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【今天在家吃什麼。高麗菜臘肉炊飯】
今天吃高麗菜臘肉炊飯。一杯米洗乾淨，瀝乾，倒入一杯水。將1/4顆高麗菜切絲、臘肉切片切細，攪拌一下，鋪在米上。我用壓力鍋煮，壓力設定8分鐘，您也可以用電鍋，外鍋倒入平常煮白飯的水量即可。又或者用電子飯鍋也可以，非常自由簡單的一道料理～今天身體微恙，所以採取懶人煮法。平常的話，我會先將蒜末、臘肉和高麗菜稍微炒一下再煮，這樣會更香。
搭配臘肉炊飯的是玉米濃湯，小嬡說「媽媽讚」，只要有玉米濃湯，她什麼飯都喜歡。照片裡的筷架是上星期買的，昨天一到貨，今天馬上拆開，是臘腸狗，超可愛呆萌的...我還買了香蕉與章魚，接下來的照片我會放上來，一起來觀賞：）
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{高麗菜飯}
對我來說這是特別懷念的媽媽的味道
還有一道{炒米粉} 但我沒學到 也沒機會學了
香菇、蝦米或是用櫻花蝦也行
爆炒時整個超級無敵香
白胡椒一定要 有點胡椒辣味 才讚👍
食材：
高麗菜🍃1/4顆
米🍚 1米杯
豬肉絲🥩 適量
香菇🍄 8-10朵
蝦米🦐 少許
紅蘿蔔🥕 1/2條
蒜頭🧄 3瓣
調味料：
日式醬油 1.5-2大匙
白胡椒粉 少許
鹽🧂 1/4小匙
香油 少許
(調味料請依個人喜好斟酌調整)
醃料：
米酒1/2大匙
日式醬油 1大匙
太白粉 1小匙
涼開水 少許
做法:
1.豬肉絲加入米酒、日式醬油、太白粉及水，抓醃10~20分鐘
2.米洗淨備用、香菇泡發、蝦米(或櫻花蝦)洗淨用米酒泡著備用
2.香菇洗淨泡軟切絲，泡香菇的水留著備用，高麗菜及紅蘿蔔切小片
3.熱鍋不放油乾煸香菇及蝦米(或櫻花蝦)、加少許油爆香蒜末、豬肉絲、續放紅蘿蔔及高麗菜拌炒一下，加點白胡椒粉，不用炒到熟
4.拌炒好的料及米一起放進內鍋，加入鹽、日式醬油、香油，及香菇水約0.7-0.8米杯（約125-145 c.c.），攪拌一下，外鍋放1.5米杯的水，按下去煮
5.電鍋跳起後，再悶個10分鐘，就可上桌囉!!
🙋♀️隨便聊聊：
1.疫情期間，菜有點難買阿，抓不到物流到貨時間，高麗菜算是容易取得的食材，也算耐放。培根高麗菜、櫻花蝦高麗菜，或是做成高麗菜飯，一次解決一餐。
2.我習慣用電鍋炊煮，，家裡有電子鍋、鑄鐵鍋也行。
3.1米杯約180 cc， 高麗菜會出水，所以內鍋加的水就減少一點。米我沒有浸泡，米：水=1:0.7(或0.8)，0.8會稍微濕一點，我個人是覺得0.7差不多。外鍋的水量約1~1.5米杯，我的米是沒有浸泡的，所以外鍋用了1.5米杯，1米杯的話米心還沒透。
4.白胡椒是重點，胡椒微辣很提味的，絕不可少。
#高麗菜飯 #高麗菜飯的做法 #電鍋料理 #168懶人料理
#養泉特濃雞高湯的運用，#美味鹹粥的詳細食譜
養泉的無料雞高湯，一直都超實用又超美味，幾乎沒有雷，只是我們家特別偏愛『特濃雞高湯』＆『蒜味雞高湯』啦！所以，每次這個套組，婷婷大多都是選特濃＆蒜香這兩種口味混搭七包（我通常是５包特濃＆２包蒜香這樣組合，有時候也會搭配無鹽）
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不過口味這種事是很個人的，大家也可以試試看其他口味的啦，#尤其是家裡有小小孩或年長長輩野菜口味或是無鹽口味也很適合哦，除無鹽口味外，其它四款都是有加鹽的哦！ #若是要做成副食品給嬰幼兒食用或是給家中長輩或小朋友，燉白粥燉湯品，請選『 無鹽口味』酌量加入，會比較適合！
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✅特濃和蒜香，拿來煮火鍋、義大利燉飯、熬雜炊粥、法式洋蔥湯或是西式濃湯...總之，任何需要高湯料理的有得沒的菜色，這兩款口味都是百搭，超推薦的！
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✅若要當成湯底食用時，我個人習慣加入０．５－１倍的水稀釋（也就是一整包的特濃倒入鍋內之後，再用包裝袋加入半包－１包的過濾水進去），畢竟每個人對鹹淡口味定義不同，還請依個人喜好調整哦！婷婷會建議先加入０．５倍的水稀釋，是因為蔬菜食材還可能會出水，#千萬別一開始就加太多水這樣反而太過稀釋這高湯的美味了。#畢竟每個人的鹹淡口味是非常主觀的萬一覺得特濃雞湯滋味太濃太鹹到時再追加水量就好。
我們家呀，任何需要高湯的料理，婷婷都是直接用上它，更添美味與層次風味哦，現在，就讓我來分享婷婷如何用養泉的特濃雞高湯來煮鍋好美味的暖胃鹹粥囉！
✅婷婷家的暖胃鹹粥作法：
細洋蔥末，紅蘿蔔末，香菇切段，
有滿滿滋味的香菜根也切成細末，新竹純肉貢丸切成小塊(也可以改成簡單醃過的肉絲哦），已先川燙處理過的清甜綠竹筍也切細絲...
