譚新強:中國未能講好自己非常好的故事
文章日期:2021年7月9日
【明報專訊】過去兩周,我已詳細分析過美國現在最核心的影響力來自傳媒的近乎壟斷的優勢,正好體現數據年代的特性。非常可惜,亦非常危險地,中國似乎仍不太明白傳媒的重要,雖然經常說要講好中國的故事,但在行動上未必一致。
近日的互聯網監控風波,愈演愈烈,滴滴(美:DIDI)上市事件,是一場非常不好笑的鬧劇。真正實情,我非內幕人士,並不知曉,幸運地亦未有參與此交易。但從公開信息看到,最主要問題是滴滴竟然斗膽違命去美國上市。我同意中國重要企業不應去美國上市,但源頭問題是為何那麼多中國企業,尤其互聯網行業,喜歡到美國上市?似乎答案竟然是因為中國內地根本不喜歡、不批准他們在A股上市!主板上市條件較嚴謹,有盈利要求,所以很多增長型初創科技企業不符合要求,無可厚非。為解決此問題,因此兩年前,上海科創板應運而生,放鬆上市盈利要求,採取較靈活的註冊制,實屬明智之舉。不過,經螞蟻上市被叫停一役後,情况愈來愈明顯,原來監管者已作出一個頗令人驚訝的重要價值觀判斷,簡單來說,他們竟只認為硬件行業如半導體、再生能源和電動車等才算高科技!在他們眼中,互聯網服務行業,包括創新金融、共享經濟、新媒體等等,竟然根本不算是高科技,所以沒有資格在科創板上市!大家還記得數年前,什麼「互聯網+」概念,被捧上天的情景嗎?
滴滴和其他不少倚賴私募基金(private equity)投資的企業,都採用「可變利益實體(Variable Interest Entity,VIE)」架構,有在限時間內(一般7年)確有上市套現壓力,不少投資者為外資亦是事實,所以既然不能在中國內地上市,才會考慮去美國上市,可算是半被逼出來的困難決定。誰不知道VIE是長期灰色地帶?誰不知道中美鬥爭日趨激烈,在美國上市有隨時被制裁,被迫退市,甚至被凍結的風險?現在的說法是這些企業應選擇來香港上市,當然歡迎,但真的就可解決所有問題嗎?奇怪和不合理地,香港雖是中國一部分,但金融上仍屬境外,VIE架構問題仍然存在。內地資本帳仍受嚴控,基本上只有能進港股通名單的企業才稍有希望。當然,近年看到,連香港也逃避不了美國制裁的魔爪,老實講,甚至聯繫滙率頭上都有一把刀!
近日滴滴和其他多宗類似事件,再次引發新一輪國內外投資者恐慌,中概股和港股再次大瀉,中國股市繼續短期長期落後於美股。以我有限智慧,就無法理解此舉如何有助於講好中國本來真的很好的故事!
中國媒體力量微弱 對內外傷害巨大
中國媒體力量微弱,講不好自己的故事,對外對內(尤其香港)的傷害非常巨大,絕對不容忽視。
(1)全世界媒體被美國和西方壟斷,在新疆、香港、台灣、南海和疫情等等事件上,指鹿為馬難、隨意抹黑,嚴重增加不少國家和外國人對中國甚得民意的和平發展的誤解,反而產生嚴重偏見。如中國媒體(必須是民間獨立的才有公信力,香港仍有此空間)繼續缺乏任何話語權,不能化解誤會,無法替中國打造符合事實的好形象,那麼全球局勢必將變得愈來愈緊張,甚至逐漸走向間接或直接武裝衝突的邊緣。請緊記中美都是核武大國(雖然美國核彈數量是中國的20倍),後果堪虞!
(2)不止對外講不好自己故事,對內尤其在香港,亦有極不良後果。香港過去數年,除實質問題如房屋和經濟發展外,最重要的失敗當然正是傳媒和教育(其實也是媒體的一種)。中國內地不止經濟起飛、和平崛起,在超級大國來講,非常難得和罕有,值得表揚。近年肅貪、環保改善、人權的進步,以及整體人民素質的大幅度提升,但竟然在旁邊的香港,奇怪地很多人懵然不知,反而加深對中國的誤解。因此才會出現2019年的恐怖暴亂。
過去一年多,受到疫情影響,再加《港區國安法》和執法較嚴,整體社會總算回歸平靜,當然所謂深層次問題,仍然未曾解決,只是把不滿情緒壓得更深。7月1日的自殺式恐襲事件,當然非常恐怖,但其實不算意外。其後部分社會人士竟表達對恐怖主義的所謂同情甚至支持,當然令人更憂心,但亦是可預見之事。如不能馬上以道理、人性,以及有效教育和媒體來說服這些人,可能為數200萬以上,未來情况必變得更危險。近日被揭發的恐怖分子集團,首領竟是大學行政人員和中學教師,成員為未成年學生!看清楚教育和傳媒出了大錯的惡果了嗎?
