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【9月團購即將結團】
😍提醒大家，團購將於今天9/16結束，若有想要買的商品，記得要去下訂單。
😍匯款期限到9/17，請大家不要拖款，不然會影響出貨，如果付款有問題的人，建議使用刷卡或是貨到付款
😍雜貨團滿五千或是合併購買雜貨團免運區的商品可以整單免運，另外這個月 #雜貨團滿五千有送海苔唷（採登記制，滿額的人請自行到line@找小幫手登記，登記成功會收到小幫手回覆）
😍如果已下訂單，想要再買雜貨團商品湊五千，只要再下一次訂單即可。
#重覆運費的部份處理方式如下：
★匯款的人只要付一次運費80元（若有達免運條件則免運費），回傳付款單時請註記清楚（請自行計算不要加錯價格了，不然對帳小幫手會追討價差）
★刷卡的人，為方便作業，重覆的運費會統一月底轉成購物金退還給大家，購物金沒有使用期限。
★貨到付款的人，出貨時會自動幫您合併運費，不用做任何更動
💋最後幫大家整理一下，本月團購的重點商品
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✅新增多款益智桌遊、拼圖、啓蒙教具
✅新增漂浮黏土（可漂在水上），蜂蜜黏土（成品不易乾裂）、烤箱黏土（烤箱定型），黏土模具
✅新增五指襪、醫療級護膝、護腰、護腕、壓力襪、童毛巾、竹炭抗菌除臭毛巾
✅超好用的法國派卡瑞丁防蚊，清香味最後出清
✅德國有機精油滾珠瓶、防蚊霜、修護霜，終於補貨到，再新增雪松精油、萊姆精油
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✅新增手工法式奶酥醬 （奶油式）
✅口罩精油香氛貼片，新增表情貼和創意惡搞標語版
✅新增日本製安全鎖/防撞桌角/插座蓋/掛勾/冰箱鎖
✅新增現壓堅果醬
✅新增冰棍製冰盒，保特瓶/小瓶口保溫瓶也能塞冰塊
✅粉光療肺草枇杷軟喉丹，像蔓陀珠的喉糖，方便攜帶好入口
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✅得獎龍眼蜜/蜂蜜凍檸茶/桂圓枸杞紅棗蜜
✅別再吃化學喉糖了！台灣50年製果經驗老師傅獨家配方--佛手舒馨果/ 潤氣柑
✅41度C蒸氣眼罩，鼻塞也很好用
✅唐榮不鏽鋼餐具，台灣專利抗菌
✅保健好物：葉黃素蝦紅素蜂萃、天然鈣飲、助眠芝麻素、有酵青汁、除溼茶、印度全草本牙膏、黑青膠、口內膠...
✅冠福豐冷壓萃取黑麻油、夜宵必備麻醬麵、早餐營養芝麻抹醬/沖泡飲品、補鈣芝麻糕
✅洞洞筆、橡皮擦、看書架、大小通吃削筆機、蠟筆、抗壓彩色筆、A4硬殼資料夾、膠水、透明軟桌墊、L型隔書架、各種文具小物
😍因為有媽媽上夜班故天亮關團，凌晨12點系統重開機請過十分鐘後再登，匯款期限到9/17
😍除了上敘商品外，還有近千樣商品正在開團團，請大家直接登入省coco會員查看，謝謝大家！
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❤️ 團購時間
9月10-16號開團
❤️ 訂購網址：https://shop.obodo.tw/
（記得要去加會員唷）

聊聊無法運動的生活，目前身體狀態，怎麼發現身體出狀況，還有本周每一個都“美味到無法自拔”的開團神品！

整理目前開團中商品
#營養與好好吃團購
➡️SNOW FACTORY雪坊優格、冰淇淋團購
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📅 8/18~8/24
❗️優格為冷藏出貨、冰淇淋為冷凍、果醬為常溫出貨，三者都訂購包裹會分開，並且運費分開計算。
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✔ 購買12入鮮果優格禮盒乙盒 贈：1張單球冰淇淋券
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✔ 購買 12入獨享杯冰淇淋一組 贈：1張單球冰淇淋券
（以上可累贈，但不含禮盒、冷凍商品及運費）

