關於 鴨肉醬汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

新竹除了吃炒米粉跟貢丸之外
一般我都會來這家鴨肉許報到
主要是賣煙燻鴨肉、內臟、
滷味黑白切，
每樣上面都有標價吃多少夾多少，
特別推薦招牌煙燻鴨肉，
可以選部位跟大小，
一般我會選1/4的鴨肉切盤
鴨肉外表是漂亮的金黃色，
煙燻的味道非常香，
肉質鮮嫩多汁
沾上鹹甜適中的特製醬汁，
再配一點醃漬小黃瓜薄片，
真的是絕配。
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還有一些現炒類像炒
鴨血、鴨腸、下水、
炒花枝等等也很推薦，
炒鴨血口感比豆腐還嫩，
滑不溜丟的味道又酸又辣，
開胃又下飯。
炒鴨腸、花枝、下水
都是炒韭菜比較重口味非常下飯
如不吃辣需先告知店家
鴨腸、鴨血是必點。
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主食有鴨肉麵（飯）、鴨肉炊粉，
一般我都會點鴨肉麵或飯，
如果有點現炒類
就建議點白飯來搭配
才不會太重口味吃不下，
這次吃了鴨肉炊粉也很驚艷，
用的是比較細的新竹米粉，
加上鴨肉再淋上鴨肉醬汁，
細細乾乾的新竹米粉吸飽了醬汁
沒想到這麼好吃，
完全不會輸炒過香菇
淋上肉燥的傳統新竹米粉，
建議大家來新竹可以來試試，
不一定每次都去城隍廟找吃的。
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鴨肉許(許二姐)
03-524-6574
10:00-02:30(凌晨)
新竹市北區北門街35號

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📌炒鴨還可以炒高麗菜
【九合脆皮烤鴨】每次經過都大排長龍，最近又去買來回味，片皮鴨肉口感軟嫩不柴，炒鴨肉醬汁鹹中帶甜濃郁好吃，難怪排隊人潮依舊不斷，大家快一起來看看看吧~
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美好的夜晚從晚餐開始🌙
位於寒舍艾麗酒店6樓的LA FARFALLA義式餐廳，近期由西餐主廚總監Giorgio Pappalardo推出全新義式餐點，非常榮幸能夠受邀蒞臨品嚐，謝謝邀請😋❤️❤️

在新品介紹的資料裡，非常喜歡一段主廚分享過的話：「義大利人會花很多時間在餐桌上，因為他們喜歡去超市或市場採買當令食材與新鮮海鮮，然後再細細地料理出一道道家常菜，而與他人分享美食也是義大利人表達情感最熱情的一種方式」對於也算是個小吃貨的我來說🙊，每當品嚐到特別的料理，也會很想與家人或是好友分享。當然，長時間在媽媽料理薰陶下的我，對於『品菜』也算是小小有研究呢～（撥髮😆）

這次的全新料理，從『餐前麵包』就讓我和友人深深著迷～🤩🤩
⭐️自製酸裸麥麵包，口感外酥內Q彈，麵包體也很扎實，重點服務生還會堆著餐車前來詢問需要搭配的橄欖油，以及我非常喜歡的陳年巴薩米可紅酒醋～另外，橄欖油口味也可依個人喜好從濃到淡做選擇。（因為麵包實在太好吃了，我們整晚加點了三次...🤣🤣🤣）

再來的兩道『前菜及湯品』我都很喜歡，可能都是和海鮮有關的料理吧🤔🤔（本人是海鮮愛好者☺️）
⭐️番茄海鮮湯襯蒜味薩丁尼亞餅
首先，湯頭非常的濃郁，帶有滿滿的蕃茄味，但喝起來卻也不會有過酸的感覺，口感很適中。搭配著酥脆的蒜味薩丁尼亞餅一起吃，非常清爽。而湯品中最豐富的莫過於滿滿的新鮮海鮮了，蛤蜊、蝦子、鮮魚塊、透抽、九孔…等。非常扎實且飽足的一道料理👍🏻👍🏻👍🏻

⭐️酥炸透抽與海鮮搭配蒜味蛋黃醬
據說是義大利非常著名的前菜料理🧐，除了非常新鮮的透抽及各式海鮮之外，最讓我印象深刻的是蒜味蛋黃醬的濃郁而不膩，搭配著檸檬為酸的香氣，大大提升了海鮮料理的口感層次😋。小驚喜是擺盤的配件還依循了當地路邊小吃的食用方式裝在紙錐裡～這個設計細心又可愛！（Btw我朋友還在想那個紙錐是要讓我們把食物立起來像金字塔一樣嗎？🤷🏻‍♂️哈哈哈來亂的～Next🤦🏻‍♂️🙅🏻‍♂️）