美瘋狂抹黑華詭計 或已得逞
(3)講不好中國的故事,經濟上的損失就更加明顯了。貿易上,近年經常被美國和西方誣衊,偷、搶、抄襲、劣質、蝕本傾銷、操控貨幣、竊聽、危害國家安全,你想得出及想不出的都有。中國無法自辯,結果是貨物被無理徵收關稅,都是違反世貿(WTO)規則的,美國不是整天在講什麼國際秩序和遊戲規則的嗎?不止貿易的關稅(中國也被迫需要報復),對中國的嚴重誤解而帶來的歧視,更嚴重影響中國對外投資、收購科技企業、擴展國際市場,甚至採購重要原材料等等。
中國的融資成本亦大大提升。中國中央政府的負債率不到30%,美國已超過了100%,但不公平地,美國信貸評級仍為Aaa(穆迪)及AA+(標普),中國反而只有A1及A+。因此,美國10年債息只有1.3厘,中國CDS(信貸違約掉期)反而高美國近40點子。中國企業債的融資成本,比美國企業高更多了。股市融資成本的差距就簡直到了極端的地步,標普500指數的市盈率高達30倍,恒指只有「可憐」的12倍左右,即使較佳的滬深300指數亦只有約18倍。意思是如中國企業需要配股融資,成本近乎雙倍!融資成本高企,亦當然嚴重影響在科研方面的規模,和整個中國科技進步的速度。另一方面,中國投資者亦因此賺少很多錢,甚至蒙受巨大損失。
(4)除以上傷害外,其實我最憂心的是,美國瘋狂抹黑中國的詭計,不幸可能已得逞。美國極可能故意激怒中國,鼓起國家主義和民粹,變得不止排外,加上因疫情長期封關,已逐漸墮進圍城受困心態,甚至有點偏執狂(paranoid)。
科網龍頭企業確需要監管,防止壟斷,個人數據私隱權和國家安全當然重要,防止外資過度操控重要企業運作,影響國家利益亦有一定道理。但與如何幫助中國企業打進超重要的國際市場,不斷發展和加長賽道,增加相對美國FAAMNG之類超巨型科技企業的競爭力等考慮,作出一個最佳平衡,也是非常重要的。數年前,騰訊(0700)和阿里巴巴(9988)的市值,與Google和Amazon(美:AMZN)等,叮噹馬頭,至今連facebook(美:FB)市值都曾超過1萬億美元,已遠遠拋離所有中國企業。市值是可隨時化作收購合併、投資科研和招募人才的彈藥,互聯網各行業的網路效應極強,此全球競賽猶如600年前的航海探險年代,如再次讓西方勝出,這些行業,包括最重要的傳媒話語權,或將被這些美國資訊科技龍頭再壟斷數十年!
華勿每事與美對着幹 鬥氣墮圈套
即使中國加倍努力,要逆轉此劣勢已很不容易,但痛心的是見到內地近月最流行的所謂「內卷」和「躺平」文化。面對激烈競爭,個人層面上的放棄已非常悲哀和無奈,若出現在國家層面上,就更加要不得。中國怎可以放棄全球互聯網業務的重要國際競爭,反而只集中精神在內鬥!我明白把餅分得較平均的重要性,但絕不可以因此而忘記把餅先弄大更重要!怎可能因一棵樹而放棄整個森林?
雖然美國確實非常針對中國,但不等如美國做的每一件事都是錯的,中國更不應墮入圈套,故意鬥氣,每件事都跟美國對着幹。美國QE確帶來嚴重貧富懸殊問題,但如在2019年COVID疫情時,和2008年全球金融危機後,美國採取相反貨幣緊縮政策,後果極可能更差,有如1930年代的大蕭條,或1997年亞洲金融風暴後的通縮和大量國家破產和人民自殺甚至被屠殺的慘况。美國的確是雙重標準,令人氣憤,但不等如中國應過早收水,可以導致信貸危機。
美國放縱互聯網龍頭,facebook和Twitter(美:TWTR)等散播大量fake news,確罪孶深重,搞亂社會,甚至累死很多人,美國政府也知道,也在考慮監管,但他們亦知道這些企業對美國霸權,不止經濟,尤其控制傳媒話語權的超重要性,所以絕不會輕舉妄動。所以如中國明白此點,何堪過度打壓中國的互聯網龍頭企業?
