［#香蕉手作分享］
#湯包
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1️⃣湯凍：先用滾水川燙雞爪/骨，把水倒掉，用冷水開始燉煮雞爪/骨並加入所有配料，煮滾後將雞爪剪開，讓湯可以燉出膠質，小火燉30min，燉好厚，用湯濾乾淨後放入冰箱冷藏結凍。
2️⃣內餡：將肉剁成碎肉（或直接買絞肉也可以）加入所有配料，順一個方向攪拌至肉有點黏性，就可以放入冰箱冷藏
3️⃣ 包子皮：中筋麵粉加入鹽及60度的水，微燙麵，將麵團揉成團，用保鮮膜包起，休息20min，再揉至平滑，包起保鮮膜鬆弛15min。
4️⃣麵團戳成長條狀，且成1小塊，每塊約10g，分別桿成薄薄的麵皮（手微微透光）要注意不要讓麵皮乾掉，可用保鮮膜覆蓋
5️⃣再來就是包湯包了，放入一些內餡，及湯塊，不要包的太多，要留點空間裝湯汁，湯包逆時鐘捏緊收口
6️⃣用滾水蒸約10min即可食用
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材料
湯凍：
水 750 mL
雞腳 3隻
雞骨架 半隻（可都用雞腳）
蔥 1支
薑 3-5片
八角 1個
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內餡：
五花肉 500g
雞蛋 1顆
香油 2小勺
醬油 1大勺
蠔油 1大勺
鹽 1小勺
糖 1小勺（或味霖 1小勺）
薑泥 適量
白胡椒 1小撮
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包子皮：
中筋麵粉 200g
60度溫水 105g
鹽 1小湯匙
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