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#防疫
➡️藥師健生活雙鋼印醫療口罩
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感謝各位支持「青澤伴手禮」X「港仔張啟樂的臺灣生活」的團購活動😊

本次團購活動在明天(8/15)晚上23:59:59就會結束了😌

希望大家把握最後機會到以下的購買連結選購你喜歡的伴手禮🎁
https://p3.groupbuyforms.tw/nlqef?openExternalBrowser=1

這次青澤的伴手禮我真的覺得滿好吃😋

蛋捲新鮮餡爆滿多🤩🤤

蝦餅酥脆口味夠潮🦐🕺🏻

「青澤醬心蛋捲」
與市面上一般蛋捲不同，不加一滴水的堅持，將雞蛋、麵粉、奶油與糖粉調製成香氣十足的麵糊。

以1：1比例手工填餡，豪爽地填滿了選自全台灣各地最真材實料的超人氣名產，每一口都吃得到蛋捲與餡料融合的滿足感。

*有興趣的朋友歡迎登入留言區的連結選購🎁

5種口味醬心蛋捲

【醬心蛋捲花生】

醬心蛋捲花生內餡特別選用設立60年的新竹超人氣名產：「福源花生醬」，純手工製造，不加一滴水也無防腐劑，綿密口感搭配酥香蛋捲皮，一入口，整個人立刻會被濃郁醇厚的堅果香氣所填滿，每次咀嚼，香甜花生醬的味覺記憶都能喚醒過去兒時的純真時光，成為經典中的經典。

【醬心蛋捲芝麻】

醬心蛋捲芝麻內餡特別選用褔源純手工製作的：「福源黑芝麻醬」，成份相當天然與單純，營養的黑芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質以及植物性蛋白，以及豐富的鈣質，香氣十足。口感細緻的黑芝麻醬搭配蛋捲皮，一入口，濃郁香氣立刻布滿整個味蕾，餘韻令人想念。

【醬心蛋捲肉鬆】

填入了滿滿的「黑橋牌肉鬆」，鹹香肉鬆搭配酥香蛋捲皮，無論早餐、下午茶或宵夜，任何時刻，都能滿足你的飢餓時光。

【醬心蛋捲鹹蛋黃】

嚴選知名品牌「老楊鹹蛋黃醬」，濃郁鹹蛋黃與香酥蛋捲皮的和諧黃金比例，打造出絕配美味，甜鹹融合的平衡滋味，每一口都在嘴裡化開鴨蛋黃香氣，散發出濃濃的鹹蛋黃香，一吃就停不下來！

【醬心蛋捲濃醇巧克力】

想把最好的給客人，醬心蛋捲濃醇巧克力，細膩風味、優質品質、濃郁可可香氣搭配香酥蛋捲皮，一入口的高級質感，滑順、香甜、層次感，每一口都讓濃郁巧克力香氣在嘴裡迴盪。

商品規格(花生/芝麻/鹹蛋黃):

重　　量：200g/一盒8入
產　　地：台灣
保存期限：2個月

商品規格(肉鬆):

重　　量：120g/一盒8入
產　　地：台灣
保存期限：3個月

商品規格(跳跳糖巧克力):

