#屋諾強的高雄美食推薦
我終於把留言回完
粉絲頁加個人的
其實也沒有很多啦
講的好像我多有人緣一樣
反正我已經回台北工作了
但回高雄的這幾天,真的是忙爆
還是有抽空去吃個鍋燒麵,喝碗綠豆湯
除了吃燒肉當生日大餐以外
而這次我有特別找了一天晚餐
去光華吃鱔魚意麵,但我不是吃輝哥
上次扼腕吃錯店,這次終於吃對了
是靠近廟那邊的阿忠鱔魚麵
我就是為了傳說中的鱔魚魚骨湯而去的
我就跟我朋友一起去吃
點了鱔魚意麵 花枝意麵
蔥花蛋 炒蛤仔 魚骨湯 小菜一份
沒有輝哥生意這麼好
所以用餐環境也比較寬敞舒適一點
至於味道如何呢
我是覺得跟輝哥比,偏酸一點點
然後青菜的數量比較多
其他就沒差太多了(這是鱔魚的部分)
但是花枝就是輝哥略勝一籌了
因為輝哥的花枝都是肉身
阿忠比較多是腳啊頭啊等等的部位
吃起來的口感就略顯不同了點
蔥蛋超大一份才40
炒蛤仔也是肉超肥,很夠味
而我一直想喝的魚骨湯
其實這天真的超爆熱
我根本喝不下這麼熱的湯
就是中藥味很濃烈,然後非常燥的湯
冬天喝一定很讚了,但夏天就太母湯
就,如果沒有品牌迷思
不想要排隊等太久才能吃到的話
來光華想吃鱔魚麵,就往後吃也是可以
吃輝哥是吃一個感覺
吃一個從小到大的回憶
其實不是用餐時間
輝哥也不用排隊排的這麼可怕啦
多點選擇也是不錯
就醬
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店家資訊
店名:阿忠鱔魚麵
地址:高雄市苓雅區光華二路356號
營業時間:1630-0000 星期一公休
光華好像還有幾間賣炒鱔魚的
改天我再去嘗試看看吧
Be a Hero , We are X
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「什麼是鑊氣?阿輝乾炒鱔魚意麵一口入魂!」
師承總鋪師父親的好手藝,許老闆取用自己名字開業的「 #阿輝炒鱔魚」已在台南飄香卅多年!許多人對又稱為鍋氣的 #鑊氣 不解,總覺得要有美食家之鼻舌才品嚐出,簡單的說,鑊氣就是在極短時間內使用加壓大火快炒入味,需用極度高溫才能成就此香氣!
只見阿輝老闆,在爐前站定後,動作迅速沒幾下就將熊熊焰火引入炒鍋裡快速翻炒,過程短短不到卅秒,但靠的是超過卅年的功力。上桌後,我一嚐意麵,馬上眼睛睜得老大、面露微笑,這傳說中的鑊氣,原來要吃到竟是這麼容易!好滿足~除了意麵,很多老饕更是衝著 #鱔魚 而來,老闆說他們使用的鱔魚是經過冬眠的,我面露疑問,他接著用土雞來做比喻,表示這種鱔魚的肉質是比較 Q 彈有彈性,確實,我一入口,是帶脆感的!這盤乾炒鱔魚意麵的靈魂,我覺得是在醬汁,使用帶有古早味的二砂糖去慢熬醬汁約莫兩小時,甜醇鹹香,味道融合的真好!
另一道招牌是「#麻油炒腰子」,腰子下鍋炒前會先快速燙一下來去腥味,接著加入台灣麻油大火快炒,阿輝老闆建議吃的時候,一片薑搭配一塊腰子,我想像著若是天氣更冷些,這幾口下去肯定去寒。最後推薦搭配喝一款老闆說很補血的「#藥膳養身湯」,使用鱔魚骨去慢熬,因鱔魚會有些腥味不討喜,因此放入中藥來蓋掉,最後上桌讓客人喝到的,是熬煮超過24小時的精華,你會跟我一樣訝異的是,這碗湯竟然只賣佛心價 20 元,然後,還可續碗!
/ Info. /
店名:阿輝炒鱔魚
地址:台南市中西區西門路二段352號
營業時間:早上11:00~凌晨1:00
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聽說寒流又要來了❄️台南吃補行程一日三餐:當歸鴨一號、祥興鱔魚意麵、樑香滷食🔥🔥
🌝早餐:當歸鴨一號
鴨母寮市場一甲子老店,其實沒有正式的名稱,大部分都稱鴨母寮當歸鴨,據說是經濟部列管後編號第一家攤商,所以稱之。
營業時間雖是09:30–20:00,但古早味排骨飯有時早早就賣光了,紅麵線也是,只剩當歸鴨冬粉,搶手的東西我們不要等到向隅再喊可惜!清燉排骨也是讚,鮮甜的冬瓜,襯出排骨清爽的湯頭,再切一盤招牌上沒有,但每桌都必點的乾米血!
🌞午餐:祥興鱔魚意麵
來台南,怎麼可以沒有鱔魚麵,意麵本體很Q,酸酸甜甜。十全膳補湯,在外被風吹得多心寒,這碗就有多滋補。
麻油蛋炒飯是真功夫,麻油炒不好容易變苦,但這家完全沒有這個問題,炒飯粒粒分明,屬於乾爽型!
🌙晚餐:樑香滷食
在PTT發跡,因本業是永康的中藥行,所以這裡的滷包藥材完全自己把關!
有分肉骨茶與當歸湯兩種風味:肉骨茶用白蘿蔔吸收胡椒中的苦味,湯喝起來溫和,不會嗆口;當歸湯則有紅蘿蔔,讓湯頭更渾厚,這裡的當歸因為沒有加熟地,所以湯澤比較透亮,想加什麼滷味入湯,這裡各取所需。
明天有冷,一起吃好、睡好、穿好💪
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