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【識食和牛篇 Part 3 ：等級｜A級牛牛深度學🧐】
「A5 」已成為日本頂級和牛代名詞，事實上亦係評級牛肉靚與否的標準。係咪叫A5就代表最好🤔? 首先就要知道「A」同「5 」代表咩。 學識點解，同防偽logo，去買肉唔驚被人呃買A貨👩‍🏫。#唔係有霜降紋就叫A5架

✨等級［日文：格付] ：由日本食肉格付協會統一嘅標準制定，分為兩部分，前英文，後數字。

🔠前英文為[步留等級]：分A、B及C三層級判定。指去除內臟與皮之後，一隻牛可取得食用肉比例多寡（精肉率)。A最多（72％以上)，B中間(69%以上72%未滿)，C最少（少於69％），以第6-第7肋間切開橫切面作量度。

🔢後數字為[肉質等級]：以脂肪交雜(B.M.S 12級指標）、肉嘅色澤(B.C.S 7級指標)，脂肪色澤(B.F.S 7級指標)，及肉質嚟評級，綜合上述指標計算得出1-5個級別，5為最高級🏆。
👩‍🏫各項中再有細指標分級，其中霜降度的「脂肪交雜B.M.S 指標」總共12級，更係大部分和牛標價基準📈，要達到B.M.S 8-12級先可以叫「A5 」嘅「5 」。
✨就連日本三大和牛都唔一定達到BMS 12 。所以BMS等級 12 嘅 A5 ，真係極品中嘅「極上品」🏆，和牛嘅天花板😎！

本集⋯⋯未完！學識埋點樣睇日本和牛防偽先💯！
📍日本食肉格付協會推出「和牛統一標誌」Q嘜，仲會有出品證書📜，附牛牛ID QR code 就可以查到出品農場、出生日期、品種、性別、等級等資料，而美、澳等其他地區和牛，唔會有依款Q嘜認證。#唔淨係買靴密士先要睇係咪A貨 #買日本靚和牛先認q嘜

✨我地日日煮推出全新燒肉套餐，係來自日本牛匠岩手縣靚和牛，同樣有Q嘜認證!送大家一份安心品質保證！準備好嚐鮮就嚟依到落單😏：https://bit.ly/3yalRtk

【今天起，正式進入秋天了】
🥦跟著我們學，你的問題就是我們的課題！
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這幾天雨下不停，適逢今天剛好是「立秋（りっしゅう）」，從今天開始，季節正式進入秋天了，秋天本該是很涼爽的，如果天氣還是很熱的話，我們將它稱為「残暑（ざんしょ）」。

從這一天開始；日本人會寄出「残暑見舞い（ざんしょみまい）」向親朋好友問好，它跟「暑中見舞い（しょちゅうみまい）」是不同的。

日文中有一句話講；
一雨（ひとあめ）ごとに、秋深まる。

「ごとに」在日文中基本上有2個意思；
①〇〇ごとに：每個〇〇、所有全部的〇〇
②ＡごとにＢ：每當Ａ，就會Ｂ(Ｂ是變化)

「一雨ごとに、秋深まる」是②的用法，它是
「每逢陣雨秋意就更濃」的意思。

另外台灣俗語中的「雷打秋，年冬高地半收，低地水漂流」，指的就是「立秋當天如果打雷，二期水稻的收成就會不好，也因此農民們在立秋日當天，是非常忌諱在打雷的。

最後跟大家分享二十四節氣中，關於「秋天」的各種說法；
立秋（りっしゅう）------ 8月7日頃
処暑（しょしょ）--------- 8月23日頃
白露（はくろ）------------ 9月7日頃
秋分（しゅうぶん）------ 9月23日頃
寒露（かんろ）------------ 10月8日頃
霜降（そうこう）--------- 10月23日頃

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[香港 尖沙咀 ］早排喺屋企𝗬𝗮𝗸𝗶𝗻𝗶𝗸𝘂，意猶未盡，所以約咗朋友試吓 #富小路やま岸 嘅姊妹店 焼肉而今 Yakiniku JIKON by 富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi K11 MUSEA😍 𝗢𝗿𝗱𝗲𝗿咗由日本女將 #席前燒肉 嘅《而今》𝘀𝗲𝘁($𝟭𝟮𝟴𝟬𝗽.𝗽.)，燒肉嚴選東京百年老店「 #日山畜產」嘅 #A5和牛，一個套餐足足有𝟭𝟬道和牛料理，超豐富🤩