重　　量：200g/一盒6入
產　　地：台灣
保存期限：2個月

「青澤燒蝦餅」
💥顛覆記憶中原本蝦餅的模樣💥

好評破表的新穎零食，一掃原本油膩、刮嘴的舊印象，酥脆爽快感，好入口的新姿態重新登場！

👍️吃得到蝦鮮味

以新鮮蝦肉為原料，取代了傳統蝦殼磨成粉再製的蝦餅，所以青澤燒蝦餅的蝦鮮香甜味更明顯。

👍️ 口感絕勝關鍵

「酥化、空氣感」像是涮涮涮下的輕盈雪花冰般，咬下口的「酥」鬆化到令人一口接一口！

👍️一秒一口優雅塞的黃金比例

製作上設定要一片一口，所以不論在形狀上或厚度上都一再嘗試，完美的黃金圓弧比例，優雅爽爽吃的「燒蝦餅」

【鹹蛋黃】使用「老楊的鹹蛋黃醬」製作，為了不讓鹹蛋黃的蛋濃香蓋過蝦味，比例經過特調，達到很均衡的比例。

【港式鮮味】以香港避風塘炒蟹風味調製而成，炒蟹的鮮味與蝦餅的鮮味加乘，鮮上加鮮！

【尢妞洋蔥】這是5款口味中最清爽的一款，不會有洋蔥的辛嗆只留下洋蔥的甜味。

【串烤醬味】BBQ烤肉醬風味，鹹甜鹹甜的，根本就是烤肉時蝦子抹上烤肉醬的味道。

【辣吼台式】5口味中唯一的辣味。走一個鹹香重口味的路線，很有吃熱炒小吃的fu～超適合配啤酒。

商品規格:

重　　量：100g
產　　地：台灣
保存期限：一年

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#氣炸鍋 #氣炸鍋食品 #寶琳市場facebook #毋須找續 #與你同心守護健康 #防疫貼士 #香港街市 #羊肚菌 #養生美容 #平價龍蝦 #日出康城


Hello大家好我叫阿Tsar

大家最近為了食好煩惱, 一時不可以堂食, 一時又可以

這麼麻煩, 都是買餸回家自己煮吧,

我一向去外國旅行, 都好鍾意行街市, 而且這類影片深受男性網友支持

鐵漢柔情，勁過黎明，當你公主，為你下廚

一對情侶或夫妻，一起落街市買餸

都可以是另一種樂趣, 當然是疫情沒那麼緊張,而你覺得舒服的時候

就好像我今天去了將軍澳的寶琳市場

真是可以用街市遊樂團來形容, 先看看裝修先吧，

寶林市場沿用墨綠色為主調，融入大型圓柱、傳統拱門、金屬罩燈、

鐵枝架等設計元素，型格別致，簡潔明亮，洋溢濃厚的歐陸傳統市場風格，

來到寶琳市場就可以感受到這種異國風情

彷彿置身於歐洲，再望下四周親切的面孔

有令人窩心的笑聲， 這裹絕對是個街市遊樂團

在這麼歡樂的氣氛買餸，人都健康些、更美

雖然一個二個戴住口罩, 但是你們都可以由他們的眼神見到

善良和勤奮就是最好的美容靈丹妙藥, 你們都快些來感受下這一種歡樂氣氛呀

這絕非廣告, 所有影片裏面我買的吃的，都是自己付費

因為這裹真是有好多好多貨品是物超所值

平日我去最多的，就是正街街市、西環、銅鑼灣還有灣仔

因為一個街市我買不到齊全東西，要走來走去

來到寶琳市場，除了你可以一次過買齊想要的東西之外，貨品齊全

價錢還當抵買、抵食，新鮮、健康、好味

小販對顧客提供專業的產品知識，

我不經不覺就行了幾個小時，還跟這裹做事的人傾談，學了好多

這個市場經營得這麼好, 其實是有賴一班上上下下的工作人員

甚至每一位在這裏售賣的小販和店主，努力付出的成果

講多無謂, 快些來看看今日的十大必買必吃店舖啦!

