今年,我想來點不一樣的中秋節烤肉🌙
全民防疫之際,如何在家創造儀式感?
有了「它」,美食、美酒、美體三個願望一次滿足!✨
【中秋節 X 千年發酵食】
小編別出心裁為常粉設計了無負擔的「烤肉三重奏」💡
快來看看如何用日系風味迎接輕體美食饗宴~🍡
希望連假過後,大家都能有如纖人下凡!👀
▌第一重「去肉質的柴」──《三杯醋》🧄
一款常用在天婦羅或醃料的傳統配方,可幫助肉質去腥解柴。
| 食材 |
100毫升日式糙米醋
100毫升淡醬油
100毫升味醂(可用高湯取代,視口味添加糖)
2辦蒜末/薑末(自由選擇)
| 作法 |
1. 將所有食材充分混合即可。
▌第二重「解脂肪的膩」──《柚子醋》🍋
以下食材是許多日式醬汁的基礎,這款沾醬添加了柑橘風味可幫助解膩。
| 食材 |
75毫升日式糙米醋
75毫升味醂
20公克昆布
10公克柴魚片
75毫升淡醬油
75毫升柑橘類果汁,例如日本柚子或檸檬和萊姆各半
| 作法 |
1. 將醋、味醂、昆布加熱至沸騰、昆布軟化,加入柴魚片,隨即關火。
2. 浸泡30分鐘,瀝出汁液,丟棄固體食材。
3. 將醬油、柑橘汁、瀝出的汁液混合即可。
▌第三重「懂心靈的渴」──《清酒醋飲》🍶
花前月下,美食當前,似乎還缺少什麼?
以米醋為底的水果醋飲適合搭配清酒,混搭蘋果酒醋則能平衡風味。
| 食材 |
1大匙水果醋飲
50毫升日式清酒(無酒精版本可用氣泡水代替)
150-200毫升通寧水/氣泡水
| 作法 |
1. 將清酒和水果醋飲倒入玻璃杯。
2. 加入冰塊和適量通寧水攪拌即可。
有了這種節日美食生活提案,小編自己也等不及下次連假的到來?!🤭
想要用最平凡的食材讓餐桌充滿儀式感,歡迎參考《#醋與時間的風味教科書》。⏳
博客來 https://reurl.cc/W3e119
誠品 https://reurl.cc/AkEOp8
momo https://reurl.cc/gWgM3b
金石堂 https://reurl.cc/XWOVre
#常常生活文創 #發酵食 #飲食大獎 #米醋 #水果醋 #巴薩米克醋 #雪莉醋 #葡萄酒醋 #蘋果酒醋 #萃取醋 #浸泡醋
Photography © Polly Webster, 2019
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 香料白味噌冰淇淋 📖詳細食譜:https://bit.ly/3zyPKUh 材料: 香草冰淇淋適量、白味噌300g、味醂200g、紅糖190g、雪莉醋 5g、香料麵包粉10克、奶油175g ---------------------- 🌟廚...
「雪莉醋」的推薦目錄:
- 關於雪莉醋 在 常常好食Good Food Facebook 的精選貼文
- 關於雪莉醋 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於雪莉醋 在 常常好食Good Food Facebook 的最讚貼文
- 關於雪莉醋 在 廚娘好食光 Youtube 的精選貼文
- 關於雪莉醋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於雪莉醋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於雪莉醋 在 西班牙的寶石:雪莉酒醋╟... - 深杯子La Copa Oscura 的評價
- 關於雪莉醋 在 最新趨勢觀測站- 雪莉醋家樂福的推薦與評價,FACEBOOK 的評價
- 關於雪莉醋 在 雪莉醋替代2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於雪莉醋 在 雪莉醋替代2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於雪莉醋 在 【一家團圓】EP66 家玲遭雪莉鎖喉直接昏倒世傑 ... - YouTube 的評價
雪莉醋 在 Facebook 的最讚貼文
臉書回顧看到這照片,還是很想笑
#醋罈子無誤
是說巴薩米克是常備款,怎麼沒有入鏡啦
-
左到右:米醋、黑醋、椪醋、雪莉醋、千鳥醋、白酒醋、五印醋、山西老陳醋、八珍甜醋
雪莉醋 在 常常好食Good Food Facebook 的最讚貼文
#新書上市
《醋與時間的風味教科書:100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處,從根源到風味、從原料到應用,全方位掌握千年飲食工藝》
集世界食醋之大全、打開風味新視界的必備讀物👇
https://reurl.cc/W3e119
本書是飲食作家、食物歷史學家──安潔拉·克拉頓為當代飲食界帶來的珍貴禮物。以世界食醋的發展史作為開端,闡述其如何在醫學界與烹飪領域流傳千年,並強調從中獲益的方式。隨著食醋的吸引力日漸增長,人們開始瞭解酸之於烹飪的重要性,包括食物保存、醃漬、提味、料理收尾、製作醬汁和飲品等用途。 👍
✔榮獲「#珍‧葛里森信託獎」、「#英國食品作家協會獎」、「#弗南梅森餐飲獎」等多項大獎肯定
✔以大量資訊圖表、風味輪、精美圖片,展開人類千年飲食工藝的深度之旅
✔以前所未有的深度,探索醋的歷史、產區、命名、分類、製程、用途、益處與烹飪貢獻
👍專業推薦
#林泉 Richie Lin MMHG 創辦人
#徐仲 飲食文化研究者
#高琹雯 美食作家、Taster 美食加創辦人
#焦桐 飲食文化專家
#番紅花 飲食生活作家
#黃靖雅 發酵迷創辦人
#韓良憶 食旅作家--
😍《#醋與時間的風味教科書:100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處,從根源到風味、從原料到應用,全方位掌握千年飲食工藝》
博客來 https://reurl.cc/W3e119
誠品 https://reurl.cc/AkEOp8
momo https://reurl.cc/gWgM3b
