今天週末窩在家整理一下我的香草植物,這些都是我在料理時常會用到的香草(香料),剛好摘了一些就拍照記錄一下,Amy也想知道你們都是種哪些香草啊?歡迎曬照與我分享,接下來秋天到了也適合再種一些香草🤗
以下是照片中的香草資料,羅勒照片我留在留言處🤣 因為拍照時忘了摘羅勒😂
🌱#九層塔:
九層塔其實是羅勒的一種,更是台式料理必用的辛香料,如三杯料理、鹽酥雞、塔香料理....只要加入一把九層塔,就能讓風味提升到不同層次👍
九層塔不好保存,通常沒幾天就出現爛葉、葉片發黑等狀況,原因就出在九層塔含有容易氧化的物質,一但接觸空氣就會漸漸氧化,型成葉片發黑的慘況。要長久的保存九層塔,最好的方式就是在家種一盆,隨時都能做九層塔料理🤗
♦️保存方式:
將九層塔放進塑膠袋中,接著將袋子裝滿空氣,再立刻將袋口轉很緊,用密封夾封住,就大功告成了。這個至多能放個2-3天左右。或是將九層塔封口折起來(不直接接觸空氣),疊放在兩包葉菜中間,放入冰箱保存,放一週都還很新鮮!或是放入真空保鮮盒(抽真空)冷藏在冰箱最下層(最不冷的地方);另外直接做成青醬也是很棒的作法喔~
🌱#甜羅勒:
義式料理製作青醬的品種為甜羅勒,口感會較不青澀,氣味也較淡;味道與九層塔有些許的不同,若用九層塔製作青醬,口感會相對較澀、氣味濃郁。簡單來說,羅勒是一個統稱,在眾多不同的品種之中,甜羅勒與台灣的九層塔都是不同品種,雖然是相似的植物仍有些許差異,你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣,甜羅勒葉較圓胖,九層塔葉則較細長,香氣也有所不同喔。
🌱#月桂葉:
月桂葉是歐美地區常見的調味材料,多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。月桂香帶著微苦味,有著高級木材的優雅香氣,燉煮料理時可放入幾片達到去腥提鮮的效果。
🌱#迷迭香:
迷迭香(Rosemary)獨特香濃的氣味,原生在地中海地區,會開出紫藍色的小花,迷迭香有濃郁渾厚的香氣,混合樟腦和肉豆蔻的氣味,經常應用於法國和義大利料理,由於能去除腥味,適合搭配各種肉類(烤雞、醃漬雞胸肉、煎牛排、燉牛肉....)
🌱#檸檬葉:
喜歡吃泰國菜嗎?香辣的綠咖哩雞、熱騰騰的檸檬魚,都會用到檸檬葉來提味。強烈又優雅的香氣,檸檬又稱「亞洲萊姆」、「泰國青檸」,葉片呈深墨綠色,有種極為強烈的香味,這香味是清新的花香柑橘味。淡淡的柑橘味道,會使料理增添清爽的香味,適用於海鮮料理,主要是用來增添風味。
🌱#咖哩葉: (curry leaves)咖哩葉來自咖哩樹,是植物的一種,在生物分類上柑橘屬同一族,源於印度南部及斯里蘭卡。
咖哩葉片光滑亮澤,香氣十足而獨特,又有點像丁香、八角的味道、新鮮葉片撕一小片吃起來有點苦、有點甜,帶有檸檬香茅般強烈的香氣👍
同時也有56部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間 https://bit.ly/2HjeZVr 豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小...
香 茅 煲湯 在 ABC Family(Ben + Christine = Audrey) Facebook 的最佳解答
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1.奶香南瓜雞蓉濃湯
2.經典洋蔥牛肉濃湯
3.翠玉毛豆海鮮濃湯
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1.鱘龍培源黃金魚湯
2.芋栗竹笙褒機湯
3.蟲草花褒竹笙雞湯
4.腰果養生燉子排湯
5. 蒜子蛤蠣雞湯
6. 鮮味巴西蘑菇雞湯
7. 猴菇百合山藥雞湯
8. 太極木耳子排湯
9. 鮮菇蒜苗鱸魚湯
10. 味噌鮭鱸雙魚湯
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每次媽煮湯開團時間還沒到就已經一堆鐵粉們在敲碗問何時開團?有甚麼新組合優惠?
別說你們了,阿木我自己看著冰箱裡剩下的少少存貨也很焦慮啊...
A姐九月就要上國中了,體訓部分也會越來越吃重
(完全是鐵人三項的規格~😱
加上最近瘋狂式抽高成長,阿木當然要趁開團把媽煮湯一次補齊,
幫成長黃金期的A姐來個營養元氣衝刺才放心啊~~~
而且這次剛好遇到下禮拜就要解封上班還貼心推出自煮防疫10入組,阿木我也要幫下禮拜要出關上班和打疫苗的阿湯哥好好補一下,增加保護力!❤
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上次好評的新品真濃湯,也持續加碼甜甜價(轉圈圈~~
真濃湯系列都是用新鮮食材打成泥,慢火熬煮,幫妳省去自己備料、煮食材等等的時間~
午餐、晚餐時間到,濃湯就可以輕鬆上桌,還可以做燉飯~~~
手指點一點,換季陰晴不定的天氣全家就有營養的湯品可以喝囉!!
