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【進擊的台灣】高檔日料平民價 巷弄祕藏孝子手藝
在新北市板橋這裡，有一間超人氣的日本料理，必吃的生魚片大拼盤，就可以吃到鮭魚、鮪魚、旗魚，還有干貝、花枝跟兩尾大紅蝦，價格卻只要四百元有找。高貴不貴的和牛大餐跟獨創手藝的松露料理這裡通通有，巷仔內的死忠粉絲常常大排長龍。
老闆石秉宏雖然才29歲，但他學日本料理的經驗，已經有14年，21歲時他就當上了飯店主廚，從小單親的他，國中畢業就踏入了料理之路，分擔媽媽的經濟負擔，但兩年前相依為命的母親，罹患了癌症，這讓孝順的他更努力的打拚，要靠好手藝拚出幸福的味道。
採訪記者 張卓婷 尹德鈺
鮨跡日本料理
地址：新北市板橋區文化路二段410巷10號
#進擊的台灣 #美食 #板橋美食 #日本料理 #日料 #生魚片 #丼飯 #和牛
【進擊的台灣】高檔日料平民價 巷弄祕藏孝子手藝
在新北市板橋這裡，有一間超人氣的日本料理，必吃的生魚片大拼盤，就可以吃到鮭魚、鮪魚、旗魚，還有干貝、花枝跟兩尾大紅蝦，價格卻只要四百元有找。高貴不貴的和牛大餐跟獨創手藝的松露料理這裡通通有，巷仔內的死忠粉絲常常大排長龍。
老闆石秉宏雖然才29歲，但他學日本料理的經驗，已經有14年，21歲時他就當上了飯店主廚，從小單親的他，國中畢業就踏入了料理之路，分擔媽媽的經濟負擔，但兩年前相依為命的母親，罹患了癌症，這讓孝順的他更努力的打拚，要靠好手藝拚出幸福的味道。
採訪記者 張卓婷 尹德鈺
鮨跡日本料理
地址：新北市板橋區文化路二段410巷10號
#進擊的台灣 #美食 #板橋美食 #日本料理 #日料 #生魚片 #丼飯 #和牛
🐵👩🏻🍳
適逢有兩間人氣高級壽司外賣店，一於同一晚買晒佢返嚟試吓🤤等佢兩間一較高下🤙🏻
🍣天麟鮨樂
松:自選8件配廚師推介卷物 $218
厚燒玉子 $16/件
可以係佢Menu自由選擇，砌砌拼拼揀8件壽司🍣自由度大啲😋
我揀左其中一款 之後佢話呢排吾精神 叫我揀過第二款👍🏻👍🏻良心♥️
味道亦新鮮、高質😋
全店最貴嘅壽司set 包裝就似平時壽司店打包壽司的包裝盒🍱
🍣海幸
特選壽司盛盒(9件廚師發辦壽司配卷物)$298
火炙日本A4和牛壽司4件 $178
硬掘無得揀 方便選擇困難症人士😂呢個壽司set未到最貴 仲有個$408💸💸
A4和牛壽司係重牛味亦都厚 ，唔同嘅點綴唔同嘅味道。和牛又未到有融化感覺 定係吾應該有融化感覺🤠諗起一舊要$4x 我試一次便夠了🤣
包裝到食物嘅裝飾、味道都好高質！🇯🇵
齋睇包裝🍱海幸更勝一籌🤟🏻
👉🏼各有所愛、各有特色、今次「打和」👏🏼
📍地址📍
<天麟鮨樂>
澳門黑沙環馬路46號地下
⏰: 12:00-21:30 (逢星期一休息)
📞: 66948156
<海幸>
澳門草堆街77號地下B舖
⏰: 17:00-22:30 (逢星期一休息)
📞: 65513388
#macaufood #macaufoodie #msf日本系列
築地直送！新鮮運到！ 你到快啲嚟～鮨幸～嚐鮮啦！ 訂座電話28999922～. ... <看更多>
鮨幸 (銅鑼灣) 銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 6 ... #omakase #廚師發辦# 鮨幸 #香港美食#香港omakase #海膽#刺身#銅鑼灣omakase. ... <看更多>
鮨 幸 地址 在 [食記] 東京Tabelog金牌壽司-鮨あらい無懈可擊 的推薦與評價
店 名：鮨あらい
