Search
哇～想到層次豐富香氣明亮的松露真是讓人味蕾大開...
#勞瑞斯餐廳 在夏季 ＃8月新菜單 中推出由知名歌劇大師羅西尼獨創的19世紀經典美味「＃松露和牛羅西尼牛排」，主廚特別選用A5宮崎和牛菲力搭配香煎鴨肝，再刨上頂級松露片，真是奢侈至極的享受啊！光看就令人垂涎...
除了勞瑞斯餐廳著名的百萬純手工打造的餐車桌邊服務及慢火烘烤的「＃經典烘烤頂級牛肋排」更是符合現代健康飲食概念。此外，主廚特別推出「＃美國頂級35天乾式熟成肋眼牛排」，嚴選穀物飼養的牛隻，遵循美國芝加哥的百年乾式熟成技術，使肉質有著乳酪及栗子的獨特香氣，再經高溫烤出高溫爐烤肉質甜味，外層焦香而內層生嫩，令人齒頰留香。
而新推出鋪上雪鹽並使用白里香、迷迭香、荷葉來封住魚肉悶烤的「＃香料鹽焗魚」將鮮甜完全封鎖其內，是特別為了不吃牛的同桌朋友提供的好選擇呦！
Lawry's The Prime Rib Taipei 新菜於8月3日起開始供應，詳情可見FB粉絲頁或官網：www.lawrys.com.tw
作為沿海國家，荷蘭自然盛產海鮮。但Armand卻笑說，荷蘭人其實不太喜歡吃魚。「如果要烹調魚類的話，他們一般都會選擇油炸或煙燻。而煙燻是做得非常出色，並具有標誌性。好像煙燻鰻魚，基本上所有荷蘭人都認識，就像香港的咖喱魚蛋一樣。」橡木燻荷蘭海鰻($228)來自北邊的第一大湖泊，周圍的漁村家家戶戶都有自己的煙燻配方。天然野生鰻魚喜愛從大海游進湖泊，捕捉後會先用鹽醃製，再用橡木及香料慢慢燻六小時。餐廳原條取貨回來，用欖油塗抹後略加烤焗，魚肉帶着油脂的甘香，嚐不出半點泥腥味。
Holland House Bistro & Bar
地址：太子大南街27-31號富威閣地下3-4號舖
電話：6160 6606
營業時間：星期一至日 12nn -12mn
足本訪問： https://bit.ly/3ql5RAp
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
太子25年百利火鍋店老闆做到患淋巴癌： 成功只有一個字 忍！年少棄音樂搞飲食 石斑鍋鮮打蝦丸響名堂 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Vj3urf09NJg)
太子執着小炒王日做15小時 堅持只用新鮮食材 半年無出糧：希望在明天 名店出身大廚 手工拔絲咕嚕肉＋拆肉瀨尿蝦 老婆做埋買手(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/6igjQ2wOtxs)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#太子美食 #荷蘭菜 #大南街餐廳 #海鮮餐廳
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
大家敲碗的一日三餐義式料理來了！👏👏👏
早餐 #起司培根烤馬鈴薯皮
中餐 #水牛辣雞翅跟 義大利人的地雷😱夏威夷披薩
晚餐 #鹽焗香草檸檬魚
美善雅烤箱這裡買] - https://reurl.cc/D6qOeN
電飯煲冰鎮豉油雞：
材料：
三黃雞1隻
香料：
八角適量
花椒適量
香葉適量
桂皮適量
果片一片
程序：
1. 雞切去雙腳，除去雞膏及雞肺。
2. 用鹽乸10分鐘，除去雪味及腥味，再加入鹹味。
3. 加入1支雞汁及2支清水入電飯煲內。
4. 加入調味料：
a. 老抽1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 椰糖100克
5. 香料，沖洗乾淨，放入電飯煲，開始煲。
6. 雞，清水洗乾淨，擎乾水。
7. 雞汁已煲滾，放入雞，再次等雞汁煲滾。
8. 雞肚內注入雞汁。
9. 冚蓋，熄火，焗30分鐘。
10. 反轉雞。
11. 按正常煮飯掣，但不要冚蓋。
12. 雞汁再次滾起，表示雞已煮熟。
13. 反轉雞，避免雞皮破損。
14. 再次滾起，熄火，攤凍。
15. 放雪櫃雪一晚，就是冰鎮豉油雞了。
Iced soy chicken with rice cooker:
Ingredients:
Frozen chicken 1 No.
Spices (all to be with appropriate amount):
Star anise
Sichuan pepper
Bay leaves
Cinnamon
Dried orange peel 1 pc
Steps:
1. Cut out chicken feet. Remove fat and lung from chicken.
2. Season chicken with cooking salt for 10 minutes, removing unpleasant smells and tastes and add some salty taste to it.
3. Add one bottle of chicken marinade with 2 bottles of tap water into rice cooker.
4. Add seasonings:
a. Dark soya sauce 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Palm sugar 100g
5. Spices, rinse, then put in rice cooker. Start to cook.
6. Chicken, rinse thoroughly and hang dry.
7. Chicken marinade has been boiled up, put chicken in it.
8. Put the chicken soaking in the marinade.
9. Cover up the rice cooker. Turn off power. Leave it for 30 minutes.
10. Flip over the chicken.
11. Use standard cooking function. But leave rice cooker open.
12. Chicken marinade boils up again, that means chicken has been cooked well.
13. Flip over chicken, but have to keep its skin complete.
14. Turn off the fire when it boils up again. Cool it down.
15. Put in refrigerator for one night, that is the iced soy chicken.
?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8
4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU
5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns
7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg
8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc
10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24
11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8
12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s
16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU
18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE
20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os
21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ
22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo
23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ
24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA
25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ
26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo
27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms
31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI
32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc
33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss
34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8
35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
Rice Cooker Chilled Soy Sauce Chicken? Deep Savory Flavor with Hint of Sweetness?