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阿木我首團喝過一次媽煮湯就上癮
默默手刀列為家裡冷凍四寶成員之一啦!!!❤️
多達18 種組合讓大家選擇,也可分開買單品
✴️家裡有正在發育又功課一堆,需要長高高、補營養的A姐
✴️一換季就變黑輪、不斷包水餃需要舒敏湯品的B妹
✴️上班勞累、接觸人群需要養氣強身防疫湯品的阿湯哥
✴️還有嘴饞想吃得飽又窈窕湯品的阿木本人(哈哈哈...🤣🤣
大家趕快一起來囤貨,不用下廚煲湯煲到天荒地老
打開冰箱,即使我這手殘阿木
有了「媽煮湯」也可以輕鬆顧好全家的胃與營養啊!😁😁
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這次特地幫大家組了ABC推薦系列,
可是阿湯哥、我、A姐B妹吃過後選出最愛的幾樣湯品組合成的喔!)
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⭕️ABC私心最愛組
--(不吃牛的牛肉湯品可換魚湯)
1. 南瓜牛肉湯(或鮮菇蒜苗鱸魚湯)
2. 經典羅宋湯(或四神山藥鱸魚湯)
3. 鮮味巴西蘑菇雞湯
4. 猴菇百合山藥雞湯
5. 竹笙蟲草花煲雞湯
6. 瑤柱蒜子雞湯養氣蟲草燉子排湯
👉Audrey媽精選,爸爸、媽媽、小孩都可以各自補補的小全配!
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1. 南瓜牛肉湯 (或鮮菇蒜苗鱸魚湯) *2包
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👉Audrey媽精選每款2包,最適合全家用餐時,2包裝變成一鍋好湯全家一起享用!
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經典羅宋湯、太極木耳子排湯、蒜子蛤蠣雞湯、味噌鮭鱸雙魚湯
奶白雲耳燉圓蹄湯、腰果養生燉子排湯
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⭕️舒敏系列
👉適合換季容易過敏,富含白色潤肺食材
猴菇百合山藥雞湯、鮮味巴西蘑菇雞湯、元氣山藥燉雞湯
太極木耳子排湯、珍鮮百菇子排湯、蟲草花煲竹笙雞湯
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⭕️低醣纖卡系列
👉適合瘦身低醣飲食者,熱量低於373大卡
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香 茅 煲湯 在 那一年我們在曼谷 - 曼谷幫 Facebook 的最佳貼文
【#居家懶人料理再進化】由營養師為你把關的美味料理包📍 https://bit.ly/照料理料理包
三級警戒期間,無法出門的壓力讓小編暴飲暴食,沒想到一個月過去,成果完美地反映到體重上呢(怕)
面對抗疫的未知數,放任自己亂吃不是辦法,小編搜了一輪市面上 #標榜健康飲食的料理包 🌿,終於找到這家連同事也大推的 #照料理,除了有多種口味的濃湯煲湯,還有夏天最清爽的風味舒肥雞胸......
:::: 用說的太慢,直接列重點最快💁♀️ :::
✅ #湯品選擇超多樣化:相較市面上他牌,他有 20 種以上的口味(重點是料超多)每季還會做口味更換
✅ #營養師幫你把關健康:使用無添加、少油鹽的調理方式,美味之餘,還能吃出食材的原味鮮甜
✅ #通過全球無添加認證:全系列湯品皆通過 A.A. clean label 國際無添加認證,讓你可以安心大口喝
✅ #奢侈高級的洽富氣冷雞:所謂氣冷雞,指的就是讓雞肉吹冷氣,採一隻隻吊掛的方式,除了顧到衛生安全還能鎖住肉質鮮甜,吃起來沒有腥味
✅ #品牌獨家秘方:不同於市面上的舒肥雞肉,品牌獨家使用「秘製蔬果醃汁🍎」,讓肉質更加軟嫩鮮甜~
【還有小編私心推薦ㄟ名單】
🏆 鱘龍培源黃金魚湯:原本是大餐廳才能吃到的高檔魚,拿來奢侈燉煮湯品,鮮香清甜的湯搭配用量大氣的 Q 彈魚肉,不愧是回購率高的商品之一!
🏆 猴菇百合山藥雞湯:雞肉燉煮超軟嫩,咬下去就骨肉分離,搭配清爽的白木耳和山藥等食材,好喝又很補,適合給女生補身體
🍗 檸檬香茅舒肥雞:清爽的檸檬香茅很開胃,推薦在夏天沒胃口的時候開一包吃
🍗 香蔥油雞:炎炎夏日最佳配菜~解凍之後直接吃冰涼消暑,且相較市面上品牌,照料理的油雞不會過油膩,肉質鮮甜無腥味
👉 更多口味開箱心得:https://bit.ly/照料理開箱分享
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香 茅 煲湯 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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香 茅 煲湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
南瓜除了煲湯、用來炆或蒸之外,還有甚麼吃法呢?梁祖堯這次就教你用鐵板烤,做法非常簡單,但味道層次挺豐富,以蒜粒、孜然粉做醃料,夠晒香口,是一道非常好的前菜。
材料:
南瓜約1/4個
蒜頭約16瓣
孜然粉適量
足本食譜: https://bit.ly/3yKfhL6
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香 茅 煲湯 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY
材料:
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許
糖醋汁:
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許
三餸一湯|蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92
材料:
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量
三餸一湯|菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD
材料:
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
名廚三餸一湯|Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e
材料:
菠蘿(切粒)400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料:
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙
三餸一湯|啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz
材料:
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙
三餸一湯|菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv
材料:
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料:
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙
三餸一湯|菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89
材料:
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味:
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許
三餸一湯|菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
梁祖堯素食食譜 祖堯素食|泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9
材料:
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許
【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X
材料:
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許
【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4
材料:
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條
醃料:
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
調味:
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙
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【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
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