《而今》
📍煙燻和牛粒配魚子醬
📍𝒜𝟧和牛他他 配和牛壽司
📍而今特選鹽燒𝒜𝟧和牛𝟥切
📍而今特選醬燒𝒜𝟧和牛𝟣切 配海膽和牛熱狗
📍沙律
📍夏多布里昂𝟣切及和牛西冷配柚子醋
📍吸物
📍而今特選𝒜𝟧和牛壽喜燒 配松露
📍和牛湯麵／和牛茶漬飯／冷麵
📍而今甜品

每塊和牛都有漂亮嘅 #霜降雪花，油脂分佈極其平均，雪花：赤肉比例幾乎一半一半🤗 整個體驗可以食到和牛唔同嘅口感，有入口即溶嘅，有爽口彈牙嘅，有柔軟細膩嘅....唔同切法配合合適嘅燒肉技巧，令每塊燒肉都達至最佳嘅味道🤤 而作為 #米芝蓮一星 嘅京都懷石料理餐廳富小路やま岸 香港店 Tominokoji Yamagishi嘅燒肉品牌，每道料理亦見到 #懷石料理 嘅元素融入其中😎 例如：#煙燻和牛粒配魚子醬，和牛薄切入口即溶，帶有濃濃煙燻香氣，配上珍貴嘅 #魚子 及酸甜嘅蘿蔔絲，立即減低食完和牛後嘅膩感，做到清新開胃嘅前菜效果！ #海膽熱狗 係 #富小路 招牌菜，呢度就有變奏版-- #海膽和牛熱狗， #海膽 配 #和牛 意想不到地夾👍🏻 .

全晚高潮迭起，我自己最鍾意 #特選A5和牛壽喜燒配松露 😚 呢塊和牛稀少部位真係正到爆，和牛輕炙後逼出脂香，再放上特製壽喜燒醬汁並刨上 #黑松露片，視覺+味覺+嗅覺多重享受👏🏻

整體我覺得好抵食，過江龍，仲要呢個質素、呢個地段、呢個服務、呢個份量，絕對物有所值，去到最後係好滿足好滿足，然後覺得返完一日工可以食到餐好真係好解壓😗 「而今」，活在當下，可能就係咁嘅意思吧😅

當晚坐吧檯嘅好多都係日本客人，所以成晚都聽緊日文，好似返咗鄉下咁 🇯🇵 我自己雖然不懂日語，但當晚都有嘗試以我僅餘識嘅幾個日文單字同女將野村寛美小姐傾下計 💬 估唔到臨走嘅時候野村寛美小姐竟然同我selfie，令我受寵若驚，哈哈😅

PS1. 店內有3款Dinner Set，只有《而今》Set係由女將席前燒烤，最好提早預約，我當日平日去都滿座！Openrice訂座有折😌

PS2. #和牛湯麵 及 #和牛茶漬飯 真係有和牛片架，最推薦和牛茶漬飯，塊和牛薄片都好靚😋.

PS3. 當晚亦點咗兩杯Cocktails（$78），比較少人介紹飲品，其實都好有水準🍸🍹🍾 Lychee Martini加咗Sake，既有荔枝清甜又有酒嘅芳香，味道好balanced；朋友話杯Mojito都味道唔錯呢！

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0:06​​​​​​ 佐賀県 九州地方に位置する。県庁所在地は佐賀市。

0:17​​​​​​ 有明海 日本一の干満の差(6ｍ)を誇る。この干潟には、ムツゴロウ、ワラスボなど、有明海にだけ見られる珍しい生き物が生息する。

0:32 吉野ヶ里遺跡 弥生時代(紀元前5世紀～紀元後3世紀)の遺跡。社会の変化が分かる学術的価値の高い日本最大の遺跡。

0:48​​​​​​ 佐賀のがばいばあちゃん 島田洋七の小説。「がばい」とは、佐賀弁で「とても」「非常に」「すごい」 という意味。

1:03​​​​​​ 佐賀名物 麺や里芋、大根の入った郷土料理のだご汁、呼子の活イカ、美しい霜降りの佐賀牛が人気。

1:18​​​​​​ 有田焼・伊万里焼 佐賀の伝統工芸品。キメが細かくなめらかで、青みを帯びた白磁に呉須の藍と赤の配色が特徴。

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【【鋤焼き｜Sukiyaki】自家製超簡單日式火鍋：壽喜燒｜How To Make Sukiyaki (Recipe) すき焼きの作り方 （レシピ）｜Mon panier d'asie｜Utatv 】
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按照常规Uta周六的料理教學更新啦！
今天來一份新鮮熱辣的Sukiyaki壽喜燒！！

