不可思議的簡單，古法杏仁茶食譜來了🎉
鉅細靡遺的該寫的不該寫的都寫了XD 為方便大家存檔我把做法連部落格都貼了（捶肩膀）（部落格文章連結我放在下方留言處），又，我是以攪拌棒來製作，不過如果家裡沒有，也可以用馬力夠的果汁機或食物調理機來做，要注意的事項，我也都有寫喔，很搞威，所以本文很長很長我寫了一整天啊啊~
大概是去年吧，黃大鮮因故不再進貨選婆杏仁茶，我聽了真是晴天霹靂喔不！！之後我喝過朋友送的、或人們推薦我的杏仁茶，老實說，都還沒能喝到滿意的，更別提路邊賣的或大賣場入口賣的那種有廁所清潔劑怪味的假杏仁茶了。
實在好想喝好喝的杏仁茶啊～～～
不然自己來做做看？！
動了念頭之後，我去了中藥行，老闆說，要做濃純香滑的杏仁茶，就要自己從杏仁原粒開始打囉用杏仁粉不是那個味兒，他告訴我南北杏的配比和前置處理法，我回家立馬開工。
很驚奇的，真的超級簡單！一個不小心就做出了不會輸給選婆的杏仁茶，我開心旋轉跳躍我得意洋洋，原料只有單純的杏仁和米，但從選料到配比、到製作熬煮時的小眉角，都是老闆不會告訴你的，但被我發現了哦齁齁齁齁～
這就來把做法告訴大家，但首先你要有一台能夠徹底把杏仁打得極碎的工具，我用的是德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X，是我使用手持式攪拌棒十多年經歷中最厲害的一台，馬力強大快速，打什麼都咻咻咻完成，而且特殊金鐘罩設計讓攪打時不噴濺！光這一點我覺得那些很會亂噴的攪拌棒都可以去撞牆（插播字幕：這台旗艦新機百靈攪拌棒3/2開團）
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口訣先來：
#食材只有南北杏白米冰糖和水
#做法只有泡打濾煮4步驟
#靠杯簡單
材料：
南杏100g
北杏50g
生白米20g（糙米或圓糯米也可）
過濾水或冷開水450g+450g+100g
冰糖65g
做法：
１【泡】將＜南杏＋北杏＞和＜白米＞分別沖水洗一下，加入過濾水或冷開水（份量表外），分別浸泡，加蓋置於冰箱冷藏至少24小時。泡完再將＜南杏＋北杏＞和＜白米＞瀝出，浸泡的水倒掉不要。
２【打】南北杏先投入攪拌杯，加入450g過濾水，插入攪拌棒，先以低速略打，再轉高速打至極細，如細砂的樣子，即得杏仁漿。（我用百靈MQ7大概打30~40秒左右，若家中攪拌棒或果汁機馬力較弱需延長打的時間）。
（用攪拌棒打杏仁漿的部份有一鏡到底沒剪接的影片，影片我放在留言處。百靈的MQ7攪拌棒有智能無段變速，按開關的同時就能很直覺的操作轉速，超無腦也超自由，一下子就能打好，影片中可以看到我液體裝到快八分滿，打的時候一樣不會噴出來喔是不是很讚啦）
３【濾】將2. 的杏仁漿倒入豆漿袋，收緊袋口把杏仁漿擠入鍋中，剩下的杏仁渣再倒回攪拌杯，加入450g過濾水，重複一次打汁+豆漿袋擠汁的動作。白米+100g過濾水也打成極細的米漿，米漿無需過濾，直接倒入杏仁漿鍋中。
４【煮】以中火開始煮杏仁茶，不時用攪拌棒伸入鍋中攪拌，防止焦底，也能達到均質乳化的效果，讓杏仁茶更香滑濃郁，煮至杏仁茶滾沸（不可加蓋會噗出來），即轉小火，維持鍋中杏仁茶在微微小滾的狀態，熬煮至少20分鐘，在最後5分鐘時，投入冰糖，攪拌至糖溶化，即完成杏仁茶。
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有強大的百靈MQ7攪拌棒幫忙，輕輕鬆鬆就做好香純好喝的古法杏仁茶。再此我提醒一些小重點，是讓你的杏仁茶比別人更香滑好喝的祕訣科科：
