[各種魚類的汞含量]
魚類的汞含量如圖~
📣📣📣汞的安全劑量📣📣📣
🌱美國環境保護局：
0.10 微克/公斤體重/日（Ref 1）
🌱美國毒性物質及疾病登記署：
0.30 微克/公斤體重/日（Ref 2）
🌱世界衛生組織食品添加物及汙染物聯合專家委員會：
0.23 微克/公斤體重/日（Ref 3）
🌱加拿大化學品安全局：
0.20 微克/公斤體重/日（Ref 4）
👉範例👈
以安全劑量中庸的0.20微克/公斤體重/日來舉例，
體重60公斤的成人每日最高汞安全攝取量為12微克，
若吃鮭魚可以吃545公克；
若吃鯖魚可以吃240公克；
若吃鱈魚可以吃108公克；
若吃鮪魚可以吃31公克。
（以上均指新鮮魚類非罐頭）
看到鮪魚只能吃31公克可能會驚訝：
那啟不是隨便吃幾片生魚片就超過了！？
別擔心，
只要別一週內天天吃就不會有太大問題喔！
❤️美國心臟協會（AHA）建議（Ref 5）：
每週吃至少2份新鮮魚類（特別是富含w-3脂肪酸的魚）。
而他們對於一份的定義為：
3.5盎司（約109公克）煮過的魚或3/4杯片狀魚。
避免汞含量高的魚類。
🐠大型魚的汞含量比較高！
由於重金屬會累積，
通常越大型的魚類在食物鏈的較頂端，
汞含量就會比較高。
但看這個表格會很驚訝地發現鮭魚的汞含量比鯖魚低，
仔細看會發現鯖魚他有標示"大西洋"所以是海撈的鯖魚，
但鮭魚沒有標示來源，猜測應該是養殖的鮭魚，
所以才會導致這樣的結果。
而比鯖魚跟鮭魚更大隻的鮪魚目前較少養殖，
大部分是捕撈的所以汞含量的確較高！
References:
1. Rice DC, Schoeny R, Mahaffey K. Methods and rationale for derivation of a reference dose for methylmercury by the U.S. EPA. Risk Anal 2003; 23:107.
2. Toxicological profile for mercury. US Agency for Toxic Substances and Disease Registry; US Department of Health and Human Services, Atlanta, GA 1999.
3. FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives and contaminants (61st report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). No. 22, WHO Technical Report Series; 2004.
4. Health Canada. Human health risk assessment of mercury in fish and health benefits of fish consumption. Health Canada; Ottawa, 2007.
5. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids
