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#品茶新體驗 #茶伴美饌 #FinediningHK

茶藝文化日漸普及，想不到頂級的中國茶配上高級的食材、中西合璧的烹調方法，可讓客人享受到極致的用餐體驗。

@glassbelly.tealab 創辦人經常接觸高級威士忌和葡萄酒，從而培養出良好的品鑒能力，對味道有極致的追求，將累積了的用餐經驗概念及構思，配上廚師熟練的技術，把頂級茶和美食完美地配搭一起，讓我們可以品嘗之餘也可感受到那份對茶藝的認真。

頂級中國茶層次豐富、味道複雜，用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。由於茶有回甘收儉的特質，喝茶後味蕾會變得更敏感，食物的味道會越放越大，讓我們吃得更加滋味。

上菜前均會奉上不同品種的茶，配合加入了中、港、法、日等多國元素的菜式，透過味道、香氣、烹調技巧及創意擺盤，呈現港式極致的概念。

當晚我和妹妹品嘗的是8道菜晚餐，每一道菜式無論色、香、味均俱全，看到這麼精緻的菜式，能讓我感受到廚師的用心。

菜式份量相當足夠，還未吃到主菜已經感覺很滿足，但面對美味可口的食物，及廚師的用心，又怎能浪費食物呢！

最令我難忘的環節便是魚子醬品鑒體驗，原來魚子醬不配美酒，配茶的體驗也很不錯，每粒魚子都晶瑩通透，鹹香味撲鼻，但不會帶有腥味。如果可以配上多士一起吃就更加錦上添花！

另一體驗便是可以親至嘗試倒白瓷「掛杯」動作。坦白說我的手指不太靈活，嘗試了幾遍才可以做到！用餐時有一些玩樂感，這是意料之外的事，但讓用餐過程中帶點樂趣。

環境方面清靜舒適，裝潢風格帶有中國風及現代色彩。由於當晚座無虛席，所以我也不好意思拍照了。餐具及茶具均是精挑細選，看得出創辦人的用心。服務態度很好，由餐廳理念到每一道茶及菜式均會逐一介紹，讓食客們有更愉快的用餐體驗。

總括而言，雖然價錢不菲，但無論茶葉及食材的質素，烹調的技巧，環境及服務態度水準都相當高，而且讓我對茶藝加深了認識。如果慶祝生日或紀念日絕對是很不錯的選擇！

注意事項：
進入餐廳時請盡量避免使用香水、古龍水或其他帶氣味用品，避免影響閣下及其他人用餐體驗。

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GLASSBELLY - FINE DINING WITH TEA EXPERIENCE
首間「港式極致」茶主題高級餐廳。
Lunch 午餐：$1,280+10%
Afternoon Tea 下午茶: $588+10%
Dinner 晚餐：$1,880+10%
Reservations 訂座：
+852 2638-4688 / 5681-6268
Address 地點：
20/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

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Glassbelly Tea Lab Kathryn Fong
#港式極致 #品茶 #茶藝 #頂級岩茶 #頂級中國茶 #冰滴茶 #烏龍茶 #體驗 #尊貴 #glassbelly #glassbellytealab #teaexperience #premiumtea #teapairing #chinesetea #tealover #hkfinedining #foodiehk #hkfoodie #deliciousfood #caviar #chinesefood

其實家裡還有養其他寵物
但嚴格來說「福東」算是第一隻
屬於我自己的狗孩子😌🧡
 
所以不管是吃的、玩的我幾乎都給他最好的
（也不到好，但是絕對不會少）
當然還有最重要「飼料的選擇」
 
不知道有沒有人跟我一樣
每次要幫狗狗買飼料的時候
都會爬一整天的文
然後還是不知道到底要買哪個...🤦🏻‍♂️
 
因為我知道網友推薦對新手狗爸媽影響力很大
（如前面提到，我本人就是很聽網友的話🙋🏻‍♂️）
所以當我接到BEST BREED的試吃邀請時
我更嚴格的希望他們能先讓福東吃一週看看
希望用最真實的反饋來推薦給大家
 
BEST BREED全系列飼料都由美國原裝進口
創辦人Dr. Gary自己也是獸醫
致力使用非基改、歐盟認證
人用等級食材守護寵物健康
 
品牌介紹就到這邊
開始！福東試吃的心得🐕
 
⭐️首先感受最大的絕對是
「便便的形狀」
很不好意思直接的說出來
但是在這之前他的便便一直濕軟型的
換過2個不同品牌的飼料
都還是沒有太多改善
結果這次吃貝斯比「無穀水牛肉+蔬果配方 」
 
才一週而已，形狀就超美（激動）
畢竟我不是狗狗本狗
沒有辦法直接了解他感受
但我從飼料的成分中判斷原因可能是
貝斯比的美國產「水牛肉」新選擇
是「低脂肪」「低膽固醇」的配方
且添加益生菌，幫助吸收、有利消化！
無穀類成分也能降低狗狗過敏情形
 