●食材好是一切。雖然杏仁茶的原料很簡單，但裡頭的學問一堆。市售杏仁茶多半只用南杏，南杏甜，但香氣弱，所以要加些北杏來增加香氣，可北杏苦，份量不可多。兩杏並用有香有甜，潤肺潤腸最完美。
不要嫌南北杏和白米要浸泡24小時麻煩，浸泡是在喚醒種子，杏仁醒了香味才會出來，泡的時間太短香味也出不來，杏仁茶煮出來有泡過沒泡過味道差很多。你可以試試看，剛買回來的南北杏聞起來味道很淡，但浸泡過後再聞，香得很。
●分兩次加水攪打杏仁漿，可以更大程度的使杏仁出味。熬煮杏仁茶的過程中，用攪拌棒來取代湯匙攪拌，可以使杏仁茶中的油脂達到均質乳化的效果。這兩點是讓你的杏仁茶比別人更香滑濃郁好喝的祕訣，有沒有用攪拌棒打，濃郁度就是有差！
家裡沒有攪拌棒的人，也可以用果汁機或食物調理機來打，打久一點儘量打細一點；入鍋煮滾之後，再多滾一會兒（一定要看著不然會噗鍋），一邊滾一邊用湯匙整鍋攪拌，也會讓杏仁茶乳化得比較好一點。
●杏仁茶也不是一煮滾就好喝，必須要小火微微滾的熬煮至少20分鐘，甚至你若想要更濃稠一點，可以熬煮30分鐘，熬煮至50分鐘，就是杏仁糊了，記得熬煮過程中不時以攪拌棒打一下以防焦底。要喝無糖杏仁茶就不要放糖，但有一點糖會更襯托杏仁茶的香氣，冰糖最適合，沒有的話一般砂糖也無妨，糖記得最後5分鐘再放，太早放糖反而增加煮焦的風險。
好啦，完全不藏私的古法杏仁茶做法都一五一十寫出來了，請務必試試看唷，下午肚子有一點空的時候，一杯香滑暖胃的杏仁茶，配上油條或椪餅沾著吃，實在太令人滿足了。
做法步驟都有照片，請點來看。
靠杯簡單 在 [食記] 靠杯咖啡高CP值小山園抹茶歐蕾磅蛋糕- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：靠杯咖啡 Kao Cup Coffee
消費時間：2021年03月
店家地址：高雄市鼓山區青海路187號
店家電話：07 522 6987
營業時間：11：00～19：00
餐點價位：小山園抹茶歐蕾，小山園抹茶磅蛋糕，水煮雞胸肉貝果（合計190元）
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：小山園抹茶歐蕾，小山園抹茶磅蛋糕，水煮雞胸肉貝果
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353473460
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靠杯咖啡 Kao Cup Coffee在高雄有三間分店，
一間在楠梓都會公園附近，一間在高雄醫學大學附近，
而這一次是壽司羊去的，則是在美術館附近美食街上的青海店。
靠杯咖啡 Kao Cup Coffee的菜單還滿簡單的，
就是簡單的幾張紙夾著而已。
低銷的部分不會太嚴格，
就是一份餐點，飲品或是舒芙蕾。
舒芙蕾有四種口味，價格從180元～280元。
餐點價格從130元～280元，還有附一杯飲料（指定七選一），
相對靠杯咖啡 Kao Cup Coffee的環境還有地點位置，這樣感覺超划算的。
而且只要加價60元，就可以選生及飲料（任選）跟甜點（四選一），
在點餐的時候雖然還不知道餐點的份量到底是多少，
但是光是看甜點跟飲料，這樣的組合只要190元，CP值真的超級高。
甜點意外的平價，
如果不要算上整塊的巴斯克乳酪蛋糕（450元），
價格只有從40元～80元而已。
咖啡，茶，花茶的價格就會比較像一般咖啡店的價格，
不貴也不會太高貴，但是，點一份主餐配飲料真的會划算很多很多。
小山園抹茶歐蕾，小山園抹茶磅蛋糕，水煮雞胸肉貝果（有生菜，蛋，起司片），
先說看到當下的感想，之後再介紹，
