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重九去西貢半島白臘灣遠足，翻過一座山圖，在沙灘巧遇「光明頂」監製馮志豐。原來他舉家來此處，參觀香港魚類學會會長莊棣華的生態園，並在此灣紥營。
因此海灘頗為擠擁，所謂限聚令，在此處並無意義。
香港人自救，已經找到安身立命內循環共生之法，這個政府，已經越來越變成多餘。
這片海灣與南中國海相連，不久之前，十二名香港年輕人在這片海域外不遠處以「非法進入國境」罪被擄走。五千名國泰員工遭到裁員。這是香港非常困難的時候，必須處變冷靜，繼續互助自救。
新聞報導咁多單，又知道含菌量超標，為何衛生署唔直接禁入口？🤨
【三文魚咁恐怖？】曾經有報導指日本一名女子食完三文魚後出現胸痛、作嘔等不適。後來醫生喺佢體內發現咗11條「異尖線蟲」。生物學教授袁國勇亦話過，三文魚內含百萬大腸桿菌，形容食三文魚尤如食屎，亦同食評家蔡瀾一樣已聲稱唔會再食三文魚！
不過其實日本都有規定三文魚須喺攝氏零下20度急凍最少廿四小時，以確保殺死晒啲寄生蟲，又未至於咁易出事，但始終食生嘢大家都要注意多啲啦！
參考：《新英倫醫學雜誌》、微生物學教授袁國勇、香港魚類學會會長莊棣華
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鮑魚內臟，俗稱鮑魚肝。買海鮮時，大多丟棄。我們當是草，日本人卻當是寶。日本壽司店老闆兼大廚今村猛之說，「當然食得，鮑魚內臟對懷孕的女生有益。只有沙子(囊)不能吃，其他全部可以吃。」他會拿來蒸煮，磨成醬汁配鮑魚吃，原汁原味。
對於這種食法，本地海鮮檔卻不認同，「周邊有腸甚麼都在內，當然不吃啦，大部份客人都要求我們清洗乾淨、起腸等。」
要知道是否可食用，首先要知道，那些內臟究竟是甚麼？它由肝胰臟及腸胃等構成，日本廚師都把胃剪開再清洗乾淨。至於日本人所吃的主要部分，其實是肝胰臟，不含毒素，可以食用。但春天要留神，當鮑魚吃了大量藻類時，會分解毒素，積存在肝胰臟內。人體吸收過多有機會引致對光敏感的皮膚炎。所以呢，所以如果並非日本師傅主理，在家自煮，還是把內臟去掉，一乾二淨最穩妥。
老四烈正2號
地址\九龍城市政大廈街市地下F13號鋪、沙田正街沙田街市1F23號
電話\2382 6318
壽司處今村
地址\銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心16樓
電話\2836 0056
採訪：關廣恩
攝影：葉天榮、梁偉德
鳴謝：壽司處今村、香港魚類學會會長莊棣華
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「現在兩尾紅衫魚，已經超過一張『紅衫魚』的價值。」自小是漁民子弟，德記鮮魚老闆娘芳姐說。大眼雞更誇張，身價$9両，即每斤$144，每尾大概都要過百元，不是人人捨得吃。「以前我們小時候常認為石斑最貴，紅衫魚、大眼雞基本上不值錢。」芳姐解釋，「這兩種魚現在身價分分鐘比一尾養斑珍貴。因為牠們是真正海魚。」沒有誇張，一尾養殖的芝麻斑，青斑等每斤四五十元，大眼雞不在話下，紅衫現在約$64/斤，但每年冬天或有颱風時，身價一定暴漲。「遇上打風或冬天，少漁船出海，變相就貴。」
偏偏這兩種魚野性難馴，難以飼養。香港魚類學會會長莊棣華說，「紅衫魚、大眼雞是深水魚，由產卵開始到幼魚成長，所有生物條件、環境所需，包括鹽分、水壓等，在人工的條件很難維持。」
要捉亦不容易，根據國際自然保護聯盟(IUCN)紅色名錄，我們常吃紅衫魚(金線魚)已屬於易危，數量少，自然身價高。大眼雞暫且給列為無危，但亦多人爭。「內地出的價錢比香港好，可能基本上我們每箱來貨價$700-$800，內地可以出價$900，變相本地大眼雞來貨較少。」芳姐說。
平價魚翻生，身價珍貴，選的時候當然要金睛火眼。兩種魚都一樣，先看魚身，再看魚眼，最緊要有光澤。
不新鮮的話，魚身顏色會變白、眼會矇。芳姐更給大家貼士，「紅衫我們喜歡吃細尾的，約七八両，
較嫩滑。大眼雞有分齊尾和長尾，愛吃實肉或像潮州人用上做魚飯，就首選長尾。」隨着休漁期於上月中結束，之後漁穫更多，售價將回落，吃海魚正是時候。
德記鮮魚
地址：黃大仙大成街街市15-16號鋪
採訪：關廣恩
攝影：關永浩
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近日內地《青海日報》報道，有業內團體把虹鱒歸類為三文魚，令食客人心惶惶。傳聞三文魚體内有大量寄生蟲，有人形容吃三文魚如同吃屎，何況是屬於淡水魚的虹鱒？但這些傳言究竟是人云亦云還是真有其事？這次邀請了香港理工大學郭穎軒博士，和香港魚類學會會長莊棣華為我們逐一講解！
採訪：黎芷縈
攝影：鄧廣基、王暐彤、陳秉謙
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