字節跳動未來發展 具重要啟發性
似乎有些人甚至有點懷疑某些企業的忠誠度。的確差不多所有重要互聯網企業,都有不少外資參與,整體來說,這是好事,國際間互相投資和貿易,正是加深文化和經濟交流的好方法,對保持世界和平亦有很大幫助。國家安全當然非常重要,但相信大部分國際投資者的出發點純粹是賺錢,並無政治目的。流行說法是西方商界已不再如10年前般支持中國(主要是中國已成為競爭對手),但非常肯定的是華爾街仍然非常支持中國,毋須過於捕風捉影。
現在處境最尷尬,為最重要企業之一但仍未上市的字節跳動。抖音加TikTok的每月活躍用戶(MAU)多達19億,估計市值高達4500億美元,是最具潛力的中國新媒體企業。它的未來發展,對中國媒體的國際發展方向和資本市場發展,都有重要啟發性,希望能走上正確之路。
(中環資產擁有騰訊、阿里、facebook、 Apple、Amazon、Microsoft、Netflix和Alphabet的財務權益)
中環資產投資行政總裁
[譚新強 中環新譚]
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一日之計,在旭日。 墨藍天空默默,靜候着晨暉到來,哈,真寫意,不如底下的一片昏黃。街燈有序,嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作,不似繁星亂綴,悠悠眨眼。也不止它們,石屎公路亦然,明明三更,卻還是熙熙攘攘,承受車輛不住地穿梭,月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨,就如此刻於大道上馳騁的小貨車,靜...
香港屠房數量 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最讚貼文
0619新加坡聯合早報
*【世衛首席科學家:Delta正成為全球主要冠病變體】
世衛組織首席科學家Soumya Swaminathan醫生在記者會上說,首先在印度發現的變種病毒Delta(B16172)因為傳播性增強,“正在成為全球冠病的主要變體”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157942
*【變種病毒入侵 莫斯科病例飆升】
變種冠狀病毒入侵,加劇俄羅斯首都疫情。莫斯科市長索比亞寧指出,在幾天裡,日增的感染人數從3000人飆升至7000人,週五一天就增加9000多個病例。“它們傳播得更快……病例增幅高了兩倍,這巨大傳播力是我們在前幾波疫情沒有看到的。”莫斯科緊急應變部門調派人員,在各個公共場所展開消毒工作。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210619-1158006
*【世衛首席科學家對CureVac疫苗試驗結果失望】
德國生物製藥公司CureVac的冠病疫苗在初步試驗中只有47%的有效性。世界衛生組織首席科學家斯瓦米南森醫生(Soumya Swaminathan)在記者會上說:“CureVac的結果令人感到失望。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157941
*【印尼加強防疫 入商場須檢測】
印尼自開齋節假期以來新增冠病病例激增,加上變種病毒肆虐,導致疫情持續惡化,中央政府呼籲各地方必須抓緊防疫,尤其是人潮集中的地方。圖為東爪哇省首府泗水,人們在進入商場購物之前,必須排隊接受冠病病毒檢測。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1157999
*【馬國考慮下月起讓中學應考生接種輝瑞疫苗】
馬來西亞國家冠病免疫計畫協調部長凱利指出,當局考慮從下個月開始,讓政府考試的中學應考生接種輝瑞的冠病疫苗,為他們重返學校做好準備。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1157998
*【廣東新增六起本土確診】
據“健康廣東”微信公眾號消息,昨天廣州報告兩例,深圳報告兩例,佛山報告一例,東莞報告一例確診。廣東全省新增境外輸入確診病例八例,廣州報告一例,來自利比亞;深圳報告一例,來自南非;珠海報告六例,均來自孟加拉。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210619-1158077
*【挪威本周啟動解封計畫第三階段】
挪威首相索爾貝格18日宣佈,該國將會在本周步入疫情解封計畫的第三個主要階段。挪威疫情持續趨緩,索爾貝格說,從20日起,挪威人可在家中接待最多20位客人,是目前數量的兩倍,而酒吧和餐館將不再需要在午夜關閉。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157938
*【柬埔寨疫苗接種迅速推進 官方稱有望提早實現千萬人接種】
根據柬埔寨衛生部18日通報,該國當天新增799起冠病病例,新增死亡病例14起。新增病例中,97起為境外輸入病例,702起為社區傳播病例。截至目前,柬埔寨全國累計病例4萬1000起,累計死例394起。另據柬埔寨全國疫苗接種委員會當天通報,截至目前,柬埔寨全國已為313萬8000人接種疫苗,其中262萬3000人完成兩劑接種,占全國人口約16%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157937
*【西班牙26日起解除戶外戴口罩令】
