，不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做，而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼，做雞髀雞腎甚至腸仔，或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿，一樣好得！如果喜歡食辣的朋友，可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸，別有一番風味。
整這個瑞士雞翼，我一定買全翼，不知道大家知不知道，一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做，雞翼浸好之後除了入味，還非常多汁鮮嫩。突然想起，瑞士汁浸雞腳一樣好味，不過記得一定要先出水，然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走，再浸冰水，之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話，那汁一定會被帶走，可想而知幾咁受歡迎！心動不如行動，不用覬覦我家中的瑞士汁，跟我這個簡單食譜，地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊，百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼，派街坊都夠。所以話家中煮食，真正平靚正，記住睇我嘅SON姐煮場，日日都有新煮意。
材料：
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法：
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水，加入雞翼中慢火浸熟，取出過冷河，然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露，煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼，瑞士汁滾起後熄火，焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
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雞腳無敵 在 花樺楊Flower Ieong Youtube 的精選貼文
倘若你剛好是在深夜時觀看，那麼，就不好意思了。
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啤酒烤雞 準備食材：
雞 （約1KG）
迷迭香、紅椒粉、百里香、橄欖油、雞粉 （各一茶匙）
鹽、胡椒粉（各半茶匙）
牛油 （30g）
黑啤 （大罐）
做法：
1. 雞腳記得斬走！不然熟的時候雞腳會撐起整隻雞！
2. 把迷迭香、紅椒粉、百里香、橄欖油、雞粉、鹽、胡椒粉 塗滿整隻雞
3. 把黑啤喝掉三分一，把牛油和一茶匙迷迭香倒進剩下的三分二啤酒中
4. 把啤酒塞進雞內，固定好位置後，用錫紙填補洞口，防止啤酒噴出
5. 預熱焗爐，200度的高溫焗45-60分鐘（視乎雞的大小）當時我們焗了50分鐘
壽喜燒 準備食材：
豉油、理料油、味醂、砂糖 （適量）
各種蔬菜
牛肉 肥牛
做法：
把匙油、理料油、味醂、砂糖 先煮一煮（湯汁備用）
然後先煎肥牛，加入湯汁
吃完肥牛後（我們買了很貴的肥牛，超級無敵好吃）
再把其他蔬菜一同放下鍋，加入湯汁
等待熟透後便可進食
*壽星燒的靈魂是湯汁，不用點豉油*
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*This video is not sponsored.
Edited by Flower Ieong花樺楊.
Camera：Sony a73、iPhone X
Software：FCPX, Motion, PS
Facebook：Flower Ieong 花樺楊
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Instagram：Flowerieong56
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