金石堂 https://reurl.cc/XWOVre
#常常生活文創 #發酵食 #飲食大獎 #水果醋 #巴薩米克醋 #雪莉醋 #葡萄酒醋 #蘋果酒醋 #萃取醋 #浸泡醋
雪莉醋 在 廚娘好食光 Youtube 的精選貼文
訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : )
香料白味噌冰淇淋 📖詳細食譜:https://bit.ly/3zyPKUh
材料:
香草冰淇淋適量、白味噌300g、味醂200g、紅糖190g、雪莉醋 5g、香料麵包粉10克、奶油175g
----------------------
🌟廚娘好食光粉絲團:http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團:http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網:http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog:http://cook2010.pixnet.net/blog
#味噌冰淇淋 #香草冰淇淋 #白味噌
雪莉醋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜:西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian Gazpacho, Gazpacho Andaluz)。
西班牙有很多知名的料理,蕃茄冷湯就是其中一個代表。這道料理源自於西班牙南部的安達盧西亞(Andalusia),因位處地中海地區,每到了夏季就變得非常炎熱,剛好此時是蕃茄的盛產期,因此在飯前食用冷湯,不僅暑氣全消,胃口也醒過來了,最重要的是完全不用進廚房開火,所以很受當地人喜愛。
西班牙冷湯的做法簡單,多數的工作都在砧板上就可以完成了,是典型的夏季湯品。有趣的是,中式料理有涼麵或涼拌菜,卻少見冷湯的縱跡,也因此喝第一口時可能會有點不習慣,因此建議初次品嚐可以搭著麵包享用。在這集的影片裡,我們採用了安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜,由於是使用生鮮蔬果,建議使用有機的食材來製作哦!想要試試地中海的夏日食譜的朋友,千萬不要錯過這集影片哦。:-)
美好的事物值得等待。雖然剛做好的番茄冷湯的確讓人忍不住喝上幾口,但冷藏幾個小時讓味道釋放,等待所有滋味融為一體才是王道。時間不但能孕育美味,也能讓冷湯達到恰到好處的冰涼口感。「這湯就要喝『冷』的,」
西班牙冷湯擺放隔夜滋味更飽滿,因此提前一天做好也行。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sigmJOAtriw
-----------------------------------------------------------------------
西班牙番茄冷湯 怎麼作呢?
下面是西班牙冷湯的做法與食譜:
☞ 這份食譜可製作 4~5 份, 150ml/杯
✎ 材料 / Ingredients
(建議使用有機蔬果)
番茄 420g, 可混搭牛番茄跟聖女小番茄
大黃瓜 75g (也可以小黃瓜替代)
青椒 35g
紅椒 35g
紫洋蔥 20g
一小瓣大蒜 2g
隔夜老麵包 2片 (約22g)
初榨橄欖油 12g (約1.5 tbsp)
雪莉醋 12g (約1tbsp, sherry vinegar)
鹽 適量
一小撮黑胡椒
香蒜麵包塊 適量
✎ 做法 / Instructions
1. 將隔夜老麵包切成小塊,備用
2. 青椒去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊;紅椒也是去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊
3. 紫洋蔥切成小塊
4. 大蒜去頭去皮,切成小片狀
5. 大黃瓜去蒂頭並削去外皮,切成小片
6. 番茄切掉蒂頭,切成小塊
7. 將以上的食材放入料理機裡,也可以用果汁機或均質機來攪打至很滑順細緻,若容量較小,可以分次操作
8. 把老麵包放進湯裡,稍微浸在湯裡,然後倒上初榨橄欖油、鹽、黑胡椒以及雪莉醋,打之前先確認麵包已經泡軟,要打到所有食材都融合成順滑綿稠
9. 可以品嚐一下味道,做最後的調味
10. 打好的冷湯可以冰過再喝,若喜歡口感細緻一點,可使用一個粗目的濾網篩去番茄皮與籽籽,然後送進冰箱(冰櫃)放涼過夜,或最少 3-4 個小時,建議要冷藏數個小時或過夜,讓食材的味道釋放,所有滋味融為一體會更美味
11. 來做香蒜麵包塊,把法國麵包切成一口大小
12. 大蒜切成細末,加入橄欖油浸泡一下,然後淋在麵包塊上,充份拌勻
13. 將麵包舖在烤盤上,用黑胡椒跟帕瑪森起士起士調味,也可用一點鹽來調味
14. 烤箱預熱 170C,烘烤 12-14 分鐘或呈現金黃色
15. 出爐的香蒜麵包塊放涼備用
16. 享用時,可以用杯子或碗來盛裝番茄冷湯,可以像西班牙人那樣丟一兩顆冰塊到湯裡,然後再佐以番茄碎、黃瓜、香蒜麵包塊來享用,別忘了再淋一小匙初榨橄欖油更有滋味哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#西班牙冷湯
#Vegan
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
雪莉醋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
Hello friends! Today we're going to show you how to make Spanish classic chilled soup for summer: Gazpacho(and yes, it's vegan ❤️ ).