西班牙首相桑切斯18日作出此宣佈,他說:“這將會是我們在戶外戴口罩的最後一個週末,因為從26日起,我們將無需在戶外的公共區域戴口罩。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157935
*【德國逾一半人口至少接種了一劑冠病疫苗】
德國目前有超過一半的人口至少接種了一劑冠病疫苗,達到新的里程碑。德國衛生部長施潘在柏林舉行記者會說,截至18日,有50.1%的德國居民已接種至少一劑疫苗,其中29.6%已完成接種。在原本優先為年長者和較高危群體接種後,德國本月早些時候開放為所有成年人和最小12歲的兒童接種,這主要是因為疫苗交付更頻繁。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157933
*【以色列將向巴勒斯坦提供100萬劑輝瑞疫苗】
以色列總理貝內特的辦公室18日說,以色列將向巴勒斯坦權力機構提供約100萬劑輝瑞-BioNTech冠病疫苗。貝內特的辦公室在聲明中說,作為交換,巴勒斯坦權力機構已同意從自己的其中一批貨物中向以色列提供互惠數量的輝瑞疫苗,預計將於今年晚些時候到達。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157922
*【美國駐阿富汗大使館確認114人感染冠病 一人死亡】
據美國多家媒體當天報導,大使館確認114人感染了冠病,迄今一人死亡。報導稱,使館在17日發佈的內部管理通知中表示,使館內共有114人感染冠病,已有一人死亡,感染冠病的人員正在隔離。通知還提到,軍隊醫院重症監護病房的資源已經滿負荷,大使館已建立起臨時冠病病房,以照顧那些需要氧氣的冠病患者。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157918
*【研究:缺乏維生素D或增加冠病重症和病亡概率】
以色列的研究顯示,缺乏維生素D的人如果感染冠病,與維生素D水準正常的人相比更有可能發展成重症甚至死亡。這項研究是由以色列巴爾伊蘭大學等機構的研究人員進行,他們對去年4月至今年2月間在加利利醫療中心接受治療的冠病患者資料進行了回顧性研究。在1176名患者中,253人有在確診前的14-730天內的維生素D水準檢測資料。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157910
*【世衛: 非洲22國病例激增20% 接近第一波疫情峰值】
世界衛生組織警告,非洲大陸正處於第三波冠病疫情的全面爆發期,超過20個國家的確診病例每週增加20%以上,數量即將達到2020年7月第一波疫情的峰值。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210619-1158008
*【遭緬軍政府指控綁架屠殺平民 克倫民族聯盟要查明真相】
緬甸主要少數民族武裝組織克倫民族聯盟誓言,將會對軍政府就該組織作出的綁架與屠殺平民指控展開調查。緬甸官方報章《緬甸環球新光報》及軍政權控制的苗瓦迪電視臺本周較早時報導稱,克倫民族聯盟(KNU)人員上個月綁架了47名平民,後屠殺了其中25人。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1158000
*【國家王宮臉書重申“須盡速召開國會” 慕尤丁被疑敷衍元首引發憲政危機揣測】
馬國家王宮臉書專頁上載一張圖片,重申“須盡速召開國會”的立場,引發馬國可能發生憲政危機的揣測。專家指出,聯邦憲法44條款闡明,國家元首有權力指示國會復會,如果首相拒絕遵從,將引發憲政危機。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1157995
*【馬國去年外國直接投資大減 是2009年以來最低水準】
受冠病疫情影響,馬來西亞去年的外國直接投資表現不振,淨流入從前年的324億令吉猛挫55%至146億令吉,是2009年以來的最低水準。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1157996
*【菲數碼遊民搬離馬尼拉 意外撐起偏遠區旅遊業】
菲律賓去年3月暴發疫情後,政府就頒佈外國遊客入境禁令及國內旅遊禁令,導致許多旅遊業者關門大吉,數以百萬計人丟失飯碗。不過,越來越多數碼遊民為躲避疫情“重災區”首都大馬尼拉地區的封鎖與限制而搬遷至風景優美的地區居住與工作,許多以旅遊業為主的偏遠地區也得以生存。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210619-1157997
*【美國國務卿布林肯下周將訪問歐洲】
美國國務院宣佈,布林肯為期一周的歐洲訪問,行程包括與歐洲兩名主要領導人德國總理默克爾和法國總統馬克龍舉行會談。布林肯將於下週三開始在柏林的訪問,並將參加利比亞問題國際會議。此外,以美國為首的打擊極端組織“伊斯蘭國”國際聯盟將在羅馬舉行會議,布林肯將與義大利一同主持該會議。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210618-1157939
*【沙利文:是時候厘清雙方現階段關係 拜登擬安排與習近平舉行會談】
白宮國家安全顧問沙利文說,“很快我們就會坐下來,為美中兩位領導人的接觸制定合適的方式……這可能是通電話,可能是在另一個國際峰會場邊舉行會晤,也可能是別的安排。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210619-1158001
