✨是日晚餐✨
今日時間緊迫,不停接送女兒,行出行入😅
早上醃好豬仔骨和洗乾淨條魚🐟,黃昏時將豬仔骨🐽放入焗爐,將條魚Home BBQ上煮一煮,再煮好白飯和西蘭花🥦就食得~今晚食呢啲💁🏻♀️
🐟Home BBQ~意式水煮魚Acqua Pazza
🐷BBQ醬燒豬仔骨
🥦清蒸粟米西蘭花
🌟最新影片食譜~
🧡電飯煲豉油雞:https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0
❤蜜汁叉燒排骨:https://youtu.be/l_l-r7sfhzw
💛香檸可樂雞翼:https://youtu.be/7ulPoU0LPnY
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日本 récolte
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同時也有56部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy 所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末...
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【氣炸鍋Airfryer食譜~蛋黃蓮蓉酥】
就快到中秋,除了月餅🥮之外,仲有蛋黃蓮蓉酥呀!
我近來發現氣炸鍋,就好似電飯煲一樣咁平凡,每家每戶總有一個氣炸鍋~
反而焗爐太大件,唔係個個廚房都有位放,所以今次就來做氣炸鍋版的蛋黃蓮蓉酥吧~
今次用的是Rasonic氣炸鍋,平時在家都可以輕鬆炸和整野食~
這部氣炸鍋有高效熱風對流🔥煎炸食物和烤焗都快靚正🤩
氣炸溫度🌡80~200°C,最長可以氣炸60分鐘,跟機送炸網、炸籃、烤鍋、炸架和烤串🍖🍗🥩🥓
中式酥皮材料(15個)
A. 油皮材料
無鹽牛油或酥油…………45g
砂糖…………1湯匙
清水…………55~60g (視乎麵粉的吸水程度)
中筋麵粉…………120g
B. 油酥材料
無鹽牛油或酥油…………60g
中筋麵粉…………110g
蛋黃酥內餡:(15個)
白蓮蓉或烏豆沙蓉…………300g
咸蛋黃…………15個
玫瑰露酒…………適量
雞蛋黃…………1隻
牛奶…………1/2茶匙
黑白芝麻…………適量
做法:
1. 咸蛋洗淨,取出咸蛋黃,用清水洗去蛋白後自然風乾或抹乾,噴上少許玫瑰露酒來去腥。
2. 蓮蓉餡分成15份,壓平後包入一顆咸蛋黃,搓圓。
3. 油皮製作:牛油在溫室稍微放軟。在大碗內用電動打蛋器打牛油至發白,加入砂糖攪勻,加入已過篩的麵粉大致搓勻,續少加入清水搓成油皮麵糰,蓋上保鮮紙醒面30分鐘後,分成15份。
4. 油酥製作:牛油在溫室稍微放軟。在大碗內電動打蛋器打牛油至發白,加入已過篩的麵粉搓成油酥,分成15份。
5. 中式酥皮製作:在工作枱上撒少許麵粉,用麵棍搌平油皮,放上油酥包好成圓形。用麵棍搌平成長條,由上而下圈起來,開口向上。
6. 麵糰轉90度,用麵棍再搌成長條,同樣由上而下圈起,開口向下,蓋上保鮮紙靜止15分鐘。重覆步驟製作油皮油酥麵糰。
7. 取油皮酥麵糰開口向上,用手壓平後往內摺3下,用麵棍搌平麵糰,包入蛋黃蓮蓉餡,包實開口,搓成圓形。
8. 預熱氣炸鍋190°C。將蛋黃蓮蓉酥放入氣炸鍋190°C 18分鐘。雞蛋黃加1/2匙茶匙牛奶攪勻,打開氣炸鍋用掃子在蛋黃酥上掃上蛋液,並灑少許芝麻在上面,氣炸190°C 3分鐘至金黃上色即成。
💡小貼士:
✅如果想中式酥皮做出來酥香一點,可以改用酥油代替無鹽牛油。酥油即是無水奶油,或叫脫水奶油,可以在普通超級市場或烘焙店買得到。
✅牛油不要在溫室放得太軟,否則會很難控制來搓皮。
✅油皮油酥製作期間,要用保鮮紙蓋着,避免油皮油酥表面吹乾起裂紋。
✅雞蛋黃加入少許牛奶,可以令蛋黃液不會太"傑",更易操作塗上蛋黃酥的表面。
📌完整文字食譜:https://bit.ly/3iT1AUa
✨有興趣睇下:https://bit.ly/3s7imBW
Rasonic 樂信牌專賣店
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電飯煲焗雞食譜 在 Facebook 的最讚貼文
今晚做了上海排骨菜飯。
那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時,通常在禮拜天,家事工休息,爸爸就用此肉菜兼備的組合,快速餵飽我們。
菜飯的由來,據說是清末上海碼頭工人的苦力飯,其時上海成通商口岸,碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯,也是如此輕簡隨意,青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲,嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味,是充分入到飯裡頭了,翠綠卻也跟著流失萎凋,飯粒襯著土黃,不甚好看。
我們卻人人喜愛這加味的飯,並且,一定要配上炸排骨。印象中,爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製,炸前不另外上粉,是濕炸。
說來汗顏,我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中,本想趁機練練從小吃到大的菜色,卻有各種插隊延宕,以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說,青江菜、豬排、白米能有什麼藉口?冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿!