低醣香料鹽焗烤魚:材料：海鹽一碗、蛋白一顆、迷迭香適量（外層敷料記得撲滿一面就好），魚一條（蒜、薑、蔥塞魚腹）。 200-220度烤20-25分鐘，皮千萬不要吃吃肉剛剛好 ... ... <看更多>
利達小煮意香料鹽焗虎蝦 】 ❤煮法： 1. 將虎蝦洗乾淨，去腸。 2. 將蒜頭切塊、檸檬切成角。 3. 用中火燒熱鑊，加入粗鹽。 4. 跟著加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、 ... ... <看更多>
香料鹽焗魚 在 [食譜] 鹽焗台灣鯛- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌好讀：
https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134302
我第一次吃到鹽焗魚
是在花蓮的立川農場
當時上桌的鹽焗魚非常大條肥美
而且抹上的鹽巴量也非常驚人
吃起來就是一道大菜
自從吃過之後就常常會想起鮮甜的魚汁
可惜後來再也沒有和家人抽空來吃過
不過現在這道美味的料理也變得垂手可得
只要家裡有一台氣炸鍋
人人都是小廚娘
今天要介紹的這道鹽焗吳郭魚
是我媽自從買了氣炸鍋之後
每周一定會上菜的料理
因為身邊太多人詢問到底怎麼烹調
也有太多人腹黑吳郭魚
覺得土味重、肉質不細、成色不美之類的
但吳郭魚以前是由吳姓、郭姓二人
在1946年引入
經過多年的改良之後
其實年輕人已經不太認得吳郭魚
現在都稱之為台灣鯛
甚至有海水的養殖方法
養出來的叫做潮鯛
可以做成日本生魚片呢
在連鎖火鍋店或是超市
也都常常可以買到鯛魚的切片
味道之好真的不容錯過
為了讓吳郭魚可以大翻身
請大家一定要試試看這道簡單的料理
鹽焗台灣鯛氣炸鍋料理
食材：
台灣鯛一條(約800g)
鹽巴一包(約100-200g)
青蔥一小支
蒜頭2瓣
①先將魚身洗淨瀝乾
魚本身是否帶著腥味
除了和牠新鮮與否有關外
清洗的環節也是很重要的因素
如果沒有將魚肚內的內臟整理掉
或是沒有適度的清除魚血汙水
都會汙染到完成的料理
讓料理帶有一些腥臭味
所以我的做法是會把魚身洗淨
至於魚鱗不需要特別刮除
因為鹽焗後的魚皮也不能吃(太鹹了)
②魚肚塞進香料
台灣鯛大多是淡水魚
所以氣味相對海水魚確實比較重
雖然台灣鯛已經是改良過的品種
但因為養殖方式或處理方式的差異
有時還是會讓吃不習慣的人
可能會覺得有點奇怪或帶土腥味
於是我建議
在魚肚的部分塞入青蔥(對折)和蒜頭
可以適度去緩和氣味
③魚身兩面拍上鹽巴
我的做法是使用一般的精緻食鹽
因為粗鹽平常的用途較少
而細食鹽其實就可以達到效果
我覺得不需要多浪費倉儲空間
或是增加預算買不同調理食材
只是細鹽有時候會不小心落入魚肉上
難免會造成口感比較鹹
建議用食鹽的人要注意鹽的鋪放
避免讓整個鹽塊掉在要吃的肉上
拍上鹽巴之後要適度用手去按壓
讓鹽巴盡量可以巴在魚皮
有些人會用鹽巴和打發的蛋白混合
當然可以增加這道料理的質感和風味
但我家常菜第一原則是省時簡單
所以目前沒有採用這樣的做法
④放入氣炸鍋
煎魚身放入氣炸鍋
盡量動作要輕柔
避免鋪好的鹽碎掉
溫度200度15分鐘
中間記得要翻面
如果魚身比較厚實的
建議分鐘數要增加
像是圖片中這隻胖鯛
時間是20分鐘
我使用的氣炸鍋是BIYI比依
是我媽和公司同事團購的
價錢2500元一台
大全配需要加400元
附披薩烤盤、防噴濺網、
噴油灌、烘焙紙50張等等
也提供給需要的朋友參考看看
我覺得這台氣炸鍋CP值頗高
只有第一次使用需要花時間去除異味
之後每次的氣炸都非常順利和俐落喔
⑤鹽焗魚出爐
烘好的鹽焗魚表面帶點枯黃色
可以拿湯匙輕敲鹽焗表面
再用筷子將魚皮撕下
接著就可以大快朵頤囉
我真的覺得這道菜看起來複雜
但做起來極其簡單
又像是很有誠意的大菜
而且魚其實是很好的蛋白質來源
多多益善
希望大家有空也可以做做看鹽焗魚
享受一下在家裡的輕野炊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.76.254 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586238281.A.288.html
※ 編輯: circuspurin (49.216.76.254 臺灣), 04/07/2020 14:36:42
※ 編輯: circuspurin (49.216.57.214 臺灣), 05/19/2020 17:36:30
※ 編輯: circuspurin (49.216.57.214 臺灣), 05/19/2020 17:40:16
... <看更多>