*【金正恩:朝鮮須對美國 做好對話和對決兩方面準備】
朝鮮領導人金正恩表示,為維護朝鮮的尊嚴和自主發展利益,必須對美國做好對話和對決兩方面準備,尤其對決方面需要做好萬無一失的準備。這是美國拜登新政府上臺後,朝鮮首次對外發出的資訊。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210619-1158002
*【美告誡中企參與或構成安全威脅 太平洋海底電纜專案擱淺】
消息人士透露,有中國企業參與競標、在太平洋鋪設海底電纜的專案擱置選出承包商,太平洋島國政府做出這個決定,是因為美國先前告誡,中國企業的參與可能構成安全威脅。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210619-1158004
*【壹傳媒及蘋果日報三高層獲准保釋】
香港警方拘捕五名壹傳媒集團高層後,警方國安處已落案檢控壹傳媒行政總裁張劍虹及《蘋果日報》總編輯羅偉光,今天將提堂,同案另外三名被捕人士昨晚獲准保釋。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210619-1158076
*【波音737MAX系列最大機型首飛】
波音公司737MAX系列中最大的機型737MAX10飛機18日在西雅圖地區進行首次航行。目擊者說,波音737MAX10於當地時間18日上午10時07分從西雅圖附近的倫頓機場起飛。該飛機預計於2023年正式投入使用。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210619-1158073
香港屠房數量 在 Facebook 的最讚貼文
香港的歷史,作為香港人有義務知道。
因為香港的故事,正慢慢「被消失」。
把故事寫得有趣,是作家的責任。
很多人說我是不祥的詛咒。
母親卻說我是世上最幸運的孩子。
「儘管過去曾遭遇不幸,此刻受盡痛苦折磨,未來一片黑暗。
但我們不應含淚。因為笑著面對敵人,是對敵人最大的反擊。」
我的名字不重要,重要的是發生在我身上的事。
我在赤柱拘留營出生,母親是個護士。
在香港保衛戰中,九龍、新界失守,盟軍逃至香港島。
日本軍多次要求投降,而盟軍司令發出的指令是:「Hold On To The Last」堅守到最後。
在1941年12月25日,一個普世歡騰的節日。
盟軍死也不肯投降,完全佔盡優勢的日軍,決定來個恐怖的威脅。
日軍攻入赤柱,當時聖士提反書院已被徵用作軍事醫院,書院門外亦掛上紅色十字標誌,不管是任何戰爭,醫院都是不可攻打的地方。
當時,母親正在照顧盟軍的傷患,雖然聽見醫院外面炮火聲不斷,但她依然相信,日本軍隊不會闖入醫院。
然而,大約在清晨六點,她靠著藍藍的清晨日光,從窗戶看見大批日軍朝著醫院逼近。
她還來不及通知其他醫護人士,已被日軍闖入醫院進行大屠殺。
日本士兵闖進病床,用刺刀刺死毫無還擊之力的傷者,更徒手將眼球挖出來,削去鼻子和耳朵。除了盟軍士兵,儘管向日軍表示他們是醫護人員,仍慘遭殺害。
有老師們想保護當時留在校舍的學生,有人用阻礙物製作路障,亦通通被日軍用刺刀活生生反覆穿插刺死。
母親與其他女護士,被日本士兵拖進浴室,用死者屍體作為墊子,進行強暴。
護士在被強暴後,依然被殺死,母親幸運地活下來,原因只是…
匕首卡在另一個女護士身上,日軍嫌麻煩,才放過母親一命。
當日下午,在香港的盟軍決定向日本投降。
我經常在想,如果當日早半天投降的話,母親的遭遇會否不一樣呢?
母親懷上了日本士兵的孩子,在其他人眼中,是個詛咒。母親卻堅持將我生下來。
聖士提反書院及監獄外圍的一帶地區,被日軍改造成拘留營,而我在拘留營渡過了三年的歲月。
對於三歲之前發生的事,我毫無印象。
母親會笑著說:「真是幸運的孩子。」
拘留營與戰俘營不同,大多數都是醫護人員與平民,總數約有2800人,有九成是英國人。286名兒童,其中99人不滿四歲,我算是最年幼的一人了。
由於盟軍亦組織空襲不斷對香港進行反攻,日本方面沒有足夠的人手管治拘留營,只有門衛看守以防有人逃跑。
拘留營監禁平民,是用作政治籌碼,1942年6月15日,日本決定提早遣返美國國民,而九成的英國人,雖然消息指談判順利,但最後仍是等到戰爭結束後才被釋放。
拘留營內的人們,自行管理日常生活,漸漸更發展成一個小社區。
由於物資短缺,拘留營只有極少必需品配給,日本提供的糧食極少,大米鋪滿灰塵,更有老鼠屍體和蟑螂排洩物。
幸好,偶爾會收到親戚朋友,與紅十字會寄來的援助。由於資源極度不足,女士會裁剪裝大米的布袋作為衣服。
小孩的笑聲,是擁有治癒人心的作用。因為拘留營內有很多小孩與婦女,使拘留者們儘管物資短缺,飽受飢餓折磨,所有人仍保持理智,所有決定都以孩子為先。
在地獄般的環境中,讓孩子們快樂,成為了拘留者們的最大責任。
而我們的笑聲,是對敵人最好的反擊。
母親說,守在門外的日本士兵,經常會從外面窺視進來,那年的冬天很冷,軍隊配給亦不足。
士兵又冷又餓,看著我們在拘留所中舉辦聖誕節派對和生日會,我們也很冷、我們也很餓,但我們的笑聲傳遍整個拘留所。
在這三年間,更會上演音樂劇與戲劇。拘留營由聖士堤反書院改造,有很多書籍教材和課室,為孩童提供基本的教育。
在拘留營中我日漸長大,營內有很多醫生,所以不像其他拘留營,幾乎沒有爆發過病疫。
盟軍在這段期間不斷反攻,我們靠著暗中藏起來的電報,收到盟軍的情報。
每次外面傳來空襲的警報,雖然我們很害怕,母親總是捂住我的耳朵,將我抱入懷中,但同時也給予營中的我們活著的勇氣。
因為我們相信,有人正在為我們而戰鬥!
