【🐓🌡補身養生蔘雞湯-전복삼계탕】
#附文字食譜
三伏天是一年裡頭最炎熱的時段，韓國人相信「以熱浴熱」的養生溫補學。於是在一年裡頭最炎熱的時段會進食補身的養生料理對抗暑氣。
早兩天是三伏天中「初伏」的開始，要來燉煮一鍋熱騰騰帶米的蔘雞湯治暑熱。湯頭有淡淡的人蔘香氣，雞肉燉煮得嫩嫩的，這次還加了5顆鮮鮑魚，變得好像高級一點點。錯過了初伏吃蔘雞湯的話，還有「中伏」和「末伏」可以試做看看啊～
【🔖溫馨提示】
今年的三伏天，
7月11日至20日為初伏
7月21日至8月9日為中伏
8月10日至19日為末伏，前後長達40天。
⏱時間：1 ½小時 （2人份）
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【材料】
嫩雞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1隻
鮮鮑魚⋯⋯⋯⋯⋯ 5顆
鮮水蔘 ⋯⋯⋯⋯⋯1-2條
蒜瓣 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆
大蔥白 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1條 （切段）
糯米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½杯 （視乎雞隻大小）
紅棗 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3-4粒
【做法】
1. 糯米清洗後浸泡兩小時，水蔘用小刷刷洗，紅棗去核、鮑魚洗刷乾淨去掉鮑魚咀備用。
2. 雞隻剪去尾部，在其中一條腿底部割開一個小洞。
3. 把糯米塞入雞腔內，不要貪心一下子塞太多啊
4. 用竹籤把雞尾封好，將一條腿穿過小洞成交叉模樣。
5. 將雞隻、蒜瓣、水蔘、紅棗和蔥段放到鍋中，加水至2/3 高度，以中大火煮滾，調小火燉煮50分鐘至1小時（視乎雞隻大小）。
6. 燉煮期間用篩網小心隔走浮面的泡沫和油脂，令湯頭更清澈。
7. 最後加入鮑魚以中小火續煮10分鐘，完成後撈起蔥段和蒜瓣，鹽和胡椒可直接加到湯中或沾雞肉吃也可。
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