⭐️還有其他推薦的原因是：
貝斯比是連續10年WDJ推薦🏆
（新手狗爸媽對WDJ一定不陌生）
（只要看到WDJ就覺得很有保障）
採用歐盟認證人用等級食材
 
⚠️分享需要注意的問題
飼料顆粒較小，對大狗來說
可能吃起來不是那麼「過癮」
不知道是太好吃還是怎樣，很快就吃光光。
有點懷念聽到慢慢吃的ㄎㄠ～ㄎㄠ～ㄎㄠ～
（咬飼料的聲音）
 
⚠️還有，因為提供優質蛋白質的情況下
福東的便便雖然漂亮，不過味道偏重
但是牠都在室外方便，所以這部分對我來說
狗狗攝取到的營養會重要於排泄物的味道
 
能夠有耐心的看到這裡應該都是狗爸媽
文字很多很長，但是句句都是希望大家可以
讓自己的孩子可以吃到最好的（最適合的）
 
❗️每隻狗的體質不同，食用後的感受也會有不同
這邊提供福東的資訊：米克斯犬（混種）/ 1歲
微挑嘴；約2-3個月會換一次飼料。
 
9/5之前輸入折扣碼casshao，貝斯比產品有9折優惠: https://bmai.cc/3ngbqq

#貝斯比Bestbreed
#全天然優質乾糧
#低敏無穀系列 #天然珍饌系列
#狗飼料推薦
#狗飼料評價
#美國飼料

20210803 黃偉民易經講堂

黃耀明被ICAC拘捕了。

因為他在2018年立法會補選時，為候選人區諾軒唱歌。

何韻詩安好嗎？

憑欄一片風雲氣！

郁明哥前，已經下重手，對付教協。

下一步，應該輪到記者協會！

他們痛恨老師，也痛恨記者，各網媒人事都盤算、變動！

文明發展，都是先後有序的。看中國的廿四史，他們記述的歷史發展，都是這樣排列的。

最先是食貨，然後是選舉，也即是教育。

選拔人才，目的是職官，選賢與能。

政府成立後，第一要務，是禮樂。

建立社會的文化價值。

然後才是刑兵、地方、邊防。

這個先後次序，也是中國歷史的發展。

香港之所以是香港，不是大陸任何一個城市能夠取代，就是禮樂這部份。

香港人追求的價值。

每個人，自然而然的，緊守自己的崗位，做好自己的本份。

專制政權，都憎恨菁英，也就是因為他們緊守崗位，做好本份。

不是今次奧運，很多人都意識到，香港的運動員，是多麼的專業！

他們在社會撕裂，制度崩壞，黑白顛倒的亂世；加上疫症的種種不測……他們沒有放鬆，默默努力，為香港爭取最佳成績。

相反，老鼠甲甴就在搞破壞。一個忠誠廢物，為了鬥左搶鋒頭，在奧運時刻，批評我們的運動員的衣服顏色。

不是為代表香港的運動員打氣，而是騷擾他們的比賽情緒；社會嘩然，才暴露出那些所謂運動組織的官僚腐化，他們看不起香港的運動員，根本沒有為他人們找贊助球衣和制服。因為睇死他們不會在奧運拿獎牌。

