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過敏症正在蔓延
避免吃過敏源食物或單一食物
食物不耐症，就是食用某種食物會感到不舒服。例如我們常常吃的小麥製成物，很多人對於小麥産生慢性不耐受，引起消化系统的炎症和機體免疫失衡，但是大多數人對此一無所知。那麼，這種最常見的食物，是如何引起消化系统，甚至免疫系統失調的呢？
小麥澱粉是一種多醣，澱粉在一些酶的作用下轉化成單醣等，果糖是單醣的一種形式。由於每個人對於糖的吸收和代谢能力因遺傳因素存在差異，某些有特定遺傳因素的人對果糖很敏感，例如具有ALDOA基因突變的人。對果糖吸收和代謝的改變會導致機體對果糖的敏感性，從而引起腸道的炎症。
還有一些人可能會對小麥中的麥膠蛋白質和麥麥蛋白產生不耐受，就是麵筋，同樣也是由於相關酶的基因突變變得導致對小麥蛋白的吸收代謝障礙。我們稱之為這一些過敏為什麼食物的慢性不耐受，它對人體的損害不是一下形成的，而是長期累月逐漸積累的，最後導致身體一些器官、免疫系統受損，例如消化道慢性炎症，接下來的問題就會越來越嚴重。
http://www.organic-magazine.com/article_itempage.php…
原來吃麪包無益是有原因的
風乾機美食系列之-
Raw亞麻子熱香餅🍌（不含小麥麵粉麩質）
Soooo good and healthy😋
近年來市面上有不少gluten free無麩質”的食品擁現市場，我自己這十年間也盡量避免吃到它，而我教raw food 的理念都是主張無麩質和低升糖，發覺原來很多人都不太理解，到底無麩質是什麼的一回事？
大部分人吃東西除了色香味之餘，對口感亦很有要求。麵包，缽仔糕，饅頭，上海年糕，粉麵等，粘粘的質感，令人難以抗拒，不知不覺間愈吃愈多！
但原來麵筋的粘性，促使它粘在我們小腸微小的突出部份(“絨毛”)，日積月累，把腸壁杜塞，大大影響我們吸收各類養份，例如維他命和礦物質的能力。嚴重的話，可能使某些人的小腸内壁長期發炎，甚至導致絨毛完全消失。
不能消化麵筋的人會有Celiac disease (腹腔病)，相信大部分中國人都不為意自己有這種病。即使沒有這病，麵筋對很多人都會帶來各類慢性疾病，例如過敏、多痰、糖尿病等等。另外，由於皮膚是我們身體之中最大面積的排毒器官，所以體内的不適，也會形諸於外，例如暗瘡、濕疹和其他皮膚問題等，只搽上一些藥膏只能治標不治本。
麵粉經過加工、把充滿營養的外殼已被打掉，麵粉用化學物質漂白，而小麥本身更不用説，大多數是經過基因變種和改造了。所以，古人吃的麵包，跟現代工業化社會出產的麵包，完全是兩會事！
据估計，百分之99不能消化麵筋的人，是完全不知道原來他們有這個問題的😧
麵包除了很“毒”的麵粉外，還有很多損害身體的添加物質，如果材料是用小麥麵粉，不論是白的還是“全麥”的，都如上述所講，對身體没有益處😓
其中一種是麥膠蛋白 (gliadin)。故明思議，這種蛋白好像膠水一樣，是負責令麵包鬆軟、有彈性的物質，也即是爲何古時人們利用麵粉加水變成醤糊的原因。麥膠蛋白會粘住腸胃内壁的“凹位”，令它發炎甚至穿洞，而這種蛋白由腸壁直接“入腦”之後，長期會引發各類慢性疾病，例如心血管毛病、肝病、自身免疫系統毛病，還有腦部和中樞神經系統疾病，例如自閉症、過度活躍症、老人痴礙症等。由於麥膠蛋白含有鴉片類麻醉性鎮痛劑，會令人上癮，所以慣吃小麥麵粉製品的人，一般都很難把它戒掉😫
還有,市面上有俗稱“無麩質”的麵粉 (gluten-free flour)，别以為這種麵粉就比普通小麥麵粉健康，因為它們大多數都是用樹薯粉 (tapioca flour) 、高粱粉 (sorghum flour)、 馬鈴薯粉 (potato starch) 和 雛豆粉 (garbanzo flour) 等混合而成，這些澱粉對大部份人都有害處，所以不贊成使用。
所以素食25年的我偏愛raw food 生機素食只因它的用料和做法可以説是最簡單天然，最重要可以做到和代替到那些明知不健康但又戒不掉的邪惡食物，所以想愈吃愈美麗精神不要錯過我將會推介各種健康美食/養生食譜試範😁
Have a great Sunday🌤
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