可惜的是,在1945年1月16日,盟軍再次空襲,誤炸聖士提反書院C平房,造成十四名被拘留者死亡。
1945年8月15日,日本宣告無條件投降。
隔天,日軍的守衛撤走,拘留營可以自由進出,但我們認為在市面的情況未明朗,營中的物資勉強足夠維生,在外面反而沒有糧食。
於是我們留在拘留營內,直至兩星期後英國艦隊到達香港,英軍趕赴拘留營,協助我們離開。
那天,我們都呼吸到自由的空氣。
我們用笑容戰勝了敵人。
「儘管過去曾遭遇不幸,此刻受盡痛苦折磨,未來一片黑暗。
但我們不應含淚。因為含笑面對敵人,是對敵人最大的反擊。」
以後,當你們聽到有關「日本軍隊操兵」,或有關赤柱聖士堤反書院的鬼故事。
也請別忘記,這個有溫度有生命力的故事,曾經在赤柱真實發生過。
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最後再花半分鐘,我想大家陪我,做一件瘋狂的事。
就是眾籌把這些歷史故事,結集成書!
以人物為主角,說出最人性的故事。
手繪地圖,以最簡單的方式讓大家明白歷史。
我認為一定要在今年完成這本書。
否則我怕再沒有機會…
歷史不該被遺忘,歷史有很多值得我們學習的地方。
所以我想大家幫我完成這個計劃。
為什麼要眾籌?
因為這本書「不會公開發售」,網店也不想放著賣。
眾籌方式是這樣的…
眾籌由現在開始,只印眾籌的數量,不會有多一本。
希望大家可以陪著我,完成這個計劃。
我會將最好的故事,獻給大家。
*預計6月完成,進度會陸續報告!
https://bluegodzistore.boutir.com/i/Xqe2DogAA
香港屠房數量 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一日之計,在旭日。
墨藍天空默默,靜候着晨暉到來,哈,真寫意,不如底下的一片昏黃。街燈有序,嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作,不似繁星亂綴,悠悠眨眼。也不止它們,石屎公路亦然,明明三更,卻還是熙熙攘攘,承受車輛不住地穿梭,月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨,就如此刻於大道上馳騁的小貨車,靜謐地運載着車上的一老一嫩,也許是物似主人,司機座上的老人,臉上不帶半分煩躁,銀絲滿頭的他,比身旁尚留些許青絲的小伙子爽利得多,老人一雙銳目炯炯,跟他半皺的臉龐不太相襯;反倒小子眼臉圓潤,卻撐不起眼皮來,不住打瞌睡。
發叔,這是老人的稱號,一臉從容,一點料不到他正往骯髒之地去,上水屠房。他不是執刀的屠夫;也不是清潔大叔;更不是看更。他,是買賣牛雜的老行尊,這行業有一個略有耳聞的名號——執雜佬。身旁的阿漢,是發叔的兒子,如今父子倆正準備闖蕩他們每夜的老江湖,在朝陽趕至之前。
落日江湖
夜半路路亨通,小貨車已經抵達了屠房的閘口,阿漢猛地醒過來,雞手鴨腳地翻出往來屠房的通行證。閘口看更查證期間,平靜下來的小子,憶起這與他印象中小時候的屠房,很不同。小時候放假,做完功課沒事幹的他,就吵着要爸爸帶他到屠房玩,那年代嘛,很窮,沒有太多電子產品,對小朋友而言,屠房是一個樂地,因為到處是水,孩子玩水不畏濕身。當年,屠房的守衛沒有那麼緊張,基本車子上載甚麼人進去,都無人過問。「入得!」比發叔年輕得多的看更,把通行證看了幾遍,又點算車上人數,確保沒有外人才放行。還好,小子長大了,不再玩水。歲月神偷,總在十年廿載後,才東窗事發。唯獨是僅餘的這十來個逐臭之夫,依舊夜出早歸。
