保健食品與健康資訊分享 除了健康飲食作息運動更要搭配優質配方的保健食品-克新2號 FR2.0EX 複方天然成分!
食品與健康 在 Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，｜氣炸鍋陷阱 氣炸比油炸用少一半油 食物焦燶藏致癌風險 健康科學博士：氣炸瓜菜營養盡失 我們先從氣炸鍋原理開始剖析，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，氣炸鍋由發熱線、內置風扇、內膽三部份組成，當其通電時，會在當中產生一個熱氣流，帶動食物開始熟，食物達攝氏100度以上時，其水分...
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食品與健康 在 Facebook 的最佳貼文
保健食品與健康資訊分享 除了健康飲食作息運動更要搭配優質配方的保健食品-克新2號 FR2.0EX 複方天然成分!
食品與健康 在 食力foodnext Facebook 的精選貼文
【#洗腎都是食品添加物的錯？🧐】
三不五時滑個手機就能看見許多人以「#台灣洗腎王國元兇找到了！」做為起手式，認為洗腎都是 #食品添加物 害的！但實際上真的是這麼一回事？
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食品與健康 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
｜氣炸鍋陷阱 氣炸比油炸用少一半油 食物焦燶藏致癌風險 健康科學博士：氣炸瓜菜營養盡失
我們先從氣炸鍋原理開始剖析，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，氣炸鍋由發熱線、內置風扇、內膽三部份組成，當其通電時，會在當中產生一個熱氣流，帶動食物開始熟，食物達攝氏100度以上時，其水分開始蒸發，產生脫水，至150度以上時，亦做到如油炸般的高溫脫水，溫度再上，食物就會做到鬆脆、金黃色效果，過程不需要下油，以食物本身的水分、油分氣炸，比傳統油炸，減少了30%至50%的油分吸收。
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食品與健康 在 果籽 Youtube 的精選貼文
不少瘦肉吃起來柴皮又乾身，確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法，或是浸鹽水，可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼？今集食物冷知識一一解構。
肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白，被溶解的肌球蛋白極具黏性，在煮熟肉類過程中，溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份，故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水，到底哪個方法較好？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，將肉類浸鹽水時，部份肌球蛋白會溶在水裏，而鹽漬就沒有這個問題。
而火腿、腸仔、肉丸等加工肉，在製作的過程中加入大量鹽份，溶掉肉類內大部份的肌球蛋白，令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽，提升肉類的保水功能。
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食品與健康 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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每到超市，不難發現食油選擇五花八門，不說不知，除了產地品牌，買油都要留意盛器。市面上一般食油盛器物料有膠瓶、玻璃瓶、鐵罐等，當中有何分別？根據Thei食品與健康科學學系特任導師林偉恩博士指出，現時大部分買到的油都用塑料為容器，是因為其化學穩定性比較高，可以防止酸鹼造成的腐蝕，另一方面是因為可塑性比較高，可方便造成不同形狀及大小。至於以玻璃瓶阻隔性較好，無毒無味，缺點是較重身。而鐵罐則因為容量相對較多，多被食肆等耗油量高的地方使用......
