最好的愛情，會讓你不斷完善自我，而非失去自我。與其在意別人的背棄和不善，不如經營自己的尊嚴和美好。
紀念日就是這樣過的❤️2003年份香檳王🎁
#請勿酒駕未滿十八歲禁止飲酒
香檳王 年份 在 風格饕生活 JIA JIA Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過823的網紅喝吧！葡萄酒 Tipsywithme，也在其Youtube影片中提到，七夕情人節將至，這麼經典的浪漫慶祝節日，怎麼能少了葡萄酒的點綴呢！這集跟大家分享各種真實的告白、求婚故事，以及每年情人節都賣翻的葡萄酒，今年七夕就挑支美好的葡萄酒，度過一個浪漫的情人節吧！ 00:03:16 排愛心蠟燭浪漫告白卻被女方嫌半死 00:07:46 攻頂玉山浪漫求婚差點釀成悲劇 00:1...
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《信報》專欄
「我的香檳筆記」
在金鐘萬豪金殿的IWA 5清酒聚會，我的酒商朋友R先生跟我毗鄰而坐。閒聊時我提起：「之前入了一箱Krug Rosé…..」，他馬上糾正：「好像是兩箱。」我笑了。跟你的酒商吃飯，他隨時可以提醒你喝酒喝得有多敗家。
很多時候跟朋友吃飯都會帶一兩支香檳，我所帶的，Krug Rosé的出境率最高，無他，幾乎百搭，從海鮮、冷盤、點心、辣菜……酒味中酸度的遊走很有伸縮性，容易配搭出韻味的美好變化。夏天中，香檳和白酒總是懊惱，回暖太快，我有個小心得，沒特別根據，純粹個人經驗所得：把酒置入雪櫃冷藏那一層快速冷凍90分鐘左右，快要結冰前取出，再置放在冰桶半個小時後喝。如果帶酒出門吃飯亦可如法炮製，酒溫不會在路途中回暖得那麼快。多次實驗後，發現酒的狀態甚佳，夠凍，泡沫有活力又細緻，酒味裡的果醬味源源不絕地湧出，越喝越口渴，越喝越想追著喝。Krug Rosé最美味的部分是它可以充滿果醬味，但溫度不對，這潛質就無從發揮。
Krug Rosé好喝，老年份的更好，只是有錢也未必買到，持貨者都是早年買入，所以目前為止只喝過兩三次。日前朋友請喝的一瓶old label，酒色已因爲經過歲月的洗禮演變成橘色琥珀調。聞香，紅果芬芳已蕩然無存，取而代之的是乾果、蜜餞、龍眼、棗果香，還有因歲月沉澱才浮現的油脂感。整體風味更傾向於貴腐酒，並有雪莉酒氧化的味道，中段的單寧稍微回勇，剎那又覺得像品質上佳的中國黃酒——用來配蟹粉菜式應該甚有火花！
說起老年份的玫瑰香檳，印象深刻的還有數月前嚐到的Dom Perignon Rosê 1975，好喝得立馬高潮眼。一入口便是春天的果園，有豔麗香甜的士多啤梨，再來多汁的李子和櫻桃，尾韻有黑醋栗果醬，最後留下一絲橙皮的氣息。泡沫輕盈細膩，酒體仍然年輕充滿活力，一直追著喝，同時捨不得喝完。
說起這香檳王，不得不提它在7月剛推出，2003年份的P2。03年，香檳區先經歷霜凍，後是熱浪，面對這樣的葡萄品質無異挑戰重重，但出色的技法仍讓艱難的生命綻放了芳華：鼻端是清新的花香隨風飄散，尾隨而至的是迷迭香的氣息，入口是細緻的礦物鹹香，中段的甘味帶些許苦，但回味是甘甜——起承轉合，酒味如它不凡的生命歷程。你人生中的飲食旅程，有沒有想要跟我分享的？今年我會在書展辦一場講座，主題是「改變世界的味道」，就在下週一（19號）的下午三點半至五點舉行，希望大家能抽空前來交流！
圖解：
1. 市面難尋的Krug Rosé old label，酒色已從桃紅演變成橘色，酒體大度有風骨。
2. Dom Perignon P2 2003，葡萄收成歷經滄桑的年份，憑出色釀酒技法讓艱難的生命吐露芳華。
#krug
#krugchampagne
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#domperignon
#domperignonrose
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#domperignon2003p2
#agnescheewinetastingnotes
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香檳開喝～ Dîner d’Exception à Epernay
解禁後第一個餐會在香檳。
這是一年一度的香檳重要活動，120人的大餐會，當地仕紳淑女的上流社交場合。
我，則是來香檳喝到掛，當然，喝掛的同時是五位主廚10手聯彈的盛餐。
我最適合參加這種免費的高級餐會了～😎
巴黎兩星主廚Jérôme Banctel (La Réserve)，香檳王酒莊私廚Marco Fadiga，香檳首府漢斯的兩星主廚Philippe Mille（Les Crayères)，以及兩位香檳區的主廚Jean-Batiste Natali和Jérôme Feck.