是的,這一行只餘十二人。行內年紀最大的發叔,五十多年來都堅持這樣的生活,凌晨一時許來到屠房作準備功夫,清潔﹑磨刀﹑磨剪。執雜佬在屠房內,都擁有自己的位置,做好準備,他們就靜候着屠夫宰掉一頭又一頭活牛後,把取下內臟運送到他們的位置。牛雜分成上雜及下雜,牛柏葉及牛雙連是上雜,由於價值較高,故肉食公司都會保留。至於執雜佬執到的,就是下雜,包括牛膀,即牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛肚,即牛胃﹑牛脆骨,即牛氣管等。兩點半左右,接到牛雜後,先把內臟清洗乾淨,這個階段的牛雜,相當齷齪。牛畢竟是雜食,內臟廢物多,發叔形容這是一陣餿味,臭氣熏天,他邊洗擦着一大幅牛胃,邊講解原來吃不同飼料的牛隻,氣味會有所不同:「嗱,食草嘅牛呢,就冇咁臭;食粟米嗰啲就不得了。」尤其是牛胃,有糞便,甚至鐵釘﹑沙石,就連古幣他也見過。
他把另一幅小巧得多的牛胃交予阿漢清洗,這是牛沙瓜,牛胃的其中一部分,因為物罕而最搶手。接過沙瓜的阿漢不住調侃:「講句難聽,比一個未洗嘅公廁仲臭,不過細個成日嚟,慣咗陣味。」除了味道,最苦了人的,是工序,當中最花工夫就是洗牛腸。只見,發叔洗好牛胃後,就於放滿水的藍色水桶內,捏起一條牛腸,用鐵通串好,再從末端反方向拉往自己一方,就把牛腸內外反轉,要逐條通乾淨。他指牛腸油脂多,洗完大腸後,手心一陣肥膩,久久也洗不去。發叔沒有戴上手套,就這樣用手擠洗,他笑謂:「好多行家話唔戴手套,做耐咗手會唔好,我就做咗幾十年都唔戴,冇嘢啊,你睇幾滑。」把最後一條牛腸洗好,他伸出手來,着兒子幫忙把一桶桶的牛雜搬到車上。
屠房偌大,一路上,發叔滔滔未停。他說執雜這江湖很小,各行家都得遵循老行規。誰個每晚分配到多少牛雜,早已跟隨第一代而定,不能巧取,如遇缺貨,就只能高價向其他行家買入,但人家也不一定有多餘的可賣。至於他們提供予哪一家食肆,大抵是固定的,鮮會出現搶客的情況。然而,發叔最擔心兒子經驗不足,較死板,不會因應情況而增加或減少數量給客人,致牛雜分配不均。說着說着,二人已經來到停車處,協力把數桶子都抬入車尾之時,天色已成藏藍,把車子撻着,電子鐘顯示為凌晨五時,小貨車又再出動,送雜去。
日出而息
離開腥臊之地,這趟車去屯門,算是長途,由阿漢掌軚。執雜佬每日工作約莫七小時,五點離開屠房的話,大概七至八點送畢所有牛雜,可以回家休息。阿漢卻例外,下班後,他還要去當貨車司機,他苦笑:「冇計啦,有老婆有個女要養,呢一行又唔可以賺好多,咪要努力啲囉。」這勾起了發叔的刻苦歲月。
發叔本是澳門人,十八歲來香港,跟隨姐夫到牛棚工作而入行,成為了執雜佬。當時的牛棚比屠房更糟,無瓦遮頭,宰牛後於地下洗牛雜,又黑又血腥,起初他十分不習慣,但讀書少,打任何工都只能苦幹,反正當時這一行人工算是高一點,而且做生不如做熟,習慣習慣,就好。後來成家立室,更離不開這一行。至一九八六年,姐夫退休,於是便接手生意,半輩子,就這樣過去。
貨車終於停定,父子倆合力把藍桶卸下到小鐵車,往砂紅招牌的「新興麵家」推去,只見小店仍未開門,發叔就把東西放在門口,再往對出草叢處拿走一個空的大桶,就往車子走。這次換了發叔開車,阿漢則在一旁解說。他們現時共供貨予八間食肆,全都是合作多年的老字號,大家有固定的交收模式,甚至有店主把門匙交予他們,好讓他們夜半把牛雜放到店內。說到只供貨八間餐廳,發叔開着車也忍不住慨嘆,有些事,的確無可奈何。活牛由五豐行從大陸收購後,運來香港。他猶記得全盛時期,全港每日宰殺四百多頭牛,他最高峰一晚洗三十多副牛雜,是現時七至八副不能相比的。
如今,普遍認為吃內臟﹑吃紅肉不健康,不如舊時熱愛,活牛愈來愈少,每日只有四十來五十隻牛,牛雜供不應求,行家之間根本沒有機會競爭,縱有客人想買貨,大家也沒貨可交,很多食肆惟有買急凍貨。當然,也有尋鮮之人,故有些行家會取價高者得的策略,放棄出價較低的舊買家,改供貨予高價者。但發叔卻有他的堅持,只要老客戶仍然向他買牛雜,他就不會棄之不顧:「做耐咗,好多都變咗老友啦。」就如銅鑼灣「九記」,由現時事頭的父親單眼九當家那年代開始,發叔已經認識他爸爸,他吃吃地笑:「舊時單眼九同我老細買牛雜,我收工就去幫佢洗碗仔,搵外快嘛。」