第一必買, 這間叫做牛四方手切牛肉專門店,

主打騸牯牛肉以及多款刁鑽的牛肉部位，質素相當有保證。

價錢平過我平時買開的地方好多

騸牯牛是指已閹割的牛，公牛被閹割後的激素較少，

性格比較溫文，肉質又不會因活動過量而變韌，

脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，牛味更濃郁，

口感亦比較嫩滑而不韌，全港每日只有少量供應，

不是處處吃到架!! 騸牯牛的牛頸脊位置，油脂少而肉味濃，

富嚼勁，而質感更為嫩滑，牛骨可以用來淆湯超級鮮甜有益啊

牛骨湯就含有豐富蛋白質，脂肪，維他命和鈣質等

促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，

用牛骨湯湯底，再加上一些內臟及這裏刁鑽的牛肉部分去打邊爐，

食完精力充沛,老虎都鍊低幾隻,

而且店舖裏面的刁鑽牛肉部分比較多

可以提供不同口味和口感，要視乎你自己的喜好

你可以親臨這間舖頭，問問老闆娘提供意見

他們好樂意為您解答疑問，還有他們經常在自己 “牛四方牛肉”

或”寶琳市場”的facebook, 發佈當日的優惠和每日新鮮產品

你可以直接在facebook留言，或打電話給他們, 預留那款你喜歡的牛肉

因為太受歡迎，而且老闆娘人緣很好，我親眼見到的

你看我笑到手都震曬啦, 所以facebook 一post 出來無耐,

最好和最優惠的貨都好快給人搶曬啦

尤其是星期六日, 好多清水灣或者附近一帶的居民

都會專誠揸車來到這裹購買， 因為寶琳市場後面有一個停車場

亦好方便外來人在這裹泊車, 我由中環搭地鐵去到寶琳站45分鐘，

再行七分鐘就到這個市場, 超級方便, 多話短說，

快些去like他們的Facebook 吧，手快有手慢冇!

