晚餐風景～不喝熱湯不行的天氣
鱸魚豆腐蛤蜊湯
今天爆炸冷，看看冒著熱煙的湯，有沒有溫暖一點？！
剛跨完年，我就被威廉傳染重感冒，每次的症狀就是完全的失聲，說不出話的感覺真痛苦，現在還咳個不停，一種厭世感油然而生，我需要燒滾的魚湯來暖解自己的心情啊！
讓我們全家都愛，喝到一滴不剩的鱸魚湯，食譜之前分享過，這次加上過程照片更清楚，超級營養又好喝到不行的魚湯，一定要試試看！！
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鱸魚豆腐蛤蜊湯食譜：
鱸魚一條，請老闆雙面片肉，再各切三片，魚頭剁開，魚骨剁半。還有大蛤蜊一斤，板豆腐一塊。
白濃湯底基本食材一定要有，洋蔥2顆、青蔥4根、老薑5片、蒜頭6個，其餘可自訂，這次手邊有芹菜與紅蘿蔔也加一些。
魚骨和老薑用少許油把表面煎上金黃焦香，加入所有燉湯辛香料拌炒，嗆入約2大匙或半米杯的米酒略燒，加上蓋過食材再多一些的水量，上鍋蓋，中火滾煮約20分鐘，關火過濾掉燉湯料，就是濃醇魚湯底。
加入豆腐塊，將湯底煮滾，放入吐過沙的蛤蜊，感覺蛤蜊要漸開時，鋪放入鱸魚片，上鍋蓋，待蛤蜊全開魚片也燜熟，用鹽與白胡椒粉調味，關火，灑上蔥花，魚湯完成！
#媽媽沒有生病的權利
#每次都是全家都好才輪到我
#佩姬的陽光廚房食譜
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3. 把煮滾的那鍋水倒進魚肉的鍋裡,外鍋放一杯水開關開下去就搞定! 4. 煮完後再加入適量鹽巴調味即可。 推薦用這款#鮮凍金目鱸魚清肉排煮魚湯魚肉細緻 ... ... <看更多>