⭐️緬因龍蝦海鮮沙拉＆季節蔬菜
上菜的第一眼就完全被龍蝦給吸引住🤩～～一整隻的緬因龍蝦，經過烘烤料理後取出完整龍蝦肉。肉質Q彈扎實不多說，搭配著透抽、蛤利，以及大量新鮮生菜與番茄橄欖點綴，最後配上檸檬油醋提升海鮮的甘甜鮮美，很清爽的一道前菜料理。👏🏻👏🏻👏🏻

登登登～今晚的重頭戲『主菜』來囉！！有兩道麵食類與一道烤豬膝肉，猜猜我最喜歡那一道？😏😏😉
⭐️佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵
手工製的義式傳統寬帶麵，麵體厚實，搭配著與紅酒慢火燉煮的濃郁鴨肉醬汁，最後上桌前再放入義大利最古老的佩克里諾 (Pecorino Cheese)起司輪中，利用麵體溫度融化乳酪，讓整道料理富有微微奶油鹹香的調味。是一道視覺與味覺雙重享受的料理～（點頭點頭～表示認同🙇🏻‍♂️～）

⭐️北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵
光看到兩顆生食級的大干貝就讓我食指大動😋😋😋～哈哈，炙燒過的表面，讓口感鮮甜多汁又帶有一點點火烤香氣🔥。而麵食本身有點小微辣，我特別喜歡～主廚將烘烤過的台灣風乾烏魚卵切碎拌炒於麵中，最後再撒上義大利風乾鮪魚卵，細麵條吃起來口感滑順還帶有一點魚卵顆粒的香氣，非常特別的一道料理🙆🏻‍♂️

⭐️慢煮爐烤盤克夏豬膝 搭配白酒芥末籽醬＆朝鮮薊
最後一道主菜上桌時，大家一口同聲的：『哇！』，好像一個藝術品，很捨不得破壞它👏🏻👏🏻👏🏻。由於這道菜需要先燉煮再火烤的較長烹調時間，因此特別期待品嚐的那一刻。果然沒讓我失望～真的是入口即化的肉質，絲毫不需費力咀嚼，完美沈浸在細細品味的moment裡😌。這道料理沒有複雜的配菜，口感清爽的蘆筍以及義式辛香料，襯托出讓人專心享受主菜肉質的口感，以及令人敬佩的烹調功力，榮登我的第一名🏆🥇

最後最後，一定要大推一下餐後的『甜點車』❤️～以桌邊服務的型式讓我們可以自由挑選喜歡的甜點，我和友人不約而同的都有點了提拉米蘇，聽說是主廚獨家特製的，口感上綿密滑順，比起一般吃到的提拉米蘇再濕潤一些些，搭配濃郁的咖啡香與淡淡的酒香，讓我們都忍不住想再點一個哈哈😆😍
我想～這就是義式料理的魅力吧，除了一道道細細烹調的美食外，最棒也最讓人期待的，就是有著非常美好的甜點，做為最美好的Ending☺️🥰🥰～～

台北寒舍艾麗—la Farfalla義式餐廳
H:CONNECT Taiwan

#第一次分享美食心得
#誰叫我也是個小吃貨呢😆
#有機會再和大家分享好吃的美食😋
#寒舍艾麗酒店
#義式餐廳🌟LA FARFALLA🌟

紫蘇燜鴨
配料：鴨肉600克，姜100克，紫蘇壹把，生抽20克，
蠔油10克，鹽3克，老抽3克，啤酒300克，清水、
青紅椒各適量
註意事項：
鴨肉比較難熟，水可以稍微加多點燜。

牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的，你沒看錯！由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅，館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜，以宜蘭地方特色食材為靈感，將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋

▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜，加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁，一口吃下，散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配，口感酸甜創意十足。

▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁，炒入野菇與洋蔥、番茄，鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料，是台義風味融合的最佳代表。

▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一，全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅，一口咬下酥脆香甜，放上自製雞肝醬，細緻滑膩，也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁，最後覆上炸得金黃野菇絲，酥薄香氣在口中化開。

▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿！波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊

餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree，兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢？
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶，慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中，泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址：台北市大安區信義路四段30巷23號
電話：(02) 6626-0656
營業時間：11:30 – 17:00（最後加點 16:00）、18:00 – 21:30（最後加點 21:00）