搭配的香檳，款款閃亮✨，無限暢飲（都是我買不起的）：Franck Bonville 2014、Deutz cuvée Amour 2009、Boizel Cuvée Joyau de France 2008、De Venoge Cuvée Louis XV rosé 2012、Dom Pérignon 2010、Pol Roger cuvée Winston Churchill 2008、Cuvée Rare 2008.
最後幾款都非常的夢幻，得忍著前面幾杯不能喝得太爽，憋著憋著憋著...
大廚聯手總有鴨子划水，暗地較勁的意味，一個120人的大餐會，還是外燴（地點在Epernay 市政廳），要將各種狀況（溫度、熟度...）都掌握得很好，實非易事。
這一餐顯然是解禁後廚師們大展身手的機會，一解悶氣吧。（我很替他們高興）
Jérôme Feck首先上場的生蠔-魚子醬-焦糖蘋果球就讓人非常驚豔，細緻、均衡，三個食材彼此和諧交融，是很出色的開場。
後來上場的是Jean-Batiste Natali的夏季松露鴨肝crème，也非常討喜。
不過Philippe Mille的龍蝦-番茄-草莓又再拔高一個層次：輕盈、優雅、爽朗、曼妙，突然讓我對這位前Alain Ducasse旗下的主廚另眼相看，他應該有野心幫香檳區拿三星吧。
香檳王的私廚Marco Fadiga的鱈魚回到最基本的廚藝精神，展現食材本色，僅用芒果點出一絲與眾不同的手法，也是好喫到一個不輸前面幾道菜的高度。
接著是Jérôme Banctel的烘烤雞，柔嫩的肌理，濃醇醬汁，簡約得無可挑剔。
本來以為最後由Jérôme Feck收場的甜品百香果巧克力鬆糕baba會過於厚重，竟是意外地輕盈爽俐。
香檳將不用多說了，每一款都精彩，我喝最多的是Deutz Amour和Cuvée Rare 2008, 尤其是後者，等了這麼多年終於又嘗到了，之前最後喝到的年份是2002。好想把沒倒完的都款回旅館續攤...
明天再來告訴大家我在這個夢幻的上流社會餐會之前已經把香檳喝到掛的過程。
你說，做（偽）網紅容易嗎？！
@epernaytourisme
@tourismechampagne
@archeochampagne
@philie_mille
@jeromebanctel
@jeanbaptiste_natali
@jeromefeck
@marco.fadiga
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七夕情人節將至，這麼經典的浪漫慶祝節日，怎麼能少了葡萄酒的點綴呢！這集跟大家分享各種真實的告白、求婚故事，以及每年情人節都賣翻的葡萄酒，今年七夕就挑支美好的葡萄酒，度過一個浪漫的情人節吧！
00:03:16 排愛心蠟燭浪漫告白卻被女方嫌半死
00:07:46 攻頂玉山浪漫求婚差點釀成悲劇
00:14:12 演唱會突襲求婚讓女友感動淚崩
00:17:17 親身分享偶像劇場景般的浪漫告白
00:24:40 每年情人節熱賣的波爾多三級酒莊卡儂西谷堡
00:27:40 商業思維下的一軍酒和二軍酒，怎麼選？
00:30:24 挑支情人節的本命香檳酒！
00:31:14 香檳酒細緻氣泡的秘訣：瓶中二次發酵
00:37:55 香檳酒多半不標示年份的原因
00:42:10 如何正確開啟香檳？聆聽女王的嘆息
00:45:00 粉紅香檳的釀造方式
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＃醒酒 ＃波爾多＃紅酒
你平常喝葡萄酒會醒酒嗎？有醒vs沒醒有差嗎？ 哪些葡萄酒才需要醒呢？ 看完影片後，你就可以輕鬆回答出來了！
醒酒須根據葡萄品種、產區、年份、當時場合、餐點視情況調整醒的時間與選擇醒酒器。
無論在學術界還是業界，醒酒都有著兩極的看法。有些人認為將葡萄酒換氣呼吸，可以軟化單寧、降低酸度；另一派釀造學者則認為單寧的好壞已在釀造過程中被決定，粗糙的單寧經過醒酒器是無法獲得更圓潤的口感。而一般大眾在吃飯宴會場合，更是無法分辨有醒與沒醒的差別。有些葡萄酒學者更認為在上餐前一刻再將葡萄酒開瓶即可。
你覺得呢？
【 下週四見】
貞子祝你萬聖節快樂｜巨無霸威士忌酒香巧克力
【訂閱我的Youtube】
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【The Glenlivet 格蘭利威膠囊威士忌】
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【台灣雙十節快樂｜外國人喝台灣高粱吃台灣香腸】
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【品酒四步驟｜老娘教你理性又系統化的品飲一支酒】
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【 德魯納酒店開箱滿月最愛的香檳】
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【 英國野餐趣之你喝過氣泡紅酒嗎】
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【 勃根第夏多內Chardonnay酒標 】
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【 盲測公賣局啤酒 】
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【 玻璃瓶裝vs罐裝啤酒】
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【 粉紅酒Rosé】
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【 雞尾酒之王】
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【 氣泡酒基礎指南】
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【 如何開香檳】
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【老娘買醉IG】
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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為：
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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