與鵝油油蔥，生白米，再加入『 養泉的特濃雞高湯１包（也可以用養泉的野菜雞高湯來煮哦）』與些許的清水...
在溫潤的土鍋內，細火熬煮著...
熬煮的過程中
只要稍微用薄鹽的白醬油調味
最後呢，或許再灑點提味增色的香菜葉末...
古早味的鹹粥，暖胃溫心呀！
其實呀，把養泉的特濃雞高湯來煮鍋綿密的高麗菜排骨鹹粥，也是超搭的呀，真的超實用又超美味啦
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現在，#我們粉絲團正在團購的就是養泉的好肉好湯啦（#團購連結在留言區哦） 婷婷的真心推薦：#請大家一定要入手的是去骨雞腿排套組與無料雞湯七件組啦（真的好吃好喝）#還沒跟上的拜託請給自己一次機會試試看啦！婷婷保證你會愛上並繼續回購的哦～
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哈哈哈，依照我家老公的點餐程度，婷婷剛剛一邊打文章，一邊想說：我看我自己應該要再來多訂購一張訂單，我應該要多訂一組雞高湯＆一組去骨雞腿排，不然，哪夠家裡的人吃啦。
真的很多料理都可以用養泉的雞高湯來偷吃步，非常實用又美味方便，每次端上桌總是會換來滿滿讚美呀，哈哈哈哈哈
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⭐️快點來一起補貨好肉好湯吧！
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今日的主題是：累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)
⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 ：https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉：https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞：https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋：https://youtu.be/uEQhnvSioC4
〰️
［ 時間軸 ］
1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料：1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法：全部切一切下鍋，加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)
7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料：米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦～
12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了！！！！
超級期待🤩
14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養！(完全是一鍋到底的料理！！！！)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈
⭐️ 材料：雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法：
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒，最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成
17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇！
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▪️ Instagram： iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeli...
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)
這支影片沒有任何贊助及合作。
＃草莓燉飯 ＃草莓季的尾聲
大家安安阿^^，今天要做的是入門的義式燉飯，追趕一下快要結束的草莓季尾聲。