第二必買, 營品凍肉, 這裹有聯合國那麼多的凍肉選擇

貨品靚而價錢平，多款式氣炸鍋食品，價錢都很便宜

16/ 磅的德國豬手, 每一件大約不用100HKD

買回家用氣炸鍋煮，就可以食到脆卜卜的德國咸豬手

你在餐廳吃最少要200HKD， 這麼大包氣炸鍋韓國炸雞75HKD

出面賣最少要90HKD, 這包細一點來自日本33hkd

跟這包韓式辣醬雞一樣價錢， 這包炸蝦扒26hkd不是處處有得買

荷蘭曲薯條，大到我一隻手都拿不起，28hkd, 2KG包裝都只是50KD

釀蟹蓋又是幾特別6勺氣炸鍋食品，薯絲蝦、炸帶子、日式吉列大炸蝦、

韓牛漢堡、北海道薯餅、 北海道牛肉薯餅一包十大件

這麼大條荷蘭豬腩，可以紅燒大蒜爆炒都得，

紐西蘭羊肉片、 丹麥無激素豬梅、 一包多隻鴨舌都是43HKD，可以用麻辣醬來煮

泰式青黃咖哩, 多款抵買日本醬料，還有多款超值抵食來自北海道的冰凍海鮮

食材解凍後如何辟除雪味？專家建議，雞肉、豬肉可用適量的鹽醃20分鐘，

再沖水洗淨，即可除掉雪味；煮食時加入薑、葱、蒜等再調味，亦有助去除雪味。

牛肉解凍後，只需用鹽及胡椒調味即可。

海鮮就可以用一大碗水及一匙羹醋或檸檬汁，除掉雪味及腥味。

另外急凍蔬菜只需要浸水，回復原狀即可。

第三必買, 勇記鮮果，多款來自世界各地的水果，獨家售賣

好多是來自日本，價錢跟我在日本買到的差不多，

在香港叫做買得平㗎喇，這期8424西瓜好紅, 他們都是賣118hkd

8424特點是瓜身較圓、頂位有莖藤、

瓜紋上的綠、白兩色分間明顯，輕力拍打時會聽到清脆的聲音。

切開後會見到內裏是深粉紅，而不是血紅色，

瓜皮特別薄，心位不會有黃筋或爆開，會有少許白色瓜籽。

入口多汁而甜，甜度大概有12、13度左右，味道有冰糖味，因此又叫冰糖麒麟。

美國桃駁李, 全場只此一家, 桃駁李當造時間是6月至9月

揀桃駁李的時候, 攞上手要夠聚手, 代表水分充足

表皮要冇損傷或碰撞， 果頂位置要完整

果頂凹陷就會容易變壞, 除了當生果吃，

還可以取代菠蘿煮生炒骨，果香更濃沃口味,

冇核黃皮, 不僅味道甜美，而且無核、果大、肉厚、嫩滑，是黃皮中的珍品。

黃金桃是近年人氣急升的桃品種，果肉鮮黃，故又叫黃金桃。

果肉細嫩光滑有咬口，追熟後囗感軟潤順滑，甜味突出，

果汁豐盈，還真的帶有芒果香，桃味甚濃，

是桃味與芒果味混合的獨特味道。每年中秋都是人氣熱賣商品之一！

台灣水仙芒，大過我隻手呀， 台灣黑金蜜，香甜可口，清脆汁濃，

外形呈橢圓形，果皮是墨綠色的，點綴著金黃色的條紋，

生長期接受光照超過1000小時以上，充分的光照產生積累了豐富的糖分，

它融合了西瓜的清爽，還有蜜瓜的甜蜜，

含有多種蛋白質，醣類，攝取纖維，營養成分非常好，老少皆宜。

第四必買， 泰靚手撕雞，我經過這間店舖的時候

是被這位阿姐的笑聲吸引住，她們客人傾偈笑到好開心

跟住我站著一邊，看到她做事，好勤力、對客人好好

好開朗，見到她令人好開心, 那就吸引了我去幫襯了，

雖然阿姐讀書不多，但我看得到她很熱愛自己的工作

贏取到我對她的尊敬，在這經濟低迷的環境，

能夠請到一位這麽開朗的員工,是老闆的福氣

手撕雞有原味,香辣和麻香, 有不同size,自然就有不同的價錢呀

一人份量40HKD一盒,都好大盒喎, 我揀了麻香花椒味,

超級好味, 但我覺得一點也不貴, 泰式冷盤每磅75蚊,

冷盤有牛肚,鴨腎,魷魚,豬腳, 皮蛋 ,海蜇, 嘩！好多口味呀

你看看那麼多明星來幫襯, 阿姐話不止這幾位名人來買㗎

有些名星來買但沒有影相, 所以超級受歡迎㗎

連烹飪高手（陳）煒哥都落嚟幫襯, 味道真是非同小可

幫襯一次真的不夠喉呀, 我會再嚟㗎,

這個市場真的好開心,講開好的員工又何只一個呢

我在這個店舖買炒麵食,阿姐又陪我傾計講笑

它的豬腸粉又是即整喎, 大大盒面都是15HKD, 都好好食喎

多款生滾粥,22HKD,真的超平囉, 如果我住在附近呀

一日起碼下來幾次呀, 我叫阿姐給我影相的時候,

阿姐起初話唔靚影乜嘢呀, 我跟她說一個人善良和勤奮就會靚㗎啦

你們認同嗎？

第五必買， 德興草堂, 我是被這包極正的羊肚菌吸引到

自從我上年在西班牙食過一道羊肚菌菜式, 一食難忘

羊肚菌味道極之鮮甜，而且營養價值非常高

羊肚菌含有抑制腫瘤的多醣和抗菌及抗病毒的活性成分，

因此具有增強機體免疫力，抗疲勞，抗病毒及抑制腫瘤等功效的作用。

這個就是雪蓮果, 雪蓮果含有豐富纖維，潤腸通便

排毒降火， 清肝解毒，控制血糖，能夠增強免疫力

五指毛桃，加淮山、粟米及栗子煲瘦肉湯, 可以補肺益氣

龍脷葉1 兩,青欖4兩, 煲滾水之後細火兩個鐘頭, 當水飲(一人份量)