地 址：東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F 2F
營業時間：12：00～14：00
18：00～23：00
(休星期三、四午餐)
最低消費：28000~40000
造訪日期：2023/1
(網誌幾乎無圖版，因為不給拍 https://tinyurl.com/mt8vcu68 )
本店搬到二樓了。地毯換成大紅色，也寬敞許多。
三年過去，幸後綿衣桑現在和另一位二番手臼井桑主管B1，似乎很常接包場，訂位難度堪
比新井桑自己的位置。這次是看不見了，真想念她，期待她繼續發光。
雖說綿衣桑不在甚是寂寥，但新井親方畢竟才是這裡真正的靈魂。上篇文章被師徒互動吸
走眼球，這次還是我第一次見識新井親方的魅力。呼喚舍利、確認內場能否上菜都是雄渾
嗓門招呼，裡面也積極呼應，團隊之間彼此協助非常流暢。
新井親方的領導之下，團隊氣氛非常輕鬆。雖然還是有稍稍疏漏被親方用死之眼神掃視的
場景，但隨後的玩笑話一下子又讓場面輕鬆起來。師徒之間就事論事，還是不錯的。
徒弟們非常熱情。在場外等待時跟其中一位陽光男孩聊了很多。綿衣桑的位置則換成了一
位痘痘版的二宮和也，內場也多了一位妹子，這真是正面指標! 越來越多女性投入壽司業
界了。
由於各種理由，兩年前開始基本上就不太開放拍照，只有鮪魚可以。不過看到其他同場日
本人都沒拍，我也就從善如流，專心享用。
例行茶碗蒸先手。跟過往一樣清嘴提溫用，調味不重。
甘鯛，沾鹽巴跟檸檬，質地上乘，鮮甜飽滿。
鱈魚白子。溫度不高不是我最愛，但這樣溫溫的合口入喉也挺舒適。
のどぐろたたき。稻草薰，下面是切碎的大根。這道新井桑親自到後場去處理，相隔了十
分鐘才回來，一副興奮找到寶物的神情。魚本身非常美味，大根就有些找不太到主旨。解
膩?
背子蟹佐酒和醬油。嘴裡劈哩趴啦的食感。大將說這是本季最後了，運氣不錯。
冰島クジラ。看到這道陰影馬上出來，昨晚在難波的鯨魚真的是一場災難。但是新井親方
的理解完全逆轉我對鯨魚的看法，他運用pontzu調成的微酸沾醬，搭配絕佳的熟成，一口
下去真的同時有牛排和鮪魚的豐富味道，又嫩又香。
クエ 。又是超猛一擊，內場妹子烤到外酥帶點微焦苦味，內芯帶著漂亮的淡粉紅色，彈
力、多汁、甘美全部有了，一口咬下，美極! 好愛這道。
あん肝佐西瓜奈良漬。親方推薦各切成四分疊起來吃，無腥臭又綿密甜嫩，尤其奈良漬真
得好。新井親方滿意得跟我說:「果然奈良漬就是要跟安康魚肝!」
接著進壽司。我最懷念あらい的便是那風味十足的醋飯。米芯柔軟但保持彈性水分，鹹味
比難波淡一些，赤醋偏多，所以依然算是調味稍重的，但完全不會皺眉，
白アマダイ。好好吃，
スミイカ。不黏舌，質地好。
キンメダイ。寫到這裡發現全部感想都一樣，這裡統一說明:魚選得真好，搭上那種風味
的醋飯，無懈可擊。
水針
赤身
中トロ
中トロ
大トロ
小肌
車蝦
海膽軍艦
蛤湯。比蜆精還濃，味道超棒。
穴子。超燙，親方一直提醒大家，還是有人被燙到，但還是好好吃。
玉子燒作結。根本蜂蜜蛋糕。
吃完意猶未盡，追加鮪魚四連擊，上飛機前最後一餐真是滿意。
下次必訪。位子很難要，只好慢慢找機會。
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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，
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