酸酸甜甜的草莓，再融合了義式燉飯的基本元素，帕馬森起司無限刷到嘴角上揚為止，就是我們今天要介紹的＃草莓燉飯 啦。
今天算是第一道燉飯，所以我們就從基礎的組合開始講起，
奶油，洋蔥，帕馬森和義大利米，搭配上好的高湯，就是最基礎的義式燉飯組合。
從這個基礎開始往上發展，就變成各式各樣的美味燉飯。
*好的高湯是燉飯的精髓，重點是，請不要放冷，烹煮的時候保持高湯的溫度對義式燉飯來說很重要，需要一層一層慢慢的把義大利米的濃稠度煮出來。
*蔬菜高湯是很漂亮的琥珀色，因為洋蔥皮沒剝也放進去了，香氣更足喔。如果想要做更進偕版的高湯，就要先把蔬菜用烤箱烤過^^，然後可以多放一些鮮味的元素，比入昆布之類的乾貨。
*高湯請分次下，才能夠慢慢的把米粒的澱粉質和香氣融合在一起。不管份量多少，加進去的高湯份量要讓搖鍋的時候，米粒有波浪的推感是最好的。
*米和水量的比例同常是1：3.3～4，所以請記得這個比例來控制你的燉飯軟硬和稠度。不同米的品種也會有差異，要多多嘗試一下。請記得白酒也算水量之一喔～今天用的是Arborio的短米，黏性更高，因為我想要進模具。
*帕馬森和奶油要很大膽的下，義式燉飯才會好吃，別太客氣了，如果有好的橄欖油，也可以適量在最後做點綴。
*草莓燉飯和巴沙米克醋很搭，所以也不用太客氣。
今天做的是四人份，大家可以按照份量加減。不過大致上120g~130g左右，一個男生吃都很夠了。
Arborio 義大利燉米（短） 400g
若想用台灣米（我覺得台梗16號勉強還可以，台梗9號會再軟一些，但都會比較像炊飯）
草莓 隨你高興的加
洋蔥 1顆 切丁
紅蔥頭 2粒 切丁
奶油 300g
帕馬森起司 加到開心為止
高湯 1300g
白酒 200g
鹽 適量
蔬菜高湯：
芹菜 1小把
高麗菜 1/4顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一根
加水量大約2000cc，看您的鍋子大小，前面先大火滾了以後，轉成中小火上蓋開一個小縫，大約1小時左右即可， 如果用壓力鍋會更方便^^
＃好餓廚房
＃第一道燉飯
＃吃完會轉圈圈XD
＃ko日本拉麵的My味什錦麵
裝潢走日風，但不是拉麵店，不是壽司店，也不是丼飯店，而是My灶，My9，My町，My冰等My系列，老闆花生大王的最新力作，用一碗220元什錦麵挑戰坊間，比這個價位更高的日本拉麵。
像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵，很多客人一進門看到是什錦麵，就是雜菜麵而嚇一跳，而且一碗220元，加麵也不加價。
有人看到吧台的陣仗和木盒的布置，以及師傅持刀的氣魄和模樣，以為是壽司店，近看才發現是黑白切，有的一大塊用真空包裝，因為處理方法不光是汆燙而已。
豬五花，豬腸子等都經過低溫烹調三小時，利用真空包裝保濕保鮮，種類不算多，每份30元大多切三片，現點現切現燙，舒肥黑白切吃起來與坊間長時間和空氣接觸的黑白切大不相同。
My麵的什錦麵堅持回歸點一碗煮一碗的基本法，所以中華黑炒鍋選用1尺1的小尺寸，集中火力與鑊氣，絕無機會偷呷步。
高湯不是大骨味精水，而是用豬雞的骨與肉再加蔬菜，用適當的水量，以極小火長時間吊出第一次濃清湯，再用豬油爆油蔥加一次湯，煮成二次濃白湯，也把鑊氣融入其中。
豬油自炸，內含油渣，所以煮麵起油鍋炒蔥段特別香，而什錦麵的配料亦有主張，豬肝，蝦子，蛤蜊都是二以上。
不見花色魚板，而被基隆手工烤製吉古拉薄皮竹輪給取代，至於充數的魚丸貢丸和藥發魷魚都沒有，理應出現花枝也沒有，因為做成現燙黑白切更鮮美。
為了追求更好的口感，曾待過日本的花生大王昌正浩，參考日式拉麵的作法改良了台式什錦麵，「生食級的高麗菜與未泡藥的綠豆芽，用豬油大火少量炒製，麵煮好了再放上去，不但鑊氣變三倍，也確保青蔬可口爽脆與最淸甜。」
＃吃美食也要長知識
＃早上11點半開張賣完為止約100碗
＃新開張一星期還無法打卡
＃My麵在松江路330巷1號近行天宮
以前最喜歡吃阿嬤做的高麗菜飯了～紅蔥頭、乾香菇和蝦米，香氣遠遠地就聞得到⋯好 ... 6、將炒好的料加到剛剛量好米量及水量的鍋中，外鍋放1杯半的水. ... <看更多>
作法➂：熱油鍋，加入少許橄欖油、加入蒜頭爆香，再加入高麗菜炒熟備用。 作法➃：將洗好的米，以米和水1：1又1/5的水量，加入少許鹽、少許麻油 ... ... <看更多>
高麗菜飯水量 在 生命電視台- 電鍋高麗菜飯 - Facebook 的推薦與評價
做法： 1. 4杯米洗淨比平常煮飯水量少半杯水先放入電鍋煮，高麗菜洗淨切成適當大小。 2. 素火腿切丁下鍋煎香盛起，鍋內放油將香菇、薑末、紅蘿蔔炒香，下高麗菜炒5分熟加入 ... ... <看更多>