以最近常聽到某人說的，送他四個字「還不吃爆！！！」
小山園抹茶磅蛋糕（原價 80元）
本來以為套餐所附的抹茶磅蛋糕只會一塊，
但是沒有想到，竟然來了兩塊，
而且上頭竟然還擠上頗有誠意的鮮奶油跟抹茶粉，
這真的是太扯了，
就算沒有飲料的任選，光是加價60元（原價折抵20元），
這樣的甜點也會讓人感覺到滿滿的誠意啊～～～
單吃靠杯咖啡 Kao Cup Coffee的磅蛋糕會感覺稍微有點乾，
不過本來磅蛋糕的口感差不多就是這樣，
味道上不會太甜，而且也吃得到抹茶的味道。
抹上鮮奶油一起吃的感覺更棒，
多了一些濕潤感，而且也多了一些奶香。
如果下次還有再來靠杯咖啡 Kao Cup Coffee，
會想要來試試看焦糖烤布蕾或是珍珠伯爵布丁。
小山園抹茶歐蕾（原價 160元）
當天可能被抹茶之神感召，
所以點了兩個都是抹茶的品項，
喝起來的濃郁度還不錯，
有抹茶的香氣與淡淡的甜味。
如果原價來點，就要看可能會在店裏頭待多久，
但是回頭想想，
靠杯咖啡 Kao Cup Coffee不只是有乾淨的森林系廁所，
還有提供插座，就算價格貴一些，也很正常，
更不要說，剛剛的抹茶磅蛋糕跟這個抹茶歐蕾，
原價加起來就已經是240元（80元＋160元），
已經比這次的套餐組合（130元＋60元）還多出50元了！！！
水煮雞胸肉貝果（原價 130元 附一杯飲料，可加價60元升級）
看得出來應該是用好市多的藍莓貝果，
但是...這個水煮雞胸肉的份量也太誇張了吧！！！
而且還有一顆蛋跟一片起司，
這個就算是在一般的外面的連鎖早餐店，也沒有這麼豪邁的份量啊，
如果開在學校的對面，應該會被學生買爆吧。
好市多的貝果吃起來會比較Q彈硬一些，
基本上跟自己去好市多買回來再加熱的差不多。
雞胸肉吃起來不會乾乾柴柴的，
不知道是不是用上了舒肥的處理，
並不能說是驚為天人的好吃，但是只能說，真的很划算。
會有一種讓人想放棄自己去好市多買的貝果回來處理的想法，
畢竟雖然好市多的貝果不貴，但是對於不常買的人來說好市多的年費並不便宜，
而且義享天地開起來之後，大順店的附近就又更塞車了。
感想：
不諱言，相對於餐點的美味，
對於靠杯咖啡 Kao Cup Coffee的驚豔是來自於其價格，
不管是不是在美術館附近的青海路，
而是放眼全高雄，
也很難找到有這樣不限時而且提供插座，再加上餐點份量這麼足，
而且價格如此便宜，甚至可以用破盤價來形容的咖啡店。
雖然這些東西在家裡自己做也可以，
但是，
不想洗碗收拾，不想去排隊人擠人，不想一次買這麼多，
最後就是一句不想要這麼麻煩的一言以蔽之。
靠杯咖啡 Kao Cup Coffee提供了一種便利的快速，
而不同於速食店的選擇。
當然，
壽司羊也喜歡靠杯咖啡 Kao Cup Coffee的甜點跟飲品，
還有舒服與沒有壓力的環境，
以及總是很有熱情的面對客人的服務人員。
不說，
其他浮誇的形容，
但是，
靠杯咖啡 Kao Cup Coffee 青海店值得讓人駐足。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1620875342.A.854.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 05/13 11:10
希望您會喜歡～～～
嗯嗯嗯，對啊，有插座很重要～～～
希望您會喜歡～～～
？？？
※ 編輯: kamgx58 (101.10.44.155 臺灣), 05/13/2021 14:26:23
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