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趁夏天杏子當季，煮一罐甜蜜，收起來慢慢吃😆😆
材料：去核黃杏肉100%，糖20-30%（糖量是乎你的杏子酸的還是甜的）檸檬汁5%，香草豆莢適量（可不加）。
製作方法：
1… 杏肉是洗淨去核的淨重，放乾淨的盆里，加糖、加檸檬汁、香草豆莢刮出的籽，拌勻，盆口裹上保鮮膜，放入冷藏室漬一夜。
2… 第二天把漬好的杏肉連同汁一起倒入鍋里，開中火煮，煮的過程中可以用筷子或者夾子把皮夾出一些，我沒有把皮完全去掉，保留了一部分，如果你介意皮的口感就夾得仔細一點，把浮沫撈一撈，煮到粘稠。裝入提前消毒的瓶子中，倒扣涼透後放入雪櫃冷藏室保存。
3….. 杏子醬是夏天的果醬，搽麵包、配乳酪、整雪糕、整蛋糕，配茶飲、配梳打水，用途多多的。
熱賣品重出江湖
這些商品都是小編被客人問了又問問了又問😂，今天終於全部補貨到了，有在等的烘友們趕快把握囉，＃有好幾款後台都顯示低庫存了，錯過估計再等半年～～
＃KA調理機
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這次的KA調理機容量 #升級40%，附送的專屬配件還可以🔥 打！發！鮮！奶！油！🔥有超多熱門色可以選，#每個顏色數量有限，搶完就沒啦～
【瑞士Victorinox】麵包刀(黃)
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瑞士Victorinox麵包刀，全長大約33公分，用途非常廣!!可以說是烘焙人必備的一把刀，刀鋒有特別的設計，波浪鋸齒刀鋒，銳利又細膩。麵包、蛋糕、慕斯、餅乾、饅頭、派塔都可以切!!甚至連奇異果、番茄、草莓這些切下去就到處噴濺的水果都可以切
＃香草莢醬(4oz)
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＃不鏽鋼打蛋盆5入
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這款鋼盆為食品級不銹鋼打蛋盆，適用於打蛋、攪拌，打發鮮奶油。輕量級設計讓女生在拿取使用時，也可以很輕鬆，且提供不同容量設計，滿足不同烘焙愛好者的需求。此款鋼盆也特別做輕量處理與防滑設計，讓使用上更為輕巧方便。
＃台灣19號低糖餡料（烏豆沙餡、奶油鳳梨餡）
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使用10°C低溫長時發酵，帶有生乳風味，脂肪量比一般奶油更低的國產乳源「19號發酵奶油」，加入純天然糖份---赤藻糖醇和海藻糖，降低餡料的甜度。使用頂級天然原料，以百年工法用心製成，比一般餡料更不膩又更襯托風味，製成化口而不黏牙的南棗核桃糕，或烤成外酥香而內綿密的鳳梨酥、月餅等糕點，都非常的適合！
《葡萄柚蘋果果醬》
結果做完楊枝甘露還有2顆葡萄柚
所以來做成果醬吧！
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葡萄柚跟檸檬認真流水泡洗、刷洗
刮下表層皮
剝去葡萄柚苦白皮留下紅肉
擠出檸檬汁
加入二砂糖、琴酒、香草豆莢一些些
放入冰箱靜置一夜
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葡萄柚果肉汁液，取出回常溫
煮果醬持續攪拌至水份減少些之後
加入幾片蘋果煮出果膠後取出蘋果丟棄
果醬煮至稍為濃稠又不過稠剛剛好
常溫靜置
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冷水放入玻璃瓶，煮至沸騰將玻璃瓶消毒
烤箱烘乾玻璃瓶
裝瓶
果醬回熱水中重新煮滾，二次消毒
放涼
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找了些手邊現有的素材稍為包裝
做了1大罐，2小罐
非常漂亮的琥珀色
果醬用途很廣
也可以搭氣泡水變成任何口味的氣泡飲
用在烘焙其他品項上等等
送禮自用兩相宜XD
有空快來動手做一罐吧！
（或者來幫我剝葡萄柚吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）（誤）
食譜：https://www.yokofu.tw/napoleon-cake/
所需食材
2 捲 現成酥皮麵皮
125 g 糖
3 顆 蛋黃
60 g 麵粉
1/2 公升 牛奶
1根 香草莢
80 g 奶油
作法
1.) 首先，你需要兩個烤盤。在兩個烤盤上各自鋪上一張烘培紙，然後放上酥皮麵皮，並用兩個圓形烤盤，切出兩個大圓環。用叉子在上面刺洞，放進180度烤箱約12分鐘。
2.) 現在是香草奶油。將麵粉、蛋黃、糖與半公升的牛奶混合。添加香草莢，小火加熱，加熱的同時邊攪拌邊加入奶油，直到變稠。然後關火並用保鮮膜覆蓋，讓香草奶油冷卻。
3.) 一層酥皮一層奶油的疊上，直到最後一個酥皮用完。剩下的奶油塗在酥皮蛋糕上和周圍。將多出的麵團壓碎裝飾蛋糕的周圍。
卡士達( Custard ) 奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡士達醬的做法也有不少種，有些食譜會單純運用蛋黃遇熱的凝固力來產生類似Cream的濃稠感，不萊嗯自己也嘗試過這樣的食譜，但是發覺它的失敗率其實還挺高的。容易因為鍋中加熱溫度控製失常，就煮出一鍋牛奶蛋花湯。
所以在經過一些口味、口感要求及操作程序上的調整後。我個人相當推薦這份食譜的做法，不萊嗯過去在經營咖啡館期間，蛋糕櫃裡顏色誘人垂涎的的各式水果塔採用的正是這個配方。它原始做法與配方是採法式做法(但如果改用香草精就不能稱為法式)，因為標準法式配方需使用新鮮香草豆莢，所以完成的口感也絕對是上乘之作。別看它只是簡單的Pastry Cream，只因為它的用途極廣，就算只是拿來沾新鮮水果當午茶點心，也夠讓人滿足了！
完整食譜：http://www.briancuisine.com/?p=1715
關於卡士達醬製作再深入：http://www.briancuisine.com/?p=9761
