關於 高麗菜生長季節 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

擔心蔬果農藥殘留 讓很多人開始焦慮 到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？
其實都！不！用！

奉上 #農藥殘留如何正確清洗
按照這樣洗 就不要再窮緊張了👩🏻‍⚕️大部分的蔬果都可以掌握以下3步驟來處理：

#Step1浸泡3分鐘
將蔬果浸泡於水中 使農藥溶解

#Step2 用流動的水清洗
藉由水的流動帶走殘留的農藥

#Step3 切除蒂頭及根部
去除不需食用的部位
如蒂頭、根部、凹陷的地方

不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同：
#洗菜
✔️像是包葉菜類 如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉 裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片
✔️花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理
✔️ 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除
把葉片分開後再用流水沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）

#根莖類
✔️根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面，再削皮（想連皮一起吃 就一定要刷乾淨）

#洗水果
✔️ 不須去皮的水果
-葡萄先用剪刀剪下來 不要用拔的。
-小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。
-大家最擔心的草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5~10分鐘後再用流水每顆沖洗。
✔️ 去皮類的水果 如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等
可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。

也提醒大家 使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟 避免農藥污染工具 再污染到其他蔬果。

建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作如果先洗乾淨儲存 會使細菌生長滋生 提升腐敗機率。

👩🏻‍⚕️蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲

通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題。

清洗是唯一減少農藥的方法！差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。😉

還有～非當令的蔬果在不適合生長的季節體質較弱、需要較多農藥保護⋯
身為營養師 真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的！❤️
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#清洗蔬果 #營養師 #營養懶人包 #高敏敏 #營養師 #懶人包補帖 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師懶人包 #生活達人 #農藥 #農藥殘留 #洗農藥 #蔬果清洗

台灣一年到頭都是生長季節，可能很難想像，僑居美國中西部的我，對盛夏的期待。

七、八月間是本地生長全盛期， 小鎮市集裡各色蔬果齊出， 綠、黃櫛瓜、 各形各色番茄、香草、李子、桃子、藍莓、豆子、玉米、甜椒、不同品種茄子、小黃瓜、蕪菁、甜菜根...還有色澤風情應有盡有的蒔花植栽；台灣張媽媽的亞洲蔬菜攤選擇也不少，空心菜、地瓜葉、高麗菜、胡瓜、韭菜 (花)、糯米椒、皇宮菜、長豆等，接下來就等絲瓜、三色苦瓜上市。

除了每周六上市集採買，自家後院種的各色香草、小番茄、韭菜，生長速度也快過採收食用的步調。我就這麼一直煮，一直拍， 就是沒時間貼文。今天終於下定決心來清一點貨，請大家邊視吃邊比較，美國和台灣(或其他國家)夏天菜色的差異。

您最喜歡的夏季菜色是什麼呢?

覓幸茶旅春日好茶＆健康享瘦好吃團
＃下單連結：https://reurl.cc/R62o4e
似乎老茶友們都已經養成一季要補貨覓幸茶品＆茶點的習慣，前些日子開始陸續有粉絲朋友詢問覓幸的春日團哪時要開？我也在等候新品桂花紅茶定裝，以及玫瑰烏龍、碧螺春春茶焙製完成才能分享給大家呀！而越來越多朋友跟我一樣，開始日日用覓幸茶療癒親密自己，感受到大自然給我們的美好能量，歡迎新朋友們一起加入體驗。

時令已入春，特別為大家選了幾款適合在這樣天候裡品的茶，而春天正是要揮別冬日的飲食及體態，開始為夏日窈窕準備的時期，所以這次也特地挑選幾款適合喝了可以輕盈窈窕的草本茶，適合製作減醣料理的藥膳包，以及低糖的零嘴如芝麻糖、果乾跟茶香濃郁的茶糖給大家。

《單品茶》
•桂花紅茶（新品）
＃覓幸新品必買
桂花系列的窨花茶一直都是覓幸粉的熱愛款，而這款桂花紅茶真的是我和虎哥尋覓最久才讓我們滿意的一支茶，用的是小葉種的蜜香紅茶去搭配，稍微降點溫去泡，喝起來有桂花釀/蜜的甜蜜感，也很適合冷泡。是我近日來的心頭好，茶湯在不同溫度喝都有不同的驚豔感。

•玫瑰烏龍（日本品種有機玫瑰）
＃稀有茶收藏必買
冬日玫瑰的玫瑰香氣最是飽滿，於是在一月份玫瑰帶著馥郁冷香的時節搭配蜜香烏龍，窨製了這款帶著荔枝果香的玫瑰烏龍。烏龍茶需要熱一點的水溫才沖得開，泡好後可稍微放到好入口的溫度再喝，更能感受到皇家胭脂玫瑰優雅的香氣，這跟市售很多味道就像護手霜的香精玫瑰烏龍差超級超級多。

•三峽碧螺春
#減醣飲品必選
要喝清香鮮爽的碧螺春，自然是要喝春茶。用春日剛冒芽細嫩的茶葉拿來製作，醇厚回甘特別清香，我好愛茶香在嘴中久久不散。在早上喝，特別有溫柔喚醒的作用。而且綠茶的兒茶素特別多，會增進身體的新陳代謝，想要窈窕的也必買。

•桂花碧螺春
＃桂花控必買
每年做好的碧螺春春茶，會留一部份毛茶下來，等待頭水桂花盛開時再來製作窨花茶。用碧螺春窨的桂花茶，香氣清揚，也是一支同時適合熱泡冷泡的茶款。