化痰止咳, 你喜歡可以加蘋果，瘦肉，當湯水飲都ok

印度椰子營養價值極高，有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏的功效，

簡單煲青紅蘿蔔豬骨湯，加印度椰子，湯的口味即時會變得香濃清甜好多

捱夜瞓不好就最適合啦, 第六必買, 包點先生,

這裏有條小食街有十幾間店, 開放至凌晨一點

這間店舖經常排長龍，你看那些足料湯水，45HKD咋

豐富的炆餸 都是38至到40HKD， 我覺得這間店舖的設計非常之好

客人點餐之後，即時可以在身後這個蒸爐拿出來外賣

視覺上非常之流口水，還有這個親民的價錢，值得一試

第七必買, 聯光海味, 由一對年青夫婦主理

老闆娘親手包製的純手工包製養生茶 ，有25HKD至到38HKD不等

買夠三包就送一個茶壺，其實真的不是賺你好多，

但我跟他們傾計，就知道他們寧願薄利多銷

希望街坊幫襯了之後，食得身體健康，多些回頭客

我站在他們店鋪片刻，就聽到一個街坊跟老闆説

“你幫我執啦”，輕描淡寫一句，就充分表現到街坊對他們的信任

這並非送一個茶壺，就那麼容易建立到的信任，

而是做生意講求誠信、優質服務、品質至上長年累月的建成

薄利多銷，都要靠來貨比較平，怎 樣可以做到來貨比較平呢

就要靠你自己店舖人流多，貨如輪轉，你就可以跟供應商攞一個較優惠的來貨價錢

這個要靠信譽，所以做生意誠信是好緊要的，顧客信你，幫襯多

攞貨攞得快，供應商給你的價錢就自然會平些

我差不多一個星期去上環海味街一兩次，你看看這些羅漢果那麼大個都是賣四蚊一個

上環海味街都末必買到, 你看看羅漢果又大個，外殼色澤鮮明，

我平日會攞一個羅漢果，壓碎之後用水煲20分鐘, 攤凍後放入雪櫃平日當水飲

羅漢果可以有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顔、潤肺化痰等功效，

我幾年前被人傳染咳得好利害，看了整個月四次醫生都醫不好

我有一日在廚房忽發奇想，煲了一個羅漢果來飲，之後好了八成的咳

飲了兩三次羅漢果水已經完全好番曬

所以對於我來說, 羅漢果是最平的神丹妙藥, 但如果體質寒涼就不太適合了

還有鱈魚膠、花膠這些美容產品，我寧願買千幾元一盒花膠煲好多次湯水

都不寧願買一樽好貴的護膚品, 因為煲靚湯除了可以美容之外還可以調理身體

但是美容產品就未必可以做到兩者兼得,

還有18蚊一斤的椰棗，來自中東，英文叫做Date

每年大約五月至六月是伊斯蘭教徒的齋戒月，

在日照的時間不可進食。晚上開齋時，

傳統上會先吃一粒椰棗，以補充能量。所以在中東一帶十分受歡迎

如果你減肥的時候, 都可以食三四粒椰棗取代一餐

它可以補充能量，但千萬不可以食得多，因為怕太高糖分

椰棗具有排毒功效，治療肝病,

椰棗的排毒功效會清理肝臟里的毒素和重金屬。

另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。

第八必買, ........請支持收看影片!!!

茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。

茄子產量多，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。


茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，吃多也不易發胖，是減肥人士恩物。


食譜。肉鬆茄子素雞煲
應該要跟讀者們說對不起，早前停了三個星期沒有交稿，因為患了感冒，整個人很疲倦。三個多星期患病期間，沒有了味覺和嗅覺，非常辛苦，但同時要兼顧月餅的生意，實在是疲累極了。


在本欄寫了六年多，並不常用茄子做菜式，最近的一次已是兩年多前，煮了魚香茄子。以前很喜歡到粵菜館吃豉汁煎釀三寶，尤其是以前鯪魚肉還是可靠，沒有抗生素和激素。煮茄子菜式，很多時候會用肉末或免治豬肉，這次我也不例外，用免治豬肉煮茄子，再加入素雞，是一個很容易做的家庭菜式。

材料 （4人分量）：
1.帶肥脢頭免治豬肉150克
2.肥短嫩矮瓜 240克，切方粒，2公分闊，中間芯腍的部分不用
3.素雞 1條，約200克，切粒，2公分闊
4.蒜頭 1粒，拍扁，用來爆炒豬肉
5.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙，用來爆矮瓜及素雞
6.紹酒 共3茶匙
7.芥花籽油 共4湯匙

醃豬肉材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.大孖頭抽豉油 1茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 豆粉3/4 茶匙 + 水1湯匙
7.芥花籽油 1茶匙
8.麻油 1/4茶匙

茄子煲料頭及調味料：
1.薑 1片
2.蒜頭 2粒，拍扁
3.葱白 8條，切兩公分長
4.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
5.滾水 1/4量杯
6.日本富士頂天蠔油 1茶匙
7.日本九鬼麻油 1茶匙
8.麵豉醬 1湯匙麵豉醬+1茶匙紹酒+半茶匙黃糖攪勻

豆粉水：
1.豆粉 1 1/2茶匙
2.水 1 1/2湯匙

做法：
1.豬肉加入鹽、糖、豉油、胡椒粉、酒，攪匀，加入生粉水，用力攪勻至有黏性。加入油及麻油，用力攪勻。放入雪櫃待半小時。
2.切矮瓜及素雞同一大小，兩公分長及闊。
3.在一平底易潔鑊放入1茶匙油，中大火燒熱油。油熱時放入素雞粒，煎一面40秒，灑少許鹽。反轉，再煎另外一面，灑少許鹽。拿出，熄火。
4.在一平底易潔鑊放入1湯匙油。中大火燒熱鑊，鑊熱的時候放入矮瓜粒，煎一面40秒，灑上少許鹽。反轉，再煎另外一面40秒，灒1茶匙酒，炒勻20秒，拿出。
5.中大火燒熱鑊，放入油1湯匙、蒜頭1粒。油熱時轉為中大火，將油搪勻四周，放入免治豬肉，等40秒。翻轉，繼續煎免治豬肉30秒，用鑊鏟壓平，再炒勻20秒。豬肉放入密篩去油。
6.用1湯匙油，小火爆香2粒蒜頭，轉中火，放入薑葱爆45秒，灒酒1茶匙。
7.轉大火，加入麵豉醬，爆20秒，加入豬肉、矮瓜、素雞，炒勻，加入清雞湯、蠔油及麻油，攪勻。冚蓋，煮1分30秒。同一時間，燒熱中大火燒熱一瓦煲。將豬肉、矮瓜及素雞放入瓦煲。繼續煮45秒。攪勻生粉水，倒入生粉水，攪勻20秒。熄火。
8.拿走蒜頭，上菜。

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馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科，又稱午魚，其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境，喜棲息於沙底海區，有時游入河口或紅樹林內覓食，以無脊椎動物為食，並常成群湧向潮間帶覓食。每年於5到6月向港灣作生殖迴游，生殖後游返外海。馬友分佈於印度西太平洋區，澳洲，在日本和中國的南方沿海等海域，又以湛江雷州半島和海南島最著名。

馬友頭較短，眼睛較大，吻短且鈍尖，背部及兩側微隆起，腹面較寬闊，平坦。胸鰭位置有四條游離的絲狀鰭條，因而得名四指馬鮁。一般長50厘米，以大條的為上品，最大尾的可以有40斤重。