我這輩人嘗試做菜,除了參考實體食譜,也會網路查詢與觀看影片。我的目標是,做出菜色不黃的菜飯,以及接近爸爸做的炸排骨。
挑選食譜也要貨比三家,我查找的工夫,不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品,手邊剛好有幾本,發現他們確實不炒菜,只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」,便青翠清脆;他們也強調要有豬油,那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持,確有道理—油脂能抵銷青臭味,更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油,豬油渣最後撒在飯上;生米要與豬油、蒜蓉同炒,才入電鍋烹煮,米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。
再查查網友諸君的說法,凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的,直接用熟飯在鍋裡炒的,通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜,我覺得甚好,但不學他下鍋炒,只是為了去除青臭味,也讓脫水的菜味道更濃些。
至於炸排骨,加了蛋液的,沒用醬油醃的,我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本,一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉,我捨棄五香粉改以胡椒粉。
菜飯我又截長補短。不煉豬油,但有現成的雞脂,我拿來炒金華火腿末(要有肥皮!)與蒜末,炒出香味後,加入生米同炒,再入土鍋加水開火,就像煮白米飯一樣。飯煮好了,才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲,拌勻再悶三分鐘。
忘了說,米不要用短梗米,切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。
今晚的上海菜飯,我與先生一致認同大成功!鹹鮮悠悠,清脆絲絲,粒粒纖長的米飯裹著微微脂香,入口爽朗又有味,而且,菜綠肉紅。
炸排骨,我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸,雖是深鍋,但我沒放太多油,想用半煎炸的方式,上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦,邊緣黑了一圈。疫情中,我對炒東西比較熟稔了(中華炒鍋被我用成不沾鍋!),炸東西是接下來要攻克的。
排骨的味道倒是頗佳,鹹甜適中,醬香四溢,肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排,拍扁了很堪用。
我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。
一家人散不了。有食物就散不了。
電飯煲焗雞食譜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy
所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
#梅花肉食譜#全聯食材#零廚藝食譜#
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每星期四晚上7點都有新影片,歡迎大家來收看唷💕
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜

電飯煲焗雞食譜 在 Wolli Lu Youtube 的最讚貼文
#adaywithme #早餐食譜 #電飯煲焗雞
大家好!我是一個喜歡享受生活的新手人妻~
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電飯煲焗雞食譜 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
【酒香蜆肉肉碎飯|明火煮飯神器初體驗?】
「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理,才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理,我也只可以一笑置之~(但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲?)
電飯煲,就那麽只能煮飯的一個電器,對我毫無吸引力!而且我經常也只是一個人吃飯,煮得太多,吃幾天也吃不完,更別說吃隔夜飯時吃出的那份孤單感... 這麼浪費食物和心神的東西,真的不太合適我。
不過近期使用了一個煮飯神器,可於明火爐頭上直接使用,火候完全盡在掌握之中。自私煮一人份量亦沒有問題,在煮飯過程中任何時間亦可以加入配料,做出屬於自己的創意新口味~
今次就讓我示範一道「酒香蜆肉肉碎飯」吧!香濃惹味,方便快捷,有時候美味的菜式也可以很簡單!
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3cfu9Ye
▶▶▶ 如想了解更多「林內明火煮飯鍋」的資訊,歡迎請瀏覽以下網址:
https://www.towngasappliance.com/newsletter/ricecooking/cookingways.php?cat=rinnai
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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