運動員穿自己的球衣，竟招來批評。

另一些從不運動的老鼠甲甴，卻說，專業運動員不應受外在環境影響，才算專業！

所以，廢柴的指摘合理，反而受影響的運動反而不專業了。

原告又變被告，受害苦主反成壞人了。

此所以我們說，這是黑白顛倒的時代。

專業，都招來不專業的攻訐。

他們痛恨香港的菁英，因為菁英都有獨立思想，專業堅持。

劍橋畢業，任職大律師的支聯會副主席鄒幸彤，被控「煽惑他人明知而參與未經批准的集結」，仍在還押。

她說：我無法看著錯誤一言不發！

這就是香港人的堅持！

政權只能痛恨這些香港人，醫生、護士、老師、記者、律師、大律師、運動員、文化工作者，堅持黑白的所有香港人……

廢柴建制的人愛說，他們不談政治，只做實事。其實，他們只能將所有專業政治化，因為他們是不專業，沒原則，一個個等候指揮的廢柴。

政治，是管理眾人的事。

不只做特首，做立法會議員，做問責局長才是政治。在公司做一個主管，背負一個家庭，搞一次舊同學食飯，都是政治。

一個人，一個家，一間公司，一個組織，一個城市，一個社會，事事都是政治。

《論語》二十篇，第一篇，學而篇，講做學問的修養；第二篇，為政篇，就是為政的學問，一個政治領袖的道德和修養的要求。是中華文化的領袖之道。

為政篇中，一連收錄了四章「問孝」的內容，孔子回應的，又因各人的背境不同，又應對不一樣。

《論語》的編輯，為什麼認為，孝道，與為政有關？

甚至認為，孝，是為政的根本？

《論語》的為政篇，第五章開始，連續四章問孝。

第五章：
孟懿子問孝，子曰：無違。
樊遲御，子告之曰：
孟孫問孝於我，我對曰：無違。
樊遲曰：何謂也？
子曰：生，事之以禮。
死，葬之以禮，祭之以禮。

孟懿子是魯國大夫，是魯國權臣三家之一。

當時魯國的政治、經濟、軍事權力，被這三家分了，魯君權力被架空。

這樣的當代權臣，向孔子問孝，孔子只告訴他，無違，不要違背。

但不要違背是什麼呢？

孔子又沒有引伸說明。

跟著孔子離開出門，由一位學生樊遲駕車。

孔子在後座，自言自語：
孟孫問孝於我，我對曰無違。

這時，車中只有孔子和學生兩人，所以，樊遲很自然的，以為孔子和他說話。

所以，他聽到孔子說無違，就回頭問：
咁即係點呀？無違，不要違背，何謂也？什麼意思呀？

孔子答：生，事以之禮；
死，葬之以禮，祭之以禮。

孔子在這裡，帶出了一個關鍵字：禮！

禮，一個社會的建立，是運作於「禮」的。

禮，是價值的追求。個人來說，是價值觀；整個社會來說，是核心價值。放之於具體生活，是當時社會，人人認可的規矩。

所以，禮樂，便是一個社會，都有一套人人認可的核心價值。

從孝的角度而言，不能違背這套價值。

生，事之以禮。死，葬之以禮，祭之以禮。

這位問孝者為魯國季氏，他們架空了魯君，是從基本上僭越了當時社會的價值標準。

跟著，到孟懿子的兒子，孟武伯又問另一個問題。孔子說的，又是另一個答案。

第六章：
孟武伯問孝，子曰：
父母唯其疾之憂。

孟武伯，因其父的關係，屬於世家公子。

所謂世家，長子有承繼官位的權力。

孔子說：
父母看到自己兒女生病，那種憂慮心情，你要體會。

用對自己兒女生病時那種關切對待父尊，便是孝道了。

父子兩人問孝，父親是權臣，有當世權力，所以只用「無違」兩字。

這種身份權力的人，個人做到無違，在家，是了不起的孝子；對國家，是了不起的大臣。作為魯國三家的權臣，對天下，要負責任，如能視天下人民為父母，便是孝。即《孝經》說的大孝。

無違，對權臣而言，就是不可以違背人心，民眾的心。

他的兒子，孟武伯，是世家公子，不懂民間疾苦，但將來，會繼承父業，掌握權力。

他要掌握人民疾苦，但他不會有任何基層的經歷，所以，告訴他，如父母了解子女疾病一樣，因這位公子也有子女，子女也會有病，這個經驗他有。所以，記住這個感受。他日掌權，要視人民如子女。此所以，中華文化傳統，求忠臣，必於孝子之門「

掌權的，要懂得民間疾苦，知道基層的苦惱，如父母瞭解子女患病時一樣。

目前掌權的，視人民如父母；未來掌權的，視人民如子女。

忠臣必出孝子之門，因為孝，便懂得感恩。

最大的恩惠，必來自父母。懂得孝，便懂得有恩必報。

天下有恩於你，你必須傾力以報天下。這樣才會明白，為政，權力只是工具，身為政治領袖，對天下如對父母，要負起公道責任。

有權力的人問家孝之後，到一般人，孔子的兩名高弟問孝。

第七章：
子游問孝，子曰：
今之孝者，是謂能養，
至於犬馬，皆能有養，
不敬，何以別乎？

這章孔子點出，光是養，沒有愛，不能算孝。

孝不是形式，不等同養狗養馬，重點在於敬，是內心的。

跟著，另一位學生子夏，也問孝。

第八章：
子夏問孝，子曰：
色難。有事，弟子服其勞，有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？

孔子說，孝順父母，最難的，是態度。

遇事，代父母操勞；有酒食，先供父母吃。這就算是孝了嗎？色難，態度，才是最難的啊！

第七章說的是敬，屬內心的；第八章說的，是態度，屬外在表現。

在領袖學的為政篇，刻意放進四章說孝，來引伸為政領袖的學問。

前兩章，針對擁有權力的人，在上位的，領導群眾的精神原則。後兩章，說的是一般人，即百姓，在社會配合的態度。

一是施政時，官僚的角色；另一方面，是在社會生活民眾的態度。

一邊是從上對下施政時，應如對父母，子女般的思考模式；一邊是社會上民眾，生活時，對社會規範的內心和態度。

表面上，為政與孝，好像不相關，但一個社會，孝的推行，風氣所及，老有所養，一個社會的老人，無論精神，物質上，能有尊嚴地走完人生最後一程，這與政府為政的信念，息息相關。

四章說孝，兩章焦點在上位，做官僚和領導的；兩章焦點在下，做部下，做員工配合別人的。四章放在為政篇，政治領袖的修養學問內，別具深意。

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

基隆「友」意思！U TEA 友茶是一家結合餐食與茶飲的複合店。這裡餐點類型豐富，除了牛肉麵、丼飯、水餃、滷味之外，逾 40 種茶飲選擇更是「族繁不及備載」。運用豆干包、吉古拉、天婦羅等基隆風味小吃入饌，期盼成為在地茶館新地標！

▎影食故事 👉🏼 https://100tastes.tw/blog/post/utea2021

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