•紅韻白茶
＃追求身心靈平靜者必買
一般的紅韻生長在低海拔的日月潭。我們找的是高山的紅韻白茶。為什麼要特別強調高山，因為高山溫度低，植物生長慢，葉子就特別甜水（就像高山蜜頻果和高麗菜一樣）。白茶又不烘不炒，喝的是茶葉的本質，甜水不澀就很重要。所以你可以仔細看，覓幸的紅韻白茶白毫特別多（白毫就是嫩葉，特別會有蜜香），是一款帶著能量適合想穩定心情或好好放鬆時喝的一款茶。

《草本茶》
•纖美茶
＃減醣者必買
不解釋，裡面的洛神玫瑰仙楂都是可以去油解膩的成分，喝起來酸酸甜甜的，戒不掉手搖杯又想要窈窕就喝這款

•黑豆胡麻焙茶
＃水腫者必買
想排濕氣補腎氣就喝這款，凡媽媽婆婆們都好愛，我也會拿來燉湯做變化

•黑糖薑棗茶
#日常保養必備
薑、紅茶跟紅棗對氣血循環都好，小志先生日日泡一杯給自己喝。這個配方我們抓很久，主要是想要走低卡路線，用紅茶跟紅棗的甘甜去平衡，這樣一包只有40大卡。

•羅漢果潤喉茶
＃潤喉必備
正值季節交替，最近我老是喉嚨卡卡痛痛的，泡一杯喝，支氣管立馬舒服起來，搭配羅漢果潤喉糖吃，喉嚨就很舒爽。

《茶粉》碧螺春、阿薩姆、碳焙烏龍
＃烘焙的朋友必買
茶粉也是一推出就熱賣，之前辣媽跟莎莎老師都賣得超好。因為真的很好應用，重點是覓幸的茶粉都是用我們的原葉茶去磨的（要不要等級用這麼好）不用擔心是劣質的茶碎茶梗製作

可以拿來做發糕、戚風蛋糕、杯子蛋糕、瑪德蓮、饅頭、麵包，甚至可以應用在料理上，像我上次的茶香烤雞翅，還有茶香豆干。特別說一下，碧螺春粉可直接泡開，所以要加在牛奶、豆漿或是優格、咖啡中拌開做口味上的變化也都很方便。

《茶具》一壺二杯旅行組
禪意（白）＆黑鐵釉（黑）
這兩款都超美，也都適合在家或隨身帶出走用。這次都有搭配單品茶作組合優惠。

《茶點果乾》
•低糖黑芝麻杏仁糖
＃減醣補鈣者必買
大家都很識貨，過年前推出就大賣的低糖黑芝麻杏仁糖，100g才含0.7g糖，我嘴饞時就吃這款，而且黑芝麻跟杏仁的營養價值又高，適合想吃甜甜又補鈣質用。

•雙味牛軋糖（鹹蛋黃＆咖啡）
＃鹹蛋黃控必買
原本只有過年檔期才會有的牛軋糖，因為粉絲敲碗，只好這次又來上架，沒想到跟我是鹹蛋黃控的人不在少數，喜歡鹹蛋黃系列甜點的人千萬不能錯過。咖啡版的也好香，比比跟小志很喜歡。

•特濃綜合茶糖（微糖版）
＃吃點心能吃到有療癒感的就這款了
這是到茶農那喝茶喝到餓時，大哥拿出來給我『止邀』而意外發現的好物，大推到不行。因為我第一次吃到不甜又茶香濃郁的茶糖。據大哥說他們茶粉是沒在手軟地給他下，成分大概是外頭賣的兩倍多。含在嘴裡茶香慢慢的蔓延，不甜不膩，是吃了很舒服的一款糖。我們選了紅茶、烏龍跟綠茶綜合版的口味，基本上包裝都一樣，吃了才知道是什麼口味，有種拆拆樂的驚喜感。

•鳳梨、洛神、金棗果乾
＃健康零嘴老少咸宜
特別選這幾款是因為搭配茶粉來做烘焙，可以激盪出不一樣的風味。最重要的是也要多多支持台灣鳳梨的產品，鳳梨乾真的變化好多，除了烘焙泡茶，我還會拿來滷肉也會拿來做無糖果凍。

《藥膳湯包》肉骨茶、何首烏、藥滷包
＃快煮出味快手上菜必買
＃減醣好朋友
＃充氮中藥好保鮮
有了藥膳湯包後，我很少再帶中藥材過來瑞典。因為它都是單包充氮包裝，可以讓中藥材保持新鮮安定不發霉變質，又可以常溫保存不會佔了我冰箱的空間。而且每款藥膳包都是粉末狀，快煮五分鐘湯頭就出味，搭配排骨、雞腿或是吃素的用豆腐菇菇，全部丟一丟，就是減醣人很豐盛的一餐。

而藥滷包運用更是廣，要做清燉或紅燒的牛肉羊肉湯，要滷五花肉、排骨、牛腱、豬腳、豆干或是茶葉蛋，隨便就能滷出一鍋好料。我有時還會搭配茶葉或果乾一起下去做變化，風味也超級棒。

《紅棗脆片》
＃日常保養必備
切片低溫乾燥的紅棗很快速就可以出味，不管是跟藥膳包一起煮湯、泡茶（跟紅茶、杭菊或纖美茶）、或是煮銀耳湯泡紅棗水、甚至直接當點心吃也很適合

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北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

【相關影片】

過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
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綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981

#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！

過年蔬果如何保存？

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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