Gazpacho is one of the best known Spanish dishes. It originates from the South of Spain, the Andalusia area. In there, most gazpacho recipes include stale bread, tomato, cucumbers, onion, green bell pepper, garlic, olive oil, sherry vinegar, water, and salt. Especially during hot summer days, cold gazpacho is ideally to enjoy as an appetizer.
Today, gazpacho has different varieties. But in this video, we wanna show you the most popular and classic tomato based version. Served cold and enjoy with homemade croutons, it’s so good in summer. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/6H_O_7YF8Z4
---------------------------------------------------------------------------------------------
How to make Spanish Gazpacho Soup,
Spanish Gazpacho cold Soup Recipe
☞ Yield: 4~5 servings, 150ml/cup
✎ Ingredients
beef tomatoes & cherry tomatoes 420g
cucumber 75g
green bell pepper, 35g
red bell pepper, 35g
red onion 20g
garlic 2g
old bread 2 slices (22g)
olive oil 12g (1.5 tbsp)
sherry vinegar 12g (1tbsp, vinagre de Jerez)
salt Q.S.
a pinch of black pepper
homemade croutons Q.S.
Instructions
1. Cut the baguette slices into small pieces. Set aside.
2. Slice off the stem-end of the green bell pepper, remove the ribs, veins and seeds away, then cut into small pieces. Repeat the process for red bell pepper.
3. Cut the onion into thin slices.
4. Cut off the root end, and peel the skin from the clove. Slice the clove into thin pieces.
5. Cut off the stems of cucumber, then peel the skin and slice into a platter.
6. Cut the tomato in half, and remove the stem and core. Cut the tomato into small wedges.
7. Place the tomatoes, peppers, onion, garlic into a food processor or blender, blend until very smooth.
8. Add baguette bread and
soak completely with vegetable puree until soft. Season with salt and black pepper, drizzle olive oil as you like, and add the sherry vinegar. Cover the lid and blend until well combined.
9. Taste and adjust the seasoning as necessary. 10. Strain the mixture through a strainer, pushing all the liquid through with a spatula and discard the solids. Chill until very cold for hours or overnight.
11. Cut the baguette in half, then cut in half lengthwise and slice into bite-size. Set aside.
12. Mince garlic. Combine olive oil and minced garlic, and then drizzle (the bread) with oil evenly.
13. Place the breads onto a baking sheet. Season with black pepper and Parmesan. If you like, you can season with salt.
14. Preheat oven to 170C, bake for 12-14 mins or golden brown.
15. Remove the croutons from oven, let cool.
16. To serve, pour gazpacho into a cup or a bowl, put some ice cubes, garnish with tomatoes, chopped cucumber, homemade croutons and a drizzle of olive oil.
----------------------------------------------------------------------
#vegan
#gazpacho
#easyRecipes
雪莉醋 在 雪莉醋替代2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
白色香醋和白葡萄酒是浓烈而不甜的大米替代品醋. 米醋的其他替代品包括香槟醋, 红葡萄酒醋、香草醋或雪莉醋等。 苹果醋任何醋的目的都是为了 ... ... <看更多>
雪莉醋 在 雪莉醋替代2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
白色香醋和白葡萄酒是浓烈而不甜的大米替代品醋. 米醋的其他替代品包括香槟醋, 红葡萄酒醋、香草醋或雪莉醋等。 苹果醋任何醋的目的都是为了 ... ... <看更多>
雪莉醋 在 西班牙的寶石:雪莉酒醋╟... - 深杯子La Copa Oscura 的推薦與評價
西班牙的寶石:雪莉酒醋╟ https://reurl.cc/zymv17 雪莉酒醋是以雪莉酒釀製,陳年方式也與雪莉酒相同,也就是著名的Criaderas y Solera 系統。 ... <看更多>