馬友魚肉質鮮美細膩，脂肪厚度超過10% ，比一般魚類高，而且肉質像千層糕一樣層疊起來，醃製後會一層層分開，製作鹹魚的味道也很好。

馬友肉質細嫩、肥美、味香濃，並且只有中間那一根大骨，處理起來相當方便。它可切成魚扒煎封，亦可切件紅燒，涼瓜燜馬友頭更是天下之美味，也可用豉汁蒸，或用古法蒸，加入頭菜冬菇及肉絲便是一道美味又健康的菜式。馬友比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多。購買馬友宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。

食譜。冬菇頭菜肉絲蒸馬友
常說以前的餸菜比現在的美味，並非誇張，只因食材真的沒有以前好。像今次做的古老菜，肉絲冬菇絲頭菜絲蒸馬友，聽起來就很簡單，但選料確實不容易。以前用少許冬菇已夠菇香，現在養殖的冬菇樣子漂亮，但菇味甚薄。

今次用的頭菜是朋友在順德特別送來給我，細細圓圓的，市面上已差不多絕迹，現在街市買到的只是大大厚片，只有鹹味，頭菜味欠奉。介紹大家到中國龍買靚頭菜，上環皇后大道中283號，電話3158 0203，找黃太。

材料（2至3人用）
1. 野生馬友 1至2厚片，兩公分厚，共重500克
2. 半肥瘦脢頭豬肉 80克，切絲，闊1/4公分，長3公分
3. 大厚冬菇 2隻，攝氏70度熱水浸2小時，榨出水分。一隻冬菇片三層，才切絲。
4. 靚頭菜 30克，切薄片，浸水1分鐘，榨水後切幼絲，比冬菇絲幼
5. 葱 15條，用葱刮刮葱白，葱綠留來蒸魚
6. 自家用蒸魚豉油* 3湯匙
7. 芥花籽油 4湯匙

醃豬肉絲材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
2. 大孖雙璜生抽 3/4茶匙
3. 黃糖 少許
4. 生粉水 1/4茶匙生粉 + 1茶匙水
5. 芥花籽油 1茶匙

醃冬菇材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少許
2. 老薑汁 少於1/2茶匙
3. 生粉水 少於1/8茶匙生粉 + 1/2茶匙水
4. 芥花籽油 1/2茶匙

蒸魚豉油材料:
1. 芫荽水（隔去芫荽） 150克（用5棵中國芫荽，不要葉，只要根和莖，切短，用一量杯水中火煲芫荽水5分鐘至剩下150克芫荽水）
2. 大孖盆曬生抽 2湯匙
3. 大孖雙璜生抽 2湯匙
4. 越南60度魚露 1/2湯匙
5. 黃糖 1/2茶匙
6. 胡椒粉 少許

做法：
1. 冬菇用攝氏60度熱水浸2小時，榨去水分，每隻片成3層，切幼條，大小如豬肉絲。用少許鹽、薑汁醃冬菇絲，撈勻。加入生粉水，攪勻後再放入油，攪勻，醃冬菇30分鐘。
2. 半肥瘦豬肉切絲，加入鹽、生抽、糖，攪勻。放入生粉水，攪勻。放入油，攪勻，待用。
3. 頭菜切薄片，浸水1分鐘，榨去水分，切幼絲，比冬菇絲幼。
4. 肉絲、冬菇絲及頭菜絲撈勻，待用。
5. 清洗馬友，刮乾淨魚鱗，用乾淨毛巾嗦乾水，放入雪櫃待用。
6. 煲滾7量杯水。
7. 在一不鏽鋼碟放上葱綠，放上馬友魚，撒上肉絲、冬菇絲及頭菜絲。
8. 大火蒸魚10分鐘或至剛剛熟，將魚移至一上菜碟，撒上葱絲。
9. 燒熱4湯匙油，滾油灒在葱絲上面，將蒸魚豉油淋在葱絲上面，趁熱上菜。