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說到 台灣魯肉飯
鬍鬚張 一定是很多人午餐、晚餐的好夥伴吧！
大家去鬍鬚張都點什麼呢☺️？
我喜歡雞肉飯配菜頭湯跟水耕Ａ菜😂
500大卡左右 搞定滿滿蔬菜的一餐！還很飽～
如果有要減重或是飲食控制的人下次點餐可以看一下這張表😉
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#營養師 #熱量排行榜 #鬍鬚張 #魯肉飯 #黃金碎魯 #魯肉便當 #長生果豬腳 #玉米濃湯 #老皮嫩肉 #雞肉飯 #三寶便當 #黃金雞絲 #安心鴨蛋 #四神湯 #唐山排骨 #FormosaChang
台式素魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
之前做魯肉飯,有不少人說看起來
好好吃,但感覺熱量很高...直到..
有人詢問,我會做素魯肉嗎？,
幾個吃素的朋友詢問到這個問題。
—
我是利用大量杏鮑菇,取代豬絞肉
搭配香菇,市售脆瓜,這道料理,
杏鮑菇滑嫩多汁,香菇Q彈口感,
脆瓜帶點甜味的爽脆口感,
讓吃素的人也可以大快朵頤🥳
—
料理做法🍳
—
乾香菇泡開,杏鮑菇,紅蔥頭,
市售脆瓜去除醬汁,
各別切成細塊狀,備料。
—
先不下油,開火,杏鮑菇下鍋,
煸除水份,起鍋備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
—
利用紅蔥油,把香菇,杏鮑菇,
煸出香味後,加入各一大匙素蠔油,
醬油,拌炒均勻。
—
起鍋,水位稍微蓋過食材,
撒些許胡椒鹽後,蓋上鍋蓋悶煮,
20~25分鐘後,開鍋蓋,加入油蔥酥
脆瓜拌勻,關火再悶約10分鐘,完成。
—
備註：
1.
煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
3.,
吃全素者,煸紅蔥油那個步驟
可以省略,可以用橄欖油或葵花油,
煸炒杏鮑菇,香菇。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice
#かていりょうり #素食
#Lobahpng #滷肉
#yahoo特級廚師
台式素魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
之前做魯肉飯,有不少人說看起來
好好吃,但感覺熱量很高...直到..
有人詢問,我會做素魯肉嗎？,
幾個吃素的朋友詢問到這個問題。
—
我是利用大量杏鮑菇,取代豬絞肉
搭配香菇,市售脆瓜,這道料理,
杏鮑菇滑嫩多汁,香菇Q彈口感,
脆瓜帶點甜味的爽脆口感,
讓吃素的人也可以大快朵頤🥳
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料理做法🍳
—
乾香菇泡開,杏鮑菇,紅蔥頭,
市售脆瓜去除醬汁,
各別切成細塊狀,備料。
—
先不下油,開火,杏鮑菇下鍋,
煸除水份,起鍋備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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利用紅蔥油,把香菇,杏鮑菇,
煸出香味後,加入各一大匙素蠔油,
醬油,拌炒均勻。
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起鍋,水位稍微蓋過食材,
撒些許胡椒鹽後,蓋上鍋蓋悶煮,
20~25分鐘後,開鍋蓋,加入油蔥酥
脆瓜拌勻,關火再悶約10分鐘,完成。
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備註：
1.
煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
3.,
吃全素者,煸紅蔥油那個步驟
可以省略,可以用橄欖油或葵花油,
煸炒杏鮑菇,香菇。
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[轉載]各種小吃的熱量表魯肉飯：熱量407大卡/碗需要跳繩39分鐘鮭魚便當一個533 當歸鴨麵線一碗240 三鮮燴飯一盤513 切仔麵一碗223 滷肉飯一碗/200G 415 蚵仔麵線一 ... ... <看更多>
魯肉飯便當熱量 在 Re: [問題] 焢肉飯的熱量？ - 看板BeautyBody - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
《原文吃光光》
以下是一般自助餐或制式便當的約略熱量！原po可自已依增減的內容修正熱量值！
其實若原物料或製程類似的話，推估誤差值大概在 ±5%以內吧！
（取決於『下手』廚師過程中使用的油、糖、鹽、勾芡....等調味品）= ="
每份單位：大卡
白切肉便當 740 炸雞雞腿飯 810 豬脚便當 815 炸排骨便當 925
烤雞腿便當 786 控肉便當 935 烤肉便當 655 一般招牌飯 743
魚肉類便當 533 牛腩燴飯 680 魯雞腿便當 990 港式叉燒飯 856
港式三寶飯 980 叉燒燒鴨飯 909 桶子油雞飯 979 三鮮燴飯 513
咖哩雞燴飯 688 什錦滑蛋燴飯 673 滑蛋肉片燴飯 513 蝦仁蛋炒飯 703
肉絲蛋炒飯 718 牛肉炒飯 843 三鮮炒飯 792
另外，原po的焢肉便當熱量解析如下：
材 料 每份份量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 醣(g) 熱量(仟卡)
----------------------------------------------------------
米 100 10 － 75 340
三層肉 60 8 32 － 320
筍絲 40 － － － －
糖 12 － － 12 48
油 5 － 5 － 45
==========================================================
合計 － 18 37 87 753（註）
（註）753大卡表面上看起來比上面的控肉便當低182大卡！問題是，上表只是以
『食材本身的熱量』稍作計算！偏偏坊間配菜的醃漬、炒做....等等處理
過程中又會使用到油啦糖啦鹽啦哩哩扣扣......整個就是熱量爆表！
因為『口感與熱量成正比』啦！≧﹏≦
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～所有事一定躲得過！面對不一定最難受！～
～孤單不一定不快樂！得到不一定能長久！～
～失去不一定不再有！轉身不一定最軟弱！～
～別急著說別無選擇！世上不止有對與錯！～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.211.10
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 19:30)
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 22:20)
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 23:49)
熬魯到整個入味...看那些肉類魯到變色又『發亮』應該不難想像『吸了』多少調味品吧
？！而油炸類若不裹麵皮，有時起鍋前的瞬間高溫，可以把水份鎖在肉裡而稍微去點油.
..當然還是得看調理人的手法和前後醃置的過程使用了哪些調味品！
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.213.162 (12/09 14:37)
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