Sukiyaki = 壽喜燒 = 鋤燒 = 日式火煱 係日本好普遍嘅料理。同港式打邊爐差唔多！但風味同口味特別。個汁料（湯底）入口甜甜的。所材料吸左啲汁後好好味。大家可以試試。

寿喜烧， 又名“锄烧”。是一种日本料理，是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。
寿喜烧一般被视为一种冬季食品，常在忘年会上食用。

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Le sukiyaki (すき焼き, 鋤焼?) est un plat japonais, parfois appelé fondue japonaise. C'est un nabemono, une sorte de fondue (ou ragoût1), proche du shabu-shabu. On fait cuire du bœuf et des légumes crus, arrosés d'une sauce warishita, composée de mirin, de saké, de shoyu et de sucre2.

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Sukiyaki (鋤焼き, or more commonly すき焼き) is a Japanese dish that is prepared and served in the nabemono (Japanese hot pot) style.

It consists of meat (usually thinly sliced beef) which is slowly cooked or simmered at the table, alongside vegetables and other ingredients, in a shallow iron pot in a mixture of soy sauce, sugar, and mirin. The ingredients are usually dipped in a small bowl of raw, beaten eggs after being cooked in the pot, and then eaten.

Generally sukiyaki is a winter dish and it is commonly found at bōnenkai, Japanese year-end parties.


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Japanese recipe❉すき焼きといえば、人が集った時に食べる、
高級な鍋料理という、印象がありますが、フライパンを使えば、
一人分や二人分からでも、簡単に作る事ができます。

すき焼き（鋤焼、すきやき）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油、砂糖、酒など、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。
一般的なすき焼きは薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ、ハクサイ、シュンギク、シイタケ、焼き豆腐、シラタキ、麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。味付けは醤油と砂糖が基本である。溶いた生の鶏卵をからめて食べる。

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【【鋤焼き｜Sukiyaki】自家製超簡單日式火鍋：壽喜燒｜How To Make Sukiyaki (Recipe) すき焼きの作り方 （レシピ）｜Mon panier d'asie｜Utatv】



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即使每天運動也瘦不下來？
為什麼少吃體重也沒有減輕？
為什麼體重減輕了但是身體曲線還是胖胖的？
這都是肌肉內囤積著使肌肉「霜降化」的肌肉脂肪所造成的狀況。

因此該如何快速且正確的減輕體重並雕塑體態呢？
全新方法，幫助你實現窈窕美體的完美夢想！
關鍵就在於「消除肌肉的老廢角質」；
也就是日本最新的「肌肉排毒瘦身法」；
日文叫做「ミオドレ ダイエット（Mio dore Diet）」，是種活用物理治療的理論和技法。
原文是ミオドレナージ（Mio drainage），所謂Mio是指肌肉，drainage為排除老舊廢物的意思。

日本有許多藝人或模特兒想得到「立竿見影」的瘦身結果而去美容沙龍。
為什麼那裡可以迅速看到效果呢？
答案即是採用這個日本近來備受矚目、可消除囤積於肌肉內脂肪＝肌肉脂肪的按摩法。
因為當肌肉的質變好了，甚至連骨骼的形狀都會改變。
所以，ミオドレ（Mio dore）和只有瘦身的按摩截然不同。
是一種不管任何遺傳因素或體質，都能轉變成理想體態的醫療型按摩。
你一定要親身體驗一下這份驚奇，
就連攝影師蜷川實花、日本雜誌名模香川繪馬、鮎河直美等，皆親身使用、美麗推薦！
日本已經熱銷超過22萬本！

因此，只要使用美體按摩消脂手套，
STEP BY STEP照著按摩步驟，10次就能達到腹凹的夢想體態！
◎將肌肉的老廢角質排出，達到腹凹的目的！
◎適合討厭運動且身體僵硬的人。
◎想集中腹部和腿部局部瘦身的人。
◎想大幅度改變身體線條的人。
◎針對腹部、贅肉、臀部、腿部、上臂、腰部、小腿肚等，只要依照按摩步驟，達成瘦身逆轉勝。

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