野生白馬頭鹹鮮 Steamed, previously Salted 24 Hours, local Hong Kong Amadai tile fish. 白甘鯛/シラカワの一夜干し. @conrad_tsang 同 @foodiephilip 流曬口水咁話要食！ 我呢啲平時只係食開馬友鹹鮮
同食友講起香港休漁期 Fishing moratorium ~ 係時候一齊去食番幾條海魚. 在座有幾個人都明白, 因為呢幾個月唔可以大量網捕捉魚同埋蝦, 而且每年的禁制令 micro 海域都會有少少改變, 在沒有影響到大自然生態之下, 雖然價格有所上升, 但係質素有一定保證. 你唔大量捕捉嚇九啲魚, 只係逐條釣或者捉到, 佢哋自己游水 同埋食嘅嘢都係野生, 先至係最天然似足以前香港食的味道.
Analogy, 啲人成日話新鮮雞先有雞味. 其實隻雞係要鍾意自己食乜嘢椰子又好, 蟲又好, 葵花籽又好先至自然味道. 我做雞, 鍾意食蝦呀, 定係印度咖哩吹咩 🤣🤣 雪藏同埋冰鮮係另計一回事. 今次逼老細幫我哋吹乾 2 條 '白馬頭', 其實喺香港比較起日本, 食同一款魚, 係抵食. 都唔係貴過親戚 '青筋' 好多. 兩條先 HKD $300 x 2.
*當然, 我哋有食埋其他野生海魚, 每條一定過 $1000. 一個下晝食咗四條魚同其他海鮮. 休漁期之後又未必係咁嘅玩法 😋
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