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食品與健康 在 #課程評價食品與健康- 台科大板| Dcard 的推薦與評價
【課程名稱】食品與健康，【修課學年】108下，【開課系所】通識，【授課老師】陳修聖，【推薦指數】5/5 分，▻ 評分方式，沒特別講不過很涼又甜就對了 ... ... <看更多>
食品與健康 在 [通識] 106-1 A8* 沈立言食品與健康- 看板NTUcourse - 批踢踢 ... 的推薦與評價
※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：
是
哪一學年度修課：
106-1
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
沈立言(多人合開)
δ 課程大概內容
整學期課程內容主要分為兩個大單元
一、均衡飲食的重要性
二、保健食品、醫食同源與食品安全
以下是本學期Ceiba上個週的授課內容：
wk1 課程內容簡介(第一堂課未到視同退選)
--[第一單元：均衡飲食的重要性]--
wk2 個人化的均衡飲食
wk3 油脂、堅果類與健康
wk4 五穀根莖類與健康
wk5 國慶停課一次
wk6 蔬果健康與現上飲食紀錄工具
wk7 蛋豆魚肉類、乳類與健康
wk8 體態、運動與營養
wk9 期中考
wk10 素食與健康
--[第二單元：保健食品、醫食同源與食品安全]--
wk11 保健素材與健康食品
wk12 中醫食療與養生保健
wk13 保健食品與記憶增進
wk14 保健食品與減重及減肥
wk15 保健食品與代謝症候群
wk16 保健食品與癌症防治
wk17 以化學觀點談食品安全
wk18 期末考
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
想修甜涼通識：★★★★★
想翹課：★，每堂必點，而且只要缺課三堂以上期中期末扣考
想修扎實通識：★★
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
食品與健康(沈立言主編)，老師們寫的一本書
但我自己覺得如果只想應付考試的話看投影片就夠了
如果有需要的話可以站內跟我借就好
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
上課方式為每週都有不同的老師來講該週的內容
感覺像是每週聽一些健康相關的講座
前半學期大致上就是教大家怎麼吃
後半學期則是談到保健食品的部分
每週必發簽到本下去傳簽，兩節中堂下課前到都能簽
出席分數占20%，所以沒朋友的邊緣人記得要去上課(?
(代簽被發現者扣學期總分10分，還是小心為上(?)，不然就簽像點)
上課時有些老師會發問，回答可以加分
或是在QA時間、中堂下課去問問題也可以加分
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
甜
評分方式為：出席率20%、期中40%、期末40%
然後可以問問題加分(包括上課提問、Ceiba發問、Office Hour提問)
一次加0.33分，一天最多累計2次，每項最多可以加學期成績3分
所以總成績滿分應該算是109
期中考蕭寧馨老師出了一份飲食管理工具的報告
占期中考分數的30%，也就是占學期總成績12%
因此期中考滿分是70分，35題選擇題(忘記有沒有是非)
期末的話也都是選擇題跟是非題
提供我自己的分數給大家參考
期中考筆試：52/70
報告作業：28.2/30
期末考：70/100
發問部分好像是加了2.多還是3分的樣子，出席是全勤
所以依照比例來算的話應該是83.08左右，最後拿A+
原本以為不會調分，所以應該是拿個A-
沒想到成績出來應該是有微調(?)，算甜吧
我自己期中考看了投影片跟課本，然後寫個考古題，
準備時間大約5個小時左右吧
期末更少大概只花3小時，讀考古題，掃投影片內容複習洩題部分
成績沒有說很好但還是爽拿A+ XD
然後想說一下加分的部分，大家可以好好利用
畢竟是加學期總分，還是蠻賺的
不過後來到學期末一堆人開始在Ceiba上問一些廢問題洗加分，就覺得很好笑XD
ρ 考題型式、作業方式
考題型式如上所述，都考選擇或是非
有些老師會在上課洩題：「這個很重要」、「這個會考」
所以有認真聽的話應該是不難準備
或是可以期中期末前掃個投影片、寫個考古題
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
覺得不需要有什麼基礎，除了最後一週內容非常生化以外，其他都不難
但就是每節都會點名，記得去上課
或是想辦法在簽到本上寫上你的名字
Ψ 總結
缺甜涼通識的可以來修
想學扎實通識的沒有很推，內容不少，但我自己覺得還好
大多都是一些健康飲食小常識(?)
除了最後一個禮拜的內容之外應該都不太難
而且整學期課程下來感覺有點像是組合肉(?)
有些老師的授課內容也會講到前面老師講過的
還在上課時詢問同學：「這個前面老師有教過了嗎?」
給人觀感就好像是上課內容沒有協調好的樣子XD
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