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#少油版麻婆豆腐
這道很適合當便當菜，成功率極高的簡單料理
絞肉幾乎是家中冰箱的常備食材，可以做多樣變化，每次都買個2~3斤，回家用袋子依照每餐份量分裝，壓的平平的，用這種方式保存絞肉，退冰時間可以大大縮短
這幾年做菜很少用太白粉勾芡，食物少了醬汁巴附，也許變的暗淡，也可避免把多餘的熱量吃下肚噢
材料：
低脂絞肉 1盒
板豆腐 2塊
蔥 2根
蒜末 2瓣
香菜 2根
花椒 1大匙
朝天椒 3根
醬油2大匙
米酒2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
做法：
1. 用小火慢慢煸香花椒，時間大約5~10分鐘，盛起備用，花椒則可丟棄
2. 板豆腐切成丁狀，放入滾的鹽水中，煮大約1分鐘，即可撈起，這個做法可避免豆腐丁破碎
3. 鍋中放入少許油，再把絞肉放入鍋中，大約8分熟，可加入蒜末、蔥末，待傳出香氣，再加入醬油及米酒
4. 加入豆腐丁，再倒入適量水
5. 起鍋中加入1的花椒油，加一點糖、鹽調味
#饗瘦晚餐
#饗瘦常備菜
#饗瘦泡芙人
#食譜邀稿 O & Co.
#西式蕃茄燉牛肉
早安！
艷陽高照的星期一應該用營養豐富的一餐喚醒活力。
這是用這罐巴斯克紅椒番茄蔬食醬做的第三道菜，不知不覺就用光了，連在罐邊的醬都要用刮刀刮下來，不浪費一絲一毫。果然米其林主廚醬是大廚智慧的菁華，省去煮婦在味道上慢慢揣摩的時間，真的很推薦唷~
做這道菜的起因是看到網路上有麵包挖空直接當湯碗的料理，煮婦看到就覺得手很癢很想試試，於是就用家裡現有的材料做了這道西式蕃茄燉牛肉。
這道燉牛肉的每一滴都是美味的濃縮，但是季節感不太對(笑)，所以我決定冬天要再多做幾次。
材料：
牛腱肉或牛肋條 500克 切成適口大小
麵粉適量
現磨黑胡椒 適量
鹽 適量
**用麵粉，黑胡椒，鹽將牛肉搓揉後，放置冰箱醃製約20分鐘，同時準備以下材料：
O&Co.熱炒橄欖油 1小匙
大蒜 2-3瓣 切末
洋蔥 1顆 切丁
胡羅蔔 1/2 條
牛蕃茄 4-5顆 切丁
洋菇 200克 切片
O&Co.巴斯克紅椒番茄蔬食醬 150克
O&Co.葡萄牙鹽之花(或一般料理用鹽) 一小匙
糖 適量
月桂葉 2片
水400cc(或依實際狀況調整)
先在鑄鐵鍋內加熱炒橄欖油熱鍋，將醃好的牛肋條煎到表面焦香後先撈起，利用同一個鍋大蒜洋蔥一起拌炒到洋蔥透明，就可以把牛肉以及剩下的材料：胡蘿蔔、洋菇、蕃茄、O&Co.巴斯克紅椒番茄蔬食醬、月桂葉以及水一起燉煮。記得要隔一段時間就翻動一下食材以免焦底。
因為巴斯克紅椒番茄蔬食醬本身就有鹹味，番茄洋蔥也都有甜味，所以依照個人口味加鹽以及糖做口味上的調整。等到湯汁濃稠後就可以起鍋了。
沒有吃完的燉牛肉在冷藏一晚後，隔天早上把海鹽餐包切去頂部1/4，下半部中間挖空，填入燉牛肉和一顆蛋，上面灑上起司絲，用預熱200度的烤箱烤10分鐘就成了豐盛的早餐了！切開來流淌而下的起司、肉汁和蛋黃真的是無敵誘人的啊~~
O & Co.巴斯克紅椒番茄蔬食醬系列料理：
#芒果雞絲飯佐巴斯克紅椒番茄蔬食醬
#沖繩風塔可飯
#饗瘦厚片人
#饗瘦常備菜
#巴斯克紅椒番茄蔬食醬
#一罐在手妙用無窮
這個夏天似乎又比以往更悶熱，在大人小孩都沒有食慾的中午，就用香氣和顏色來提振一下食慾吧~今天午餐吃 #三色蓋飯😄
#味增肉末
這是週末可以準備好的常備菜。
單純利用赤味增的鹹度和醇厚的香氣調味就非常美味，不管是拌飯拌麵或煮湯麵都很適合。(尤其適在有滿滿蔬菜的烏龍麵裡，加上好多味增肉末，再倒上辣油，灑上白芝麻，光想像就好美味😋😋😋)
做法:
放一匙耐熱油後炒香蒜末、薑末和洋蔥末，放入低脂絞肉(300克)炒至半熟，利用滲出的肉汁放進一大匙的赤味增(如水分不夠可以加1-2大匙水方便融化味增)，炒至收乾即可。
#蛋鬆
這也是我家小孩的愛，有了蛋鬆可以直接嗑完半碗飯呢~
做法:
3顆蛋打散後，加入麵醬油或柴魚醬油1.5大匙，倒進放油的不沾鍋後才開火，用筷子不停在鍋中劃圓，這樣拌炒到蛋全熟就可以吃啦~
*這個赤味增是去沖繩時帶回來的，我對味增沒有研究，純粹是它的文案非常吸引我，"究極の逸品"捏!!(←根本是腦弱XD)
#饗瘦午餐
#饗瘦常備菜
#饗瘦厚片人
蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？
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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍鮮蔬包
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🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃
我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
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全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號
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Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
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德緣純素大瑪酸辣粉
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金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
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■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39
■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入
■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh
■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。
=====連鎖飲料=====
■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
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★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。
■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)
■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
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=====即將結業=====
■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx
=====蔬食新書=====
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由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
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#蔬食報報 #十一月消息 #素食
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