說時遲,小貨車已來到中環,阿漢留下來看車,發叔則帶貨到「水記」,老闆水哥一見老朋友,就不住聊天,口水多過浪花。返回車子的途中,發叔仍然掩不住笑意,這一份情誼,是此刻坐於駕駛座上,等待着父親歸來的阿漢所不能理解的。噠一聲,貨車向最後一站——黃大仙駛去。抬頭,上方已是一片湛藍。
送走了最後一桶牛雜,父子二人坐於車尾邊緣回一回氣。發叔知道兒子孝順,這個行頭,兒子願意接手父親生意的,只有三人,他自覺幸運。今年年頭,阿漢因為眼見爸爸年紀開始大,始終這一行要勞力,半夜又辛苦,故回來幫忙。年輕人嘛,總有些少埋怨,畢竟執雜佬日夜顛倒,沒有假期,又請不到新人入行幫忙。現實歸現實,日日有牛雜分配予他們,不開工的話,牛雜拿去哪裏?這一行,很難回頭。老人淡然,深知這是心態上的調節,雖說厭惡,但執雜卻養活了這幫執雜佬,養大了他四個兒女。一旁的阿漢搭了搭爸爸的肩膀,道:「佢幾時冇力做,就正式接手,冇牛雜就冇我哋,佢一世人心血,會繼續做落去,做得幾耐得幾耐。」
人可真矛盾,很多執雜佬都嫌辛苦,只是,一旦退下來,沒有了寄託,不出三年就走了。發叔低首盯着石屎地,嘟嚷着:「唔想啊,唔想死啊。」卻不見頂上,赤烏正冉冉上升。
回首,一生之計,也在旭日。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
剪接:胡浩賢
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香港屠房數量 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
港豬是近年吃豬肉的優質保證。
因為港豬沒瘦肉精、哮喘藥、激素等古靈精怪的東西,飼養八、九個月時間才能屠宰,豬隻健康衞生,肉味亦濃郁肥美一點。
但港豬產量少,哪裏買得到?除了在新界區的街市,旺角何文田交界,就有家新潮豬肉店,賣本地新鮮的優質港豬。
老闆Kent在英國從事海藻飼料研究十多年,公司在越南開設飼料廠,收集世界各地的海藻,在越南生產動物飼料。「如果說研究飼料配方,研究了十多年,真正在香港試是在三年前。當時想飼養出健康又有豬肉味的豬隻,就找了英明農場合作,以特別海藻配方飼料飼養豬隻。一年前才正式開店,將豬肉推出市面。」Kent說。
豬肉數量不多,每日只有一至兩隻送往上水屠房屠宰,每朝六時再送到店裏。去毛清洗再分割,會立即放入0℃至4℃雪櫃內,以確保新鮮。Kent解釋:「我在歐洲回來,覺得歐洲保溫方式,令肉質能夠保持優質,以及不輕易氧化。放置在恆溫櫃由0℃至4℃可保鮮,亦減慢豬肉排酸作用,肉質及肉味更濃郁。」客人購買,更會先以紙包好,令豬肉散熱較快不易變質,有需要更會提供冰袋及冰包保鮮。
為確保豬隻健康,每隔兩至三個月就會送樣本到化驗所,檢驗豬隻有否抗生素、哮喘藥及激素,希望客人吃到的豬肉絕對優質。
為推廣港豬,每到周六日更有街坊試吃,「會用白滾水灼豬肉給街坊試吃,希望客人可以嘗到豬肉的原汁原味。」此外,Kent對豬肉各部位用途瞭如指掌,炆、煲、炒、燒烤,只要客人提出疑問,都會一一解答,貼心得很。
蒓豚
地址:旺角自由道8號新麒閣地下C3
電話:6537 0001
營業時間:星期一至日8am-7pm
備註:逢星期二及五宅配送貨,星期二是港島區,星期五是九龍及新界,須早一天3pm前以whatsapp預訂。
採訪:劉明慧
攝影:陳秉謙
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